Ce cresc ciupercile în mai
Lunile de primăvară nu sunt tradiționale pentru culesul ciupercilor, deși peste 60 de specii comestibile încep să crească în această perioadă. Primăvara, ciupercile încep să apară imediat după topirea zăpezii, unele cresc exclusiv până vara, în timp ce altele continuă să se încânte cu recolta lor chiar și după debutul toamnei. Vom vorbi în continuare despre ce tipuri de ciuperci pot fi colectate în mai..
Morel
Este considerat ciupercă comestibilă condiționat, deoarece necesită gătire preliminară timp de 15 minute înainte de un tratament termic suplimentar. Furișurile crude nu au un gust și un miros pronunțat, cu toate acestea, atunci când sunt fierte, aroma și gustul lor sunt foarte bune.
Puteți găsi această specie în păduri de foioase și conifere la margini, între copaci, în zone mușcate și arse. Preferă humus sau sol nisipos, cu o cantitate suficientă de umiditate. Foarte des pot fi găsite de-a lungul autostrăzilor și drumurilor, în locuri de tăiere. În general, zona ar trebui să fie bine luminată de soare.
Puteți colecta darurile pădurii de la începutul lunii aprilie până la începutul lunii iunie. Și dacă iarna este destul de caldă, atunci primii fluturi își fac drum la sfârșitul lunii martie. Uneori, coloniile de ciuperci cresc în septembrie-octombrie. Cu toate acestea, de îndată ce apare o verdeață luxuriantă primăvara, creșterea acestei specii se încheie.
Ciuperca aparține familiei morel, cea mai obișnuită specie este morel comun (real), dar există și alte tipuri: morel conic și delicat, capul morel, morel cu picioare groase și morel semi-liber. Aceste tipuri pot diferi ușor în formă de pliurile de pe capac, forma capacului.
Șepca obișnuită poate fi sferică sau alungită, cu numeroase depresiuni de diverse forme. Culoarea este diferită: de la toate nuanțele de galben și maro la gri-maro. Cu cât este mai veche ciuperca, cu atât este mai închisă capacul. Dimensiunea sa nu depășește 5-8 cm înălțime și 4-8 cm în diametru. Piciorul crește de la 3 la 9 cm, până la 3 cm în diametru, vopsit într-o nuanță galbenă sau albă. Pălăria și piciorul sunt goale în interior, formează o cavitate comună.
Puteți găti orice feluri de mâncare din aceste ciuperci de primăvară: prăjite și fiarte, completează bine felurile laterale, pot fi congelate, uscate, murate.
Video: gătit mai mult
Linii
Această ciupercă este de asemenea comestibil condiționat, deoarece proaspăt poate provoca intoxicații severe cu un rezultat letal. În Occident, ciuperca este considerată otrăvitoare, în unele țări este interzisă recoltarea.
Pe teritoriul fostei Uniuni Sovietice, ciuperca putea fi consumată, dar numai cu tratament termic preliminar. Când este gătit are gust și aromă plăcută. Ora de colectare se încadrează în aprilie-mai.
Puteți găsi această specie în păduri de foioase și conifere, pe soluri nisipoase. Ciupercile preferă marginile pădurii, poienile, locurile unde au fost tăiați copacii, pot fi găsite în apropierea drumului.
Linia are un aspect foarte neobișnuit, expresiv. Capacul este fără formă, foarte șifonat și sinuos, seamănă cu o nucă, este gol în interior, diametrul este de 2-10 cm. Culoarea depinde de condițiile de mediu și poate varia de la maro deschis la maro închis cu un ton roșu. Piciorul este scurt și gros, diametrul și înălțimea sunt de până la 3 cm, culoarea variază de la alb la crem, gol. Marginile capacului sunt conectate la tulpină. Pulpa este albă colorată, foarte fragilă și fragedă.
Puteți găti orice fel de mâncare de acest tip: sunt foarte bune pentru prăjire și tocană, sunt folosite pentru salate, farfurii laterale cu cereale, adăugate la carne și pui.
Video: colectarea și pregătirea cusăturilor
Ciuperca mai
Este un tip de ciupercă comestibil și sigur. Cu toate acestea, nu tuturor le place mirosul și gustul lor specific, de aceea unii adoră pur și simplu acest tip, în timp ce alții îl ocolește..
