Cum trebuie să meargă recoltarea și recoltarea prazului pentru iarnă

Puteți salva prazul până la primăvară atât într-o pivniță, subsol, hambar, cât și într-un apartament. Există multe modalități de a face acest lucru. O metodă eficientă este menținerea legumelor în nisip. Pentru aceasta se folosesc cutii, recipiente din plastic, găleți, pungi de plastic. În acest fel, ceapa poate fi păstrată până la 6 luni. Este permisă utilizarea metodei de tranșare sau întreținere în șanț. În același timp, ceapa nu își va pierde gustul decât primăvara. Păstrarea unei legume pe balcon este permisă dacă trebuie consumată în 2-3 luni. O cantitate mică de recoltă poate fi păstrată la frigider. În aceste condiții, ceapa va părea proaspătă până la 5 luni. Se pot folosi congelarea, uscarea, decaparea și sărarea.

Cronometrare și tehnologie de recoltare a prazului

În condiții bune, prazul poate fi păstrat până la șase luni. În același timp, aspectul, gustul și proprietățile sale vitaminice vor rămâne neschimbate. Pentru a face acest lucru, trebuie să cunoașteți momentul de recoltare a legumelor. Acestea depind de următorii factori:

• Regiune de creștere a cepei.
• Condițiile meteo vara.
• Soi vegetal.

Pentru a determina cu exactitate ora recoltării, trebuie să țineți cont de climă. Dacă locuitorii regiunii Moscova doresc să pună o legumă pentru depozitare, trebuie să o colecteze în toamna, în prima sau a doua decadă a lunii octombrie, înainte de începerea înghețului. În regiunile reci din Rusia - în Siberia și în Urale - perioada de recoltare începe în septembrie sau începutul lunii octombrie.

Timpul de colectare depinde de condițiile meteorologice. Dacă vara este caldă și este ploaie mică, ceapa se va coace devreme. Pe vreme ploioasă și rece, procesul este întârziat mult timp.

Pentru albirea cepei, acoperiți suprafața solului cu o peliculă opacă cu 2–3 săptămâni înainte de maturare.

Trebuie să recoltați conform schemei următoare:

1. 1. Determinat timpul optim pentru colectarea cepei.
2. 2. Se alege o zi cu vreme uscată și însorită.
3. 3. Legumele sunt săpate cu grijă pentru a nu permite căderea solului între frunze. În prezența reziduurilor de sol din ele, depozitarea pe termen lung este imposibilă. Asigurați-vă că becurile nu sunt deteriorate de lopată. Legumele răsfățate trebuie consumate în curând.
4. 4. Se usucă ceapa să nu se lase pe paturi să se usuce..
5. 5. Leguma este curățată de pământ.
6. 6. Rădăcinile cepei sunt parțial tăiate. Aceasta trebuie făcută cât mai atent..
7. 7. Frunzele de ceapă nu sunt îndepărtate sau tăiate. În caz contrar, aceasta va contribui la ofilirea lor și va crește sensibilitatea la boli..
8. 8. Frunzele deteriorate în timpul recoltei sau puternic contaminate sunt îndepărtate. Se taie la 2/3 lungime.

Colectare în funcție de tipul de legume

Timpul de recoltare depinde de caracteristicile soiului de praz:

• Soiurile timpurii, care au un sezon de creștere de 130-150 de zile, trebuie prelucrate și consumate doar vara. O legumă săpată în august nu poate fi păstrată mult timp..
• Prazul de maturitate medie are un sezon de creștere de 150-155 zile. Nu este la fel de productiv ca soiurile timpurii. Avantajul prazului de la mijlocul sezonului este că pot fi păstrate până în primăvară..
• Soiurile târzii cu un sezon de creștere de 170–210 zile sunt caracterizate de duritatea verdeaței și un gust înțepător. Randamentul este redus, dar termenul de valabilitate este mult mai lung decât alte tipuri de legume. Prazul târziu se menține bine până vara viitoare.

