Ce cresc ciupercile în rusia centrală

Rușilor, și nu numai ei, le place să se sărbătorească cu mâncăruri cu ciuperci.

În Rusia centrală există toate condițiile pentru aceasta, una dintre ele fiind aceea de a putea distinge ciupercile comestibile de cele necomestibile.

Pentru a face acest lucru, ar trebui să le cunoașteți mai bine..

Ciuperci comestibile

În Rusia centrală există un număr foarte mare. Caracteristicile caracteristice celor mai comune dintre ele sunt prezentate în atenția dumneavoastră mai jos..

Ciuperca albă

Ciuperca albă numită și boletus sau doar alb, iar în latină - Boletus edulis.

Pălărie în boletus atinge uneori o jumătate de metru în diametru, deși dimensiunea obișnuită variază de la 7 la 30 cm. În funcție de perioada anului și de condițiile climatice, poate schimba o suprafață netedă acoperită cu riduri, goală - pentru a asemăna cu o pâslă subțire sau fibroasă cu prezența solzelor, mucoase - la mat uscat sau lucios.

Culoare nu neapărat alb - se observă nuanțe de maro-roșu, galben (lămâie), violet și portocaliu și sunt distribuite neuniform - marginile capacului sunt mai deschise și au uneori o margine care dă roșu sau complet alb.

Pulpa albă, suculentă, puternică este ascunsă sub pielea aproape ferm crescută. La ciuperci de vârstă, acesta devine galben treptat. Dacă suprafața pălăriei este întunecată, poate să existe un strat maroniu sau roșu-maroniu chiar sub ea. În timp ce ciuperca este crudă, carnea ei cărnoasă este aproape inodoră..

Picior în boletus este foarte masiv - uneori grosimea poate fi mai mare de 10 cm, deși de obicei nu depășește 7 cm în dimensiune. Înălțimea de 12 cm este considerată standard, dar poate fi mai mică (până la 8 cm) și mai mult (până la 25).

Forma unui picior tânăr seamănă cu un butoi, iar în alt caz, cu o mazăre. Modificările legate de vârstă îi conferă aspectul unui cilindru cu o bază încă îngroșată..

Pădurile cu o compoziție diferită de specii de copaci sunt locuri unde boletus crește, dar în principal poienile de ciuperci apar în:

• livezi de mesteacăn;
• stejari;
• păduri de molid;
• paduri de pin.

În același timp, culegătorii de ciuperci preferă să caute pradă „albă” în ciuperci mixte (molid-mesteacăn) - crescând acolo, se dovedește a fi cel mai delicios.

Cepurile care cresc singure sau în grupuri mici sunt recoltate masiv de la mijlocul lunii august până la jumătatea lunii septembrie, preferându-le pe cele cu un diametru de pălărie care nu depășește 10 cm. Între eșantioanele de vârstă, există mai multe viermi, ceea ce necesită o prelucrare suplimentară.

Utilizarea culinară a ciupercilor de porcini acoperă întregul spectru posibil, acestea sunt utilizate:

• proaspăt;
• fiert;
• prăjit;
• Sărat;
• murat;
• uscat.

Uscarea este metoda preferată pentru semifabricat..

Laptele real

Numită reală, această ciupercă are alte nume: ciupercă cu lapte alb, ciupercă cu lapte crud, ciupercă cu lapte umed, ciupercă cu lapte pravski. Termenul științific modern pentru acesta este Lactarius resimus.

Gruzdovaya pălărie are o structură densă, în procesul de creștere, se schimbă de la o configurație plat-convexă la forma unei pâlnii, în interiorul căreia sunt înfășurate marginile pubescente. Dimensiunea diametrului este cuprinsă între 5 și 20 cm.

Pălăria pălăriei (pielea) este umedă-subțire, are pete de apă circulare indistinse, culoarea poate fi galben pal sau lăptoasă.

Cilindrul neted și gol al piciorului are parametri (înălțime / diametru) 3-7 / 2-5 cm și este vopsit alb sau galben.

Carnea albă densă, puternică, are o aromă fructată puternică.

Grupuri fungice rare, dar semnificative, sunt localizate în principal în păduri de foioase și mixte (mesteacăn și pin-mesteacăn, adesea cu subteran de tei).

Recolta de ciuperci se maturizează în iulie-septembrie.

