Cum se păstrează cireșele în timpul iernii: o varietate de semifabricate
cireșe
Fericit
Beneficiile și prejudiciile fructelor de cireș
Cireșele sunt indispensabile pentru îmbunătățirea performanței și imunității. Fructele de padure sunt o sursa excelenta de vitamine, minerale, acizi organici si fructoza bine absorbite. Fibrele, taninurile, inozitolul, cumarina, melatonina, pectina, antocianinele conținute în ea normalizează metabolismul și funcționarea tractului digestiv, a sistemului nervos, cardiovascular și a sistemului musculo-scheletic. În plus, are un efect pozitiv asupra memoriei și funcției creierului..
Proprietăți utile ale cireșelor în tratamentul epilepsiei, diabetului, anemiei, anginei pectorale, hipertensiunii arteriale, aterosclerozei, bolii Alzheimer, artritei, insomniei. Și, de asemenea, pentru răceli - ca antipiretic, expectorant, sedativ. Încă de pe vremuri, cireșele sunt celebre ca „fructe de întinerire” care împiedică îmbătrânirea și promovează întinerirea organismului. Acțiunea lor antioxidantă și antimicrobiană a fost dovedită.
Există unele restricții privind utilizarea cireșelor. Aveți grijă să mâncați fructe de padure cu aciditate ridicată, ulcere stomacale, ulcere duodenale, gastrită, gastroenterită, unele boli cronice ale intestinelor și plămânilor. În general, norma aproximativă a cireșelor pe zi pentru o persoană sănătoasă este 400-450 g fructe de pădure proaspete. Și dacă se termină sezonul, atunci fructele pregătite.
Sunt foarte populare diverse rețete de vișine de iarnă.
Cum se usucă cireșele
Uscarea este cea mai veche conservare dovedită a cireșelor pentru iarnă.Uscarea cireșelor la soare va dura aproximativ 6-8 zile. Colectate (puteți spăla, nu puteți spăla) fructele de pădure sunt răspândite pe suprafața pregătită, nivelate astfel încât să existe distanțe mici între ele. Recipientul cu cireșe este lăsat în umbră parțială afară, pe vreme caldă. Din când în când, fructele de pădure trebuie să fie agitate ușor și întoarse. Uscare într-un uscător electric sau cuptor.
Dacă aveți un uscător electric special pentru fructe de pădure și fructe, atunci instrucțiunile din acesta trebuie să indice parametrii și procesul de pregătire a produsului final, atunci trebuie doar să urmați instrucțiunile. Dacă este uscat la cuptor, apoi spălați și uscați prosopul fructe de pădure. Foaia de copt este acoperită cu pergament, cireșele sunt turnate într-un strat și introduse în cuptor. Dar ușa cuptorului nu este închisă complet, trebuie să fie întunecată. Temperatura de uscare pentru primele 1,5-2 ore - 55-65 ° С, apoi 30-45 ° С.
ÎNTimpul de gătit poate fi diferit, așa că ghidul va apăsa boaba cu degetul: dacă sucul nu iese în evidență, atunci vișinul este gata. Cireșele se usucă și se toacă, chiar înainte de uscare dau timp să se scurgă de suc, apoi se toacă fructele cu un șervețel, un prosop. Boabele finite se păstrează în saci de in sau de hârtie de dimensiuni mici, la temperatura camerei. Depozitarea cireșelor uscate nu este permisă în umiditate ridicată - altfel fructele se vor mucegăi și se vor deteriora.
Retete de cirese uscate la soare
Fardurile de cireș pentru iarnă prin uscare - sunt utilizate cu succes de multe gospodine.
Metoda 1. Gropile sunt scoase din fructe de pădure și cireșele sunt fierte în sirop - 1 litru de apă pentru 700-800 g de zahăr. Apoi, fructele de pădure sunt îndepărtate și siropul este lăsat complet să se scurgă, iar apoi sunt șterse cu un șervețel. Uscați la cuptor, dulap la o temperatură de 40-45 ° C până la licitație. Pregătirea este determinată prin apăsarea boabelor - umiditatea nu trebuie eliberată.
Metoda 2. Cireșele puse sunt acoperite cu zahăr - timp de 1 kg - 500 g. Se păstrează 24 de ore și se scurge sucul. Boabele se toarnă cu sirop pregătit - 350 ml de apă pentru 350 g de zahăr. Se încălzește aproape la fiert - la o temperatură de 90-95 ° C și se menține 4-5 minute. Apoi cireșele sunt scoase și lăsate să se scurgă complet. Apoi se usucă ca în prima metodă..
