Cum se păstrează morcovii acasă?

Există multe modalități de a vă păstra recolta de morcovi mult timp. Dacă condițiile permit acest lucru, atunci cea mai bună opțiune ar fi păstrarea recoltelor de legume într-o pivniță sau subsol. Pentru aceasta se folosesc cutii cu nisip, rumeguș, turbă, lut, hârtie, soluție de cretă. Sacii de plastic sau de lenjerie sunt potriviți în acest scop. Morcovii sunt bine conservați în piele de ceapă sau usturoi, cratițe sau chiar în parafină. Recoltarea legumelor poate fi păstrată și acasă. Un frigider, un balcon, o cămară sunt potrivite pentru acest lucru. Legumele pot fi murate sau congelate.

recoltat

Una dintre principalele condiții pentru păstrarea pe termen lung a aspectului și gustului lor de către morcovi este recolta corectă. Legumele rădăcinoase deteriorate nu trebuie trimise pentru păstrare, deoarece termenul de valabilitate va fi redus din cauza morcovilor putreziți.

Dacă leguma este recoltată prea devreme, morcovii nu vor avea timp să se coacă și nu vor acumula suficient zahăr. Legumele supraexpuse conțin o mulțime de aminoacizi, ceea ce va fi o momeală bună pentru diverși paraziți.

Uneori, locuitorii de vară, pentru a nu greși cu timpul de recoltare, observă vârfurile plantelor. Când începe să se îngălbenesc, îl puteți colecta în siguranță. Cu toate acestea, cea mai bună opțiune pentru determinarea momentului de recoltare a unei legume este perioada indicată pe ambalaj cu semințele soiului de morcovi corespunzător. Cel mai adesea, această dată cade în septembrie. Dar puteți aștepta primul îngheț. În acest caz, morcovii vor avea timp să colecteze dulciuri și vor fi mai bine depozitate..

Se recomandă udarea abundentă a plantelor cu 7–8 zile înainte de recoltare. Acest lucru va adăuga suculență și dulceață legumelor. După alte 5 zile, trebuie să desfaceți paturile. După aceea, vârfurile plantelor sunt ușor tăiate. Acest lucru trebuie făcut pentru a păstra mai bine umiditatea de care are nevoie recolta de rădăcini..

Morcovii nu trebuie pur și simplu scoșiți de mână. În aceste scopuri, se utilizează forțe de pas contondente. O grădină sau o lopată este potrivită, dar în acest caz este indicat să săpați la o adâncime mică pentru a nu deteriora culturile de rădăcini.

Legumele săpate se curăță de pământ și se usucă puțin. Blaturile sunt tăiate complet, câțiva centimetri sunt suficiente. Dacă sunt morcovi deteriorați, atunci trebuie mâncați imediat..

Următorul pas este uscarea plantelor. Recoltarea se efectuează pe vreme uscată și senină. Acest lucru este necesar pentru a putea usca cultura chiar pe patul de grădină timp de câteva ore. Dacă a trebuit să recoltați morcovii pe vreme ploioasă, atunci rădăcinile ar trebui să fie uscate aproximativ 2 zile. Pentru a face acest lucru, cultura trebuie transferată într-un alt loc, astfel încât să fie acoperită cu un acoperiș. Legumele sunt așezate pe carton, astfel încât să nu intre în contact între ele. După uscare, morcovii pot fi trimiși pentru păstrare pe termen lung.

Pentru a putea identifica imediat culturile rădăcinilor stricate, puteți trimite cultura timp de 2 săptămâni pentru depozitare într-o cameră cu un regim de temperatură la 13-15 grade peste zero. Această perioadă se numește „carantină”. Legumele care se dovedesc a fi de proastă calitate sunt consumate imediat.

