Cum se prepară gemul de caise: 3 cele mai bune rețete

Odată cu sosirea toamnei, organismul nostru începe să experimenteze o lipsă de vitamine și minerale. Sezonul fructelor și fructelor s-a încheiat deja, iar noul nu va fi în curând. De aceea, pentru ca organismul nostru să primească nutrienți pe tot parcursul anului, este necesar să recolteze fructe pentru iarnă. Dulceața de caise a fost o delicatesă preferată și un medicament bun în zona noastră din vremuri imemoriale. Se prepară ușor și se păstrează mult timp. Despre el - în articolul nostru.

Despre gustul și beneficiile unui delicat de caise

Pentru a facilita evaluarea cât de util poate fi dulceața de caise, ar trebui să vă familiarizați cu compoziția acesteia.

Vitamine:

• retinol (A) - 0,025 mg;
• beta-caroten (A) - 0,3 mg;
• tocoferol (E) - 0,8 mg;
• acid ascorbic (C) - 2,4 mg;
• tiamina (B1) - 0,01 mg;
• riboflavina (B2) - 0,02 mg;
• niacină (B3) - 0,2 mg.

macronutrienti:

• potasiu (K) - 152 mg;
• calciu (Ca) - 12 mg;
• magneziu (Mg) - 9 mg;
• sodiu (Na) - 2 mg;
• fosfor (P) - 18 mg.

De oligoelemente produsul conține fier în cantitate de 0,4 mg la 100 g fructe de pădure.

Datorită acestei compoziții, produsul achiziționează următoarele abilități de vindecare:

• normalizează funcția intestinului;
• normalizează activitatea sistemului cardiovascular;
• întărește sistemul imunitar;
• tratează tuse și răceli;
• are efect antipiretic;
• îmbunătățește acuitatea vizuală;
• combate astmul;
• este o bună măsură preventivă împotriva anemiei și aterosclerozei.

Este plăcut să fii tratat cu un astfel de medicament, în special pentru copii, pentru că are un gust minunat și practic nu există contraindicații. Singurul lucru care poate dăuna gemului este zahărul. Prin urmare, ar trebui să fie luate cu precauție de către diabetici..

Pregătirea caiselor

Recolta de fructe recoltate în sezon are nevoie de pregătire înainte de conservare. În primul rând, caisele sunt sortate. Este necesar să selectați fructe coapte, dar nu moi, fără defecte mecanice. Apoi se spală bine într-o cratiță sau sub apă curgătoare într-un frigider. Apoi se lasă la uscat, răspândind fructele pe o cârpă de bumbac. Când caisele sunt uscate, pulpa este separată de piatră și tăiată în felii de mărimea necesară.

Pregătirea conservelor și a capacelor

În timp ce fructele se usucă, puteți prepara borcane.

Sunt cateva metode de sterilizare:

• Primul este pe o baie de aburi. Pentru a dezinfecta recipientul în acest fel, veți avea nevoie de un capac special cu o adâncitură sub gâtul cutiei. Acest capac este așezat peste o oală în care fierbe apa. O cutie este așezată deasupra, pe gât. Destul de cinci minute pentru sterilizare. Recipientele curate sunt îndepărtate cu chiuvete, agitate deasupra chiuvetei și așezate pe masă să se răcească.

• Al doilea este apa clocotită. O lingură sau furculiță este coborâtă în borcan și se toarnă apă clocotită. Un obiect metalic va îndepărta căldura departe de sticlă și va împiedica recipientul să izbucnească. După cinci minute, puteți scurge apa.

• Al treilea este în cuptor. Borcanele spălate sunt introduse într-un cuptor rece. Temperatura este setată la 120-130 grade. Când cuptorul se încălzește la temperatura dorită, trebuie să detectați cinci până la șapte minute. Este necesar ca umiditatea din conserve să se evapore complet. Cuptorul se oprește, ușa se deschide pentru a răci recipientul de sticlă.

Capacele sunt ușor de sterilizat. Acestea trebuie să fie scufundate într-o cratiță umplută cu apă fierbinte și puse pe foc să fiarbă timp de cinci minute. Apoi capacele sunt așezate pe un prosop pentru a se usca..

Dulceata groasa de caise

Grosimea acestui produs se realizează datorită timpului de gătit. Felul de mâncare se dovedește a fi bogat și păstrează toate componentele utile ale fructului.

ingrediente

Pentru dulceață aveți nevoie:

• caise - 1 kg;
• zahăr - 1 kg.

