Cum se face un tocat suculent

Carbonade

Metoda de gătit propusă vă permite să obțineți o carbonată gustoasă și suculentă. Poate fi servit cald imediat după gătit, dar este mai bine să-l lăsați să stea câteva ore la frigider, apoi să-l folosiți ca o gustare. Este, de asemenea, ideal pentru sandwich-uri.

ingrediente

• 700 g - 1 kg slănină de porc dezosată, bucată întreagă,
• 1/3 cană sare,
• 3-4 căței de usturoi,
• 1 frunză de dafin,
• condimente pentru carnea după gust,
• 1 litru de apă.

ingrediente

Aduceți totul la fierbere, opriți aragazul și lăsați saramura să se răcească la temperatura camerei. După aceea, puneți carnea în tigaie și puneți-o la frigider 2 zile..

Pune carnea în saramură și pune-o la frigider 2 zile

După acest timp, carnea este bine sărată, o puteți găti mai departe. Introduceți o foaie de copt adâncă în cuptor la cel mai mic nivel și turnați apă în ea. Dacă cuptorul este mic, este suficient 1 pahar.

Turnați apa într-o foaie de copt

Pune carnea într-un vas termorezistent și pune-l într-un cuptor rece la un nivel mediu. Setăm temperatura de încălzire la + 100 ° C și după ce cuptorul cu carne s-a încălzit, notăm timpul de coacere timp de 2 ore.

Coacem carnea timp de 2 ore

Apoi oprim încălzirea, dar nu scoatem carnea imediat - lăsăm să se răcească într-un cuptor închis timp de cel puțin 1 oră. Asta e, tocatul este gata, îl puteți tăia și pune pe farfurii.

Așa arată carnea imediat după coacere.

Dar ar fi mult mai bine să-l puneți la frigider peste noapte sau cel puțin 2-3 ore. După aceea, veți obține o carne suculentă, moderat de picantă și sărată. Poate fi servit ca o gustare rece sau folosit pentru micul dejun pentru a face sandvișuri.

Așa arată o bucată de carne tăiată după ce a răcit în frigider.

În următorul videoclip, puteți urmări în detaliu întregul proces de fabricare a carbonadei de casă..

O astfel de carne nu arată la fel de strălucitoare precum carnea cumpărată de la magazin, dar nu conține sare de nitriți, coloranți și alți aditivi nedoriti. În plus, costul său va fi mai atractiv decât ceea ce vezi în supermarketuri..

Alte rețete interesante pentru gătitul cărnii:

• Cât de delicioasă coacerea cărnii,
• Cârnați de casă: 10 moduri de a face o gustare delicioasă cu carne,
• Coaja de ceapă cu untură: o rețetă delicioasă de la Olga Matvey,
• Rulouri de carne pentru masa de Anul Nou.