Datorită faptului că practic singurul mod culinar de procesare a ciupercilor din lapte este, după înlăturarea amărăciunii naturale, a sării, acestea sunt considerate ciuperci comestibile condiționate, dar deținând primul loc în această categorie..

Pelerina de ploaie

Această ciupercă foarte curioasă, științifică - Lycoperdon, a dat la început numele întregii familii de pelerine de ploaie, dar oamenii de știință au clasat-o ulterior printre ciuperci, unde este acum localizată. Există nenumărate nume populare, dintre care cele mai izbitoare sunt clapa, tutunul bunicului, blestematul tavlinka.

Nu are o diviziune clară într-un șapcă și un picior - sunt bine respectate între ele. Un singur corp de ciuperci poate fi de diferite dimensiuni, inclusiv cele uriașe - până la jumătate de metru în diametru și, în consecință, până la o masă de 10 kilograme. Suprafața albă este acoperită cu lăstari spiky care pot cădea pe măsură ce se maturizează.

Se adună în pădurile din centrul Rusiei la sfârșitul verii. Pentru mancare pelerina de ploaie folosit ca ingredient pentru supă, decojit pielea dură înainte de a găti.

Chanterelle obișnuită

Numit, evident, pentru culoarea sa roșie (portocaliu, galben). Cunoscut științific cu numele latin Cantharellus cibarius.

Ca fruct, este un singur corp în care nu există o graniță clară între șapă și picior. În același timp, pot fi descrise separat..

Pălărie:

1. Dimensiuni: de la foarte mici (diametrul 2 cm) la destul de decent (12 cm).
2. Forma: neregulată, este concavă și răspândită pe scară largă, plană, deprimată în centru și are margini ondulate, convex-deprimată și sub formă de pâlnie (aceasta din urmă este în ciuperci de vârstă).
3. Piele: cu o suprafață netedă mată, puternic fuzionată cu pulpa.

Picior:

1. Dimensiuni (grosime / lungime): 1-3 / 4-7 cm.
2. Forma: coloana strânsă îngustată în jos.
3. Suprafață: netedă, fără lacrimi.

Acum despre pulpa densă și cărnoasă, care devine ușor roșie la stoarcere, ea:

• devine fibroasă la nivelul piciorului;
• în inima ciupercii combină două culori - albul în interior și galbenul la margini;
• amărăciunea se resimte în gust și în aromă - fructe sau rădăcini uscate.
• conține chinomanoză, asigurând absența de viermi și larve.

Grupurile de chanterelle sunt perfect atașate de sistemul de rădăcini de fag, stejar, molid și pin. Clima rusă temperată este potrivită pentru ei, care preferă pădurile de conifere și amestecate, frunzele căzute, mușchiul umed și iarba.

Furtuna care a avut loc la începutul lunii iunie, precum și în august-septembrie, este un semnal pentru culegătorii de ciuperci să meargă „la candelabră”.

Deşi chanterelle arată complet diferit de o ciupercă de porcini, îi corespunde pe deplin din punct de vedere al implicării nelimitate în gătit.

În plus, ea are calități pozitive suplimentare:

1. Datorită chitinmannosei naturale, este un excelent antihelmintic.
2. Un alt polizaharid pe care îl conține, ergosterolul, ajută la vindecarea bolilor hepatice.
3. Chanterelles sunt un furnizor natural de vitamina D, opt aminoacizi esențiali, precum și zinc și cupru..

Vas cu unt de zada

Nu a dobândit alte denumiri mai mult sau mai puțin obișnuite pentru conservele de ulei, dar în oamenii de știință latini îl numesc Suillus grevillei.

Pălăria uleiului are forma:

• tampoane convexe;
• bombă pe o parte deasupra unei baze plane;
• un cerc complet plat, inclusiv un lat.

Ultima opțiune se referă la hribi cu un respectabil, după standardele ciupercilor, vârsta. Capacul rotund are un diametru de 3 până la 15 cm.

Mucusul glutinos care acoperă capacul neted și neted îi dă numele ciupercii. Culoarea sa obișnuită este galben-maro, dar revarsările se găsesc de la lămâie și portocaliu până la auriu și maro.