Semințe de praz

După sfârșitul înfloririi, semințele încep să se coacă pe plantă. Sunt semințe mici de culoare maro închis, care arată ca semințele de cărbune. Sunt colectate la sfârșitul lunii septembrie sau la începutul lunii octombrie. Pentru a recolta aceste semințe anul viitor, trebuie să faceți următoarele:

1. 1. Tăiați umbrele de semințe de pe tufiș.
2. 2. Formați buchete mici din plantă.
3. 3. Legați-le cu un fir.
4. 4. Agățați într-o cameră uscată, bine ventilată, cu umiditate scăzută pentru maturare.

Soiuri de zonare

În funcție de regiunea de creștere a cepei, ar trebui să se acorde preferință diferitelor soiuri potrivite pentru păstrarea pe termen lung..

Locuitorii regiunii Moscova aleg mai bine:

• Casimir.
• Elefant.
• Goliat.
• tangou.
• Karantansky.
• Dimensiunea toamnei.
• Elefant.
• Uriașul de toamnă.

Locuitorii din Siberia și Urali ar trebui să acorde preferință soiurilor care au o tulpină scurtă și un aranjament compact de frunze. Prezența unei învelișuri ceroase puternice contribuie la o inversare bună într-un climat non-sever. Sunt potrivite soiurile de legume timpurii și de la mijlocul sezonului. Ele pot rezista la înghețuri de până la 7 grade sub zero. Este mai bine să le refuzați pe cele târzii sau să le transplantați într-o seră încălzită pentru iarnă..

Potrivit include:

• Vesta.
• Columbus.
• Goliat.
• Jolant.
• Lancelot.
• Câştigător.
• Camus.
• Premier.

Instruire

Pentru a pregăti corect prazul pentru depozitarea pe termen lung, trebuie luate în considerare următoarele caracteristici:

• Doar fructele coapte sunt bine păstrate. Cu toate acestea, recolta trebuie să fie recoltată înainte de primul îngheț. În caz contrar, ceapa supraexpusă în grădină va deveni improprie pentru depozitarea pe termen lung și își va pierde gustul și proprietățile utile..
• Pentru a asigura o „păstrare a calității” bună a legumelor, aceasta nu trebuie trasă din paturi. Scoaterea cepei de pe sol se face cel mai bine cu o lopată. În caz contrar, poate fi deteriorat, ceea ce îl face inutilizabil..
• Trebuie îndepărtate toate frunzele cu semne de putrefacție, îngălbenire, contaminare grea..
• După uscarea cepei, trebuie să o examinați cu atenție..
• Pentru a împiedica uscarea legumelor, nu se recomandă tăierea tuturor frunzelor..

Metode de păstrare a legumelor

Există mai multe moduri de a stoca ceapa iarna..

O condiție importantă pentru păstrarea unei legume mult timp este aceea că nu puteți pune diferite soiuri împreună..

În nisip

Această metodă de conservare a cepei este simplă, dar eficientă. În astfel de condiții, o legumă poate sta până la 6 luni..

Cel mai adesea, cutiile sunt folosite pentru a stoca ceapa în nisip. Dar și alte containere sunt potrivite: găleți, pungi de plastic, recipiente din plastic. În partea de jos a rezervorului, trebuie să turnați nisip de râu ușor umezit, cu o grosime de aproximativ 5 cm.

Tufele de praz trebuie amplasate la o distanță unică de alta, în unghi. Spațiul care rămâne între plante trebuie, de asemenea, acoperit cu nisip. După aceea, grosimea stratului trebuie să fie de aproximativ 20 cm. Rizomul și tulpina trebuie acoperite complet cu nisip..

