Cum să păstrezi vitaminele și cât să gătești morcovii?

Morcovii fierti sunt la fel de sanatosi ca morcovii crudi. Activitatea sa antioxidantă este semnificativ mai mare. Luați în considerare cât de mult să gătiți morcovi și cum să o faceți corect.

Pentru adulți și copii

Pentru a evita o pierdere semnificativă de vitamine (C, B, PP) în timpul tratamentului termic, trebuie să respectați următoarele reguli:

• nu folosiți ustensile din cupru sau fier-
• a nu se fierbe-
• acoperiți tigaia.

Legumele trebuie spălate bine, dar nu decojite. Dacă partea superioară a acestora devine verde, trebuie tăiată, deoarece nu numai că are un gust amar, dar este și dăunătoare. Legumele mari cu rădăcină care nu se încadrează în tigaie trebuie tăiate la jumătate. Pentru a păstra vitamina C, acestea sunt scufundate în apă clocotită. Nu trebuie să-l sărați. Este important ca capacul să se potrivească perfect cu oala. Fierbeți morcovii la foc mediu. Câte minute depinde de mărimea și varietatea sa. Dacă este ușor străpuns cu vârful unui cuțit, atunci este gata. Timpul estimat este de 15-20 de minute, dar exemplarele mari durează mai mult în procesare. Trebuie remarcat faptul că morcovii supărați pierd nu numai proprietățile utile, ci și gustul. Devine apos și decolorat, prăbușindu-se. Prin urmare, este mai bine să nu-l gătiți puțin. Morcovii sunt aruncați într-un colizor, lăsați să se răcească, curățați și apoi frecați sau pișați.

Dacă leguma rădăcină este gătită întreagă, precum un condiment cu bulion, se îndepărtează numai după ce vasul este complet gătit..

Morcovii fierti

Cum să gătești morcovii în supă? Răpită sau tocată se adaugă cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Dacă morcovii au fost prăjiți anterior, atunci sunt gătite în supă timp de 1-2 minute. Acest timp este suficient pentru a oferi bulionului o culoare și aromă deosebite..

Morcovii fierti sunt mai bine absorbiți, buni pentru vedere, deci trebuie incluși în dieta zilnică. Fibrele și pectina din ea nu irită pancreasul copilului. Vitamina A, din care este bogată leguma, este esențială pentru oasele sănătoase, pielea, părul și sistemul imunitar și aparține grupului solubil în grăsimi. Pentru asimilarea sa este nevoie de o cantitate mare de bilă. Eliberarea sa depinde de conținutul de grăsime din produsul mâncat și, din moment ce morcovii nu îl au, înseamnă că se va elibera puțină secreție și organismul nu va fi reumplut cu vitamina A. Prin urmare, o astfel de legumă trebuie consumată cu unt sau smântână. 2-3 suficiente rădăcini pe zi sunt suficiente.

Cum se fierbe morcovii uscați și înghețați?

Morcovii își păstrează proprietățile benefice până în februarie, mai târziu toxinele se pot acumula în ele. Adesea pentru iarnă este uscat sau înghețat în felii, întreg, împreună cu alte legume. În această formă, legumele își păstrează proprietățile nutritive până în sezonul următor. Înainte de a fierbe morcovii uscați, se scot cu apă clocotită și se înmoaie în apă caldă timp de 1-2 ore până se umflă.

Legumele cu rădăcină congelată nu necesită decongelare preliminară. Morcovii tocați în supă se fierb 3-5 minute. Pentru a fierbe morcovi întregi de deget înghețat, acestea sunt scufundate în apă clocotită cu sare, la rata de 100 ml la 500 g de legume, acoperite cu un capac și așteptați ca apa să fierb din nou. După aceea, rădăcinile se amestecă astfel încât să se separe între ele și să se gătească uniform, se adaugă mirodenii și ierburi. Morcovii gătiti nu trebuie lăsați în apă, altfel vor deveni acri și fără gust. Pentru unele feluri de mâncare, cum ar fi garniturile de morcovi sau plăcinte caramelizate, nu le gătiți..

Gătit morcovi

Este convenabil și rapid să fierbeți morcovii congelați într-un multicooker selectând modul „Coacerea” sau „Steam”. În primul caz, morcovii tocați sau întregi se pun într-un bol cu ​​apă sărată și se fixează un cronometru timp de 3-5 minute. Folosind a doua opțiune, legumele preparate sunt introduse într-un recipient special. Modul „Gătirea cu aburi” este disponibil în aproape toate multicooker-urile. Se adaugă sare, condimente și 1/2 lingură în apă. suc de lămâie. Timpul este setat - 5 minute, dar dacă după semnal legumele vi se par ferme, puteți prelungi gătitul sau nu le puteți îndepărta, lăsându-le să crească timp de 3 minute.

În cuptorul cu microunde și duble

Aburirea alimentelor înseamnă a trece la o dietă sănătoasă, a avea grijă de corpul tău. Nutriționiștii recomandă acest lucru pentru diverse boli ale tractului gastrointestinal, ateroscleroza, boala ischemică. Pentru a găti morcovi proaspeți într-un cazan dublu, spălați-le, puneți-le pe un suport de sârmă, turnați apă în recipientul inferior. Unii bucătari nu recomandă adăugarea de sare, întrucât depășește gustul natural dulce al legumelor de rădăcină. În același timp, într-un cazan dublu, puteți găti file de pește sau pui cu diverse legume, care sunt fragede, își păstrează textura și culoarea naturală. Este nevoie de 25-30 de minute pentru a găti morcovi. .

Reduce semnificativ timpul de utilizare a cuptorului cu microunde. În plus, puteți economisi energie. Cum să gătești morcovii în cuptorul cu microunde? Legumele sunt spălate, decojite, se fac tăieturi sau puncții pe culturile de rădăcini întregi cu o furculiță. Legumele tăiate în bucăți egale se vor găti mai repede. Umede sunt așezate în pungi sandwich curate sau învelite în pelicule, se leagă și se fac 2-3 tăieturi pentru a scăpa aburul. Legumele tinere conțin mai multă umiditate. Cu o putere cu microunde de 800-1000 W, morcovii se fierb timp de 7-10 minute. Pregătirea este verificată cu o scobitoare. În acest fel, alte legume sunt preparate pentru salate..

Morcovii fierti se pot folosi pentru a prepara multe feluri de mâncare delicioase și sănătoase. În plus, se vinde la un preț foarte accesibil. Când cumpărați, nu alegeți exemplare foarte mari, deoarece miezul lor poate fi dur. Greutatea optimă a fructului este de 140-160 g. Culoarea morcovului prea pal și mijloc, crapaturile pot indica utilizarea unei cantități excesive de nitrați în timpul cultivării. Când sunt fierte, până la 70% dintre ele trec în bulion. Ar trebui să alegeți fructe care să fie uniforme, de culoare strălucitoare și cu o aromă naturală..