Conserve de cireș cu semințe pentru iarnă - rețete simple și idei interesante
Dulceata de cirese nu este doar o amintire a verii. Desertul reușește să păstreze aproape toate proprietățile benefice ale fructelor de pădure, vitaminelor și oligoelementelor. Procesul de gătit este simplu și nu durează mult timp, iar abundența de rețete poate satisface o mare varietate de preferințe. Datorită gustului echilibrat și aromei bogate a fructelor, puteți crea nuanțe de la cele mai dulci până la naturale, fără a adăuga zahăr. Diverse condimente și mici secrete vor face obișnuitul gem de fiecare dată și vor satura dieta de iarnă cu mirosuri de vară.
Fericit
Caracteristici de gătire cireșe cu semințe
Prepararea gemului de vișine este destul de simplă, iar utilizarea fructelor întregi cu semințe accelerează procesul și adaugă o aromă caracteristică produsului finit, face ca gustul să fie mai bogat. Fiecare boabă are propriul său specific. Și în prepararea cireșelor există și câteva reguli, respectând care puteți obține deserturi minunate. Durata de stocare a blocajului și utilitatea acesteia depind de respectarea acestor principii..
Caracteristici de gătit:
- 1. Prezența semințelor reduce durata desertului. Șase luni mai târziu, fructele de pădure încep să sintetizeze acidul hidrocianic din amigdalina conținută în nucleoli. Când este păstrată mult timp, otrava pătrunde prin coaja tare în pulpă și poate fi dăunătoare pentru sănătate. Cea mai sigură perioadă de utilizare a gemului de vișine cu semințe este de 1 an.
- 2. Pentru gătit, folosiți boabe proaspete sănătoase din soiuri întunecate. Petele de pe suprafața fructului, scufundările și părțile stricate sunt un semnal pentru respingerea materiilor prime. O piesă dintr-o astfel de vișine se poate deteriora în timpul depozitării..
- 3. Cel mai bine, dacă boabele sunt culese cu pețioli, acestea rămân intacte mai mult în timpul transportului, procesele de fermentare a fructelor încep mai târziu.
- 4. Produsul este fiert în mai multe etape: este adus rapid la fierbere, apoi răcit lent la temperatura camerei. Procesul se repetă de mai multe ori. Acest lucru economisește substanțe utile, iar fructele au timp să fie complet saturate cu sirop și să dureze mai mult..
Nu este necesar să înțepiți coaja de cireș înainte de a găti, de asemenea, nu este necesar să albiți boabele în apă clocotită. Este important să păstrăm integritatea fructelor și să împiedicăm pielea să se micșoreze, ceea ce nu va afecta gustul, dar va afecta textura și aspectul produsului..
Dulceata clasica de cirese
Fructul ideal de recoltare pentru iarnă este mare, copt, roșu închis, aproape negru, recoltat cu tulpini după câteva zile uscate. Fructele vor fi mai puține, gemul se va evapora mai repede și va deveni gros. Proporțiile simple ale rețetei vechi sunt cunoscute tuturor: câte fructe de pădure - atât de mult zahăr. Acesta este echilibrul optim între gust și perioada de valabilitate. La urma urmei, cu cât este mai mult zahăr, cu atât este mai bine conservat produsul..
Pentru a pregăti gem tradițional de vișine cu semințe, veți avea nevoie de:
- cireș - 1 kg;
- zahăr - 1 kg;
- apă - 50 ml;
- borcane cu capace bine fixate;
- un vas sau ustensilă de gătit cu pereți groși.
Procesul de gătire pas cu pas:
- 1. Spălați fructele în multă apă, fără a se înmuia mult timp. Uscați într-un colizor sau pe un prosop.
- 2. Borcanele de sticlă, capacele și toate ustensilele necesare sunt bine spălate și sterilizate.
- 3. Cireșele sunt transferate într-un recipient de gătit, presărate cu zahăr în straturi și lăsate timp de 6 ore.
- 4. Dacă sucul eliberat nu este suficient, turnați în apă și puneți piesa la foc mic.