Caracteristici de înghețare a cireșelor, cum să economisiți cireșele pentru iarnă
Dacă aveți un congelator mare, sau chiar mai bine - există un congelator, atunci folosiți metodele despre cum să înghețați cireșele pentru iarnă. Principalul avantaj al înghețării este siguranța aproape completă a tuturor micro-, macroelementelor și vitaminelor din fructe de pădure. Puteți îngheța cireșele în vrac - adică, clătiți și puneți într-un recipient de plastic, pungă, sticlă (cu capac) și puneți la congelator. Sau puteți congela fructele de pădure separat și apoi umpleți mucegaiul congelator cu ele.. Pentru a face acest lucru, cireșele spălate sunt așezate pe o paletă și introduse în congelator, atunci când boabele sunt înghețate, sunt turnate în recipiente etc. - repetați de mai multe ori.
Dacă trebuie să înghețați cireșele cu gropi îndepărtate, apoi luați pulpa, puneți-o într-un recipient și turnați suc de vișine până la capăt. Pentru a pregăti sucul, luați cireșele și zahărul împărțite în proporție de 1: 1. Boabele se toarnă cu zahăr, iar sucul extras se toarnă într-un recipient.Este și mai ușor să înghețe „vitamina” - cireșele picate sunt răsucite sau zdrobite cu un blender cu adăugarea de zahăr 1: 1, recipientele sunt umplute - și în congelator..Boabele înghețate fără semințe sunt excelente pentru coacere, găluște, pentru a face jeleu, alte deserturi și, desigur, pentru consumul proaspăt după decongelare.
Conservarea cireșelor
Există o mulțime de rețete, vom oferi doar câteva - destul de simple.
- Jeleu - adăugați puțină apă în boabele turtite și aburi sub un capac timp de 5-6 minute. Apoi frecați până la piure și adăugați sucul de fructe (de obicei sucul de mere, puteți folosi altul) și zahărul. Pentru aproximativ 1 kg de fructe de pădure - 230-250 g suc și 450-500 g zahăr. Se fierbe până se îngroașă și se toarnă în borcane.
- Gem - cireșele spălate sunt înțepate cu un ac (frigarui, scobitoare) și umplute cu sirop. Pentru sirop - 200 ml de apă și 500 g de zahăr la 1 kg de fructe de pădure. Se lasă 5-6 ore. După ce se scurge sucul separat și se toarnă în el încă 450-500 g de zahăr la 200 g de lichid și se fierbe separat timp de 15 minute. Apoi, se toarnă cireșele în el, se păstrează încă 4-5 ore, apoi se fierbe până se fierbe și se încorporează în borcane.
- Compot - se adaugă zahăr în boabele tăiate. Proporție - 1 kg / 400 g. Puneți la foc, amestecând constant, aduceți la 85-90 ° С, stați timp de 5-7 minute, apoi umpleți imediat borcanele și rulați.
Cireșe înghesuite cu zahăr
Sau piure de vișine cu zahăr - gustoase și sănătoase, deoarece proprietățile benefice ale fructelor de pădure aproape că nu se pierd, mai ales dacă folosiți mâncăruri nemetalice în timpul gătitului. Pentru tocare, puteți folosi o mașină de tocat carne sau un blender, printr-o sită - supărătoare și lungă. Cireșele în zahăr sunt o rețetă rapidă. Boabele fără semințe sunt răsucite și acoperite cu zahăr - 1: 2, se amestecă bine. Se lasă să se prepară timp de 1 oră. Apoi se amestecă bine din nou, se întind în partea de sus în borcane sterilizate, se zdrobesc 0,5-1 linguriță deasupra. l. zahăr și închideți cu capace de nailon. Păstrați la frigider, subsol, pivniță.
Cum se salvează cireșele confiate
Cireșele confiate acasă sunt recoltate destul de simplu și sunt adesea folosite pentru mâncare în loc de dulciuri.. Deși pot fi adăugate la produse coapte și compoturi, dacă se dorește, este o rețetă foarte simplă. Cireșele puse 1,5 kg se toarnă cu siropul răcit din 100 ml apă și 1 kg zahăr. Amestecați ușor, astfel încât boabele să nu izbucnească și lăsați 6-7 ore. Apoi, scurgeți tot sucul rezultat, lăsați boabele să se scurgă bine și uscați-le la cuptor până la fraged. Depozitați în borcane de sticlă, pungi de plastic sau pungi groase de hârtie într-un loc întunecos, rece și uscat, cum ar fi o cămară. Poate fi păstrat în recipiente de plastic la frigider.
Fiecare gospodină își alege singură ce se poate face din cireșe pentru iarnă. Golurile sunt atât de diverse încât nu este dificil să alegi rețeta potrivită. Și puteți folosi mai multe moduri simultan - atunci soiul de cireșe va încânta atât acasă, cât și oaspeții pe toată durata iernii.