Un spațiu de depozitare adecvat pentru praz în acest fel este o pivniță, subsol, șopron sau alt loc. Temperatura optimă este de 0 ... + 1 grade Celsius, umiditatea aerului este de la 80% la 85%. Astfel de condiții de depozitare vor inhiba creșterea sistemului radicular și a frunzelor.. Camerele trebuie să fie ventilate din când în când.

Şanţ

Prazul poate fi păstrat într-un șanț. Acest lucru se poate face atât într-o seră cât și în câmp deschis..

Pentru a păstra o legumă într-o seră izolată, trebuie să selectați exemplare sănătoase fără a le deteriora și să le tăiați frunzele 2/3 din lungime. După aceasta, plantele trebuie așezate în rânduri într-un șanț gol și presărate cu pământ sau nisip. Seră trebuie acoperită cu rame și izolată astfel încât temperatura din interior să fie menținută constant la +1 ... + 3 grade Celsius. În astfel de condiții, leguma va supraviețui bine până în primăvară..

Șanțul poate fi construit în câmp deschis. În acest scop, trebuie să alegeți un loc plat pe site. În acest caz, lungimea nu prea contează. Adâncimea ar trebui să vă permită să acoperiți complet planta cu pământ. Arcul trebuie așezat într-o poziție verticală sau ușor înclinată. Când temperatura scade sub zero, presărați frunzele cu paie sau frunze. Pentru a proteja leguma de rozătoare, aceasta trebuie acoperită cu ramuri de molid conifere deasupra..

Şanţ

Această metodă de păstrare a prazului este una dintre cele mai eficiente, deoarece vă permite să mențineți recolta până la 7 luni. Șanțul trebuie să fie amplasat într-un loc ridicat al șantierului. Marcarea trebuie făcută înainte de îngheț, la sfârșitul lunii octombrie.

Nu trebuie să tăiați frunzele. Legumele trebuie să fie așezate în rânduri uniforme și presărate cu pământ. Particularitatea acestei metode este că ceapa va continua să crească în timpul depozitării. Acest lucru se datorează furnizării de nutrienți tulpinii din frunze. Șanțul trebuie să fie bine acoperit cu plăci de sus. Odată cu apariția înghețului, plăcile trebuie acoperite cu folie de plastic, iar marginile trebuie presărate cu pământ. Pentru a menține zona de depozitare bine ventilată, faceți o gaură de ventilație pentru fiecare 5 m2. Dacă iarna este aspră, cu înghețuri severe și puțină zăpadă, găurile vor trebui închise. Pe tot parcursul timpului în șanț, temperatura este cuprinsă între 0 și 2 grade sub zero. Legumele se vor îngheța puțin, datorită cărora se vor păstra mult timp. Trebuie să scoți ceapă iarna, după cum este necesar.. În timpul gerurilor severe, nu deschideți un șanț.

La frigider

Dacă recolta de praz a fost mică, le puteți păstra la frigider. Acest lucru este convenabil, deoarece leguma va fi întotdeauna la îndemână. Prazul poate fi păstrat până la 5 luni folosind această metodă. Dar numai dacă nu există mai mult de 8 exemplare într-un singur pachet.

Pentru depozitarea pe termen lung, selectați numai legume sănătoase fără daune. Trebuie răcite la temperatura la care vor fi păstrate. Apoi ceapa trebuie împachetată în pungi perforate de plastic și introdusă la frigider. Temperatura de depozitare trebuie să fie între -5 și +2 grade Celsius. Astfel, are loc un fel de conservare a legumelor. Procesele din acesta încetinesc, iar formarea bacteriilor putrefactive se oprește. Pentru a mânca astfel de ceapă, nu aveți nevoie de nicio măsură preliminară.. Poate fi folosit imediat în scopul propus.

Pe loggia, balcon

Este mai bine să depozitați pe balcon așa-numitele stocuri „operaționale” de ceapă, adică legume care vor fi consumate în următoarele 2-3 luni. În acest scop, arcul trebuie așezat pe carton sau pânză groasă și acoperit cu material cald deasupra. În astfel de condiții, leguma va putea rezista la 8 grade de îngheț..

