Buchețe de vișine pentru iarnă: rețete delicioase și neobișnuite

Cireșul este o fructă fructuoasă apetisantă, cunoscută de multă vreme. Conform datelor istorice, de mai bine de 9 mii de ani oamenii consumă această delicatesă. Nu se poate plictisi din cauza versatilității posibilităților sale culinare. Nici o singură bucătărie din lume nu este completă fără utilizarea acestor fructe aromate: umplutură pentru găluște și diverse produse de patiserie, lichior, conserve, gemuri, compoturi. Gospodinele zeloase fără greș fac preparate din vișine pentru iarnă, dintre care opțiunile sunt multe. Într-adevăr, pe lângă gustul plăcut dulce și acru, fructul de pădure este un depozit de vitamine și microelemente.

Sfaturi profesionale

Înainte de a începe să folosești rețete interesante și delicioase pentru bucăți de vișine, ar trebui să înveți o serie de recomandări profesionale privind prelucrarea și păstrarea fructelor de pădure. Datorită faptului că vișinele sunt foarte suculente și conțin o cantitate mare de suc, iar coaja este fragedă, nu este recomandat să se păstreze mult timp. Imediat după recoltare, încep să se recolteze. De asemenea, nu trebuie transportat pe distanțe lungi, ceea ce va duce la deteriorarea inevitabilă a prezentării. Scoateți fructele împreună cu tulpinile. Doar în această condiție este posibilă menținerea integrității, fără a pierde suculența..

Îndepărtați butașii chiar înainte de a găti. Doar boabele frumoase, coapte și nedeteriorate sunt potrivite pentru depozitarea iernii. Toate produsele deformate și putrede sunt eliminate în timpul procesului de sortare.

Cireșe în suc propriu, fără zahăr

Nu puteți face fără stocuri de boabe proaspete congelate. Există însă situații când nu există suficient spațiu în congelator, dar există o mulțime de fructe de pădure. O altă opțiune bună de conservare este de a rula cireșele în sucul propriu, fără a fierbe. Reteta este simpla la executie, datorita minimului de ingrediente. Mai mult, zahărul nu este necesar. Pentru un borcan de litru, aveți nevoie de 1 kg de fructe suculente, turtite.

Cum se face:

1. 1. După spălarea repetată a boabelor, îndepărtați toate resturile din compoziție și sortați: cele deformate și stricate sunt îndepărtate.
2. 2. Scoateți oasele în orice mod posibil. Acum există mașini speciale pentru a facilita forța de muncă. Puteți folosi vechea metodă dovedită: strângeți o mână de cireșe în pumn, coborând mai întâi mâna într-o găleată, apoi oasele sunt ușor îndepărtate.
3. 3. Bucățile curățate sunt introduse într-un recipient mare, acoperite cu un capac și lăsate 2-3 ore. Acest timp este suficient pentru a ieși mai multe sucuri.
4. 4. Între timp, băncile sunt pregătite. Pentru o astfel de conservare, acestea trebuie pasteurizate, la fel ca capacele..
5. 5. După data scadenței, umpleți recipientul cu fructe de pădure și umpleți-l cu suc.
6. 6. Bidoanele umplute sunt plasate pentru sterilizare într-un vas cu apă, pe fundul căruia este căptușit un șervețel de zdrență. Se fierbe aproximativ 15-20 de minute.

După aceea, cât este încă fierbinte, strângeți capacele și întoarceți-vă cu capul în jos. Înfășurați în prosoape groase și lăsați pe masă până se răcesc complet. Cireșele cu suc se recomandă să fie închise în borcane mici, ceea ce este convenabil de utilizat.

Compot de vișine-portocaliu

Compotul de cireșe este gustos, dar trist. Prin urmare, este prezentată o rețetă pentru iubitorii de tot ceea ce este neobișnuit, deoarece includerea coajei de portocală va adăuga o delicatesă și o pițiere deosebite gustului. Iar prepararea unei astfel de băuturi nu este mai dificilă decât cea obișnuită și familiară tuturor..