Pregătirea pivniței

Depozitarea corectă depinde în mare măsură de starea pivniței:

• Temperatura optimă pentru păstrarea morcovilor este de -2 până la +3 grade și trebuie menținută constantă. În caz contrar, schimbările bruște pot contribui la începutul procesului de putrezire a legumelor..
• Umiditatea ideală a aerului este de 90-95%.
• Camera trebuie curățată de resturile de legume putrezite.
• Înainte de a aduce cultura morcovului în subsol, camera trebuie dezinfectată cu var cal și bine ventilată..
• Pivnița trebuie izolată, impermeabilă.
• O condiție importantă pentru păstrarea bună a recoltei de morcovi este ca toate culturile de rădăcini să nu se atingă reciproc..
• Imediat înainte de recoltarea morcovilor în pivniță, ar trebui să inspectați din nou toate legumele. Legumele rădăcinoase cu crăpături, putregai și alte daune ar trebui să fie deoparte pentru a face lecho, pansamente și salate de iarnă.

Nu este recomandat să păstrați merele într-un sub-câmp de lângă morcovi, deoarece eliberează etilenă, ceea ce contribuie la stricarea altor produse.

Perioada de valabilitate a morcovilor

Siguranța morcovilor depinde de varietatea lor. Aproape toate soiurile de morcovi sunt potrivite pentru păstrarea pe termen lung pentru iarnă. Cu toate acestea, există unele care sunt mai stabile. Acestea includ următoarele tipuri de legume:

• Shantane.
• Nantes.
• Regina de toamnă.
• Cardinal.
• Grosu.
• Vitamina 6.
• Carotel.
• Gribovchanin 9608419.
• Losinoostrovskaya-13.
• necomparat.
• Pentru a.
• Samson.
• Cascadă.
• Nigel.

Condițiile meteorologice care au fost vara sunt importante. Dacă sezonul a fost ploios sau morcovii au fost udate deseori și din abundență, atunci perioada de valabilitate poate fi mai scurtă și legumele vor începe să putrezească.

Dacă cumpărați morcovi într-un magazin, atunci trebuie să aveți în vedere faptul că este prelucrat cu chimie, ceea ce afectează și momentul păstrării acesteia..

Puteți utiliza frunze uscate de canufer sau mentă săracă pentru a păstra cultura de morcovi de rozătoare.. În acest scop, este suficient să acoperiți cutiile cu morcovi cu frunze..

Perioada de valabilitate a unei legume depinde de metoda:

Metode de păstrare a legumelor

Există multe moduri diferite de a păstra morcovi pentru iarnă. Cea mai bună opțiune este o pivniță sau subsol. Cu toate acestea, nu toți locuitorii orașului au o astfel de oportunitate..

Prin urmare, puteți utiliza un garaj, frigider, balcon. Puteți pregăti semifabricate pentru utilizarea viitoare folosind metoda de decapare, conserve, uscare a legumelor.

En gros

Cel mai simplu mod de a păstra morcovii este de a plia cultura în grămezi mici în formă de con. Avantajul acestei metode este că iarna va fi ușor să sortați legumele și să identificați stricat.

Pentru a asigura o mai bună conservare a culturii, grămezile pot fi presărate cu soluție pe bază de ceapă sau ace de pin. Pentru a-l pregăti, trebuie să pregătiți 1 gram de coji de ceapă sau ace pentru 1 litru de apă. O altă opțiune care poate fi folosită ca irigare a culturii este creta sub formă de pulbere..

Nisip

O opțiune bună pentru depozitarea culturii de morcovi este folosirea nisipului de râu cu adăugarea de cretă pudră. Această metodă previne evaporarea excesivă a umidității și procesul de putrefacție a rădăcinii. Containere adecvate sunt cutii din lemn sau containere mari de plastic..

Nisipul nu trebuie reutilizabil și uscat. În caz contrar, toată umezeala din morcovi se va transfera în substrat. Pentru 1 găleată de nisip, adăugați 2 litri de apă. Pentru a preveni scurgerea nisipului, hârtia trebuie acoperită în partea de jos a recipientului. Folosirea acestui material permite trecerea aerului.

