Cum să fumezi untură într-o casă de fum afumată fierbinte: reguli de selectare a produselor și cele mai bune rețete

Un astfel de aperitiv se dovedește întotdeauna a fi foarte fraged și aromat. Dar înainte să fumați untură într-o casă de fum afumată fierbinte, trebuie să o alegeți pe cea potrivită și să o ridicați. Este indicat să cumpărați cu straturi de carne. Acest lucru va face gustarea și mai delicioasă. O astfel de slănină afumată poate fi servită atât pentru o cină de familie, cât și pentru o masă festivă. Este foarte gustos să mănânci cu cartofi prăjiți sau fierti, muraturi de casă sau pâine moale. Produsul nu este deloc complicat în pregătire. Este important să alegeți piesa potrivită și să urmați pas cu pas tehnologia de fumat. Recompensa va fi un aperitiv delicios pe care veți dori să îl gătiți de mai multe ori.

Ce untură să alegeți pentru fumat

Cel mai bine este să folosiți un perie cu fante. Un strat de carne va face gustarea și mai gustoasă. Grosimea optimă a unei bucăți este de la 3 la 5 cm. Nu merită să o luați prea mare, deoarece grăsimea se va dovedi uscată. Pentru ca acesta să gătească uniform, trebuie tăiat în felii de 5-7 cm lățime, dar, înainte de a fuma untură în casele de fum afumat, trebuie marinat. Acest lucru se poate face uscat și umed..

Untură sărată uscat pentru fumat

Grăsimea trebuie clătită și uscată cu prosoape de hârtie. Apoi, tăiați în bucăți pătrate sau dreptunghiulare de aproximativ aceeași dimensiune. Pentru fiecare kilogram de produs proaspăt, există 6 linguri de sare + 4-5 frunze de dafin și câteva capete de usturoi.

În plus, puteți utiliza un amestec de ardei, ardei gras sau uscat coriandru. Amestecați bine condimentele și frecați fiecare bucată cu ele din diferite părți. Transferați apoi produsul într-o cratiță adâncă cu un capac și trimiteți-l la frigider timp de 7-8 zile. După slănină, curățați-l de excesul de sare și condimente, clătiți și uscați. Drept urmare, slănina afumată într-o casă cu fum aflat fierbinte va fi destul de densă, moderat de picantă.

Decapare

Această metodă va permite distribuirea condimentelor mai uniformă și înmuierea bine a grăsimilor. Transferați bucățile pregătite într-un recipient cu laturi înalte. Pregătiți saramura în paralel. Turnați doar apă suficientă în cratiță, astfel încât să acopere complet slănina. Când lichidul se încălzește, se adaugă sare și se agită continuu până se dizolvă cristalele. Cantitatea de apă individual.

Pentru a nu greși cu sarea, puteți efectua un test simplu: scufundați un ou fiert tare în saramură. Dacă plutește la suprafață, există suficientă sare.

Pentru a spori gustul, puteți adăuga cuișoare, mazăre allspice, lavrushka, tocate usturoi. Nu exaltați marinada. În acest caz, carnea va deveni dura, iar untura în sine nu va absorbi gustul și aroma minunată a condimentelor..

Trebuie să marinați untura doar într-un bol de email sub presiune. 5-7 zile sunt suficiente.

Pentru a reduce semnificativ timpul de sărare, este necesar să fierbeți slănina în marinadă (aproximativ 2,5 ore). Lichidul nu trebuie să fiarbă prea mult. După aceea, piesele trebuie răcite și uscate..

Care lemn este cel mai bun

Înainte de a fuma untură căminele de fum afumate, trebuie să aveți grijă de jetoane. Proprietarii experimentați sfătuiesc să aleagă lemnul pomilor fructiferi (prun, pere, cireș). Rezultate excelente pot fi obținute dintr-un amestec de fag și arin.

Pentru a împiedica carnea afumată să fie amară, nu trebuie să folosiți prea mult chipsuri de lemn. Cea mai bună opțiune este 200 g.

Utilizarea de rasinoase este puternic descurajată. Singura excepție este ienupărul. Lemnul și boabele sale uscate pot fi amestecate cu alte așchii de lemn pentru o aromă mai bogată. Alegerea lemnului depinde complet de preferințele personale ale proprietarilor: cineva îi place astringența, dar cineva nu se teme de o ușoară amărăciune..

Cum să fumezi untură într-un cămin de fum afumat

Gătirea pas cu pas

1. Pune rumeguș sau așchii de lemn pe fundul casei de fum.
2. Deasupra lor, fixați o tavă în care va fi colectată grăsimea topită. În caz contrar, acesta va cădea pe fundul fierbinte, iar produsul finit se va arde.
3. Întindeți bucăți de slănină pe suportul de sârmă și acoperiți aparatul cu un capac. Așezați fumul în sine pe un grătar sau pe foc. O sobă cu gaz este de asemenea adecvată..

Mulți sunt interesați de cât să fumeze untură afumată fierbinte într-o casă de fum? Această metodă de gătit este destul de rapidă. La temperaturi cuprinse între + 80 și + 90 grade, slănina va fi complet gătită în 30-60 de minute. Când expiră data scadentă, casa de fum trebuie să fie închisă timp de câteva ore. Acest lucru va face produsul mai aromat și mai gustos. Apoi îndepărtați grăsimea, înfășurați-o într-o cârpă naturală respirabilă și răciți complet.

Reteta pentru untura afumata la cald intr-o casa de fum este foarte simpla. Acest produs va fi o gustare excelentă pentru orice masă. Experimentând cu condimente, îl puteți face ușor picant, cu note plăcute de diverse plante aromatice. Pulpa va fi moale, iar venele cărnii o vor face marmorată. O astfel de delicioasă va atrage nu numai toți membrii familiei, ci și oaspeții, așa că va trebui să o gătiți des.

Reteta video pentru untura de fumat