O macee, un cilindru sau un cârlig al unui picior de ciupercă asemănător cu un semn de întrebare este aceeași culoare ca șapca (deși poate fi roșiatică cu o nuanță maro), în partea superioară are un inel galben sau alb, sub care piciorul are adesea o structură de plasă și o culoare galbenă de lămâie.

pulpă din nou, culoarea galbenă (această culoare prevalează în uleiuri), direct sub suprafața pălăriei are o nuanță maro.

Dacă tăiați o ciupercă matură, atunci fibrele ei dure, împreună cu o suculență moale, își schimbă treptat culoarea în roz, roșu-maroniu și maro. La unturile tinere, croiala nu își schimbă culoarea.

Uleiul a primit partea definitorie a numelui de la locul tradițional de creștere - în pădurile în care este comună zada și direct pe sistemul de rădăcini al acestui copac. Familiile de boletus aleg solul saturat acid pentru viață.

Fluturele pot fi recoltate de la mijlocul lunii iunie până la sfârșitul lunii octombrie - aceste termene au fost înregistrate de cercetători.

Supele sunt făcute din aceste ciuperci, se mănâncă prăjite, se recoltează în formă sărată și murată..

Volanta galben-maronie

Acesta este, de asemenea, un vas de unt, dar o varietate diferită, științific - Suillus variegates. În plus, are multe alte denumiri, în special, ulei de motley, volant nisipos, mlaștină.

Forma capacului, dimensiunea căreia poate varia de la 5 la 14 cm, tinde să se schimbe - de la o emisferă cu marginile ondulate în jos până la o pernă mică. În partea superioară a capacului se observă un pufos ușor, alternând cu vârsta cu fisuri și solzi mici, care dispar și la sfârșitul vieții ciupercilor..

Modificările apar și în ceea ce privește culoarea pielii mucoase - de la gri cu o nuanță galbenă sau portocalie, trece la roșu maro, apoi la culoarea ocru deschis.Un picior neted de ciupercă umplut în interior (o mază sau un cilindru de galben-lămâie cu roșu sau portocaliu în partea de jos) se ridică de la sol la capac cu 3-9 cm cu o grosime de până la 3,5 cm.

pulpă în volantă este neobișnuit de dură, diferind în funcție de partea corpului ciupercii - în partea de șapcă este galbenă, în picior este destul de maronie, ușor albastru dacă este deteriorată. În principiu, fără gust, are o aromă pronunțată de pin.

Volantele galben-maro preferă să se așeze, așa cum sugerează unul dintre numele lor, pe pietrele de nisip. Acestea vor fi găsite în pădurile de conifere și mixte, din iunie până în octombrie. Puteți păcăli pe o plantație întreagă, relativ vorbind, dar descoperirile unice nu sunt mai puțin frecvente..

Din cauza lipsei gustului de ciuperci ca atare, volanta nu este foarte populară printre bucătari..

Dar gospodinele nu ezită să le recolteze într-o marinadă - și pentru că, cu o bogăție în vitamine, în special vitamina D, și aminoacizi (comparabile cu produsele din carne), aceste ciuperci au un conținut redus de calorii și sunt bune pentru utilizarea în dietele de slăbire..

Ciuperca de miere de vară

Kuehneromyces mutabilis sau miere de vară, în rusă se mai numesc kyuneromyces schimbătoare, ciupercă de tei sau, mai simplu, vorbitoare.

Mic pălărie (de la 3 la 6 cm), convexă în tinerețe și plat, cu un tubercul în jurul căruia se observă cercuri întunecate, de la bătrânețe este acoperit cu o membrană mucoasă netedă.

Unicitatea capacului de pânză de miere, care, apropo, are caneluri de-a lungul marginilor, constă în capacitatea sa de a-și schimba culoarea în funcție de vreme - ploaia o face ușor maronie și translucidă, iar soarele - se matizează cu o nuanță de miere, întunecându-se de la centru spre margini..

Destul de înalt pentru un astfel de capac (7 cm), un picior neted dens are un diametru de până la 1 cm, o parte superioară ușoară în comparație cu capacul, solzi întunecate care apar sub inel.

Avea pulpă gustul blând este comparabil cu cel al lemnului tăiat proaspăt. Ea însăși are o structură subțire cu apă și o nuanță galben-maro deschis, care se întunecă la trecerea într-un peduncul..

Familiile fără griji sunt foarte populate. Sunt localizate în păduri mixte și de foioase pe lemn deteriorat sau deja putred.

