Congelarea morcovilor pentru iarna acasă: cele mai bune rețete

Congelare legumele au multe beneficii. Aceasta este o oportunitate de a economisi in iarna, și conservarea vitaminelor (la urma urmei, toată lumea știe că iarna legume, vândute în supermarketuri diferă de cele de vară în compoziția lor de vitamine). Iar accesul la stocuri va fi permanent.

Despre dacă este posibil să înghețați morcov, și dacă proprietățile sale benefice se pierd după decongelare, vom spune în continuare.

Beneficiile înghețării

Morcov se obișnuiește să se depoziteze pivniţă, subsol sau alt loc răcoros. În anumite condiții, leguma poate fi păstrat până în primăvară. Cu toate acestea, dacă temperatura este prea scăzută sau ridicată, morcov devine pătată, mucegăită, se usucă sau se îngheață.Este deosebit de dificil pentru cei care păstrează morcovi în apartament. La urma urmei, nu toată lumea are un subsol sau un balcon echipat pentru acest lucru. De aceea, calea ideală de ieșire într-o astfel de situație sunt morcovii înghețați., beneficiu care persistă multă vreme.

Mai mult, nu este deloc necesar să aveți un congelator separat, deoarece toate frigiderele moderne sunt echipate cu congelatoare spațioase. Prin urmare, acest tip de piesă nu necesită costuri suplimentare sau eforturi suplimentare..

Pentru toate gospodinele, această metodă de recoltare are un alt plus mare: nu trebuie să petreci mult timp. Când gătiți, scoateți pur și simplu o pungă și adăugați cantitatea necesară de morcovi în farfurie.

Selectarea și pregătirea morcovilor

Înainte de a îngheța morcovii în congelator, trebuie să adoptați o abordare responsabilă pentru alegerea produselor și să alegeți doar materiale de înaltă calitate. Mai bine dacă acestea sunt legume din propria dvs. grădină..

asa de, rădăcini sunt selectate tinere, suculente, întregi, nu putrezite.

A alege au nevoie de morcovi de talie medie. Este mai bine să amânați exemplare mici - atunci când sunt înghețate, își pierd gustul.

Înainte de recoltare, legumele sunt bine curățate de murdărie, spălate, tăiate subțire stratul superior, tăiate capetele și răspândite pe un prosop, astfel încât să se usuce bine.

Recipient adecvat

În timp ce legumele se usucă, puteți alege un recipient pentru congelare.

Acestea pot fi:

• mici tăvi de plastic (recipiente);
• cupe de unică folosință;
• pachete speciale pentru depozitarea produselor congelate;
• matrite pentru gheata sau coacere (pentru piure de cartofi sau morcovi ras);
• pungi de plastic cu fermoar.

Puteți folosi pungi obișnuite de plastic, dar acestea trebuie să fie puternice și mereu noi..Când utilizați un recipient de plastic, nu uitați că trebuie să lăsați 1-1,25 cm de spațiu gol până la capac, deoarece atunci când congelați legumele se extind și au nevoie de spațiu liber.

Metode de congelare

Înainte de a îngheța morcovii pentru iarnă la frigider (nu contează dacă le depozitați în pungi sau în recipiente), gândiți-vă la scopul lor după decongelare. Depinde de forma tăierii și de gradul de prelucrare..

Tocat

Pentru multe feluri de mâncare, morcovii sunt cel mai bine folosiți tăiați în felii, fâșii subțiri sau cuburi mici (aproximativ 6 mm).

Brut

Morcovii tocați într-un mod convenabil pentru dvs. sunt uscați și așezați în pungi sau containere în porții unice. În acest caz, trebuie să vă asigurați că există un număr cât mai mic de aer în recipient..

Pentru a ușura navigarea, puteți lipi autocolante pe containere cu data ambalării și a scopului (pentru supă, prăjire etc.) și să le introduceți în congelator..