De asemenea, veți avea nevoie de o cratiță, un borcan de litru și un capac..

Reţetă

Dulceața este pregătită timp de trei zile. Trebuie infuzat mai mult decât fiert..

Să descriem rețeta pas cu pas:

1. În primul rând, pregătiți caisele. Trebuie sortate și spălate, apoi uscate bine. Acum despărțim pulpa de piatră. Pentru a face acest lucru, pur și simplu spargeți fructul de-a lungul liniei laterale sau tăiați-l cu un cuțit.

2. Acoperim fructele decojite cu zahăr și lăsăm să stea de seară până dimineața, astfel încât să înceapă sucul.

3. Dimineața, așezați un recipient de gem pe aragaz, lăsați la fiert și fierbeți timp de două-trei minute. Scoatem din aragaz până a doua zi.

4. Apoi punem din nou la foc mic, aducem la fierbere și lăsăm deoparte să se prepară.

5. A doua zi, fierbeți gemul și fierbeți timp de cinci minute. Scoatem spuma. Se toarnă într-un borcan curat. Rotim capacul și punem borcanul pe gât pentru a verifica etanșarea capacului. Produsul cu vitamine dulci este gata.

Video: rețetă pentru a face gem gros de caise

Dulceata "Pyatiminutka"

Deși gemul se numește "Pyatiminutka", durata pregătirii sale este mult mai lungă. Se gătește doar cinci minute.

ingrediente

Pentru a-l pregăti aveți nevoie:

• caise - 1 kg;
• zahăr - 400/500 g.

Din mâncăruri avem nevoie de o cratiță, borcane și capace.

Reţetă

Sortăm cantitatea necesară de caise, spălăm și uscăm. Se separă de semințe prin tăierea fructelor cu un cuțit. Dacă caisul este mare, atunci fiecare felie poate fi tăiată în două părți..

1. Presărați materia primă cu zahăr și lăsați-le sub capac timp de trei până la patru ore, astfel încât fructele să înceapă să suc.

2. Pregătirea borcanelor și capacelor. Le sterilizăm în orice mod descris mai sus..

3. Punem materiile prime pe foc lent, aducem la fierbere. Amestecați ocazional. Gatiti 5-7 minute.

4. Se toarnă produsul fierbinte în borcane și se acoperă cu capace.

5. Punem conservele pe gât, le învelim și așteptăm până se răcesc. Există puțină zahăr în acest gem, deci trebuie să îl depozitați într-un loc răcoros..

Video: caise de gătit "Pyatiminutka"

Amestecați cu sâmburi de caise

Nucleoli fac ca gustul mâncărului să fie mai bogat și mai piquant.

ingrediente

Componente de blocaj:

• caise - 1 kg;
• zahăr - 1 kg.

Și deja tradițional - o cratiță, un borcan de litru și un capac.

Reţetă

1. Separați fructele spălate și sortate de semințe, pe care nu le aruncăm.

2. Pune feliile de caise pe fundul tigaiei într-un singur strat, cu partea convexă în jos. Se presară zahăr deasupra.

3. Se întinde din nou un strat de caise și se presară cu zahăr. Alternează straturi până se scurge fructul.

4. Se lasă timp de 8-10 ore pentru ca caisele să se scurgă.
5. Apoi, folosind un ciocan, extrageți nucleoli din semințe și adăugați-le la gem.
6. După 6 ore, puneți tigaia la foc mic și dați la fiert. Scoatem spuma și lăsăm să se răcească (aproximativ 4-6 ore).

7. Puneți din nou dulceața răcită pe aragaz, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma și lăsați să se răcească din nou.

8. Pentru a treia oară, puneți-l la foc mic, fierbeți și fierbeți timp de 15-20 de minute. În timpul gătitului, trebuie să agitați ușor dulceața.

9. Produsul fierbinte este turnat în conserve și turnat cu capace.

Video: rețetă pentru a face gem de caise cu sâmburi

Cu ce ​​se poate combina și cu ce se adaugă

Dulceata de caise cu portocale. Luăm 4 kg de caise și 1 kg de portocale. Toate fructele mele, taie portocalele în felii mici și scoate semințele din caise. Completăm 2 kg de zahăr și lăsăm două ore. Apoi se aduce la fierbere la foc mic și se lasă să se răcească. După ce fierbe din nou.