Dacă pe parcursul anului vremea a rămas blândă, atunci ciupercile cu miere pot fi găsite iarna. Dar timpul tradițional pentru colectarea lor este aprilie-noiembrie..

Ciupercile cu miere pot fi consumate proaspete sau murate.

Ciuperca de miere de toamnă

Spre deosebire de ciuperca de miere de vară, fratele său de toamnă nu a dobândit nume suplimentare, cu excepția latinei Armillaria mellea, folosită în cercurile științifice.

Deschizându-se în timp (de la o convexitate la o planeitate), capacul ciupercii are, de cele mai multe ori, margini ondulate și o suprafață ușor atinsă de solzi care dispar odată cu vârsta, cu o întunecare în centru, indiferent de culoare, care poate fi diferită - miere (până la maro) și măsline (până la verdeaţă).

Diametrul capacului, care fluctuează în limitele de trei până la zece centimetri, crește până la 17 cm la unele exemplare.

Ciuperca subțire (1-2 cm în diametru) și destul de lungă (până la 10 cm) picioare ușor lărgit în jos. Pe suprafața lor maro deschis, cu un strălucire gălbuie, există o acoperire solzoasă (decolteată). Pe măsură ce vă deplasați în jos, piciorul se întunecă la o culoare maro-maro.

pulpă mierea de toamnă miroase bine și are un gust bun. ÎN pălării este albicios, pierzându-și treptat densitatea inițială, iar la picioare este format din fibre care se grosieră cu vârsta.

Ciupercile solitare sunt extrem de rare, în majoritatea covârșitoare a cazurilor, ele constituie colonii dens populate care parazitizează copacii și tufișurile, dând naștere la putregaiul alb pe lemn.

Un mediu favorabil pentru distribuția acestor ciuperci este umezeala pe terenurile forestiere, unde se înrădăcinează pe copaci și tulpini - mesteacăn, stejar, arin și altele.

Recolta se recoltează toamna (nu este de mirare că acest lucru este luat în considerare în nume), se întâmplă că recolta se face în trei etape - 2-3 săptămâni fiecare.

Ciuperca de pin

De fapt, micologii îl numesc nu pin, ci real, deși numele latin, desigur, este același - Lactarius deliciosus. Numele conține și definiții ale gastronomiei, nobilului etc..

Ciuperca convexă pălărie se îndreaptă treptat și se transformă într-o pâlnie, marginile pălăriei merg de asemenea de la o stare învelită la una îndreptată.

Umiditatea face pălăria lipicioasă, dar în orice vreme strălucește cu o suprafață netedă portocalie, pe fundalul căreia pete de întunecare și inele concentrice se desprind de tuberculul central. Ryzhiks poate avea pălării atât mici (4 cm), cât și mari (până la 18 cm).

Cilindri tubulari conicați în jos picioare culoarea coincide cu capacul și au o înălțime (de la 3 la 7 cm cu un diametru de 1,5-2 cm) proporțional cu dimensiunea sa. Pe suprafața piciorului se pot vedea gropi mici.

După ce s-a rupt corpul ciupercii, puteți vedea că galbenul dens cu o tranziție la pulpa portocalie începe să devină verde, dar nu pentru mult timp - verdetele dispar de la sine.

Principalele păduri în care trebuie să căutați ciuperci sunt pădurile de pin și molid. Familiile de ciuperci pot fi găsite acolo unde există iarbă și mușchi. O ieșire masivă de culegători de ciuperci este observată de la sfârșitul lunii iulie până la începutul lunii septembrie, dar puteți începe și termina încet, respectiv, o lună, mai devreme și mai târziu..

Principala utilizare culinară a camelinei este sărarea, deși este destul de bună atât crud, cât și murat..

Rândul gri

Rândul gri se mai numește și Ryadovka streaky, iar în micologii latini se numește Tricholoma portentosum.

Pălărie al ei este prostrat, neuniform-tuber. După numele principal, este clar că culoarea ei este gri, schimbând doar nuanțe (chiar și în violet). Marginile sunt ondulate, pot atinge 12 cm în diametru.

Un picior înalt (până la 10 cm) este destul de gros pentru o astfel de creștere (până la 2 cm) și se extinde la bază. Culoarea albă este gălbuie sau cenușie.

pulpă seamănă cu culoarea exterioară a piciorului și miroase a făină.