Puteți utiliza un frigider cu balcon. Este fabricat din lemn. Trebuie să aibă o capacă și o izolație suplimentară.

Este necesar să verificați în mod regulat starea legumelor, dacă cel puțin o plantă se deteriorează, aceasta va afecta negativ întreaga cultură.

Congelare

Această metodă va asigura siguranța prazului până la recolta următoare anul viitor..

Legumele trebuie spălate, uscate și mărunțite în bucăți mici de aproximativ 3,5 cm dimensiune.Este recomandat să albiți ceapa timp de 5 minute, dar nu trebuie să faceți acest lucru. Apoi, legumele trebuie răcite la temperatura la care vor fi depozitate, ambalate în pungi de plastic și introduse în congelator.

Uscat

Puteți folosi prazul uscat pentru a face diverse condimente. Această metodă de recoltare va ajuta la păstrarea tuturor substanțelor nutritive ale legumelor pentru o lungă perioadă de timp..

Este necesar un cuptor sau uscător electric. Procesul are loc la o temperatură de +50 grade Celsius. Regimul de temperatură este permis într-un interval de +100 grade, dar în acest caz timpul nu trebuie să depășească 20 de minute.

Blanuri pentru iarnă

Pentru a menține recolta murată, trebuie să luați în considerare următoarele puncte:

• Dacă becurile sunt foarte mari, trebuie tăiate în inele sau jumătăți de inele înainte de recoltare. Grosimea trebuie să fie de cel puțin 5 mm.
• Becurile mici sunt decojite. Acest lucru se poate face foarte repede prin scufundarea lor în apă clocotită și apoi clătirea imediată cu apă cu gheață..
• Becurile vor fi gata pentru decapare atunci când sunt translucide. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie să fie decolorate în apă clocotită..
• Folosiți cantități generoase de oțet pentru a marina prazul. Acest lucru nu va afecta gustul legumelor..
• Folosiți numai feluri de mâncare curate și sterilizate. Capacele trebuie să fie din nailon, nu din metal.

Reteta de ceapa de hibiscus murat

Pentru a pregăti ceapa murată cu hibiscus, turnați 500 ml de apă într-o cratiță și dați la fiert. Adăugați oțet (40 g), sare (după gust), zahăr (12 g), frunze de dafin (1 buc.), Mazăre albă (5 buc.), Boabe de piper negru (5 buc.).

Tăiați gros prazul (200 g) și adăugați la marinat. Se toarnă ceai de hibiscus (3 g). Se scoate la foc după 3-4 minute. Pune ceapa într-un borcan și toarnă peste marinat. Se acoperă cu un capac și se introduce în aerul încins timp de 10 minute. Temperatura optimă ar fi de +150 grade Celsius..

Prazul sărat cu sfeclă

Pentru a pregăti această rețetă, trebuie să clătiți bine 1 kg de praz, să separați butașii de frunze. În primul rând, frunzele legumei trebuie aruncate în apă clocotită, fierte timp de 2-3 minute și puse într-un colizor. După aceea, butașii ar trebui să fie fierte aproximativ 6 minute. Apoi, legumele trebuie, de asemenea, aruncate într-un frigider..

Turnați ceapa cu apă rece și insistați 2 ore. Apoi, leguma trebuie eliminată din apă, se adaugă 1,5 linguri. l. sare, 1 sfeclă tocat la întâmplare și 1 buchet de țelină cu frunze. Toate ingredientele trebuie amestecate bine și lăsate la sare timp de 2-3 zile într-un loc răcoros. Ceapa poate fi servită singură sau ca gustare. Pentru a face acest lucru, tăiați-l în bucăți mici, adăugați-le nucă tocată fin, verdeață și cilantro. În masa rezultată, trebuie să puneți ardei iute și maioneză.