Cel mai bine să păstrați varza proaspătă într-o pivniță iarna

Varza este o legumă delicioasă, sănătoasă, care este foarte populară..

Pentru cei care cultivă independent o legumă în grădină sau o cumpără toamna pentru utilizare viitoare, vă vom spune cum să păstrați varza acasă în timpul iernii, astfel încât să își păstreze prospețimea originală și proprietățile valoroase maxime cât mai mult timp..

Cele mai bune soiuri pentru depozitarea iernii

Nu orice varză va dura toată iarna sau chiar o lună. Și ideea nu se rezumă numai la condițiile create pentru depozitare, ci și la ce soi este ales acest lucru. Doar soiurile de varză medii și târzii sunt potrivite pentru păstrarea pe termen lung. Vor rămâne ferme și suculente timp de 5-7 luni.

Mid-întârziere:

• Belarus-
• Furtuna de iarna-
• Dobrovodskaya-
• Prezent-
• elastic.

Târziu:

• Amager-
• Alba ca Zapada-
• aleasă a inimii-
• Iernat-
• Cap de piatra-
• Morozko-
• Glorie.

Vânzătorul de pe piață nu poate întotdeauna să numească tipul produsului său. Prin urmare, cei care cumpără varză ar trebui să acorde atenție aspectului capetelor de varză. Furculițele alese și alungite nu vor dura mult. Trebuie să fie strânse, rotunde sau ușor aplatizate. În plus, ar trebui să cumpărați varză pentru depozitare nu mai devreme de sfârșitul lunii septembrie, dar este mai bine să o faceți în octombrie..

Pregătirea depozitării

Înainte de a păstra varza pentru iarnă, trebuie să se lucreze în pivniță:

• verificați dacă șobolanii și șoarecii, dacă există rozătoare, scăpați de ele-
• scoateți gunoiul-
• ventilați bine camera-
• inspectați pereții, tavanele, rafturile pentru formarea mucegaiului, dacă este cazul, curățați bine toate suprafețele, apoi tratați cu mortar de var.

Legumele pentru păstrare sunt alese, urmând, de asemenea, o serie de recomandări:

• recolta se recoltează pe vreme uscată-
• este indicat să nu tăiați capetele de varză, ci să o săpați împreună cu rădăcina-
• asigurați-vă că lăsați 3-4 foi de top (asigurați-vă că eliminați cele uscate sau deteriorate), acestea vor proteja furculițele de bacterii și dăunători, iar acest lucru va ajuta la menținerea calității produsului mai mult timp.

Capetele de varză trebuie selectate cu atenție. Nu este permis să marcați marcaj pentru iarnă:

• goale capete libere de varză-
• cu urme de putregai sau pete întunecate-
• cu diverse daune (fisuri, semne de insecte)-
• nu se recoltează înainte de primul îngheț.

Furcile fără cusur sunt depozitate. Cele deteriorate vor fi de asemenea folosite, pot fi preparate, de exemplu, fermentate.

Modalități de a păstra varza proaspătă

Există multe moduri de a depozita varza într-o pivniță iarna. Fiecare dintre ele are avantaje și dezavantaje. Depozitarea se face:

• În cutii. Cel mai simplu și mai accesibil mod de a depozita varza într-o pivniță sau subsol. Curatele de lemn curate și uscate, cu deschideri largi pentru aer. Capetele de varză sunt așezate în 1 maxim 2 straturi, după tăierea rădăcinilor și îndepărtarea frunzelor stricate. Nu este recomandat să închideți casetele, să le puneți una peste alta sau pe podea. Este indicat să le așezați pe un suport (de exemplu, puneți blocuri de lemn) pentru a asigura accesul aerului la legume din toate părțile. Metoda nu este foarte eficientă, deoarece capetele de varză sunt în contact și pot începe să putrezească suficient de repede. Pentru a preveni stricarea întregii culturi, varza trebuie inspectată și schimbată din când în când.
• În film agățat. O metodă care oferă rezultate fiabile pe termen lung. Frunzele suplimentare sunt eliminate din capetele de varză, rădăcina este tăiată. Apoi, fiecare furculiță este bine înfășurată în 3-4 straturi de film, fără a lăsa bule de aer. Pentru a nu lăsa locuri descoperite și a acoperi în întregime capul de varză, este mai convenabil să folosiți un film larg. De asemenea, este necesar să vă asigurați că atât varza cât și filmul sunt absolut uscate în momentul ambalării, în caz contrar, condensul acumulat sub film va duce foarte repede la deteriorarea..

Varza ambalată în acest fel poate fi așezată pe un raft, pliată într-o cutie sau pungă. Nu este interzis să stivați furculițele una peste alta, deoarece, datorită filmului, acestea sunt închise ermetic și nu vor putea transfera bacteriile între ele. Această metodă vă permite să păstrați recolta până primăvara sau chiar vara..

• În hârtie. În absența filmului, puteți utiliza hârtie. Cioturile de varză sunt tăiate din capetele de varză, se îndepărtează frunzele uscate. Fiecare fruct este învelit în 2-3 straturi de hârtie, apoi pliat în pungi, cutii sau rafturi. Un strat de hârtie împiedică capetele de varză să se atingă între ele și, de asemenea, protejează de umiditate. În ciuda faptului că proprietățile izolatoare ale hârtiei sunt mult mai slabe decât cele ale filmului, această metodă vă permite, de asemenea, să păstrați produsul timp de 2-3 luni..

Nu folosiți ziare sau alte materiale tipărite. În caz contrar, substanțele nocive conținute în cerneala de tipărire pot intra în alimente..

