Fructe confiate cu pepene galben - felicitări delicioase de vară
Nu este necesar să vorbim despre calitățile pozitive ale fructelor confiate: acestea sunt adesea adăugate la dieta lor chiar și de către cei care respectă o nutriție adecvată și își controlează greutatea. Pepene galben, împreună cu alte dulciuri de acest fel, sunt atractive nu numai pentru gustul lor uimitor, dar și pentru beneficiile lor..
Fericit
În acest articol, vom vorbi despre ce proprietăți benefice se păstrează în fructele confiate, despre cum se prepară pepenele pentru procesare și, de asemenea, vom lua în considerare mai multe moduri de preparare a acestei delicatese..
Pe scurt despre principal
În primul rând, să definim terminologia: fructele confiate sunt numite fructe (sau pielea lor), care au fost făcute prin gătirea în sirop de zahăr și apoi uscate. Dacă compoturile sunt de obicei preparate din fructe uscate sau adăugate la deserturi, atunci pepene confiat poate înlocui complet dulciurile.
În ciuda faptului că există un număr foarte mare de magazine specializate și obișnuite, care oferă fructe confiate gata făcute, achiziția lor ridică în continuare îndoieli. Majoritatea fructelor confiate gata preparate sunt puternic prelucrate, aroma strălucitoare nu este naturală, dar aroma obișnuită culinară - gustul lasă de asemenea mult de dorit - feliile dulci sunt doar „cauciuc”.
Dacă faceți fructe confiate din pepeni acasă, puteți fi sigur atât de calitatea produsului original, cât și de inofensivitatea acestora (vezi. gem din coji de pepene verde cu lămâie pentru iarnă).
Fructe confiate din partea densă a pepenelui
Deși fructele confiate păstrează mai puține beneficii pentru sănătate, beneficiile sunt clare. Pe lângă faptul că sunt capabili să înlocuiască complet dulciurile obișnuite, fructele de pepene confiate sunt, de asemenea, recomandate pentru a fi utilizate pentru a crește imunitatea în timpul epidemiilor de boli infecțioase, precum și pentru cei care suferă de boli cardiovasculare. Desigur, totul are nevoie de o măsură: două sau trei fructe confiate pe zi vor fi suficiente.
Prepararea pepenilor
Mulți specialiști culinari care oferă rețete pentru pepene confiat spun: orice fructe vor face, chiar depășesc. Nu este adevarat! Pepenele trebuie să fie proaspăt, cu excepția cazului în care, desigur, doriți să obțineți un ciudat ciudat în locul dulciurilor de pepene.
Procesul de procesare în sine este simplu: pepenele este decojit de semințe, separat de coajă și - cel mai important! - din partea cea mai moale a pulpei (cea care este mai aproape de miez). Pentru fructe confiate, luați cele mai dense fragmente de fructe. Feliile în sine sunt tăiate în așa fel încât să obțină „o mușcătură”.
Prepararea siropului
Siropul de zahăr confecționat Melon este de obicei preparat într-o cratiță mare și grea. Cantitatea de zahăr și apă este luată în proporție de 3: 1 - aceasta se aplică numai acele rețete în care fructele confiate sunt preparate din pulpă.
Amestecul de apă și zahăr este adus la fiert și feliile de pepene sunt adăugate cu grijă în sirop, astfel încât să le acopere complet.
Apoi există două opțiuni de gătit:
- În primul caz, pepenele este fiert la foc mic timp de aproximativ o oră, amestecând constant. Cu această opțiune, trebuie să monitorizați cu atenție feliile - acestea ar trebui să devină transparente, dar să nu se desprindă.
- A doua metodă va dura puțin mai mult, dar este mai sigură. Feliile se fierb timp de cinci minute la foc mediu sau mare, apoi se scot din sobă și se răcesc. Procesul se repetă de mai multe ori până când pepenele a absorbit complet siropul. În acest caz, puteți controla complet procesul.
Dacă siropul de zahăr este prea lichid, atunci fructele confiate se vor deteriora foarte repede, iar dacă îl exagerați cu zahăr, fructele își vor pierde elasticitatea și densitatea..
Stadiu final
Cel mai simplu mod de a usca fructele de pepene confiate pentru iarnă este să folosești cuptorul. Foaia de copt trebuie acoperită cu hârtie (în caz contrar, va fi imposibil să vă sfâșiați bucățile de zahăr), feliile de pepene se scot din tigaie cu ajutorul unei linguri tăiate și așezate pe hârtie, astfel încât să nu se lipească între ele. Temperatura ideală pentru uscare este de 100 de grade, dar timpul variază în funcție de cuptorul tău.
Fructele confiate sunt scoase din hârtie imediat după ce le scoți din cuptor..
Fructele proaspete de pepene confecționat au o proprietate - se lipesc puternic de orice suprafață. Prin urmare, trebuie să vă convingeți și să le transferați rapid în farfurie. Nu folosiți o spatulă - pepenele se va lipi cu ușurință - cel mai bine este să luați un cuțit lat. 
Dacă ultimele felii de pepene nu mai pot fi îndepărtate, trimiteți-le înapoi la cuptor pentru câteva minute, apoi scoateți-le.
Coji de pepene confiate
Cum să gătească fructe confiate pepene galben, ne-am dat seama. Există însă o altă rețetă care folosește nu pulpa fructului, ci crusta acestuia.
Rețeta nu diferă prea mult de cea inițială, tehnologia rămâne aceeași: gătitul în sirop se usucă, dar mai există unele nuanțe. Pentru a găti coaja de pepene confecționat, aveți nevoie de:
- înainte de a găti, asigurați-vă că albați crustele în apă cu suc de lămâie sau 0,5 linguriță de bicarbonat de sodiu pentru câteva minute;
- siropul de zahăr este preparat într-un raport de nu 1: 3, ci 1: 1, dar crustele sunt fierte de două sau trei ori cu o pauză de 8-10 ore (!);
- cuptorul este încălzit la minimum - 40-50 grade vor fi suficiente.
Mâncarea fructelor confiate, indiferent dacă ați folosit pulpă sau coji, merită câteva zile după gătit.