- 5. În timpul procesului de gătit, zahărul se dizolvă, iar sucul devine din ce în ce mai mult. Continuați încălzirea până la fierbere.
- 6. După îndepărtarea bazinului de pe căldură, lăsați masa să se răcească complet. Aceasta poate dura 4-5 ore..
Următoarea încălzire se face rapid și, după fierberea cireșelor timp de 5 minute, piesa este din nou îndepărtată de căldură. Poate dura câteva dintre aceste cicluri pentru a atinge concentrația dorită de gem. Verificați disponibilitatea aruncând siropul de răcire pe o farfurie. Dacă lichidul nu se răspândește și începe imediat să se îngroașe, atunci delicatesa este gata.
Cu orice metodă de sterilizare, borcanul trebuie să fie uscat și cald în timpul turnării. Prin urmare, este cel mai convenabil să încălziți containerele în cuptor înainte de ambalare..
Întindeți boabele calde pe borcanele calde, completați uniform siropul și închideți bine cu capacele. Piesele de lucru sunt învelite cu căldură, astfel încât răcirea să se producă lent. Dulceata delicioasa, groasa pentru iarna este gata. Un desert pregătit și conservat corespunzător poate fi păstrat la temperatura camerei, dar trebuie protejat de lumina soarelui..
În sirop
O altă metodă de preparare a gemului diferă nu numai în tehnologie, ci și în rezultatul final - fructele sunt mai dense, iar siropul este mai transparent. Pentru conserve pentru cinci borcane de 0,5 litri, veți avea nevoie de următoarea cantitate de produse:
- fructe de cireș - 1 kg;
- zahăr - 1,2 kg;
- apă - 500 ml.
Cireșele trebuie sortate, aruncând orice fructe deteriorate, inclusiv cele necoapte sau prea moi. După spălarea fructelor sub apă curgătoare, lăsați excesul de lichid să se scurgă.
Pași de gătit:
- 1. Pentru această rețetă, puteți albi fructele de pădure în apă clocotită timp de 1 minut, astfel încât să nu se strice în siropul fierbinte.
- 2. Într-un vas inoxidabil sau emailat, fierbeți siropul din apă și o parte din zahăr (aproximativ 2/3 din cantitatea totală).
- 3. Cireșele așezate într-un vas de gătit se toarnă cu fierbere, siropul încins și se lasă la infuzat timp de 4 până la 6 ore..
- 4. Siropul răcit se scurge de fructe și se fierbe timp de 3-5 minute. Turnați din nou fructe de pădure și adăugați zahărul rămas.
- 5. La foc mic, cu agitare constantă, așteptați ca zahărul să se dizolve complet și să crească încălzirea.
- 6. Gătiți până la licitație, îndepărtând spuma care apare pe suprafață.
Pregătirea este determinată de vâscozitatea siropului, ca în rețeta anterioară. Dulceața este ambalată în borcane sterile complet răcite. Containerele pot fi acoperite cu pergament și depozitate fără blocare strânsă.
"Cinci minute"
Numele rețetei sugerează că va fi nevoie de puțin timp pentru a face gem în acest fel. Pentru ca un semifabricat la temperaturi scăzute să fie păstrat mult timp, dulceața produsului este crescută: 1,5 kg de zahăr se iau pentru un kilogram de boabe dulci.
Metoda de gătit „Five Minutes” este similară cu rețeta clasică, sunt permise doar câteva minute de timp pentru fiecare etapă:
- 1. Cireșele sortate și spălate se pun în straturi într-o tigaie cu pereți groși, presărată cu zahăr.
- 2. Dacă există timp, atunci piesa este lăsată nesupravegheată timp de câteva ore. Când acest lucru nu este posibil, se toarnă puțină apă în recipientul de gătit, protejând produsul de ardere.
- 3. Aduceți masa la fierbere, fierbeți timp de cinci minute și turnați fierbinte în borcane pregătite.
- 4. Capturat și lăsat să se răcească în aer.
