Cum se prepară produse de patiserie puf: o rețetă simplă și rapidă
Fericit
Toată lumea adoră delicioase pufuri crocante, cu umpluturi diferite, dar nu orice gospodină știe să facă patiserie pufoasă. Mulți sunt descurajați de procesul de rulare îndelungat, ceea ce permite aluatului să li se ofere structura dorită. Cu toate acestea, această muncă supărătoare și de rutină poate fi evitată prin utilizarea metodei de frământare rapidă a pufului de patiserie fără drojdie. Durează aproximativ un sfert de oră pentru a nu finaliza procesul de răcire. Dar rezultatul este aproape nedistins de aluatul finit, pe care îl cumpărăm congelat.
Ce ingrediente sunt necesare pentru aluat?
Deci, pentru a frământa o patiserie cu puf elastic, aveți nevoie de foarte puțin, și anume:
- făină - puțin mai mult de 0,5 kg (aproximativ 3,5 lingurițe);
- apă - 1 lingură .;
- unt - 1 pachet care cântărește 200 g;
- ou - 1 bucată (puteți face fără el);
- 1 lingură. zahăr și sare;
- oțet - 1 lingură. L.
Faina (trebuie cernuta) poate dura putin mai mult sau mai putin - totul depinde de soi. Dar untul trebuie să fie de bună calitate. În plus, trebuie mai întâi scos din frigider, astfel încât uleiul să devină moale..
Cum se prepară produse de patiserie?
Procesul de gătit este simplu și constă în următoarele:
- Turnați apa într-un bol și dizolvați sare și zahăr în el.
- Se rulează într-un ou, se amestecă bine.
- Adăugați oțet.
- Adăugând treptat făina, începeți să frământați aluatul. Nu trebuie să se lipească de mâinile tale, dar ar trebui să rămână moale..
- Împărțiți piesa de lucru rezultată în 2 părți în greutate egală.
- Tăiați untul moale în 2 bucăți (fiecare cântărind 100 g).
- Trageți o bucată de aluat într-un strat de cel mult 5 mm grosime.
- Întindeți jumătate de ulei pe ea cu o spatulă de silicon, încercând să acoperiți complet tortul.
- Rulează cea de-a doua bucată de aluat în apropiere și așezați deasupra primului tort. Marginile straturilor trebuie să coincidă cât mai mult.
- Ungeți tortul de sus cu restul de unt.
- Rotiți semifabricatul într-un sul.
- Rotiți ruloul într-un cerc în formă de melc. Împachetați în folie de plastic și puneți-l la frigider pentru câteva ore.
- Când aluatul s-a răcit, rotiți melcul într-un dreptunghi și pliați-l într-un plic.
- Terminat puf de patiserie poate fi folosit pentru coacerea directă sau congelată.
Din cantitatea specificată de ingrediente, la ieșire se obțin puțin peste 700 g de aluat. Când faceți produse de cofetărie, este mai bine să-l întindeți cu mâinile și să nu-l rostogoliți cu un știft. Acest lucru va face pufurile sau straturile de tort mai groase. Și imediat înainte de introducerea în cuptor, produsele trebuie stropite cu apă..
