Morcovi pentru iarnă - rețete delicioase și simple pentru prepararea legumelor

Morcovii murati pentru iarna sunt un produs minunat care va veni la indemana pe masa festiva in sezonul rece. Poate fi gătit într-o mare varietate de recipiente - butoaie de lemn, conserve, găleți de plastic și chiar ghivece. Rezultatul este o gustare fragedă, aromată și savuroasă. Puteți prepara morcovi murati cu legume rădăcinoase întregi, sau în cercuri, cuburi. Dar un morcov tânăr arată deosebit de atractiv în borcane..

Morcovul murat în borcane pentru iarnă

Nu depune mult efort pentru a găti o legumă, ceea ce este foarte important, pentru că gospodinele nu au întotdeauna timp pentru o învârtire lungă.

Ingrediente necesare pentru o gustare:

• doi kilograme de morcovi proaspeți de dimensiuni medii;
• opt mazăre de allspice;
• două frunze de dafin;
• o linguriță de scorțișoară măcinată;
• o sută de grame de zahăr granulat;
• cincizeci de grame de sare;
• o lingura de otet;
• litru de apă curată.

Primul pas este să puneți un recipient mare de apă pe foc, astfel încât să fiarbă. Pregătim morcovii - spălăm, curățăm, tăiem în mai multe părți. O trimitem la apă clocotită și gătim timp de aproximativ cinci minute până când sunt fierte pe jumătate. Timpul de gătit depinde de grosimea bucăților și de tipul legumelor. Trei minute vor fi suficiente pentru fructele tinere, dar este posibil ca zece minute să nu fie suficiente pentru cele mature..

Scoatem masa din apă, o lăsăm să se răcească. Tăiați legumele în stare caldă în bucăți necesare ca mărime și formă: inele, jumătate de inele, paie. Și transferăm în borcanele pregătite și sterilizate în cuptor. În continuare, suntem angajați în marinadă - fierbem apă, turnăm toate condimentele în ea și gătim timp de cinci minute.

Toarna masa de legume in borcane cu marinata proaspata si fierbinte, toarna otet deasupra. Le acoperim cu capace și le punem din nou pe sterilizare într-o baie de apă. Turnăm capacele de staniu, le trimitem sub o pătură caldă. După răcirea completă a borcanelor, le depozităm într-un loc întunecat și rece: pivniță, garaj, subsol.

Cu legume conform acestei rețete, puteți găti salată de morcovi, ciorbă, sosuri și alte feluri de mâncare.

Rețeta clasică pentru morcovi murati picant

Morcovii picanti cu adaos de ardei sunt un preparat excelent pentru iarnă, care poate înlocui chiar obârșelul obișnuit și adaugă condimente la orice fel de mâncare de pe masă. Pentru a pregăti această gustare, veți avea nevoie de următorul set de produse:

• un kilogram de morcovi proaspeți de dimensiuni medii;
• trei ardei iute;
• o sută de mililitri de oțet de masă;
• o lingura de sare;
• o lingura de zahar;
• apă - un litru.

Gătit pas cu pas:

1. 1. Fructele trebuie spălate cu o perie pentru a scăpa de piele. Dacă sunt tineri, va fi suficient să le spălați de murdărie, deoarece stratul de piele este subțire.
2. 2. Tăiați morcovii în cuburi mici. Cojiți și tăiați ardeiul.
3. 3. Pregătiți borcane pentru depozitarea legumelor. Se spală, se sterilizează într-un cuptor sau în apă clocotită, apoi se usucă.
4. 4. Puneți legumele în recipiente pregătite, tamponând cu grijă fiecare bucată, deoarece calitatea înțepăturii gustării depinde de ea.
5. 5. Marinada se pregătește. Este necesară punerea apei pe foc și aducerea la fierbere. După adăugarea de zahăr, sare și oțet în lichidul clocotit, îndepărtați de la căldură când cristalele sunt dizolvate complet.
6. 6. Turnați legumele cu marinata fierbinte și rulați cu capacele de staniu.

Păstrați până când se răcește cu susul în jos sub o pătură caldă, apoi într-un loc întunecat și rece, fără acces la lumina soarelui timp de șase luni.

Morcovi în borcane cu marinată dulce și acră

Ingrediente pentru morcovi dulci și acri marinată acasă:

• doi sau doi kilograme și jumătate de morcovi;
• cincizeci de grame de zahăr;
• cincizeci de grame de sare;
• cinci căței de usturoi;
• opt mazăre de allspice;
• un pahar cu nouă la sută oțet de masă;
• litere de apă;
• trei lingurițe de acid citric.

