Gătirea unui fel de mâncare național tătar: gubadya plăcintă cu un aluat de drojdie
Cine nu a încercat niciodată bucătăria tătară, cu siguranță acum vor fi surprinși și își vor pune întrebarea - ce fel de minune este asta, gubadya? Și acesta este un tort cu multe straturi foarte gustoase, care este adesea pregătit la nunțile tătare și doar pentru sărbători..
Fericit
Gubadya este o capodoperă culinară destul de diversă. Poate fi preparat atât din aluat fără drojdie cât și din drojdie. Umplutura poate fi dulce sau cărnos.
Citiți și articolul: plăcintă de rubarb!
Cum se face aluatul de plăcintă?
Să începem să frământăm aluatul:
- Se rupe 1 ou în lapte încălzit (1,5 linguri.).
- Se toarnă în două linguri de zahăr granulat și două lingurițe de drojdie uscată. Amesteca bine.
- Se toarnă în ulei vegetal (1 lingură. L.) și unt topit (100 g).
- Adăugați două linguri de semolă și o linguriță de sare.
- Adăugați puțină făină, frământați aluatul până nu încetează să se lipească. Faina va avea nevoie de aproximativ 600 g.
- Ungeți aluatul cu ulei de floarea soarelui, acoperiți cu folie și puneți-l la loc cald timp de 1,5 ore, astfel încât să se ridice.
Ce produse sunt necesare pentru umplerea gubadului?
Există o mulțime de rețete pentru gătirea gubadiei, dar astăzi vreau să vorbesc despre una dintre cele mai delicioase plăcinte - gubadia cu o curte.
Deci, pentru umplere, veți avea nevoie de următoarele produse:
- direct instanța în sine - 300 g;
- 300 g stafide aburite, decojite de pe cozi;
- o cană și jumătate de orez uscat, fiert până la jumătate fiert;
- 5 fierte și tocate mărunt ouă;
- 300 g unt (topit).
Este mai bine să nu folosiți orez parboilat pentru umplerea plăcintei - va fi lipicios, precum terciul.
Se toarnă stafidele în orez, se adaugă ulei și se amestecă.
Cum să faci un tribunal acasă?
Curtea este brânză de căsuță uscată. Nu este întotdeauna și nu este de vânzare pretutindeni, dar un astfel de produs nu este greu de făcut singur. Pentru asta:
- se amestecă 500 g brânză de casă obișnuită de casă și un pahar de lapte;
- se toarnă masa într-o cratiță;
- se aduce la fierbere și se fierbe până când tot lichidul s-a evaporat și brânza de căsuță devine o culoare maro gălbuie;
- după ce s-a fiert masa, se pune unt (50 g) și jumătate de pahar de zahăr.
Pentru a preveni arderea brânzei de căsuță, trebuie să luați o cratiță cu fundul gros, iar în loc de brânză de casă, puteți lua un magazin.
Combinați aluatul cu umplutura
Împărțiți aluatul final în două jumătăți - pentru partea de jos și de sus a plăcintei. Trageți o parte în funcție de dimensiunea formei, cu o margine pe laturi. Ungeți forma cu ulei, așezați aluatul, aliniați părțile.
Acum puteți pune umplutura: mai întâi un strat de orez cu stafide, apoi un strat de curte, deasupra - un strat de ouă. Ultimul strat va fi orezul rămas.
Rulează a doua bucată de aluat, în timp ce stratul trebuie să aibă un diametru de câțiva centimetri mai puțin decât forma în sine. Acoperiți-le cu plăcintă. Folosind un cuțit, ridicați părțile laterale, trageți-le pe „capac” și prindeți. Faceți o gaură în mijloc pentru a lăsa aburul să iasă. Presărați prăjitura cu firimituri de unt deasupra (tocați untul rece și făina). Coaceți la cuptorul preîncălzit timp de 30-40 de minute.