Nisipul este turnat în partea de jos și este așezat primul rând de morcovi. Apoi se toarnă din nou nisip. Stratul superior de nisip nu trebuie să aibă mai mult de 2 cm grosime.

Dacă este necesar, nisipul trebuie umezit periodic. Pentru a verifica nevoia de umiditate, trebuie să stoarceți nisipul în mână. Nu trebuie să se prăbușească, dar nici să nu fie prea umed..

Piramide nisipoase

Pentru a utiliza această metodă, trebuie să pregătiți o grămadă de scânduri și să turnați nisip pe ea cu un strat gros. Ar trebui să fie ușor hidratat.

Nisipul trebuie cernut printr-o sită și calcinat într-o tigaie fierbinte înainte de utilizare. Rădăcinile de morcov sunt așezate deasupra și presărate cu material vrac. Următorul strat de legume este eșalonat. Acest lucru trebuie continuat până când un morcov rămâne deasupra. Înălțimea piramidei nu trebuie să depășească 1 metru.

În turbă

Această metodă nu este foarte frecventă, dar nu este mai puțin eficientă. Turba ajută la menținerea suculenței și fermității culturilor de rădăcini. În acest scop, este adecvat să călărești material slab descompus. Conținutul optim de umiditate al turbei este considerat a fi 40-50%.

Cutii sau cutii de carton sunt utilizate ca containere. Primul strat trebuie să fie turbă. Apoi se pun morcovii. Legumele nu trebuie să se atingă între ele. Stropirea ar trebui să se termine cu un strat de turbă. După care cutiile terminate sunt mutate la subsol sau pivniță..

Depozitare în rumeguș

Principalul avantaj al acestei metode este că rumegușul de pin conține o mulțime de uleiuri esențiale, astfel încât legumele să nu putrezească și să se strice. Capacitatea casetelor nu trebuie să depășească 20 kg. Distanța de pereți și de podea trebuie să fie cuprinsă între 15-20 cm.

În primul rând, se toarnă rumegușul de conifere, se pun culturi de rădăcini deasupra. Straturile trebuie să fie alternate până când caseta este plină până la vârf..

Soluție pe bază de cretă

Pentru a pregăti soluția de cretă, turnați creta pudră cu apă. Ar trebui să obțineți o soluție lichidă omogenă. Fiecare morcov este înmuiat în acest amestec și uscat. După ce toate legumele sunt uscate, pot fi introduse în pivniță. Această metodă este destul de lungă și laborioasă. Prin urmare, nu este potrivit pentru toată lumea..

În mod alternativ, puteți pur și simplu pulba rădăcinile cu cretă. Pentru 1 kg de morcovi, veți avea nevoie de aproximativ 300 g de cretă uscată. Avantajul metodei este că creta nu va permite înmulțirii microorganismelor dăunătoare datorită proprietăților sale alcaline..

Utilizarea hârtiei

Morcovii pot fi depozitați în pivniță destul de mult timp, dacă utilizați hârtia ca lenjerie de pat, puteți utiliza ziare. Această metodă este eficientă dacă camera în care vor fi depozitate legumele nu este prea umedă..

Morcovii sunt mutați, stivați în cutii, astfel încât rădăcinile să nu se atingă între ele și să fie transferate cu hârtie.

Depozitare în pungi de pânză

Pungile de lenjerie sunt bune pentru depozitarea pe termen lung a morcovilor. Cu toate acestea, această metodă este potrivită dacă nu există rozătoare în subsol, altfel cultura poate fi grav deteriorată..

Capacitatea pungilor trebuie să fie de aproximativ 50 kg. După ce cultura este turnată într-o pungă, ea trebuie să fie așezată într-o poziție verticală și în niciun caz legată.

