Cum să îngheți corect pepenele pentru iarnă acasă?

Puteți salva amintiri din vara trecută nu numai în fotografii și în duș, ci și în propriul frigider. Și ce ar putea fi mai bun decât o bucată salvată de vară sub forma unui pepene suculent din propria grădină de pe masa de Anul Nou.

Dar un pepene poate fi înghețat pentru iarnă? Gustul și aroma sa unice vor fi păstrate?

Caracteristici de pepeni congelatori pentru iarnă

La temperaturi subzero, fructele și legumele își păstrează substanțele benefice, aroma și gustul în cel mai bun mod.

Temperaturile subzero nu au un efect distructiv asupra vitaminelor, dar pot schimba structura țesuturilor fructelor înghețate. Și cu cât conține mai multă umiditate pulpa, cu atât este mai puternic efectul distructiv care se observă după decongelare. Și, în plus, calitatea produsului și durata de valabilitate a acestuia depind de gradul de îngheț..

• La o temperatură de aproximativ –6 ° C, prospețimea fructelor și legumelor congelate durează doar 1-2 săptămâni.
• Gheața în jurul valorii de -12 ° C permite depozitarea până la 4-6 săptămâni.
• Doar temperaturile de la –18 ° C vă permit să păstrați pepenele până la 12 luni.

Cu cât temperatura din cameră este mai mică, cu atât mai rapid puteți îngheța pepenele pentru iarnă și cu atât rezultatul va fi mai bun..

Și astfel încât în ​​timpul șederii la congelator feliile de pepene galben să nu piardă umiditatea și să nu absoarbă mirosurile străine, recipientele sau pachetele cu produsul trebuie să fie bine închise. Containerele de depozitare trebuie să fie mici. Acest lucru vă va permite să utilizați imediat porția pentru alimente și să nu dezghețați o cantitate mare de pulpă suculentă, deoarece după încălzirea fructelor, consistența lor se va schimba irevocabil.

Opțiunile ideale pentru depozitarea pepenilor congelați sunt:

• pungi cu un dispozitiv de fixare din plastic care suportă temperaturile de îngheț;
• recipiente cu capace de fixare strânsă.

Cum să înghețați pat de gradina pepene galben pentru iarna acasa? Există mai multe moduri de a pregăti pepenii folosind temperaturi scăzute..

Metode de congelare a pulpei de pepene galben

Cu toate acestea, înainte de a îngheța fructele, trebuie să alegeți un pepene dulce cu cea mai densă consistență, pentru a nu fi dezamăgiți și, ca urmare a muncii, pentru a nu obține un lichid aproape lipsit de gust..

Pepenele din soiul cantaloupe cu pulpă aromată portocalie și densă, acoperite cu o rețea de fisuri și, așa cum s-a spus, împărțite în felii de piele, sunt recunoscute ca fiind cele mai bune pentru înghețare..

Pepenele poate fi înghețat întreg sau tăiat la jumătate pentru iarnă? O greșeală obișnuită este aceea că gospodinele fără experiență încearcă să păstreze în congelator toate sau bucăți mari de pepene. Nu numai că fructele ocupă mult spațiu în frigider, astfel încât pepenele îngheață mult timp și neuniform. Drept urmare, cea mai suculentă pulpă din mijlocul pepenei este plină de cristale de gheață care distrug celulele și țesuturile și uneori întregul fruct..

Mai bine, înainte de a îngheța pepenele pentru iarnă, spălați bine fructele, tăiați-l pe jumătate și curățați toate semințele. Apoi tăiați pepenele în bucăți porționate, care se vor îngheța mai repede și se vor păstra mai bine..

Forma acestor piese poate fi arbitrară:

• Cineva preferă să trimită pepenele pentru păstrare sub formă de felii subțiri tradiționale..
• Este convenabil pentru alte gospodine să folosească cuburi pentru a pregăti deserturi cu pepene galben..
• Iar iubitorii de petreceri zgomotoase și de metode neobișnuite de servire vor aprecia bile de pepene, care nu pot fi utilizate numai în scopuri culinare, ci și să decoreze sau deserturi, salate de fructe și cocktail-uri.

