Cum să păstrezi pepene verde și gustos până în noul an?
O recoltă bogată de pepeni pentru un rezident de vară este un motiv bun pentru bucurie și mândrie, precum și o circumstanță care te face să te gândești la cum să salvezi pepenele pentru iarnă. Dacă vecinii de pepene verde în grădină - dovleac
Fericit
Cu o abordare competentă și atenție la fructe, puteți salva pepene verde până la Anul Nou. Dar pentru ca o delicatesă de vară proaspătă să apară pe masa festivă la mijlocul iernii, va trebui să vă pregătiți din timp.
Este adevărat, pentru ca pepenele să se dovedească a fi suculent și dulce pe timp de iarnă, fructele sunt așezate în beciuri, unde este important să se asigure condiții de temperatură și umiditate, să se aloce suficient spațiu pepenilor și chiar în timpul depozitării, acordați o anumită atenție fructelor gigantice..
Temperatură și umiditate pentru păstrarea pepene verde
În subsol se pot crea condiții optime pentru depozitarea pepenilor de iarnă. Aici, la o temperatură de 1–4 ° C și o umiditate de 75 până la 85%, pepenele nu își pierde suculența sau gustul..
- Dacă fondul temperaturii se dovedește a fi mai mare, consistența pepenelui verde se schimbă, procesul de fermentare poate începe în interiorul acesteia, iar calitatea boabei se va pierde iremediabil. La temperaturi sub zero, pepenele îngheață.
- În mod similar, cu o scădere a umidității, pepenii își pierd suculitatea, dar dacă aerul din subsol este prea umed, fructele putrezesc.
Camerele în care se depozitează pepene verde și alte legume și fructe trebuie să fie echipate cu ventilație.
Alegerea pepenilor pentru păstrarea pe termen lung
Cât de pepene verde poate fi păstrat?
De obicei, păstrând temperatura și umiditatea corespunzătoare, pepenii nu își pierd proprietățile până la trei luni..
Dacă soiurile de maturare timpurie și hibridii sunt mai des alese pentru consum în timpul verii, atunci este mai bine să plantezi soiuri de maturare târzie pentru marcaj pentru iarnă. La urma urmei, cu cât pepene ulterior este plasat în subsol, cu atât este mai lungă perioada de valabilitate..
Un exemplu de astfel de pepene cu maturare târzie este soiul Lezhky, Krestyanin sau Excelent Negru. Cât timp se păstrează aceste soiuri de pepene verde? Liderul din punct de vedere al capacității sale de a fi păstrat după ce a fost scos din bici este considerat un pepene verde din soiul Kholodok, care nu pierde calitatea până la 5 luni. În același timp, este important să alegeți fructele cele mai puternice, uniforme și mai sănătoase, de mărime medie și formă corectă..
Coaja de pepene verde este singura protecție pentru pulpa suculentă, prin urmare, dorind să păstreze pepenele verde până la Anul Nou, integritatea și calitatea acesteia trebuie tratate cu maximă atenție. Dacă stratul de suprafață are zgârieturi, semne de impact, amortizări sau alte defecte, astfel de pepene verde este respins. Acestea trebuie consumate fără întârziere sau trimise pentru prelucrare.
Este mai bine să îndepărtați pepenele din grădină cu mănuși și să așezați cu grijă fructele scoase din gârlă pe o suprafață moale, curată, lăsând un mic spațiu liber între fructele individuale.
Doar pepenii sănătoși vor dura până la Anul Nou și vor încânta membrii familiei cu un gust atât de familiar, de vară..
Cum să păstrezi un pepene verde pentru iarnă?
La subsol, pepene verde este depozitat pe rafturi și în cutii de legume, folosind o varietate de umpluturi pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor și ciupercilor putrefactive, precum și pentru a absorbi excesul de umiditate. Cel mai accesibil material pentru umplerea cutiei este nisipul uscat, pe un strat din care sunt așezate cu grijă pepene verde. Apoi se toarnă nisipul, umplând spațiul dintre fructe.
Aceeași tehnică este folosită dacă este concepută pentru păstrarea pepenilor de iarnă într-un strat de cenușă de lemn. Principalul lucru, în acest caz, este să verificați dinainte că nu există fracțiuni mari în umplutură, de exemplu, chipsuri arse sau bucăți ascuțite de cărbune care pot deteriora coaja unui pepene verde.
Mușchiul de sphagnum bogat se luptă mai bine decât alte materiale cu umiditate și flora dăunătoare.
Are putere bactericidă naturală și absorbție bună, este moale și sigur pentru fructe și nu este dificil să păstrezi un pepene verde pentru iarnă într-un astfel de mediu. Pepene verde sunt așezate pe un strat de mușchi și distanța dintre fructe de padure este compactată cu acesta..