Lut

Această metodă de păstrare a culturii de morcovi este destul de intensiv în muncă. Pentru a-l pregăti, trebuie să amestecați argila cu apă până când obțineți o suspensie care seamănă cu consistența smântânii.

Fiecare morcov este măcinat cu lut. Fiecare cultură rădăcină nu ar trebui să aibă zone neprotejate. În caz contrar, vor începe să se deterioreze. După aceea, fiecare legumă rădăcină trebuie să se usuce. Apoi cultura este plasată în cutii deschise sau containere speciale.

Depozitare în tigăi

Pentru acest mod de depozitare a morcovilor, trebuie să pregătiți tigăi mari de email. După recoltare, morcovii trebuie spălați, tăiați blaturile, uscate la soare.

Apoi, rădăcinile trebuie să fie bine împachetate într-o poziție verticală. Legumele sunt acoperite cu o cârpă umedă deasupra, iar tigaia este închisă cu un capac. Această metodă va ajuta la păstrarea legumelor până la următoarea recoltă..

Păstrând morcovii în cojile lor

Avantajul acestei metode este că cojile de ceapă sau usturoi conțin o mulțime de uleiuri esențiale care împiedică legumele să putrezească. Fiecare morcov trebuie rulat în coji pre-tocate.

Pentru a face totul mai rapid, puteți turna niște coajă pe fundul sacului, puneți morcovii deasupra și acoperiți din nou cu coajele. Acest lucru trebuie repetat până când geanta este plină..

Utilizarea mușchiului

Pentru această metodă veți avea nevoie de mușchi de sphagnum și cutii din lemn sau plastic. Morcovii nu trebuie spălați înainte de a fi depozitați. Legumele trebuie să fie uscate la soare 24 de ore și apoi răcite. Apoi morcovii sunt așezați în cutii.

Straturile de mușchi și legume ar trebui să alterneze. Avantajul acestei metode este că mușchiul are proprietăți conservante și poate ține volumul necesar de dioxid de carbon în interior. Moss este un material ușor care nu adaugă greutate la lăzi pentru culturi.

Depozitare în parafină

Această metodă de păstrare a morcovilor este destul de neobișnuită. Legumele pre-spălate și uscate sunt înmuiate în ceară de parafină fierbinte cu puțină ceară.

Această metodă va ajuta la păstrarea suculenței și prospețimii culturii timp de 4-5 luni la o temperatură de 0-2 grade..

In gradina

Dacă nu este posibil să păstrați cultura în subsol sau în pivniță, atunci acest lucru se poate face chiar în grădină. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați toate blaturile din plante..

După aceea, totul este acoperit cu un strat gros de rumeguș și acoperit cu un film. Recoltarea va dura până în primăvară, fără a pierde gustul și suculitatea.

Depozitarea culturilor în apartament

Dacă nu este posibil să păstrați recolta recoltată în subsol sau în pivniță, atunci puteți găsi diferite opțiuni pentru conservarea morcovilor acasă:

