Untură sărată acasă

Untura nu este doar o gustare excelentă, ci și un produs sănătos pentru organism, care trebuie consumat regulat. De obicei, este consumat proaspăt, totuși, pentru a nu alerga prea des pe piață, îl puteți recolta și pentru utilizare viitoare. Haideți să aruncăm o privire la modalitățile simple și accesibile de sărare a unturii.

De ce este utilă grăsimea

De fapt, grăsimea este depozitele grase ale animalelor, cu toate acestea, aceasta este de obicei numită (și mâncată) grăsime subcutanată. porci.

Compoziția produsului pur: grăsimi - 100%, proteine ​​și carbohidrați - 0%.

Conține vitamine (la 100 g):

• aproape 50 mg de vitamina B4;
• semnificativ mai puțin vitamina E - 0,6 mg;
• foarte mică vitamina D - 2,5 mcg.

Elemente utile - zinc (0,11 mg) și seleniu (0,2 μg).Untura este bogată în acizi grași:

• palmitic;
• stearic;
• oleic;
• linolenic.

Conținut de calorii produsul este foarte mare - ceva mai mult 900 kcal la 100 de grame.

În prezența strat de carne (slănină sau subliniere) poate conține proteine, fosfor, fier, mangan, vitamine B și vitamina A.

Consumul produsului cu moderație aduce organismul beneficii tangibile:

• chiar și o porție mică se satura bine, dă energie, se încălzește pe vreme rece;
• acizii grași esențiali conținuți în produs consolidează sistemul imunitar și ajută la combaterea virusurilor și bacteriilor;
• are, de asemenea, un efect pozitiv asupra inimii;
• promovează metabolismul și eliminarea din organism a produselor dăunătoare;
• Seleniul este critic în timpul sarcinii, iar subiectul acestui articol este o sursă excelentă de seleniu.
• produsul este bine absorbit.

Cum să gătești untură în saramură

O opțiune de gătit destul de neașteptată, dar foarte gustoasă - o rețetă în saramură. În acest articol vom oferi patru soiuri, fiecare fiind special în felul său..

Untura în saramură cu piper și usturoi

Această rețetă îi va încânta pe iubitorii de condimente.

ingrediente:

• slănină proaspătă, nesărată, cu dungi de carne (subliniat), greutate bucată - aproximativ 1,5 kg;
• 1 litru de apă la temperatura camerei;
• 0,5 kg sare;
• usturoi (mai multe capete mari);
• boabe de piper negru.

Veți avea nevoie de ustensile de bucătărie:

• o cratiță cu volum suficient pentru a reține toate ingredientele;
• marfă (puteți folosi o farfurie și un borcan de jumătate de litru de apă);
• un vas plat mare;
• o presă de usturoi și o mașină de tocat cafea sau un blender;
• containere de depozitare (saci sau containere).

Metoda de gătit:

1. Ne tăiem ingredientul principal în bucăți mici.
2. Turnați apă în tigaie.
3. Se dizolvă aproximativ jumătate din volumul necesar de sare în apă.
4. Dens, în straturi, puneți bucățile în tigaie - ne asigurăm că nu își pierd forma (nivelul apei trebuie să fie suficient pentru a acoperi produsul).
5. Se completează cu restul de sare.
6. Apăsăm în jos cu o sarcină.
7. Lasam o zi la temperatura camerei.
8. Apoi - timp de trei zile îl punem la frigider sau la balcon (t ° ar trebui să fie aproximativ 5 ° C).
9. Îl scoatem, îl punem pe o farfurie, așteptăm să se scurgă apa și bucățile devin ușor împăiate (va dura aproximativ o jumătate de oră).
10. Se toacă ardeiul și usturoiul.
11. Înveliți fiecare bucată cu usturoi pe toate părțile.
12. De asemenea, presărați fiecare bucată cu piper.

Untura în saramură fierbinte

Și aici, pentru a îmbunătăți efectul, se folosește gătitul.

ingrediente:

• 1 kilogram de subliniere sau buchet;
• 1 litru de apă;
• trei mână de piei de ceapă (curat!);
• cateva frunze de dafin;
• șapte căței mari de usturoi;
• 200 g sare;
• două linguri de zahăr;
• piper negru măcinat și mazăre după gust.