Mirosul de ciupercă proaspătă seamănă cu aroma făinii ude (miros pudră), dar unii remarcă o asemănare cu aroma de castravete sau iarbă, mirosul este puternic exprimat. Ciuperca mai, după cum îi spune și numele, apare în ultima lună de primăvară. Preferă deschis, bine luminat de terenul soarelui - crește în poiană, margini de mediu cu iarbă scăzută, se găsește chiar și în parcurile orașului și în paturile de flori, în general, nu este delicat de sol sau de teren. Odată cu debutul căldurii de vară, sezonul de recoltare se încheie.
Pălăria și piciorul acestei specii sunt monocromatice, vopsite în culoare albicioasă sau cremă. Pălăria este emisferică, plăcile subțiri sunt situate în partea inferioară. În diametru poate atinge 3-10 cm. Piciorul este cilindric, mai gros în jos, scurt: în înălțime - până la 8 cm, în diametru - până la 3 cm. Carnea este albă ca zăpada, densă, cărnoasă.
Poate ryadovka - acesta este un alt nume pentru această specie. Ca toți reprezentanții genului Ryadovok, ciuperca May crește în colonii, care sunt adesea numite „cercurile vrăjitoarelor”.
Când este gătită, ciuperca dobândește un gust și o aromă delicioasă uimitoare. Cea mai populară metodă de gătit este prăjirea, dar ciupercile sunt foarte bune pentru decapare, decapare și uscare. Mergeți bine cu mâncăruri cu carne, adăugați la salate și sosuri.
Video: Mai ryadovka
Pelerina de ploaie
Este considerat complet comestibile, cu toate acestea, trebuie consumate doar mici exemplare tinere, care se caracterizează printr-un gust și aromă plăcută, pulpe albe, de zăpadă.
În timp, pulpa își pierde gustul, devine slăbită și devine verde. Prin urmare, ciupercile recoltate nu pot fi păstrate mult timp, trebuie să fie gătite în 24 de ore. Adunați straturile de ploaie la sfârșitul primăverii sau la începutul verii, după precipitații.
Fructificarea începând cu a doua jumătate a lunii mai, în lunile de vară până în toamnă. Straturile de ploaie preferă solurile fertile și zonele deschise: ele pot fi găsite în pajiști, câmpuri, pășuni, marginile pădurii și poienele.
Există mai multe tipuri de pelerine de ploaie, care diferă prin dimensiunea și forma capacului. De exemplu, o pelerină plină de gigant (gigantică) este extrem de mare - greutatea poate atinge 10 kg, iar pălăria are un diametru de 30-50 cm.Pălăria este sferică, piciorul este foarte scurt sau absent. Impermeabile cu vârf de vârf au o dimensiune modestă: până la 6 cm înălțime, suprafața este acoperită cu vârfuri mici de până la 6 mm.
După cum am menționat anterior, carnea reprezentanților tineri este albă ca zăpada, densă, dar în timp își pierde turgorul, devine gri, violet sau verzui. Doar exemplare tinere sunt potrivite pentru hrană. Sunt utilizate cel mai bine pentru uscare, prăjire, tocană. Sunt o umplutură excelentă pentru plăcinte, salate și aperitive. Fierberea nu este cea mai bună modalitate de gătit, deoarece prin saturarea multă apă, ciupercile își pierd forma.
Video: pelerine de ploaie prăjite
Tinder ciupercă galben-sulf
Se refera la ciuperci comestibile condiționate, necesită fierbere timp de 40 de minute sau prăjirea înainte de utilizare. De asemenea, numai exemplarele tinere sunt potrivite pentru hrană, care au fost colectate nu pe conifere, ci pe foioase.
Au o aromă clasică plăcută de ciuperci și un gust acru. Această specie este un parazit care distruge lemnul care infectează cel mai adesea stejarii., mesteacăn, tei, plopii și pomi fructiferi.
Pe teritoriul Rusiei și Ucrainei crește de la sfârșitul lunii mai până la sfârșitul lunii iunie. Cea mai intensă perioadă de colectare este la jumătatea lunii iunie. Le puteți întâlni la o înălțime mică pe trunchiuri sau cioturi..
În faza inițială a dezvoltării, ciuperca tinder este o masă ca picături de galben sau portocaliu saturat. De-a lungul timpului, corpul ciupercii se întărește, dobândește o formă tipică asemănătoare cu o ureche, iar numărul de pseudo-capace crește. La bază, grosimea ciupercii este de 7-10 cm, mărimea capacelor variază de la 10 la 40 cm. Capacele sunt în formă de evantai, ondulate, cu numeroase lame. Deoarece multe capace mari pot fi localizate pe un picior, masa unor reprezentanți este de 10 kg.