Consistența gemului va fi apoasă, dar vor rămâne multe substanțe utile și vitamine. Dacă doriți un tratament mai vâscos, atunci ciclul de fierbere poate fi repetat de mai multe ori, lăsând gemul să se infuzeze și să se răcească timp de câteva ore. În acest caz, cantitatea de zahăr este crescută cu 0,5 kg. Un astfel de semifabricat poate fi păstrat la temperatura camerei, dar „obișnuitul„ 5 minute ”ar trebui să fie iarna doar la frigider sau în pivniță.
Cu gelatină
O consistență neobișnuită și un gust delicat, mai puțin concentrat, disting gemul conform acestei rețete. Este necesar mai puțin zahăr, rolul unui conservant suplimentar va fi preluat de gelatină. Pentru 1 kg de fructe de pădure, luați următoarea cantitate de produse:
- apă - 1 pahar;
- gelatină - 50 g;
- zahăr (în funcție de dulceața fructului) - de la 0,4 la 0,8 kg.
Sortează cireșele din tulpini și frunze, se spală și se toarnă într-o cratiță. Adăugați zahărul și începeți să se încălzească încet până se dizolvă complet. Gelatina se toarnă cu apă, se umflă în timp ce gemul fierbe. De îndată ce fierbe, lăsați un foc mic și turnați în gelatină. Opriți aragazul și agitați puternic. Masa dulce fierbinte se pune în borcane și se răcește. Este de dorit să depozitați un astfel de desert într-un loc întunecos și rece..
Într-un multicooker fără zahăr
Această rețetă este cea mai simplă existentă. Conține doar cireșe, iar întregul proces are loc în interiorul unei mașini moderne. Multicookerul va face totul de unul singur și se va asigura că gemul nu este suprasolicitat și ars. Singurul lucru de care gazda trebuie să monitorizeze strict este că bolul nu este umplut cu fructe de pădure mai mult de 1/4 din volumul său. În caz contrar, se va revărsa la fierbere..
Secvența de gătire a gemului fără zahăr într-un aragaz lent:
- 1. Scoateți supapa de abur din capac - în acest fel umiditatea se va evapora mai bine din fructe, iar gemul nu va fugi.
- 2. Așezați boabele spălate în vas și setați mașina la modul „tocană” sau „supă”.
- 3. O oră mai târziu, desertul fără zahăr este gata și este așezat în borcane curate și rulat cu capace..
Puteți găti gem într-un aragaz lent, luând raportul dintre produsele din orice rețetă care vă place. Veți avea nevoie de mult mai puține mâncăruri, iar curățarea după gătire va fi limitată la clătirea unui recipient.
Principalul lucru este să vă amintiți că zahărul trebuie dizolvat înainte de a intra în vas.. În caz contrar, suprafața interioară poate suferi la amestecarea boabelor.. Singurul dezavantaj al metodei moderne de recoltare este că nu poate fi obținută o consistență groasă. Dulceața va fi puțin mai groasă decât compotul, dar va păstra proprietățile benefice ale cireșelor și va economisi timpul gospodinei.
Dulceata speciala
Orice reteta poate fi facuta neobisnuita. Gustul gemului este schimbat și îmbogățit surprinzător atunci când i se adaugă noi ingrediente. Următoarele produse completează bine aroma de cireș și creează combinații armonioase:
- condimente: scorțișoară, cuișoare, mentă;
- citrice (fructe zdrobite sau zestă);
- nuci: nuci, caju, migdale.
Condimente, nuci sau fructe se adaugă la mijlocul fierberii. Nu merită să îmbogățești doar Pyatiminutka în acest fel - aditivii nu vor avea timp să fiarbă bine și pot reduce foarte mult perioada de valabilitate a pieselor. Nu amestecați mai multe condimente simultan - un buchet prea luminos poate împiedica dezvoltarea cireșei. Se folosește un plus pentru fiecare porție de gem și într-o cantitate minimă. După ce vă asigurați că gustul rezultat este armonios, puteți amesteca condimentele cu următoarea porție.
Fanteziile și preferințele personale ale gazdei pot face dintr-un fel de mâncare simplu un desert cu adevărat regal. Dar, chiar și fără frișcă și tot felul de aditivi, gemul de cireșe cu semințe este unul dintre cele mai iubite atât de copii, cât și de adulți..