Ingrediente din compoziție:

• 300-400 g fructe de cireș;
• 2 inele portocalii;
• 160-170 g zahăr granulat;
• 1,7 l apă.

Calculul este prezentat pentru cutii de doi litri.

Instrucțiune pas cu pas:

1. 1. Boabele sunt coapte, dar ferme și mereu proaspete. Spălați-vă într-o cantitate mare de apă, puneți-o într-un colizor și așteptați 15 minute până când s-a scurs tot lichidul.
2. 2. Portocala se toarnă cu apă clocotită, se taie mai întâi în inele, apoi se împarte în 4 felii.
3. 3. Distribuie cireșele în borcane cu jumătate sau o treime din total. Adăugați 4 felii de portocale la fiecare.
4. 4. Acum treceți la prepararea siropului. Se dizolvă zahărul în apă, se pune pe foc și se dă la fierbere. Rezistați 4-5 minute, apoi turnați bucățele de fructe cu lichid fierbinte.
5. 5. Borcanele cu compot sunt sterilizate prin fierbere într-o cratiță cu apă. Procedura nu durează mai mult de 15 minute.
6. 6. Apoi scoate-l și strânge-l imediat.

Compotul inversat este lăsat la rece și depozitat. Astfel de semifabricate sunt bine păstrate la temperatura camerei, numai la întuneric. În lumină, compotul își pierde saturația culorii.

Dulceata delicioasa de cirese

Există o mulțime de opțiuni pentru prepararea gemului de vișine, însă câteva dintre cele mai de succes merită luate în considerare mai detaliat. Este important să respectați proporțiile indicate și să selectați fructe de pădure coapte fără putregai. Poate fi gătit cu sau fără semințe. În cel de-al doilea caz, se pare mult mai gustos, dar costurile forței de muncă în procesul de gătit vor fi semnificative.

Este cel mai popular desert printre gospodine și este versatil de mâncat. Este plăcut să bei doar ceai sau să-l folosești ca umplutură pentru coacere. Clătitele și clătitele cu un soi atât de parfumat vor atrage orice gastronomie.

Seedless

Rețeta presupune absența semințelor în compoziție. Se dovedește o gem groasă și aromată, care este atât de gustoasă și fragedă încât îți dorești mereu mai mult. Este convenabil să-l răspândiți pe pâine prăjită, oasele nu vor deveni un obstacol.

ingrediente:

• cireșe picate - 1 kg;
• zahăr - 1 kg.

Suma calculată pentru 5-6 porții.

Cum să gătească:

1. 1. Boabele sunt sortate, spălate de mai multe ori în apă curgătoare și semințele sunt eliminate în orice fel.
2. 2. Acoperiți cu zahăr granulat și lăsați deoparte, așteptați 1-2 ore. Este necesar ca vișinul să lase suc.
3. 3. Puneți masa de cireșe pe foc, aduceți la fierbere. Gătiti aproximativ 35-40 minute, amestecând constant, pentru a nu arde fundul. Spuma care se acumulează pe suprafață este îndepărtată în mod regulat.
4. 4. Dulceața gata este pusă într-un recipient de sticlă pasteurizat, acoperită cu capace și întoarsă.

După răcire, semifabricatele sunt îndepărtate pentru depozitare pe termen lung într-un loc răcoros..

Atunci când gătiți cu semințe, acestea respectă același principiu, dar nu trebuie să așteptați ca boabele să elibereze sucul. După ce au turnat zahăr granulat, acestea încep imediat să gătească la foc mic. Când începe să emane aroma corespunzătoare, acoperiți cu un capac și aduceți o consistență groasă. Gradul de pregătire este verificat după cum urmează: siropul se picură pe o farfurie - dacă picăturile nu se răspândesc, desertul este gata.