DIN migdale. Luăm 100 g grătar morcovi, 600 g caise, bucată mică de grătar ghimbir, 500 g zahăr, zeamă de lămâie, 100 g migdale zdrobite. Turnați apa într-o cratiță de trei litri și aruncați morcovi în ea. Punem pe foc și gătim până morcovii sunt moi. Scurgem apa, adăugăm caisele picate. Gatiti timp de cinci minute. Adăugați restul ingredientelor, cu excepția nucilor. Amestecă bine și gătește 15 minute. Turnați migdalele în gem și lăsați produsul să se răcească. Turnați dulceața ușor răcită în borcane și rotiți capacele.

DIN nuci. Trebuie să luați 1 kg de caise, 300 g de nuci coajate, trei pahare de zahăr. Spălați fructele și separați-le de semințe. Pune feliile într-un bol și acoperă cu zahăr. Amestecăm totul. O lăsăm să stea o zi. Apoi turnăm materiile prime într-o cratiță și le punem la foc mic. Gatiti 15 minute, la rece. Îl punem din nou pe foc și după un sfert de oră îl lăsăm să se răcească din nou. Repetăm ​​procedura încă o dată. Adăugați nuci și gătiți timp de 20 de minute, amestecând constant. Turnați produsul fierbinte în borcane și închideți.

Cu mirodenii. Pentru dulceață ai nevoie de 800 g caise, 600 g zahăr, 50 ml suc de lămâie, 0,5 linguriță. scorţişoară măcinat, 150 g migdale. Puneți fructele spălate și turtite într-o cratiță și acoperiți cu zahăr. Lasam trei ore sa lasam sucul. După timpul indicat, adăugați suc de lămâie, scorțișoară. Punem cratița pe foc și gătim 15 minute. Scoateți spuma dacă este necesar. După un sfert de oră, scoateți gemul din sobă și bateți cu un blender. Insistăm 20 de minute. Se aduce din nou la fiert și se adaugă migdalele. În timp ce agitați, gătiți timp de 20 de minute la foc mic. Turnăm în conserve.

Unde poți adăuga și ce să servești pe masă

Dacă ați gătit dulceața, păstrând integritatea fructelor, atunci poate fi adăugată la orice produse de patiserie dulce. Feliile întregi nu vor curge niciodată din produsele făinoase închise (plăcinte, rulouri). Consistența lor nu se schimbă nici atunci când este înghețat. Acest lucru vă permite să utilizați gemul pentru prepararea înghețatei, iaurturi, coajă glazurată, masă de coajă dulce..Datorită culorii sale chihlimbar, gemul de caise va arăta grozav ca un fel de mâncare dulce independent pe orice masă festivă..Dulceața este potrivită și pentru gătirea preparatelor din carne. Aici acționează ca marinadă sau glazură pentru a forma o crustă delicioasă crocantă. De exemplu, puteți amesteca gem de caise cu sos de soia, ketchup și adăugați puțin apă. Coaste de porc se toarnă cu acest amestec în timpul prăjirii..

De ce se umflă capacele pe cutii și cum se poate preveni

Motivele acestui lucru pot fi următorii factori:

• fructele sunt prost sortate și spălate. Particulele de praf au intrat în borcan și au devenit teren de reproducere pentru bacterii;
• fructele putrezite sau deteriorate sunt prinse;
• se adaugă puțină zahăr la gem, care acționează ca un conservant și împiedică dezvoltarea microflorei dăunătoare;
• tratament termic scurt, datorită căruia nu au murit toate bacteriile;
• conservele și capacele sunt slab sterilizate;
• capacul nu este bine rostogolit.

Cum să împiedicați bidoanele să sufle:

• spălați și sortați bine materiile prime pentru conservare;
• pregătiți bine borcanele și capacele;
• umple fructele cu cât mai mult zahăr;
• gătiți gemul astfel încât să fie transparent, iar fructele să fie distribuite uniform pe tot volumul.

Dulceata de caise: recenzii ale gospodinelor

Există un număr foarte mare de rețete pentru prepararea gemului de caise. Am dat doar o mică parte din ele. Dar fiecare dintre ele este unic și cu siguranță va apela la tine și la cei dragi!