Cel mai bun rezultat de înghețare pentru fructe și fructe suculente este obținut prin utilizarea gheții uscate, care este turnată peste feliile pregătite. Drept urmare, un strat înghețat dur fără cristale mari de gheață se formează instantaneu pe suprafața pulpei. Chiar și în acest caz, consistența unui pepene dezghetat nu poate fi comparată cu o felie proaspătă. Prin urmare, este mai corect să folosiți o astfel de pulpă pentru deserturi, popsicule răcoritoare și cocktail-uri..

În absența gheții uscate, feliile mici se vor îngheța rapid dacă sunt întinse uniform la o distanță una de cealaltă pe o tavă adecvată și introduse în congelator, este timpul ca bucățile să nu se întărească. În această formă, feliile de pepene sunt ambalate în containere sau pungi și depozitate într-o cameră unde temperatura nu este mai mare de -18 ° C.

Pre-congelarea va împiedica piesele să se lipească împreună, să accelereze în mod semnificativ procesul și să păstreze calitatea pepenelui.

Există alte modalități de a îngheța pepenii pentru iarnă?

Siropul de zahăr sau sucul de fructe dulci pot ajuta la păstrarea intactă a pulpei de pepene galben. Pentru a prepara siropul, apa și zahărul sunt luate în proporții egale, amestecul este încălzit, amestecând, până când zahărul se dizolvă și lichidul fierbe.

Feliile de pepene introduse într-un recipient congelator se toarnă cu siropul răcit, se închid și se introduc în congelator. Procedați la fel cu sucul, care este amestecat în prealabil cu zahărul. Pepenele merge bine cu pepene verde, ananas, portocale și suc de piersici.

Dacă doriți să adăugați dulceață pepenele înghețat pe o tavă într-un mod "uscat", feliile sunt înmuiate în zahăr pudră și apoi așezate pe palete și puse la îngheț.

Dacă pepenele crescut pe propriul tău complot s-ar dovedi a fi prea moale și suculent, nu ar trebui să renunțați la ideea de a-l îngheța. Feliile decojite sunt măcinate într-un blender și piureul rezultat este așezat în recipiente pentru congelare. Dacă există dulceață insuficientă, în pulpă se poate adăuga zahăr sau miere. Pe baza unui astfel de produs, este ușor să pregătiți înghețată sănătoasă, potrivită de sete și tot felul de deserturi..

Sorbet de pepene galben de casă

Pentru a pregăti un deliciu de casă original pentru toți membrii familiei, veți avea nevoie de un pepene copt dulce, care este spălat, tăiat, semințele curățate și tăiate în cuburi mici.

Pentru 6 porții de desert, luați:

• 1 cană de zahăr;
• 1 pahar cu apă;
• 4 cani pulpa de pepene cubulete
• putin suc de lamaie sau portocale, dupa gust.

Metoda de gătit

1. Siropul este obținut din zahăr și apă, pentru care, agitând lichidul, aduceți-l la fierbere la foc mic. Apoi siropul este scos de pe foc și răcit..
2. Cuburile de pepene galben, siropul răcit și sucul de lămâie se amestecă într-un blender până la un piure neted și pufos.
3. Piureul rezultat este pus în containere, lăsând câțiva centimetri până la margine și înghețat.
4. Pentru ca incluziunile mari de gheață să nu se formeze în sorbet, deoarece îngheață, masa îngroșată este din nou agitată.

Sorbetul finit, înainte de a fi pus în boluri, este păstrat cel mai bine la temperatura camerei timp de câteva minute.

Dacă tratamentul este pregătit pentru adulți, puteți utiliza vin alb sau dulce spumant în loc de sirop..

Și micii dinți dulci vor plăcea sorbetul cu iaurt cremos. În acest caz, puteți îndulci desertul cu ajutorul zahărului pudră și nu va fi inutil să adăugați bucăți de pepene sau pepene confecționat în masă pentru înghețare..

Video despre pepene frumos feliat