Ciuperci false: tipuri, cum se disting și nu se confundă

Mulți culegători de ciuperci le place să adune ciuperci de miere din cauza creșterii grupului lor. Aceste ciuperci sunt delicioase, potrivite pentru utilizare în aproape orice idee culinară. Cu toate acestea, există falsele duble de agarice cu miere, care pot ajunge accidental în coșul unui culegător de ciuperci și pot provoca o catastrofă numită intoxicație toxică. Pentru a nu culege la întâmplare o ciupercă falsă în pădure, trebuie să cunoașteți regulile pentru distingerea ciupercilor comestibile de omologii lor necomestibili. Exact acest lucru va fi discutat în acest articol..

Ce sunt ciupercile false

Micologii disting 5 tipuri principale de agarici false. Fiecare dintre aceste specii are câteva caracteristici similare cu ciupercile comestibile: culoare, structura capacului, structura piciorului etc..

Pseudo-spumă cu apă

Acest tip de ciupercă este adesea numită psatirella sferică sau hidrofilă. Se găsește în pădurile de foioase sau conifere, în apropierea malurilor râurilor, pe tulpini sau resturi de lemn. Cel mai frecvent în Eurasia și America de Nord. Sezonul recoltei se încadrează în septembrie - noiembrie.

Tinerii reprezentanți ai acestui tip de ciupercă au o șapcă în formă de clopot, care devine în formă de umbrelă odată cu vârsta. O caracteristică distinctivă a pseudo-foliei cu apă este o pălărie sfâșiată la margini. Colorarea sa depinde în mare măsură de gradul de umiditate al mediului în creștere: în pădurile foarte umede, pălăria are o culoare maro-ciocolată, în pădurile cu umiditate scăzută, culoarea se apropie de o nuanță cremă..Tulpina acestei ciuperci este erectă și netedă, atinge o înălțime de 8-10 cm și un diametru de 0,5 cm. Plăcile reprezentanților tineri au o umbră ușoară. Achiziționarea tonurilor întunecate începe pe măsură ce globala psatirella se maturizează. Până acum, există dispute despre edibilitatea acestui reprezentant al lumii micologiei. S-a stabilit că pseudo-spuma apoasă nu este capabilă să provoace vătămări grave organelor ZhKK și sistemului nervos central, dar totuși este mai bine să nu o consumi.

Spuma falsă a lui Candoll

Această ciupercă are alte nume:

• Candoll fragil;
• Gifolom Candoll.

Se găsește practic în toată America de Nord, Europa și Asia. Crește în păduri de foioase și mixte, întâlnite și în grădinile de legume, în zonele parcului, pe cioturi. Crește adesea în grupuri mari. Perioada de fructificare se încadrează la sfârșitul lunii mai - începutul lunii septembrie.Tipul pălăriei și schimbarea ei cu vârsta apare după principiul reprezentantului anterior. Diametrul capacului nu depășește adesea 7 cm. Culoarea sa variază de la alb cremos la ciocolată însorită. Carnea de spumă falsă a lui Candoll are o culoare alb-cremă, o aromă plăcută de ciuperci și o structură densă. Plăcile reprezentanților tineri sunt pictate într-o culoare gri deschis, care capătă în final tonuri întunecate..Pulberea de spor pseudo-spumă a lui Candol are o culoare aproape întunecată, în timp ce sporii au o structură elipsoidală. Piciorul are o culoare deschisă și o structură cilindrică. Se caracterizează prin pubescență mică în partea inferioară. Înălțimea picioarelor poate varia de la 4 la 8 cm, diametrul - de la 4 la 6 mm. Această ciupercă este considerată comestibilă condițional, uneori necomestibilă. Unii culegători de ciuperci cu experiență folosesc spumele false Candoll după un tratament termic minuțios, corect tehnic.

Spumă falsă cărămidă roșie

Această ciupercă are multe alte nume. În unele surse literare, există asemenea sinonime:

• Hipolom perplexum;
• Sublaterium de hipolom;
• Agaricus carneolus;
• Agaricus lateritius;
• Sublateria Geophila.

Pseudo-broasca roșie din cărămidă crește în aceleași locuri ca frații săi. Mai des, acest reprezentant al lumii micologiei poate fi găsit pe resturile putrede ale lemnului de foioase. Perioada creșterii active scade în perioada septembrie - noiembrie.Principala diferență față de adevărata ciupercă este pălăria, care are o culoare ciocolată închisă. În plus, structura sa seamănă cu un clopot, iar culoarea devine mai deschisă lângă margini. Piciorul este drept, interiorul este gol, pe locul tăiat apare un miros neplăcut. Interiorul pălăriei conține o pânză de păianjen, care începe să se înfunde în timp. Culoarea plăcilor variază de la ciocolată la galben însorit.Majoritatea surselor literare afirmă autoritar că acest tip de ciupercă, după tratamentul termic, poate fi consumat fără teamă specială. Cu toate acestea, unii cercetători susțin că au înregistrat faptele intoxicației cu o spumă falsă roșie cărămidă. De aceea, informațiile despre comestibilitate sunt contradictorii..