Puteți congela morcovii în două moduri:

1. Legumele tocate se pun pe o placă sau o tavă și se pun la congelator timp de 1-2 ore.
2. Bucățile înghețate sunt ambalate în containere, aerul este expulzat din ele, închis ermetic și ascuns în congelator.

Pre-coloritului

Deoarece morcovii necesită o fierbere lungă sau tocană în timpul gătitului, este recomandat să le albiți pentru câteva minute înainte de îngheț. Apoi - turnați cu apă rece. Acest lucru va îmbunătăți aroma și va reduce timpii de gătire mai târziu..

Pentru acest tip de piesă, veți avea nevoie de o cratiță mare, un recipient cu apă și gheață.

Apa rece de gheață trebuie să fie gata înainte de începerea albirii.

Albirea se face în felul următor:

1. O cratiță mare se umple 2/3 plină cu apă și se pune pe foc.
2. După ce apa clocotește, se aruncă morcovii tocați (sau întregi).
3. După 2 minute, scoateți legumele și transferați-le rapid în apă cu gheață.
4. Aceeași perioadă de timp (2 minute) este acordată morcovului pentru a se „răci” pentru a opri rapid procesul de gătire.
5. Morcovii sunt transferați într-un colizor sau sită pentru a scurge apa. Puteți scoate legumele din apă cu o lingură pliată și le așezați pe un prosop de hârtie..
6. După ce morcovii s-au uscat, acestea sunt așezate într-un strat subțire pe o tavă. În acest caz, trebuie să vă asigurați că piesele nu se ating.
7. Puneți tava în congelator timp de 2-3 ore.

maruntit

Cel mai adesea, morcovii cruzi sunt înghețați după ce le-au grătar. Nu există o tehnologie specială pentru aceasta: legumele tocate în acest fel sunt așezate în porții și puse la congelator.

Este mai bine să înghețați morcovii răzuți în conserve. După ce morcovii sunt înghețați, ei sunt pur și simplu transferați într-o pungă..

Piure

Mamele care nu știu să înghețe morcovii pentru iarnă pentru un copil pot folosi această rețetă.

Fierbeți morcovii în apă nesalvată timp de 20-30 de minute, macinați-le folosind un blender, ambalați-le în pungi și așezați-le la congelator. Un astfel de piure congelat poate fi utilizat cu succes ca alimente complementare pentru bebeluși.

Cât poți depozita

Cât timp morcovii congelați își pot păstra calitățile depinde de recipientul și echipamentul în care sunt depozitate. Cea mai bună opțiune este, desigur, un congelator izolat cu funcție de înghețare profundă. Un astfel de frigider este capabil să garanteze prospețimea și valoarea legumelor. pe tot parcursul anului.

Dacă depozitați morcovii într-un congelator obișnuit și nu vă „deranjați” cu recipientul, atunci acesta poate fi păstrat 7-9 luni.

De asemenea, trebuie reținut faptul că recipientul trebuie să fie bine închis, astfel încât morcovii să nu absoarbă mirosurile în exces..

Cum să dezghețați corect

Morcovii fierti sau ras nu necesita decongelare - scoate sacul din congelator si arunca leguma in farfurie la sfarsit de gatit.

Dar pentru a nu pierde calitățile utile ale legumelor, trebuie să o dezghețați corect. Înainte de utilizare, morcovii congelați sunt transferați la frigider pentru câteva ore, astfel încât să se dezghețe treptat. Și abia atunci o scot și o lasă la temperatura camerei.

Înainte de utilizare, piureul de morcov este pur și simplu încălzit sau pus, fără a se dezgheța, într-o pastă din alte legume și încălzit într-un cazan dublu sau cu microunde.

Morcovii sub formă înghețată diferă ușor în beneficiile lor față de cele proaspăt culese. Iar mâncărurile dintr-o astfel de legumă sunt la fel de delicioase. Mai mult, nimeni nu va simți diferențele, iar gazdele vor economisi în mod semnificativ timpul la gătitul prânzului sau la cină. La urma urmei, tot ce le este necesar este să scoți o pungă de la congelator.