Ciuperca Tinder are pulpa albă ca zăpada, fragilă, fragedă și suculentă. Se păstrează bine când este înghețat și poate fi folosit și pentru decapare, sărare și uscare. Prăjirea și împletirea sunt metode populare de gătit. Din ciuperca de colac galben-sulf, puteți face carne tocată pentru umplerea plăcintelor, adăugându-le în caserole.
Video: colectarea și pregătirea ciupercii de tinder
mesteacăn
Este o ciupercă complet comestibilă, care este sigură de mâncare. Are un nume autoexplicativ, din care este clar că această ciupercă poate fi găsită în pădurile de foioase și mixte, dar plantațiile de mesteacăn sunt un loc preferat de creștere. Preferă umiditatea ridicată a solului și a aerului, de aceea adesea „se așează” în apropierea corpurilor de apă și în zonele mlăștinoase. Puteți colecta mesteacănii de la sfârșitul lunii mai și toată vara. Această specie este foarte apreciată pentru gustul excelent, compoziția și aroma sa..
Această ciupercă are peste 40 de soiuri, dar diferențele dintre ele sunt minore. Culoarea ciupercii variază de la maro deschis la negru-gri. Dimensiunea capacului este de până la 15 cm, forma este emisferică, la umiditate ridicată devine acoperită cu o peliculă mucoasă. Piciorul poate atinge înălțimea de 3-15 cm, până la 4 cm în diametru, cilindric, mai lat în jos, scalp.
Pulpa de acest tip este de culoare albă, nu are un miros și un gust deosebit și este foarte moale. Ciupercile se caracterizează printr-o creștere rapidă: la o săptămână de la apariție, ajung la dimensiunea maximă și încep să îmbătrânească, în timp ce carnea devine slăbită, apoasă și își pierde elasticitatea. De aceea, doar exemplarele tinere, elastice, sunt potrivite pentru mâncare..
Arborele de mesteacăn are o utilizare universală în gătit. Printre metodele de gătit, sunt permise prepararea, tocanirea, prăjirea, pregătirea pentru iarnă prin sărare, decapare și uscare. Mesteacănul brun este excelent pentru primul și al doilea fel de mâncare, poate fi o gustare independentă sau un ingredient în salate. Folosit pentru umplerea produselor coapte, pâine, sosuri.
Video: boletus de gătit
champignon
Poate cea mai populară și cunoscută specie. Ciuperca comestibilă delicioasă și aromată. Masiv cultivate în sere, cu toate acestea, în condiții naturale crește pe teritoriul european, în țările din Asia, Africa și America.
Preferă solurile bogate, fertile, cu un conținut ridicat de umiditate. Uneori poate crește pe scoarța copacilor, furnicilor, grădinilor și parcurilor. Sezonul de recoltare se desfășoară din a doua jumătate a lunii mai până în toamnă.
Capacul ciupercii are forma unei emisfere, are diametrul de la 6 la 16 cm, uscat, poate fi catifelat sau solzos. Piciorul atinge 4-10 cm, cilindric, ușor lărgit în jos, chiar, la mijloc este împărțit de un inel lat. Culoarea piciorului și a șepcii este aceeași: poate fi albă, cremă cu o ușoară culoare galbenă sau roz.
La exemplarele tinere, plăcile sunt albe de zăpadă, de culoare brună sau brună cu vârsta. Pulpa este fragedă, moale, albă ca zăpada, în locurile de rupere și presiune, precum și când este oxidată în aer, devine roz.
Cel mai cultivat tip de champignon, familiar tuturor, este S.-dublu-poru (Agaricus bisporus). Speciile comestibile sunt, de asemenea, specii forestiere cu două inele, de câmp, comune, specii periculoase - champignon cu cap plat și cu piele galbenă sau roșiatic.
Champignons pot fi consumate crude fără consecințe asupra sănătății. Ciupercile sunt preparate în orice fel. Sunt potrivite pentru supe, bulionuri, mâncăruri laterale. De asemenea, pot fi prăjite, fierte și coapte. Unii cred că campionii nu au un gust pronunțat de ciuperci, prin urmare, acest tip de ciuperci este adesea preparat cu adăugarea de condimente, condimente, ierburi și usturoi.
Video: ciuperci de pădure
În general, lunile de primăvară sunt o perioadă excelentă pentru colectarea cadourilor delicioase din pădure. Dacă nu pierdeți momentul, arătați atenție și perseverență, puteți recolta o recoltă bună de cadouri utile de pădure.