Falsă galbenă de sulf

Aceste ciuperci sunt otrăvitoare și nu le puteți mânca nici după tratamentul termic. Există și alte denumiri pentru spumă falsă galben-sulf:

• Agaricus fascicularis;
• Geophila fascicularis;
• Dryophila fascicularis.

Perioada de fructificare cade la sfârșitul primăverii - începutul toamnei. Habitat: America de Nord, Europa și Asia de nord-est. Crește în grupuri, deseori întâlnite pe tulpini, trunchiuri de arbori de foioase sau în apropierea lor. Preferă pădurile de cernoziom umed. Pălăria este în formă de clopot cu diametrul de 2-7 cm. Are o culoare galben-sulf, care devine mai întunecată spre centru. Pulpa de culoare lămâie are un gust insuportabil de amar și un miros neplăcut.Plăcile sunt mici, galben-sulf, apoi dobândesc o nuanță erbacee. Sporii sunt elipsoidali, pudra de spori este de culoare ciocolată. Piciorul are o lungime de până la 10 cm și are o culoare galben-lămâie. Este important de menționat că atunci când se consumă ciuperca galbenă de sulf, are loc intoxicații alimentare, care sunt însoțite de vărsături, greață și frisoane. Intoxicațiile toxice pot duce chiar la pierderea cunoștinței după 2-6 ore.

Seroplate false cu folie

Adesea găsită în Statele Unite, Canada, Europa de Est și de Vest. Preferă pădurile de conifere. Cel mai adesea se găsește în grupuri pe tulpini sau trunchiuri de pete putrede. Pseudo-spumă se mai numește:

• Geophila capnoides;
• Capnoide Dryophila;
• Agaricus capnoides.

Nu există nicio dezbatere cu privire la edibilitatea acestui tip de spumă falsă, deoarece este o ciupercă complet sigură și este adesea folosită în gătit pentru prepararea primului și celui de-al doilea fel de mâncare. Perioada de fructificare începe la mijlocul verii și durează până la sfârșitul lunii septembrie..Această ciupercă este foarte asemănătoare cu spumoasa falsă galbenă de sulf otrăvitoare. Aceste două specii se disting prin placă: reprezentantul otrăvitor are o margine vizibilă de la galben la verde, ciuperca lamelară cenușie are o placă pur galbenă sau maro (nu se observă tonuri verzi).

Pălăria, caracteristică tuturor spumelor false, este în formă de clopot. Culoare - galben deschis, diametru - până la 8 cm. Piciorul este subțire, cu o ușoară îndoire, are un miros plăcut de ciupercă la tăietură. Culoarea tulpinii variază de la galben deschis la maro ruginiu.

Cum diferă ciupercile false de ciupercile comestibile?

Există o serie de caracteristici care disting ciupercile otrăvitoare de cele comestibile. Fiecare culegător de ciuperci ar trebui să învețe aceste semne din inimă, deoarece uneori prețul unei greșeli poate fi sănătatea și chiar viața.

Culoare

Culegătorii de ciuperci experimentați știu că culoarea capacului și picioarelor ciupercii false cu miere are unele modele greu de ratat. Adesea, reprezentanții necomestibili ai agariilor cu miere se disting printr-o culoare mai strălucitoare, mai otrăvitoare, ascuțită. Șepci, care au o astfel de culoare, de parcă ar fi semnalat pericol de roșu cărămizie, maro-miere, portocaliu, roșu-crimson. Luați numai acele ciuperci pe care sunteți sigur 100% de comestibilitate.

Miros

Mirosul este o caracteristică importantă care distinge falsele agarici. În locul pauzei, ciupercile necomestibile încep să emită un miros neplăcut de putregai, mucegai sau iarbă putredă. În timp ce ciupercile adevărate au un miros plăcut de ciupercă care nu poate fi confundat cu altceva.

Aspectul capacului

Capacele parțial sau complet acoperite cu solzi sunt un semn clar al agaricelor reale de miere. Pseudo-spumele nu au solzi pe capac, este adesea lucios și neted.

