Gătirea gemului de vișine cu semințe: o rețetă simplă și delicioasă

Proprietarii fericiți Cireși în propria grădină nu trebuie să-ți crezi creierele, ce să mănânci după o iarnă lungă și o primăvară stearpă. Cireașă dulce, la egalitate cu căpșune, ne încântă primele fructe de pădure, răsfăță organismul, dorit de vitamine. Și dacă recolta este bogată, atunci cu siguranță trebuie să pregătiți compoturi pentru iarnă și, desigur, gustoase gem din cireșe. Să vorbim despre tehnologia pregătirii sale.

Aparate și ustensile de bucătărie

Fiecare gospodină bună, care are o grădină și chiar nu are una, știe perfect să facă pregătirile pentru iarnă. Știe, de asemenea, că ustensilele potrivite sunt necesare pentru a avea succes în această afacere. În primul rând, aveți nevoie de un recipient pentru prepararea gemurilor. Ideal atunci când există un bazin de cupru. Trebuie să îl utilizați doar pentru acest caz. Cuprul este bun, deoarece păstrează perfect gustul și culoarea fructelor și fructelor. Acesta este motivul pentru care vasele de cupru sunt apreciate, iar gospodinele cu experiență sunt bine conștiente de aceste proprietăți. Dar cumpărarea unui bazin de cupru este problematică astăzi..

Nu-l vei găsi în magazinele de hardware. Și dacă există, atunci nu va fi același cupru, procentul conținutului său va fi mai mic. Puteți găsi o navă la o piață de vechituri. Dacă apare un astfel de noroc, trebuie să îl luați fără ezitare. Proprietarii moștenirii bunicii pot avea foarte bine un astfel de bazin, deoarece acest lucru este un lucru de secole.

Dar dacă nu există bazin de cupru, atunci nu trebuie să vă supărați. Așa-numitele căldări sunt potrivite pentru fabricarea gemurilor. Se vând în magazine și sunt de bună calitate. Caracteristica principală a unui recipient pentru gătitul gemului este un fund gros. Nu va permite produsului să ardă, chiar dacă gazda rulează și uită să intervină în timp. Kazanchikul trebuie păstrat într-o stare perfect curată. Dacă există o lipitură, reziduuri de arsură pe fundul vaselor, atunci aceasta crește dramatic probabilitatea ca gemul să ardă. Trebuie să curățați vasele sau să le înlocuiți.

Nu sunt recomandate gemurile de email.

Dacă nu există nici o căldură și nici un bazin de cupru, atunci puteți utiliza un bol obișnuit de aluminiu de dimensiuni potrivite.

De asemenea, veți avea nevoie de borcane pentru ambalarea produsului finit.. Ceea ce este în abundență în magazinele casnice, în special în perioada de recoltare, sunt conservele. Orice: 0,5 l, 1 l, 1,5 l, 2 l, 3 l, 4 l, 9 l. Primele 2 tipuri sunt potrivite pentru gem - 0,5 și 1 litru. Nu se recomandă plasarea într-un recipient mare. Când este deschis, gemul poate crește mucegai, dacă nu este mâncat la timp. Dar dacă gazda are mulți copii și nepoți, atunci este potrivit și un recipient de 2 litri..

Bidoanele vândute pot fi închise cu două tipuri de capace: „răsuciri” și „eurocaps” Ambele tipuri de capace sunt echivalente. Dar atunci când etanșați cu un capac euro reutilizabil, trebuie să îl răsuciți foarte strâns, altfel aerul care a pătruns în cutie va strica produsul.

Unele alte dispozitive de conserve sunt de asemenea vândute, de exemplu, un suport special, care este foarte convenabil pentru a scoate borcanele din apa clocotită dacă sunt sterilizate.

Și principalul instrument este canalul în sine. Aparent un dispozitiv simplu, dar foarte capricios. Un spin bun este protejat de gazde ca mărul unui ochi. Chiar dacă mașina în sine este ruginită, dar firul este într-o stare excelentă, atunci o astfel de unealtă va închide bine și uniform capacul, iar acest lucru este foarte important. Si invers. Meșterii știu că instrumentul lor nu este dat în mâinile greșite. Nu împrumuta de la vecini și litoral.

Ingrediente necesare

Cu inventarul sortat, el este pregătit și complet înarmat. Ce să gătească din cireșe pentru iarnă, au decis imediat - gem cu semințe. De ce cu oase? Deoarece o boală nedisturbată și sterilă în interiorul fructelor de pădure își păstrează mai bine toate vitaminele și mineralele valoroase. Veți avea nevoie de acest gem:

1. cireașă dulce - 1 kg.
2. zahăr - 0,8 kg, puteți 1 kg.
3. 1 pahar cu apă.

Este ceva ce nu poți face fără. Acest număr de produse este așa-numita 1 parte. Poate fi mărit multiplu, adică. pentru 2 kg de fructe de pădure, ei iau deja 1,6 kg de zahăr și 2 pahare de apă. Etc. Totul depinde de luxul și fertilitatea copacilor care cresc în grădină. Sau din capacitățile materiale ale gazdei.

În plus față de aceste produse, multe adaugă arome diferite gemului:

• scorţişoară-
• vanilie;
• frunze cireșe-
• acid citric.