Un efect bun se obține prin tratarea suprafeței unui pepene verde cu o soluție musculoasă de argilă sau alabastru, ceară sau parafină. Substanțele de protecție sunt aplicate pe scoarța pepene verde, astfel încât să obțină un strat de până la un centimetru grosime. Acoperirile rezistente la aer, ușoară și umiditate ajută la protejarea pepenelui verde de influențele externe și de pierderea propriei umidități.
Dacă este posibil, puteți salva pepene verde până la Anul Nou, așa cum se face în Asia Centrală cu soiuri târzii de pepeni. Boabele înfășurate în pânză naturală sau țesătură subțire nețesută sunt agățate în plase într-o încăpere rece și uscată.
În astfel de condiții, până la Anul Nou, pepene verde va rămâne, totuși, va fi util să vă asigurați și, din când în când, să verificați calitatea fructelor pentru a observa în timp debutul răsfățului și pentru a îndepărta boabele de calitate scăzută..
Depozitarea pepenilor acasă
Și cât de pepene verde este depozitat într-un apartament obișnuit? În apartament pot fi depozitate fructe groase și coapte învelite în material rezistent la lumină sau hârtie de ambalare. Departe de încălzirea aparatelor și cu întoarcerea regulată, pepene verde poate sta aproximativ o lună, iar atunci este mai bine să mănânci fructele dulci.
Dacă rezidentul de vară are norocul să crească pepeni dulci mari, mai devreme sau mai târziu va trebui să se confrunte cu problema păstrării acestor fructe delicioase. Este bine dacă un pepene verde în subsol trăiește până la jumătatea iernii, dar uneori chiar dacă se respectă toate regulile, fructele trebuie culese și trimise la masă.
În același timp, apare adesea întrebarea, cât de mult poate fi păstrat un pepene tăiat în frigider? Din păcate, agenții patogeni se dezvoltă atât de repede pe pulpa dulce, încât un pepene verde în frigider rămâne în siguranță nu mai mult de o zi. Ce să faci cu fructe încă de înaltă calitate? Cum să salvezi un pepene verde pentru iarnă și ce poate fi pregătit pentru utilizarea viitoare din pulpa acestui fruct sănătos?
Este posibil să îngheți un pepene verde pentru iarnă?
Deși ca urmare a expunerii la temperaturi scăzute, pulpa suculentă a pepene verde își pierde consistența și devine lichidă după decongelare, puteți îngheța pepenele verde pentru iarnă. Pentru a reduce la minimum răul cauzat de îngheț la pulpa de pepene verde, puteți pune bucăți de formă arbitrară, decojite din semințe și cruste, pe o tavă plată și așezați-o în congelator. Datorită efectului complet al frigului, pepene verde va îngheța cât mai repede posibil, își va păstra forma, aroma și gustul, precum și suculitatea. Bucăți de pepene congelat împreună cu căpșune, cireșele, coacăzele, zmeura vor fi un plus excelent la dieta ta în timpul iernii
Bucățile congelate sunt plasate în pungi sau recipiente resigilabile. În această formă, puteți salva pepene verde până la Anul Nou și până la următoarea recoltă, și puteți să îl folosiți pentru a face deserturi, cocktailuri, creme de fructe și sucuri. Este și mai ușor să congelați sucul de pepene verde cu pulpă. Dacă utilizați forme de porții, un astfel de suc se poate transforma în înghețată răcoritoare și sănătoasă, cuburi de gheață pentru cocktail-uri sau tratamente de înfrumusețare..
Există și alte modalități de a salva pepene verde pentru iarnă și de a impresiona membrii familiei și oaspeții cu delicatese originale, fără mult timp și efort:
- Pepenele verde se spală bine și, împreună cu coaja, se taie în felii triunghiulare porționate.
- Un băț de înghețată este introdus în felii printr-o incizie pe coaja densă.
- Pulpa este înmuiată pe ambele părți în zahăr pudră.
- Puneți feliile de pepene verde pe o foaie de copt, astfel încât bucățile să nu se atingă între ele..
- Tava se pune la congelator, unde se lasă până când produsul este complet înghețat.
- Înghețata finită, schimbată cu bucăți de pergament, este introdusă în recipiente și păstrată la o temperatură care nu depășește -18 ° C.
Această delicatesă este servită congelată. Dacă trebuie să dezghețați bucăți de pepene verde pentru a pregăti preparate culinare, este mai bine să faceți acest lucru la frigider, la o temperatură apropiată de 0 ° C..
Cum să salvezi un pepene verde - videoclip
https://youtube.com/embed/yrk9Q5Ez1Mk