Dulceata de visine groase

Acest gem are un aspect apetisant, în care fructele de pădure întregi în sirop cer doar o gură. Desertul poate fi consumat cu linguri, deoarece are un gust discret dulce și acru.

ingrediente:

• 2 kg fructe de padure;
• 2 kg de zahăr;
• 250-300 ml apă.

Fructele sunt introduse într-un bol mare de email, se toarnă apă în el și se toarnă zahăr granulat. Se pune la foc mic, se dă la fierbere și se oprește imediat. Masa se lasă să se spargă cel puțin 11-12 ore. Se fierbe din nou 5-7 minute și se lasă din nou în același timp. A treia oară se încălzesc doar foarte mult, dar nu așteptați până când se varsă. Sunt scoase din sobă și turnate fierbinte în borcane pasteurizate. Pentru a preveni arderea gemului, amestecați constant cu o lingură de lemn în proces..

Borcanele închise sunt răsturnate și lăsate să se răcească. Apoi au pus-o doar pentru depozitare într-o pivniță sau frigider. Atunci iarna băncile nu se vor umfla și acri..

Cu gelatină

O pătură de vișiniu originală cu scorțișoară și cacao ca punct de reper. O combinație neobișnuită, dar se pare foarte gustoasă. O rețetă similară diversifică selecția standard..

Ingrediente din compoziție:

• 1 kg zahar;
• 1 kg fructe de cirese;
• 25 g gelatină pudră;
• bat de scortisoara;
• 40-45 g cacao.

Ieșire gata - 20 porții. Timp total de gătit - 16 ore.

Instrucțiuni pas cu pas despre cum să gătiți gemul corect:

1. 1. În primul rând, turnați boaba cu apă rece, lăsați-o să stea 15-20 de minute. Apoi, se elimină resturile care au ieșit la suprafață, se elimină substanțialele. Oasele sunt îndepărtate cu ajutorul unui dispozitiv special.
2. 2. Turnați compoziția cu zahăr granulat și lăsați peste noapte. Este necesar ca cât mai mult suc să iasă și să se dizolve zahărul. Excludeți un loc cald, astfel încât masa să nu fermenteze.
3. 3. A doua zi, continuați direct la gătit. Se adaugă componente aromatice - scorțișoară și cacao. Bastoanele pot fi rupte sau lăsate așa cum sunt.
4. 4. Gătiti conform schemei de cinci minute: dați la fiert, mențineți 5 minute la foc mare, răciți și așteptați 2 ore. Aceasta se repetă încă de 2-3 ori..
5. 5. Se toarnă în doze mici de gelatină, se amestecă ușor și se încălzește, dar nu se fierbe.

Acesta este întregul secret al unei minunate delicatese cu gelatină. Rămâne doar să-l turnați în borcane sterilizate și să rostogoliți capacele.

Dulceata cu pepene galben

Pentru conservare cu adăugarea de pulpă de pepene, va trebui:

• 500-550 g boabe;
• 300 g pulpă de pepene galben;
• 700-750 g zahăr;
• 20 g scortisoara;
• 25 ml vodcă de cireș.

Metoda de gătit este simplă și, cel mai important, nu necesită forță de muncă. Este suficient să amestecați toate ingredientele cu excepția scorțișoarei. Lăsați piesa de prelucrat timp de 5-6 ore. Este mai bine să o faci noaptea, iar dimineața poți începe să gătești. Se adaugă scorțișoara, apoi se fierbe timp de 7-8 minute. La sfârșit, turnați vodka. Dulceata gata este turnată în recipiente, sterilizate anterior.

Pentru a face dulceața mai atractivă, se recomandă răsucirea fructelor într-o mașină de tocat carne sau măcinarea cu un blender. Masa este apoi fiartă mai ușor, iar consistența iese omogenă..

Lichior acasă

Un lichior de casă neobișnuit de gustos și aromat va fi un plus plăcut la întâlnirile de seară cu prietenii. De asemenea, este potrivit ca agent aromatizant pentru coacerea tuturor deserturilor. Atât fructele proaspete cât și cele congelate sunt potrivite pentru preparare, astfel încât băutura este disponibilă în orice anotimp..