Are sens. Cireșa dulce, delicioasă în forma sa naturală, pierde puțin în calitate atunci când este gătită. Există puțin acid în ea, se rezolvă lămâie acid pe vârful unui cuțit pentru 1 kg de boabe. Vanilia și scorțișoara nu sunt de obicei adăugate în același timp - nici asta, nici acela. Dacă doriți, puteți adăuga, gemul se va îmbunătăți doar din acest lucru. Mic secret - 2-3 frunze de vișine, vor adăuga și aromă.

Caracteristici de selecție a produsului

Se alege cea mai bună cireșă. Nu se potrivesc fructele putrezite ciugulite de foame. De asemenea, pot fi folosite, dar în alte preparate pentru iarnă din cireșe și în conformitate cu o rețetă diferită.

Gospodinele noastre folosesc zahăr obișnuit - nisip alb. Cană, bucăți rafinate, zahăr brun nu sunt recomandate. Desigur, dulceața se face cu un astfel de zahăr, dar în alte bucătării. Italian, de exemplu, îi place să folosească zahăr brun în deserturile lor. Ucrainenii nu filosofează și gătesc gemul de vișine pentru iarnă cu obișnuitul sfeclă de zahăr.

Acest lucru, de fapt, se încheie cu recomandările pentru alegerea ingredientelor..

Cum se face gem

Pentru procesul de preparare a gemului, trebuie să pregătiți vasele menționate mai sus și borcanele. Acestea trebuie spălate complet cu bicarbonat de sodiu și sterilizate. Aici fiecare gospodină are propriile ei metode. Unele sunt turnate cu apă clocotită, altele sunt introduse în cuptor, iar altele, sterilizează recipientele de sticlă cu abur. Ceainicul în stil vechi este foarte convenabil, cel care este pus pe foc. Un borcan, de jumătate de litru sau litru, este agățat pe tocul unui ibric fierbător. Și în timp ce gazda umple un singur borcan, următorul borcan a fost deja sterilizat fără participarea ei. Acest lucru asigură un proces continuu și economisește timp..

Și acum despre cum să gătești gem dulce de vișine cu o piatră. Gătiti în cel mai simplu și simplu mod, la un pas. Mai întâi trebuie să pregătiți fructele de pădure. Acestea sunt sortate, separând pedicelele și sortate, lăsând doar selectate.

Procedura următoare - înmuierea materiilor prime în apă rece cu sare. Sarea este adăugată după gust pentru a menține apa sărată cu moderație. Puțini oameni știu de ce se face acest lucru. Iar răspunsul este simplu: pentru a elimina viermii de fructe, care, deși în cantități mici, sunt siguri că se găsesc în fructe de padure. Se pot vedea, se scufundă în partea de jos a containerului.

Apoi, conform rețetei propuse pentru gemul de vișine cu piatră, boabele trebuie clătite bine cu apă rece curată pentru a elimina toate urmele de sare. Cules de fructe de padure. Aceasta se face astfel încât să nu se rideze în timpul gătitului. Dacă există o mulțime de cireșe, atunci vă puteți imagina cât va dura acest proces. Există o cale de ieșire: să albiți cireșele. O porție din fructe de padure este scufundată în apă clocotită într-un frigider și după 2-3 minute este îndepărtată și imediat plasată în apă rece. Și așa mai departe până la epuizarea materiilor prime.

Boabele sunt gata, acum trebuie să gătiți siropul. Nu uitați că 0,8 sau 1 kg de zahăr necesită 1 pahar de apă. Punem ingredientele într-un recipient pentru gătit (bol de cupru, căldură, bol de aluminiu) conform rețetei și punem la foc mediu.

Zaharul s-a topit în timpul încălzirii și siropul a fiert. Gătește-l puțin - și poți respira un suspin de ușurare. În acest moment, adăugați scorțișoară sau vanilie, dacă doriți, câteva frunze de cireș și lămâie acid.

Boabele se pun direct în siropul de fierbere. Din nou, trebuie să așteptați până când fierbe fierbe, constant, dar nu continuu, amestecând. Când gemul începe să fiarbă intens, focul scade. Dulceața este gătită fără întrerupere, fără a sta în picioare, ca în unele alte rețete, timp de 1-2 ore până la o stare groasă, vâscoasă. În cele din urmă s-a terminat.

În continuare, borcanele sterilizate sunt umplute cu capace fierte și rulate. Borcanele inversate se recomandă să fie înfășurate până se răcesc complet.

Reguli de depozitare a pieselor

Stochează gem în subsoluri și beciuri - acesta este în sat sau în țară. Într-un apartament din oraș, produsele încărcate cu zahăr, sterilizate, închise ermetic pot dura ani de zile. Dar asta este exact ceea ce nu trebuie să faci. Există o părere că semințele de fructe de pădure, atunci când sunt păstrate în acest fel, emit acid hidrocianic, care poate fi otrăvit serios. Este adevărat sau nu - nu trebuie să te uiți la tine.

Cireșele gătite în acest fel vor încânta gazda și pe cei dragi în serile reci de iarnă într-o bucătărie caldă confortabilă peste o ceașcă de ceai.