Alburi pentru iarnă: cum se face gem alb de vișine

Gem - o delicatesă tradițională în zona noastră. Generos în recolta vara și toamna ne oferă ocazia a pregati diferit conservare, astfel încât, mai târziu, în serile lungi de iarnă, în căldura și confortul casei, puteți bea ceai aromat cu o minunată delicatesă de casă. Astăzi povestea noastră este despre gem alb cireșe.

Aparate și ustensile de bucătărie

Așadar, să începem prin pregătirea ustensilelor și ustensilelor de bucătărie de care avem nevoie pentru a face gem din alb cireșe. Dacă decideți să faceți gem fără semințe, achiziționați un dispozitiv special cu care aceste semințe pot fi îndepărtate cu ușurință fructe de padure. Luați-vă în serios ustensilele de gătit. Există o părere că cele mai bune mâncăruri sunt un bazin de cupru sau alamă. Acest lucru nu este în întregime adevărat. Astfel de feluri de mâncare au un anumit avantaj și anume: în astfel de recipiente, produsul arde mai puțin. Dezavantajul unui astfel de recipient este acela că acidul conținut în fructe este capabil să dizolve pelicula de oxid care este prezentă pe suprafața cuprului sau a produselor din aramă..

Dar totuși, un bol sau o cratiță de email este mai potrivit pentru aceste scopuri. Doar ține cont: vasele emailate nu trebuie să aibă jetoane sau fisuri. Dacă există cel mai mic defect pe email, un astfel de recipient trebuie aruncat. O altă opțiune este un bazin alimentar din oțel inoxidabil. De asemenea, avem nevoie de o lingură pliată.

Ingrediente necesare

Există multe rețete pentru dulceață cireșe, vom descrie mai jos una dintre ele. Ingredientele necesare pentru gătit nu diferă semnificativ. Există trei principale:

• cireș alb;
• zahăr;
• apă.

Adesea, deși nu neapărat, adăugați lămâie, zest sau acid citric.

Caracteristici de selecție a produsului

Câteva sfaturi simple despre cum să alegeți o bază de gem:

• Cumpără cireșe mai bine în iunie sau iulie. În sezonul înalt, fructele de pădure sunt cele mai gustoase și costă și mai puțin..
• Examinați cu atenție fructele de pădure și tulpinile. Cireașă dulce ar trebui să arate bine, să nu aibă stricăciuni, scufundări și pete întunecate dintr-o lungă ședere pe sol. Tulpinile trebuie să fie verzi și proaspete, în caz contrar, acest lucru indică păstrarea pe termen lung a fructelor de pădure.
• Cumpărați boabe uscate și proaspete, cu un miros caracteristic. Presiunea ușoară trebuie să se simtă fermă.
• Solicitați să cumpărați pe piață pentru a afișa documente pentru produse, în special, „concluzia experților”.

Gătirea gemului de vișine albe: instrucțiuni pas cu pas cu fotografii și videoclipuri

Pentru gătit, avem nevoie de următoarele ingrediente:

• cireașă dulce dezosată - 2 kg;
• apa - 0,25 l;
• zahăr - 1,5 kg;
• 0,5 linguriță acid citric sau o jumătate de lămâie.

Când totul este gata, puteți începe:

1. Punem un recipient pe foc. Se toarnă un pahar cu apă, când începe să fiarbă, se adaugă zahăr și cireșe. Facem la foc mic și, amestecând constant, aducem la fierbere.
2. După ce fierbem siropul cu boabă, facem focul cât mai mic pentru o fierbere uniformă, nu foarte puternică.
3. Se lasă să fiarbă 5-10 minute, apoi se adaugă lămâie sau acid.
4. Folosiți o lingură cu fanta pentru a îndepărta periodic spuma care va apărea la suprafață. Creștem căldura și, amestecând tot timpul, lăsăm gemul să fiarbă activ.
5. În timp ce siropul cu fructe de pădure fierbe, să sterilizăm conservele. Băncile pot fi sterilizate folosind un cuptor cu microunde. Procedura durează mai puțin decât cea tradițională, iar efectul este același.
6. Faptul că produsul este gata poate fi recunoscut prin aspectul său și prin izbucnirea caracteristică a bulelor de aer în timpul fierberii. Bulele înghețează și arată ca niște acadele. Izbucnind, ei emit un pop distinct, nu ca sunetul apei în clocot. Puteți stinge focul.
7. După ce gemul este gata, trebuie să adunați restul de spumă. Pentru a face acest lucru, luăm un recipient și cu mișcări ușoare, asemănătoare cu cernerea făinii printr-o sită, încercăm să conducem spuma de pe părțile laterale ale bazinului spre centrul acestuia. Când se formează o pată compactă de spumă în centru, scoateți-o de pe suprafață cu o lingură simplă. Procedura trebuie repetată de mai multe ori până când spuma dispare complet..
8. Lăsați dulceața să se răcească și turnați în borcane pregătite.

Reguli de depozitare a pieselor

Cel mai bine este să păstrați conservele de casă la temperaturi de la 0 ° C la +18 ° C și umiditate până la 80%. Temperaturile mai ridicate nu sunt critice dacă conservele au fost preparate corespunzător și borcanele sunt bine sterilizate. Depozitarea la temperaturi negative este nedorită datorită faptului că apa conținută în conserve, când îngheţa crește volumul și acest lucru poate determina explozia cutiei. În plus, congelarea și dezghețarea ulterioară pot afecta negativ gustul produsului..

Încercați să faceți propriul dvs. dulce și nu veți regreta. Nimic nu bate dulceața de casă din sărutatul copt de soare cireșe. Nu vă temeți de calorii în plus, câteva linguri dintr-o delicatesă aromată aromată vă vor înveseli și vor deveni un plus plăcut la consumul de ceai.