• Cămară. Cămară este o opțiune alternativă pentru păstrarea recoltei morcovului. Pentru aceasta, culturile de rădăcini sunt pliate în pungi de plastic și introduse în cămară. Este important să ne amintim că legumele trebuie să respire. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți mici găuri în saci. Pentru a asigura conservarea pe termen lung a legumelor în timpul iernii, morcovii nu trebuie să fie spălați sau ștersi cu un burete umed înainte de depozitare. Acest lucru poate determina putrezirea culturii..
• Frigider. Dacă trebuie să economisiți o cantitate mică de morcovi pentru iarnă, atunci puteți folosi frigiderul în acest scop. Acest lucru vă va salva de circulația constantă în pivniță. Legumele sunt sortate cu atenție și pliate în polietilenă. Recolta va trebui revizuită în mod regulat pentru îndepărtarea la timp a culturilor de rădăcini putrezite și stricate. În astfel de condiții, morcovii pot fi depozitați timp de câteva luni..
• Balcon. Până în perioada de vreme rece, culturile pot fi păstrate chiar și pe un balcon neacoperit. Cu toate acestea, este mai bine să depozitați morcovii pe un balcon protejat de umiditate și soare sau pe o loggie cu o temperatură pe timp de iarnă în jurul valorii de 0-1 grade. Cea mai bună opțiune pentru containere vor fi casetele. Culturile rădăcinoase ar trebui să fie aruncate cu amprentă. Nisipul este adesea folosit în loc de hârtie. Partea superioară a cutiei trebuie acoperită cu celofan sau pânză. Acest lucru va ajuta la menținerea umidității și a răcirii corespunzătoare..
• Pachete. Morcovii de bună calitate pot fi depozitați în saci. Această metodă poate păstra legumele rădăcinoase timp de 3 săptămâni. Cu toate acestea, nu există nicio garanție că legumele nu vor începe să se strice, chiar dacă arată bine. Când utilizați această metodă, ar trebui să verificați în mod regulat culturile rădăcinilor pentru apariția putregaiului..
• Bănci. Dacă cultura este mică și dimensiunea culturilor de rădăcini este medie, atunci morcovii pot fi depozitați în borcane. Pentru aceasta, recipientul trebuie clătit și uscat bine. Legumele rădăcinoase sunt plasate într-un borcan într-un strat liber. În partea de jos a recipientelor, puteți turna rumeguș sau puteți pune un mic fruct de hrean. Băncile trebuie amplasate într-un loc rece și întunecat. Nu este nevoie să acoperiți.

Garaj

Unii grădinari care dețin o mașină au un garaj cu gaură de vizionare. Acest loc este potrivit pentru depozitarea culturii de morcovi. Ca recipiente se folosesc cutii de lemn sau pungi de plastic.

Avantajul acestei metode de depozitare este că groapa nu este prea umedă, ci mai degrabă rece. Legumele nu vor interfera cu parcarea, deoarece mașina se oprește chiar peste groapă.

Morcovi congelați

Congelarea este o metodă excelentă de păstrare a morcovilor. În astfel de condiții, legumele sunt întotdeauna la îndemână, toate vitaminele sunt depozitate în ele..

Morcovii de primăvară sunt cea mai bună opțiune pentru înghețare, deoarece sunt mai suculente și zaharoase.

Pentru înghețare, este necesar să se ia culturi de rădăcini tinere, dar nu depășite. Legumele trebuie să aibă dimensiuni medii. Dacă utilizați bucăți mici, atunci după îngheț, își vor pierde gustul. Legumele sunt curățate, spălate. Apoi, un strat subțire de piele și capetele sunt tăiate și legumele sunt așezate pe un prosop pentru a se usca..

Ca container, puteți utiliza diferite opțiuni:

• Containere de plastic.
• Căni de unică folosință.
• Saci de depozitare a alimentelor congelate.
• Tavi de gheata sau de copt.
• Pungi din plastic cu un element de fixare.

Metode de congelare

Înainte de a îngheța o legumă pentru iarnă, trebuie să vă gândiți la scopul pentru care morcovii vor fi folosiți după decongelare. Depinde de aceasta, care metodă de înghețare, tăiere și tip de prelucrare vor fi optime..

Există mai multe moduri de a îngheța morcovii:

• Tocate (crude sau pre-decolorate).
• maruntit.
• Piure.

Pentru multe gospodine, este mai bine să înghețați morcovii deja tăiați. Poate fi tăiat în cercuri, benzi, cuburi de 6 mm. Leguma poate fi păstrată crudă sau albă:

1. 1. Legumele trebuie să fie mărunțite și pliate în pungi. Este important să vă asigurați că practic nu mai rămâne aer în recipient..
2. 2. Pentru a naviga la scopul propus de morcovi, ar trebui să li se atașeze autocolante. Acestea indică data ambalării și scopul legumelor (pentru supă, prăjire).
3. 3. Pungile sunt introduse în congelator.