Culegătorii de ciuperci caută colonii mari de vâsleți în pădurile de pin, precum și în cele mixte, dar încă în apropierea pinilor, inclusiv printre ace căzute. Găsirea unei familii de coșuri verzi poate servi ca un semn care indică prezența rândurilor într-un loc dat - ei, de regulă, sunt vecini.

Creșterea care începe la mijlocul lunii septembrie nu se oprește nici după primul îngheț și durează până la sfârșitul lunii noiembrie.

Pentru gătit, ryadovka gri este universală, deși într-o măsură mai mare, în special cele tinere, sunt murate și sărate. În alte scopuri, aceste ciuperci sunt fierte mai întâi (până la un sfert de oră) - exemplare de toate vârstele sunt potrivite pentru acest lucru.

mesteacăn

Acest nume se referă la un grup mare de ciuperci, toate comestibile.

Denumirea științifică Leccinum corespunde boletului:

• obișnuit (despre care este discutat în acest articol);
• mlaştină;
• aspru;
• cenușă cenușă și încă 5 soiuri.

mesteacăn comună în rândul oamenilor se mai numește pur și simplu mesteacăn, precum și punct negru.

Ciuperca albă tânără pălărie întunecă și devine maro cu vârsta, iar jumătate din minge, între timp, se transformă într-o pernă.

Poate crește până la 18 cm în diametru. Prezența umidității semnificative în mediu provoacă apariția de mucus lipicios pe suprafața capacului.

Picior înaltă și voluminoasă (până la, respectiv, 15 și 3 cm), cilindrul său este vopsit în gri sau alb virgin, de-a lungul solzelor gri se întunecă.

Gros și alb pulpă sub pălărie, odată cu vârsta, se desface și se satura de apă, iar carnea pulpei piciorului capătă o structură fibro-rigidă în timp.

Prezența de mesteacăn în pădure înseamnă posibilitatea de a găsi acolo mesteacăn maro. Ciupercile iubitoare de lumină preferă luminiile și marginile pădurii. Semnalul pentru începutul secerișului este înflorirea cireșei păsărilor, sezonul se încheie la mijlocul toamnei.

În ceea ce privește spectrul de utilizare culinară, mesteacanul poate concura chiar și cu ciupercile porcini, are acces la gătit, prăjit, tocat, uscat, murături și îngheț.

Boletus

Boletul diferă de boletus:

• culoarea capacului (alb sau roșu-portocaliu, ca frunzulitul aspen);
• carne albastră după tăiere;
• ca mărime - în bolet sunt mai mari;
• loc predominant de creștere - este clar din denumire.

De asemenea, oamenii numesc această ciupercă aspen și roscata (comparați, din nou, cu un arbore de mesteacăn), numele latin pentru aceste ciuperci înrudite este același - Leccinum.

Pentru recoltă hribi culegătorii de ciuperci se întorc în prima jumătate a lunii iunie, iar acest sezon durează până în octombrie.

În sens culinar, acesta nu este inferior celui de mesteacăn.

Rusula de mlaștină

Marsh russula (denumită în mod popular float și conform clasificării științifice - Russula paludosa) atrage în primul rând atenția cu o pălărie cu pielea uscată, vopsită eficient în tonuri de roz-roșu-portocaliu.

Diametrul capacului cărnos nu este prea mare (7-12 cm), are margini contondente, o depresiune în centru și o umflătură generală.

Un picior solid este solid sau gol, roz sau alb, în ​​formă de fus sau buză, înălțimea sa de 5 centimetri și grosimea centimetrului pot dubla.

Carnea albă, fără gust, fermă în tinerețe și slabă la vârstă, are un miros slab fructat.

Familiile mici de russule cresc sub copaci de conifere (elfă de cedru, zada, pin), inclusiv în pădurile mixte. Colectați-le în ultimele luni de vară și primele luni de toamnă.

Într-o dietă de ciuperci, russula își are locul sub formă prăjită, fiartă și sărată.

Campion comun

Este cunoscut și sub numele de ardei, în micologie, pe lângă champignonul comun, este listat și ca un adevărat champignon și ca Agaricus campestris.

Capacul, care crește până la 15 cm în diametru, are o formă de emisferă, ale cărei margini sunt puternic curbate spre interior (la o vârstă fragedă).

În timp ce se dezvoltă, capacul devine la început doar un cerc plat, iar apoi - răspândit pe scară largă. Are o bombă în centru.