Cu toate acestea, pe măsură ce îmbătrânesc, ciupercile comestibile pot pierde structura solzoasă a capacului, așa că, dacă există îndoieli, este mai bine să colectați exclusiv reprezentanți tineri.

fustă

O fustă este unul dintre cele mai importante semne că ai dat peste un grup de adevărate agarici de miere. Un astfel de inel este situat pe picior, ușor sub capac. Agaricele false cu miere nu au fustă.

LP-uri

Atunci când colectați agarici de miere, este obligatoriu să vă uitați sub pălării (acest lucru este valabil mai ales pentru începătorii în afacerea cu ciuperci). Reprezentanții falși ai agaricului cu miere au plăci de culoare galben închis, ușor murdare, care dobândesc o tentă verde mlastinoasă odată cu vârsta. În timp ce ciupercile comestibile au farfurii ușoare, adesea cremoase.

Gust

Caracteristicile descrise mai sus ar trebui să fie suficiente pentru a distinge comestibile de miere otrăvitoare. Acesta este motivul pentru care nu este recomandat să degustați ciuperci dacă vă îndoiești de edibilitatea lor. Dar dacă ai gătit o mică porție de agaric de miere și ai găsit amărăciune pe gustul lor, atunci ai grijă - mănânci otravă! În acest caz, ar trebui să clătiți imediat stomacul și să apelați echipa medicală de urgență..

Semne de otrăvire

Cu siguranță, mulți oameni știu că cazurile de intoxicații cu ciuperci de la an la an nu scad. Acest lucru poate indica inexperiența culegătorilor de ciuperci sau prea multă încredere în sine. Dar o astfel de nenorocire se poate întâmpla cu oricine și trebuie întotdeauna să fii capabil să distingi primele semne de otrăvire pentru a oferi victimelor asistența medicală cât mai curând posibil..

Deci, principalele semne ale otrăvirii prin călcâie falsă:

• vărsături și greață;
• dureri la stomac, însoțite de diaree;
• puls slab, tensiune arterială scăzută sau ridicată;
• membrele cresc la rece;
• apar frisoane, temperatura corpului crește;
• gastroenterita acută se dezvoltă adesea.

Unii reprezentanți ai ciupercilor pot cauza o tulburare a sistemului nervos la o persoană, care este însoțită de tulburarea conștiinței, halucinații, delir și chiar comă. În plus, în majoritatea cazurilor, nivelul glicemiei scade dramatic.

Primul ajutor

Primele semne de otrăvire prin mormane false vor începe să apară după 1-2 ore (uneori simptomele încep să apară după 5-6 ore, totul depinde de tipul de ciupercă, de intensitatea tratamentului termic și de numărul de spume false mâncate).

Înainte de sosirea unei ambulanțe, pacientul trebuie să i se acorde următorul ajutor:

1. Inițial, stomacul este spălat cu apă fiartă. Bea cât mai mult lichid. Pentru cel mai bun efect, apa trebuie sărată, adăugându-i și un pic de permanganat de potasiu.
2. Apoi, este necesar să induceți vărsăturile prin orice metode cunoscute de dvs. (apăsați pe rădăcina limbii, beți emetice etc.).
3. Cu ajutorul unei clisme sau laxative, este necesară curățarea intestinelor..
4. Bea orice medicament sorbant care va elimina toxinele în exces din organism. Cel mai simplu exemplu de sorbent este carbonul activ.
5. Pentru a ameliora durerea din abdomen, care sunt cauzate de spasme, este necesar să luați antispasmodice. Un exemplu izbitor de antispasmodice - „No-shpa” sau orice medicamente bazate pe „Drotaverin”.
6. Datorită otrăvirii, picioarele și brațele încep să înghețe, de aceea este necesar să veniți cu tampoane speciale de încălzire sau boluri cu apă caldă, unde pacientul își poate pune membrele și să se încălzească.
7. Este imperativ să consumăm o mulțime de lichide calde, întrucât otrăvirea provoacă deshidratare. Dar este mai bine să nu folosiți apă cu gaz, deoarece poate crește durerea în abdomen..

Dacă aveți posibilitatea să livrați un pacient într-o unitate medicală pe cont propriu, atunci este mai bine să nu așteptați o echipă de ambulanță, deoarece uneori intoxicația cu ciuperci poate provoca consecințe grave (botulism, gastroenterită).Primul ajutor pentru intoxicații cu ciuperci În acest articol, am încercat să descriem pe deplin și în mod sigur diferențele dintre falsele spume și ciupercile comestibile. Asigurați-vă că luați în considerare aceste informații și nu vă riscați sănătatea și sănătatea persoanelor dragi.

Video: cum să distingi ciupercile reale de ciupercile false și necomestibile

Feedback de la internauți