Pentru a accelera procesul de gătire după decongelare, morcovii pot fi prealbați pentru câteva minute. După aceea, legumele sunt umezite cu apă rece. Aceste măsuri vor îmbunătăți gustul legumelor și vor scurta timpul de gătit. Pentru această metodă, trebuie să pregătiți o cratiță mare, un recipient cu apă, gheață.

Procesul de albire parcurge următoarele etape:

1. 1. Umpleți o cratiță mare cu apă până la 2/3 din volumul ei, puneți pe foc, aduceți la fierbere.
2. 2. Adăugați legumele tocate și fierbeți timp de 2 minute.
3. 3. Scoateți morcovii rapid și scufundați-le în apă cu gheață, unde trebuie să fie și 2 minute..
4. 4. Transferați legumele într-un colizor în apă de sticlă.
5. 5. Uscați morcovii. Pentru a face acest lucru, îl puteți pune pe un prosop de hârtie..
6. 6. Aranjați legumele pe o tavă, astfel încât bucățile de morcov să nu se atingă. Puneți la congelator 3 ore.
7. 7. Aranjați legumele în recipiente și puneți-le în congelator.

Destul de des, morcovii râși sunt înghețați. Legumele se pun în porții și se introduc la congelator. Bakeware este recipientul ideal pentru această metodă de stocare..

Puree este metoda cea mai potrivită pentru mamele care nu știu să economisească morcovii pentru iarnă pentru copilul lor. Fierbeți leguma în apă nesalvată timp de o jumătate de oră. Se macină cu un blender, se ambalează în pungi și se introduc la congelator. Acest piure poate fi folosit cu succes ca aliment suplimentar pentru un copil..

Decongelare corectă

Dacă morcovii s-au păstrat la fiert sau la grătar, nu este nevoie să dezghețați. Leguma poate fi aruncată direct din pungă în farfurie. Pentru a păstra gustul legumelor, calitățile sale utile, decongelarea trebuie făcută corect. Înainte de a folosi morcovii pentru gătit, acestea trebuie scoase din congelator și introduse la frigider pentru câteva ore. În acest fel, ea se poate dezgheța treptat. Atunci trebuie să obțineți morcovii astfel încât să se dezghețe deja la temperatura camerei.

Nu dezghețați în cuptorul cu microunde, deoarece acest lucru va distruge toți nutrienții din legume.

Morcovi murati cu ceapa

Puteți pregăti morcovi pentru iarnă folosind murături:

1. 1. Morcovii proaspeți (1,5 kg) sunt decojiți și tăiați în cercuri groase. Apoi legumele sunt fierte în apă clocotită (2 minute).
2. 2. Pregătiți marinada separat. Acest lucru necesită următoarele ingrediente: apă (2 lingurițe), sare de rocă (0,5 lingurițe), zahăr (1 linguriță). Adăugați condimente: semințe de coriandru (1 lingură), turmeric (1 linguriță), semințe de țelină (1 linguriță), ghimbir tocat (0,5 linguriță), oțet de cidru de mere (0,5 Artă.).
3. 3. Inelele de morcov și ceapa tăiate în jumătate de inele (3 buc.) Sunt scufundate în marinată..
4. 4. Piesa de prelucrat ușor răcită este așezată în cutii de jumătate de litru.
5. 5. Dacă morcovii vor fi păstrați la frigider, atunci se vor folosi capace de capron strânse. Capacele metalice sunt potrivite pentru depozitarea legumelor în pivniță..
6. 6. Depozitați borcanele de morcovi departe de lumina soarelui.

Dacă știți în ce moduri puteți economisi morcovii pentru iarnă, într-un subsol sau într-un apartament, atunci puteți oferi dvs. și familiei dvs. legume proaspete, gustoase, sănătoase pentru un an întreg..