Suprafață uscată - albă (uneori maronie), cu aspect și atingere - cu solzi fine sau matasoase.

Un picior de o singură culoare, cu capac cu dimensiuni proporționale (5-9 / 1-2 cm) este lărgit în partea de jos și, așa cum este, umflat, în mijloc (cel mai adesea) înconjurat de un inel larg.

Carnea albă devine roșie în punctul de pauză.

Prevalența champignonului este uimitoare - pajiști, parcuri, grădini, plantații forestiere, în general, le puteți găsi peste tot (coloniile mari se numesc cercuri de vrăjitoare). De aici, un flux mare de ciuperci cultivate artificial.

Bucătarii profesioniști și gospodinele folosesc șampanii în primele și a doua cursuri și la murat și coacere. Mulți oameni adoră gustul și mirosul campionilor crudi..

Ciuperci otrăvitoare necomestibile

Culegătorii de ciuperci experimentați se caracterizează printr-o precauție sporită, deoarece cunosc împreună cu ce pericol este ceea ce există în coș ciuperci comestibile va exista un specimen otrăvitor care poate dăuna sănătății umane sau chiar duce la moarte.

Capacul morții

Dintre ciupercile periculoase găsite în Rusia centrală, cea mai mare amenințare este grebele palide (în latină Amanita phalloides).

Este recunoscută și ca cea mai otrăvitoare ciupercă din lume..

În plus, de fapt, toxicitate, este periculos prin faptul că este similar cu unele tipuri de ciuperci comestibile: champignons, russula, frunze verzi etc..

Un tânăr scobit seamănă cu un ou într-un film.

Crescut și matur are:

• o pălărie frumos colorată de măsline (cu tendință spre verde sau gri), care poate fi plată sau poate avea forma unei emisfere. Suprafața fibroasă se termină cu margini netede. Diametrul nu este mai mic de 5 cm și mai mult de 15;
• un picior care poate părea o operă de artă naturală datorită faptului că are un model moiré pe el (nu întotdeauna). În caz contrar, este un cilindru familiar cu o bombă inferioară. Culoarea coincide cu culoarea capacului, dar uneori este mai albă. Diametru până la 2,5 cm, înălțime până la 16 cm. Pe picior există un inel caracteristic de membrană - un semnal de avertizare pentru vânătorii de ciuperci;
• carne de carne albă, aproape inodoră, iar gustul său este de asemenea aproape imperceptibil. Doar exemplarele în vârstă emit un miros dulceag care nu provoacă emoții plăcute..

Domenii de distribuție pal de papuci există atât păduri de foioase, cât și mixte, în care este asfaltată pe pământ fertil lângă fag, stejar și alun și adesea aderă direct la sistemele lor radiculare (formează micoriza).

Trebuie să fiți deosebit de atenți în timpul sezonului de recoltă al bufetei palide - de la sfârșitul lunii august până la sfârșitul toamnei.

Amanita muscaria

Dacă aplicăm termenul modern „medicament psihotrop” la darurile naturale, atunci este vorba doar despre agaricul muscă roșie (Amanita muscaria).

O ciupercă foarte frumoasă, în primul rând datorită șepcii. Ea este capabilă să crească până la 20 cm (de regulă, nu există mai puțin de 8). Ea realizează luciu datorită combinației strălucirii unei suprafețe roșii strălucitoare și a negilor albi flăcăriți împrăștiați peste ea.

Piciorul agaric cu muscă are aceleași dimensiuni ca și capacul, cu un diametru al cilindrului său alb sau galben, de 1-2,5 cm: cu vârsta, se transformă de la solid la gol. Baza îngroșată seamănă cu un tubercul.

Aroma pulpei albe se observă ușor, care este portocaliu sau galben direct sub piele (în ambele cazuri, un ton foarte ușor).

Radacinile de mesteacan si molid servesc agarici de muste pentru formarea micorizei. Solurile acide din clima temperată rusă sunt ideale pentru creșterea lor în august-octombrie.

Amanita porfir

Nu numai toxicitatea (deși mică), dar și mirosul și gustul respingătoare fac ca această ciupercă să fie in mod deliberat inedibilă..