• În lut. Puteți economisi toți nutrienții și suculitatea varzei dacă o tratați cu lut. Aceasta este o metodă destul de laborioasă, dar foarte eficientă. Argila trebuie diluată cu apă până la consistența smântânii. Apoi, acoperă bine fiecare cap de varză cu soluția rezultată și așteaptă până se usucă complet la aerul curat. În acest „pachet” recolta va rămâne până în primăvară.
• În nisip. Legumele sunt așezate în cutii cu rădăcinile în jos, apoi stropite cu mult nisip uscat. Cu această opțiune de păstrare, varza rămâne proaspătă mult timp, dar există și un dezavantaj semnificativ. Nisipul din subsol este neigienic. În plus, dacă recolta este mare, atunci trebuie să antrenați mult nisip..

• ÎN grilă. Cel mai simplu mod de a păstra varza. Capetele de varză sunt așezate unul câte unul în plase, care sunt apoi agățate de cârlige sau cuie. Principalul lucru este să monitorizați regimul de temperatură în cameră, precum și să plasați plasele astfel încât să nu se atingă între ele.
• Legare. Lăsați rădăcina de 8 - 10 cm lungime. Scoateți frunzele integumentare suplimentare din cap. Legați bine rădăcina cu o frânghie (puteți utiliza un bandaj) și agățați furculițele, asigurându-vă că acestea nu se ating. Aceasta este o opțiune destul de convenabilă care vă permite să observați rapid semne de stricare incipientă, precum și să obțineți acces la orice cap de varză. Metoda nu este potrivită pentru camerele mici cu tavane joase.
• Piramidă. Este necesar să dotați podeaua șipci de lemn la o distanță scurtă de podea. Este obligatoriu să se asigure sloturi pentru circulația aerului. Capetele sunt stivuite una peste alta, într-un model de tablă de verificare. Stratul de jos este cel mai mare capete de varză. Fructele unui strat nu se ating între ele, iar contactul capetelor superioare și inferioare de varză este minim. Aceasta asigură accesul aerului la fiecare mufă. Metoda are două dezavantaje. În primul rând, este imposibil din punct de vedere fizic să evitați complet atingerea, ceea ce înseamnă că, în timp, varza va începe să putrezească. În al doilea rând, dacă capul de varză se deteriorează brusc în rândul de jos sau în centrul piramidei, atunci va trebui să dezasamblați și să rearanjați întreaga structură.

Un alt mod este să păstrați varza fără nicio pregătire sau procesare. Chiar dacă nu există timp sau oportunitate pentru pregătirea preliminară, nu ar trebui să aruncați doar capetele de varză pe podea în colțul subsolului. Cel mai puțin care se poate face este o punte de lemn cu deschideri pentru trecerea aerului. Se pun furci de varză. Dar trebuie avut în vedere faptul că, prin această metodă, este puțin probabil să fie posibilă păstrarea culturii intacte mult timp. Varza va trebui să fie inspectată în mod regulat pentru a observa și elimina specimenele care au început să se deterioreze în timp.

Marcaj de stocare

Înainte de a plasa cultura de varză în pivniță, trebuie să creați condiții adecvate în ea. Temperatura și umiditatea la care sunt păstrate legumele determină nu numai durata de depozitare, ci și calitatea produselor. Condiții optime:

• temperatura de păstrare a varzei albe 0 ... + 3⁰ ((la valori mai mici, varza îngheață, iar la valori mai mari începe să încolțească)-
• umiditatea aerului 85 - 95%-
• ventilație bună-
• lipsa ciupercilor, mucegaiului-
• stabilitatea condițiilor de temperatură (evitați schimbările bruște de temperatură).

Sub rezerva acestor condiții, varza albă poate rămâne până în primăvară și cu o alegere bună a soiului, până la următoarea recoltă.

Vecinatatea cu alte produse

În cele mai multe cazuri, este imposibil să oferiți o cameră separată pentru capete de varză. Grădinarii depozitează în pivniță toate legumele pe care au reușit să le cultive în timpul sezonului. Kale poate fi păstrat cu următoarele legume:

• cartofi-
• Sfeclă-
• dovlecel-
• morcov-
• dovleac-
• suc de fructe.

Un astfel de cartier nu va face prea mult rău pentru varză dacă se respectă anumite condiții de depozitare:

• nu amestecați varza și alte legume în același recipient sau pe același raft-
• capetele de varză trebuie să fie amplasate la o distanță față de alte produse-
• distanța dintre legume este maximă posibilă-
• legumele sănătoase și contaminate sunt păstrate separat, dar, în mod ideal, produsele alimentare răsfățate ar trebui aruncate cât mai curând posibil.

Termen de valabilitate

Chiar și știind în toate detaliile cum se păstrează varza până în primăvară, trebuie avut în vedere faptul că păstrarea calității depinde de mulți factori. Condițiile de păstrare, metoda aleasă, soiul, data recoltei, starea capetelor la momentul recoltei, chiar și condițiile meteorologice - toate acestea pot afecta perioada în care leguma rămâne utilizabilă..

Cu cât furculițele sunt mai curate și mai puternice, cu atât vor dura mai mult. De asemenea, soiurile de maturare tardivă sunt înainte de cele cu întârziere medie în termeni de valabilitate. Practica arată că hibrizii sunt depozitați cel mai bine. Ei sunt capabili să-și păstreze suculitatea timp de 9-10 luni. În timp ce, în medie, varza albă este păstrată aproximativ șase luni.

Concluzie

Pentru a decide care dintre metodele de depozitare existente este cea mai bună, puteți utiliza sfaturile grădinarilor experimentați. O opțiune mai lungă, dar și mai corectă este să câștigi propria experiență. Selectați mai multe opțiuni, apoi analizați care dintre ele a dat cel mai bun rezultat și folosiți-l în viitor.