Sunt pregătite următoarele componente:

• preparate de cireș - 500 g;
• 2 cani zahar granulat;
• 3-4 pene de lămâie;
• 500 ml de votcă;
• 5 pahare de apă filtrată;
• zahăr vanilat după gust.

Calcularea produselor pentru 10 porții. Timpul petrecut pentru întregul proces - 11 zile.

Procedura de preparare a lichiorului include următoarele puncte:

1. 1. Ca de obicei, cireșele se spală, se sortează și se îndepărtează tulpinile. Oasele pot fi lăsate.
2. 2. Boabele se pun într-o tigaie mare de email, presărată cu zahăr, vanilie. Se toarnă apă și se adaugă lămâie. Puneți un foc mic, așteptați până când fierbe, amestecând constant. Se fierbe 5-10 minute, apoi se răcește la temperatura camerei.
3. 3. Siropul se filtrează, iar fructele de padure se pot răni printr-o sită. Lichidul rezultat este turnat într-o sticlă de sticlă. Puneți-l într-un loc întunecat timp de 10-14 zile.

După expirarea perioadei prescrise, lichiorul este gata de utilizare. Înainte de servire, este recomandat să țineți băutura la congelator o oră pentru a se răci.

Suc

Adepții unui stil de viață sănătos și alimente fără conservanți sunt sfătuiți să ia notă de producția de suc natural de cireșe. Fructele din orice soi sunt potrivite.

În primul rând, sortează boabele, îndepărtând toate resturile. Materiile prime răsfățate sunt eliminate și oasele sunt eliminate. Masa de cireș se pune într-un bol. Atunci trebuie doar să aștepți până când sucul începe să iasă în evidență. După cum pare, este turnat într-un vas separat. Când procesul este complet, sucul rezultat se amestecă cu zahărul și se fierbe 10-13 minute. Pentru 1 litru de băutură de vișine aveți nevoie de 300 g de zahăr granulat.

Gata, dar băutura fierbinte este turnată în sticle de sticlă și bine turnată. A întoarce cu susul în jos. După răcirea completă, acestea sunt îndepărtate pentru păstrare la rece. Iarna, o astfel de conservare se bea în formă pură sau se diluează cu apă fiartă, în funcție de preferințele gustului.

Pe scurt despre beneficii și gust

Cireșele sunt o bază ideală pentru recoltarea fructelor pentru iarnă. Cel mai simplu mod este să înghețați fructele de pădure proaspete, care, chiar și după păstrarea pe termen lung într-o astfel de stare, nu își pierd aspectul frumos și gustul original. Conservele și gemurile sunt obținute într-o consistență moderat vâscoasă, nu cloying, dar cu o plăcere acrisor. Spinurile de compoturi păstrează o aromă și prospețime extraordinare, potoli setea și satura corpul cu vitamine.

Cireșele sunt perfect combinate cu alte culturi de fructe în conservare, ceea ce aduce o nouă gamă de senzații gustative atunci când sunt consumate.

Nimeni nu va contesta gama largă de efecte benefice ale acestor daruri naturale asupra corpului uman. În ceea ce privește conținutul de vitamine, cireșele sunt mult superioare cireșelor dulci, deși sunt culturi înrudite. Mai detaliat, compoziția este următoarea:

• Aproximativ 10 acizi organici, inclusiv succinici, malici, citrici, lactici.
• Minerale: potasiu, calciu, magneziu, fier, cupru.
• Pectină.
• Acid ascorbic și vitamine PP, A.

Aceasta nu este o listă completă de componente, astfel încât consumul zilnic de boabe va fi o contribuție semnificativă la sănătatea generală. Acest lucru este valabil mai ales iarna, când fiecare a doua persoană suferă de deficiență de vitamine. Chiar și porțiuni mici vor fi o excelentă prevenire a anemiei, a bolilor cardiovasculare și nervoase, va îmbunătăți funcționarea sistemului digestiv și va înveseli.