Primul pas este pregătirea borcanelor: sterilizați în cuptor două ore la optzeci de grade sau fierbeți în apă clocotită timp de o oră. Nu este recomandat să folosești detergenți din sticlă, doar sodă. În timp ce recipientele sunt sterilizate, puteți face morcovi - spălați și coaja, tăiați în orice fel este necesar pentru rețetă, apoi puneți-le în borcane.

Cojiți usturoiul, tăiați-l și trimiteți-l în recipiente, adăugați toate condimentele. În acest moment, apa fierbe, care va fi turnată apoi peste cutii. Acoperiți recipientul cu capace și lăsați timp de douăzeci de minute. Apoi se scurge soluția, se pune sare, zahăr, acid citric în ea și se pune pe aragaz să fiarbă. După aceea, puteți adăuga oțet, fierbeți timp de treizeci de secunde și umpleți din nou borcanele..

Rotiți borcanele cu capace și depozitați-le într-o cameră specială specializată, cu o temperatură a aerului scăzută și fără soare. Este mai bine să depozitați astfel de morcovi pentru iarnă în cantități mari, deoarece după prima îmbibare va fi dificil să se oprească.

Morcovi cu rețetă în cinci minute

Această rețetă de iarnă are o marinadă specială cu parfum de usturoi care permite morcovilor să se înmoaie rapid în saramură. Pentru a găti în cinci minute, aveți nevoie de următorul set de produse:

• un kilogram de morcovi mijlocii sau mici;
• două sute de grame de usturoi;
• o sută cincizeci de mililitri de ulei vegetal inodor;
• o lingura de sare;
• două linguri de zahăr;
• cinci linguri de oțet;
• un litru de apă.

Reteta pas cu pas:

Pasul 1. Trebuie să puneți o oală mare sau un bol cu ​​apă pe aragaz, astfel încât lichidul să fiarbă în timp ce morcovii gătesc.

Pasul 2. Se spală leguma, se curăță pielea, se usucă puțin și se taie cubulețe lungi. Bucățile de morcovi pot fi la fel de mari ca înălțimea borcanului sau pot ajunge la mijlocul acestuia. Grosimea nu trebuie să depășească jumătate de centimetru, astfel încât morcovii să poată marina bine.

Pasul 3. Puneți legumele în apă clocotită și gătiți timp de cinci minute. Nu trebuie să fiarbă. Trimiteți-le într-un colizor și clătiți cu apă curentă. Datorită schimbării accentuate a temperaturii, leguma nu va pierde elasticitatea pulpei și culoarea acesteia.

Pasul 4. Treceți usturoiul printr-o mașină de tocat carne sau o presă de usturoi. Amestecați uleiul, macinați pentru a obține o aromă distinctă și bogată de usturoi.

Pasul 5. Băncile, în care se vor rula morcovii, trimite pentru sterilizare în cuptor sau într-o baie de apă timp de o oră.

Pasul 6. Puneți legumele în recipiente pregătite, turnați cu un amestec de usturoi și ulei, lăsați câteva minute să pregătiți marinada.

Pasul 7. Pune sare, zahăr în apă clocotită și gătește zece minute. Apoi se amestecă și se strecoară. Se toarnă apă clocotită peste conserve de morcovi și se închide cu capace de staniu.

Pasul 8. Este necesar să se sterilizeze într-o baie de apă timp de douăzeci de minute, apoi se îndepărtează timp de câteva zile să se răcească sub o pătură de marinare caldă.

Morcovii murati întregi în borcane pentru iarnă

Morcovii sunt fierti intregi. După deschiderea conservelor, legumele pot fi feliate sau folosite sub orice formă. Acest aperitiv merge bine cu roșii murate, ciuperci sau ardei. Pentru gătit, veți avea nevoie de următorul set de produse:

• un kilogram de morcovi proaspete de aceeași dimensiune și aceeași varietate;
• douăzeci și cinci de grame de zahăr granulat;
• douăzeci de grame de sare de rocă;
• optzeci de mililitri de oțet de masă.

Legumele trebuie spălate bine, decojite, uscate pe un prosop de hârtie și apoi scufundate în apă clocotită. Gătiti morcovii nu mai mult de zece minute, astfel încât să nu-și piardă flexibilitatea naturală și să se transforme în bucăți libere. În timp ce gătiți, adăugați un vârf de sare și fierbeți până când sunt pe jumătate gătite.

Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, fierbeți toată apa indicată în rețetă, adăugați sare și zahăr, continuați să fiarbă timp de cinci minute. După aceea, trebuie să scoți lichidul de pe foc și să-l toarne în morcovii răspândiți în containere sterilizate..

Trimiteți conservele în apă clocotită timp de o jumătate de oră pentru sterilizare a doua oară, apoi rotiți imediat capacele și depozitați-le într-un loc special desemnat.

Aceste morcovi sărați pot fi păstrate nedeschise timp îndelungat - doi ani. Dar mai întâi, trebuie să aștepți cel puțin două luni pentru ca aperitivul să fie complet marinat. Când este deschis, vasul este păstrat la frigider pentru cel mult două săptămâni, altfel legumele se vor deteriora, iar marinata va fermenta.

Morcovi în stil coreean cu marinată picantă

Morcovii coreeni sunt cunoscuți de toată lumea. Acesta este un aperitiv picant, care poate fi servit întotdeauna cu varză, pește, cartofi sau orez. Pentru a prepara morcovi conform acestei rețete, trebuie să luați:

• jumătate de kilogram de morcovi de aceeași dimensiune și aceeași varietate;
• o sută de grame de ceapă;
• cincizeci de mililitri de ulei de floarea soarelui neîncetat;
• trei căței de usturoi;
• semințe de coriandru după gust;
• două linguri de oțet;
• o jumatate de lingurita de zahar;
• o jumatate de lingurita de sare;
• Morcov în stil coreean, asezonat după gust;
• măcinat negru sau boabe de piper după gust.

Spălați și curățați leguma. Se unge pe o răzătoare specială pentru morcovi coreeni sau se toacă fin în benzi cu un cuțit. Apoi se toacă usturoiul într-o presă de usturoi sau se taie cubulețe mici. Se încălzește coriandrul într-un mortar, se amestecă cu morcovii și usturoiul. Toarna tot amestecul de zahar, sare, piper in amestec. Se toacă fin ceapa și se prăjește într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui fierbinte până se rumenesc.

Scoateți ceapa gata pregătită din ulei și transferați-o într-un recipient separat pentru a fi folosită în alte rețete (pentru aceasta, nu mai este necesară). Turnați uleiul în morcovi și amestecați bine, adăugați oțet. Umpleți borcanele sterilizate preparate, compactați bine și închideți cu capacele.

Trebuie să păstrați piesa de prelucrat în frigider și nu mai mult de două luni, deoarece această rețetă nu este destinată depozitării pe termen lung. Perioada de valabilitate poate fi prelungită turnând marinata peste morcovi. Acesta va permite gustarea conservei să rămână nedeschisă timp de aproximativ șase luni.

Dacă ceapa care a fost extrasă din ulei nu are unde să le pună, atunci sunt perfecte pentru recoltarea morcovilor, după o altă rețetă. Pentru a face acest lucru, este suficient să nu folosiți ceapă crudă, ci prăjită atunci când cules legume.

Morcovi conservați fără sterilizarea borcanelor

Ingrediente pentru conservarea morcovilor delicioși fără sterilizare:

• un kilogram de morcovi de talie medie;
• doi ardei iute;
• trei capete de usturoi;
• zece mazăre de piper;
• cinci bucăți de cuișoare;
• frunză de dafin și mărar după gust;
• litru de apă rece;
• două linguri de sare;
• patru linguri de oțet nouă la sută.

Spălați, curățați și uscați morcovii. Tăiați în orice mod doriți: cuburi, cercuri sau paie. Dacă leguma este foarte mică, atunci poate fi marinată întreagă, dar pentru cel mai bun efect de saramură trebuie tăiată în cel puțin două bare..

Sterilizați borcanele într-un cuptor la o sută de grade pentru o oră sau în apă clocotită timp de o jumătate de oră. Apoi puneți în ele usturoi, tăiat în petale, ardei iute, foi de dafin și alte condimente, ierburi după gust. Puneți morcovii deasupra. Toarna saramura fierbinte din zahar, sare, otet in fiecare recipient. Închideți capacele bine și lăsați să se răcească sub o pătură caldă.

Când conservarea s-a răcit, puneți-o într-un loc răcoros și întunecat. Sarea va fi gata de utilizare deja la trei săptămâni după rotire și, în general, va fi păstrată timp de aproximativ un an.