Capanula agariului mușchiului porfiric (Amanita porphyria) capătă treptat o formă întinsă pe măsură ce crește. Pălăria este acoperită fie cu o piele cenușie pură, fie cu adăugarea de tonuri de violet sau maro. Are margini netede, iar ea însăși este înconjurată de fibre făcute ca și din mătase.

Dimensiunea mică a capacului (de la 5 la 9 cm în diametru) este, de asemenea, în concordanță cu un picior de 8-13 centimetri nu mai mare de 2 cm. Coloana din partea inferioară are o îngroșare sub formă de emisferă, este fără creșteri, culoarea se poate schimba de la alb la gălbuie, uneori colorate cu un model moire.

Pulpa albă, asemănătoare cu un strat subțire de carne, are un miros complet culinar (cartofi proaspeți) și gust (ca un ridich), care nu trebuie să înșele selecționătorul de ciuperci..

Solurile sărace acide din pădurile de conifere (sau diluate cu păduri de mesteacăn) sunt un loc tradițional de creștere a ciupercii de porfir, al cărui sezon de recoltare este ultimele două luni de vară și primele două.

Ciuperca de miere galbenă de sulf

Fumiculul de hipolom sau ciuperca de miere galbenă de sulf este cu siguranță inedibilă, dar motivul pentru acest lucru în mediul micologic nu a fost identificat în sfârșit: fie este un gust amar și un miros urât, fie sunt toxine conținute în acesta.

O pălărie mică (nu mai mult de 5 cm), strălucitoare spre margini, merge de la o formă convexă la una întinsă. În majoritatea cazurilor, culoarea este de culoare galben-brun, dar există și o nuanță roșie.

Grosimea piciorului fibros gol (0,5 cm) se potrivește cu capacul, dar înălțimea este puțin discordantă cu acesta (până la 10 cm).

Gustul amar al pulpei a fost deja menționat, iar culoarea sa este galben deschis.

Grupuri de agarici de miere cresc pe butucuri de copaci, lângă ele și pe lemn începând să putrezească și fără a face distincție între foioase și conifere. Perioada de fructificare - mai, toată vara și septembrie-octombrie.

Locuri de ciuperci din Rusia centrală

Natura pădurilor în care cresc ciupercile și locuri specifice din ele sunt descrise mai sus..

Din regiunile geografice, desprindem, de exemplu, regiunile Voronezh, Vladimir, Ryazan, Kaluga, Kursk, Moscova, Nizhny Novgorod și Tver, bogate în ciuperci..

O carte separată ar putea fi scrisă pe conținutul „ciupercii” fiecăruia dintre ei.

Reguli de culegere a ciupercilor

1. Interzicerea vânării de ciuperci de-a lungul drumurilor - ciupercile sunt foarte ușor saturate cu substanțe nesigure pentru oameni, de exemplu, săruri ale metalelor grele.
2. Pentru începători, este imperativ să participe la o expediție a unui culegător de ciuperci cu experiență, altfel riscul de a obține o ciupercă sau un acar de muște crește foarte mult.
3. O atenție deosebită copiilor luați cu ei în pădure: trebuie să fie în permanență la vedere și să nu guste fructe de pădure și ciuperci.
4. Containerele pentru depozitarea ciupercilor colectate (coșuri, coșuri, rucsacuri) trebuie să fie fabricate din materiale naturale - nu folosiți celofan și plastic.
5. Specimenul pe care intenționați să îl puneți în coș nu trebuie consumat de viermi, piciorul trebuie să fie intact și plăcile trebuie să fie ușoare - este necesară o examinare atentă prealabilă.
6. Orice îndoială este interpretată în favoarea rămânerii ciupercii în pădure..
7. Timpul înainte de prânz este cel mai potrivit pentru culegătorii de ciuperci.
8. Nu uitați cuțitul pentru tăiere - miceliul deteriorat atunci când a fost scos nu va da următoarea recoltă.
9. O altă inspecție completă a pradei colectate înainte de curățare și decoct - în caz că ceva a lipsit în pădure.
10. Bulionul de ciuperci nu este destinat consumului, iar prelucrarea culinară a materiilor prime rezultate după fierbere trebuie continuată imediat.

Ciupercile pot fi recoltate fără o cunoaștere minuțioasă a micologiei, dar unele fundamente teoretice îi vor ajuta pe începători să câștige experiența necesară, iar cei care se simt deja profesioniști pot reîmprospăta și clarifica observațiile obținute într-un mod practic..