Veți avea nevoie de ustensile de bucătărie:

• o cratiță suficient de mare pentru ca apa să acopere complet bucățile;
• scândură și cuțit;
• folie alimentară.

1. Punem apa într-o cratiță pe foc.
2. Se adaugă zahărul, boabele de ardei, frunzele de dafin, cojile de ceapă și sarea, se amestecă.
3. Aduceți la fierbere, așteptați câteva minute.
4. Pune sublinia într-o cratiță (în bucăți foarte mari), lasă-l să gătească timp de douăzeci de minute până la jumătate de oră.
5. După aceea, ar trebui să fie marinată timp de zece ore (scoateți tigaia de pe foc și lăsați-o).
6. Luăm produsul din apă, așteptăm până se usucă.
7. În acest moment, toacă fin usturoiul.
8. Presărați bucățile cu piper măcinat și usturoi pe toate părțile.
9. Înfășurați bine în folie.
10. Puneți la congelator cel puțin zece ore.

Untura în saramură în ucraineană

Următoarea rețetă este mai tradițională..

ingrediente:

• untură (fără incluziuni din carne), aproximativ 2 kg;
• apă;
• usturoi (cuișoare mari și mici);
• Frunza de dafin;
• zahăr;
• ou;
• condimente (piper negru măcinat, coriandru, cimbru uscat, scorţişoară);
• amestec de verzi: pătrunjel, mărar, țelină.

Veți avea nevoie de ustensile de bucătărie:

• un bol mare sau o cratiță (pregătim o soluție în el);
• recipient pentru murături (suficient de mare pentru a ține o bucată mare);
• curățați greutatea grea pentru strivire;
• împleti.

Metoda de gătit:

1. Luăm o bucată mare întreagă.
2. Se dizolvă zahărul și sarea în apă rece într-un raport de la unu la zece (determinăm concentrația optimă folosind un ou - ar trebui să plutească și să rămână afară din apă).
3. Turnați acolo toate condimentele, ierburile și frunza de dafin..
4. Se lasă saramura până se dizolvă complet cristalele de sare.
5. Introduceți mici căței de usturoi în tăieturi mici în untură.
6. Puneți o bucată într-un recipient, completați-o cu o soluție, puneți acolo usturoi mare.
7. Apăsați cu o sarcină, astfel încât saramura să acopere produsul complet, închideți-l bine cu un capac.
8. Plecăm două săptămâni într-un loc întunecat și rece (pivniță sau subsol).
9. Îl scoatem, îl uscăm, îl agățăm de o sfoară - îl lăsăm să se usuce încă o săptămână.

Lard in saramura - reteta pentru fumat

Tratamentul cu saramură nu poate fi decât un preludiu al fumatului.

ingrediente:

• untură corespunzătoare (aproximativ 2 kg);
• sare și apă în proporția unui pahar de sare la 1 litru de apă;
• piper, negru și allspice;
• Frunza de dafin;
• coaja de ceapa;
• usturoi.

Veți avea nevoie de ustensile de bucătărie:O cratiță și nimic mai mult.

Metoda de gătit:

1. Turnați apa într-o cratiță, adăugați sare, piper, foi de dafin, coajă.
2. Punem pe foc lent până se dizolvă sarea (aceasta va fi saramura noastră).
3. Facem găuri în bucăți mari, introducem acolo căței de usturoi.
4. Punem slănina în saramură - dacă este aspră, fierbem aproximativ douăzeci de minute, dacă este moale, doar o punem la loc rece pentru o zi și jumătate.
5. Se usucă, se ascunde la congelator cel puțin două zile.

Contraindicații

Deși untura este foarte gustoasă, nu este recomandat să mănânci mult din ea: doza optimă nu este mai mare de 30 g pe zi. Utilizarea excesivă poate duce nu numai la transferul unturii de pe farfurie în laturile tale, dar și la probleme cardiace..

Merită să renunțați la produs în totalitate dacă aveți:

• probleme hepatice;
• boli ale vezicii biliare sau ale căilor biliare;
• metabolismul colesterolului afectat.

Sare de untură acasă, vei oferi familiei tale o perioadă lungă de timp. Dar, deși este gustos și sănătos, cu toate acestea, așa cum se spune, „puțin bine”. Deci, untura ar trebui să fie pe masă, dar de preferință - ca un plus plăcut, și nu felul principal.