Pepenele uscat - o delicatesă pentru adulți și copii
Vara s-a terminat. Acum vă puteți bucura de fructe dacă aveți grijă de conserve. Cel mai bun mod de a păstra beneficiile pentru sănătate ale pepeneului este să-l usuci. Dar nu este posibil să transformăm complet pepenele într-o felie uscată și fragilă. Datorită conținutului ridicat de zahăr, felia de pepene galben este întotdeauna elastică și este țesută într-o împletitură pentru o ambalare mai bună, învelită într-un film protector. Pepenele uscat, a cărui fotografie este pe pagină, și-a păstrat proprietățile valoroase, chiar și vitaminele.
Fericit
Pregătirea pepene galben pentru păstrare
Particularitatea pepenelui este că nu poate fi păstrat în stare proaspătă nici măcar pentru o perioadă scurtă de timp. Dar se știe încă din vremurile biblice despre beneficiile pepenelui uscat. Nu toate soiurile sunt potrivite pentru prepararea feliilor uscate. Pentru aceasta, se folosesc unele soiuri, care diferă prin pulpă și aromă fermă. Pepenele sunt exemple ale acestor soiuri:
- Agricultor colectiv.
- Torpilă.
- Ananas.
- Mersul pe jos.
Pentru recoltare pentru utilizarea viitoare, alegeți doar fructe de talie medie nedeteriorate. Pregătirea lor constă în uscarea în ansamblu timp de două zile. După aceea, fructele deteriorate se aruncă, restul se spală bine și se taie în felii. Se îndepărtează crusta și stratul subcortical verde.
Cum se usucă pepenele acasă
Dacă recoltarea se face acasă în aer liber, într-un mod natural, atunci feliile de pepene sunt tăiate în lungime, dar la sfârșit este lăsat un jumper, astfel încât două felii să poată fi atârnate pe sârme sau funii întinse într-o cameră ventilată. Grosimea benzilor este de 2-4 cm. Uscarea la aer durează aproximativ două săptămâni, în timp ce feliile sunt întoarse în fiecare zi, astfel încât umiditatea să se evapore uniform. Scăderea în greutate față de cea inițială are loc de aproximativ 10 ori.
După aceea, benzile elastice pot fi țesute în împletituri, înfășurate în folie, astfel încât produsul să nu întindă umiditatea și să fie lăsat pentru depozitare. Un alt mod de stocare a pepenelui uscat este în borcane de sticlă, în care feliile sunt așezate vertical și sigilate. Deoarece uscarea unui pepene acasă în aer o lungă perioadă de timp și vremea rea poate interfera, din ce în ce mai des dispozitive speciale, cuptoare, dulapuri de uscare sunt folosite pentru uscare..
Cum se usucă pepenele cu unelte
Felii de pepene uscat ca merele feliate, vânătă, morcovi și alte fructe, puteți la cuptor sau pe un uscător electric. În orice caz, fâșii subțiri sunt tăiate pentru a se usca mai repede. Feliile trebuie să nu fie mai mari de 0,7 cm. Când sunt expuse la aer cald în cuptor, temperatura nu trebuie să fie mai mare de 75 0, este mai bine dacă există un ventilator în dulap. Uscarea se face în două etape. Primele 7 ore sunt uscate la o temperatură ridicată. După o pauză de câteva ore, acestea sunt uscate în sfârșit la 60 0. Timpul total de uscare este de aproximativ o zi, inclusiv o pauză pentru a egaliza umiditatea din benzi..
Cu toate acestea, este mult mai convenabil să uscați pepenele uscător electric ca alte alimente suculente. În acest caz, nu se folosesc mai mult de trei grile pentru a se usca mai repede. Uscătorul se stabilește la o temperatură la început la 55, apoi la 45 de grade și periodic se întoarce feliile. Procesul se desfășoară în timpul zilei.
Uscătorul electric este o carcasă cu tăvi perforate instalate în interior, prin care ventilatorul instalat suflă aerul prin orificiile capacului. Aerul este încălzit și furnizat de jos sau distribuit tăvile din lateral.
Aparatul este liniștit, ocupă puțin spațiu, iar consumul de energie depinde de productivitatea dispozitivului. Pentru o gospodărie, trebuie să alegeți un uscător cu putere medie.
Proprietățile consumatorilor de pepene uscat
Produsul uscat are toate aceleași proprietăți ca pepene proaspăt, numai într-o concentrație mai mare. Componenta energetică principală a produsului sunt carbohidrații. Prin urmare, nu este recomandat să se sărbătorească pe o felie uscată pentru cei care pierd în greutate și pentru diabetici. La fel ca pepenele proaspăt, felia uscată nu trebuie consumată cu lapte, alcool sau miere. Un tratament dulce poate fi consumat cu ceai cald, dar în cantități mici, deoarece 100 de grame de produs conțin 341 Kcal, din care 329 zahăr cu digestie rapidă. Carbohidrații sunt reprezentați prin mono și dizaharide.
Produsul uscat a păstrat întregul spectru de vitamine din grupele B, PP, E, A. Vitamina C este conținută în cantități mari.Substanțele minerale sunt prezente în toată diversitatea lor, ceea ce face acest produs util tuturor celor care beneficiază de pepene proaspăt.
Sfaturi pentru gătit și depozitare pepeni
Dacă ați cumpărat pe piață un pepene nereușit, nu vă grăbiți să îl aruncați. Se taie în felii subțiri și se usucă ușor pe suprafața poroasă. Apoi agățați panele la uscat la aer. Două ore pe zi ar trebui să fie la soare. Când plăcile devin lente, răsuciți-le într-o cămăruță sau țeseți o coadă de porc, se usucă la aer timp de trei zile. Depozitați în saci de lenjerie sau în pelicule.
Dacă tăiați benzile în bucăți mici și le rulați în bile, obțineți o formă convenabilă pentru utilizare. Și dacă presarați susan sau semințe de mac pe suprafața lipicioasă, delicioasa va deveni și mai atractivă. Puteți rula pepenele într-un sul cu o umplutură de nucă și tăiați-l în bucăți mici.
Într-o epocă abundentă, nu se poate surprinde la o masă festivă cu dulciuri fabricate. Dar delicatesele făcute din pepene uscat și servite pentru desert vor adăuga un farmec aparte ospitalității gazdelor..
