Dulceata de portocala de casa cu coaja

Dulceața de portocale devine din ce în ce mai populară în fiecare an. Odată a fost considerată aproape exotică, dar acum a intrat în mod fiabil în alimentația noastră pe lângă tipurile obișnuite ale acestei delicatese. Și nu este în zadar. Această minune strălucitoare și dulce merită făcută. Și coaja o va face să fie cât mai saturată cu vitamine și minerale valoroase.

Beneficiile gemului de portocale

Acest produs nu numai că are un gust deosebit și aromă, dar are și multe proprietăți benefice:

• conținutul ridicat de vitamine stimulează apărarea organismului, are efect antipiretic;
• compoziția bogată în vitamine și minerale are un efect benefic asupra activității diferitelor sisteme corporale: nervoase, cardiovasculare, endocrine;
• uleiurile esențiale conținute în coajă sunt o bună prevenire a bolilor cavității bucale;
• îmbunătățește procesele metabolice din organism, ceea ce contribuie la prevenirea dezvoltării aterosclerozei, anginei pectorale, infarctului miocardic;
• are un efect benefic asupra funcției hepatice, ajută la scăderea nivelului de colesterol;
• promovează eliberarea organismului de toxine și toxine.

Cu toate acestea, există și unele contraindicații. Nu folosiți produsul în timpul unei exacerbări a gastritei, precum și cu ulcerații stomacale și duodenale.

Valoarea nutrițională a produsului

100 g de gem de portocale conține:

• proteine ​​- 2,6 g;
• grăsimi - 0,5 g;
• carbohidrați - 70 g.

Conținut caloric - 245 kcal la 100 g.Include:

• acizi organici - 1,3 g;
• fibre alimentare - 2,2 g;
• mono - și dizaharide - 8,1 g;
• cenușă - 0,5 g;
• apă - 86,8 g.

Vitamine:

• beta-caroten - 0,05 mg;
• retinol - 8 mg;
• tiamina - 0,04 mg;
• riboflavina - 0,3 mg;
• piridoxină - 0,06 mg;
• acid folic - 5 mcg;
• acid ascorbic - 60 mg;
• tocoferol - 0,2 mg;
• acid nicotinic - 0,5 mg.

minerale:

• potasiu (K) - 197 mg;
• cupru (Cu) - 67 mg;
• calciu (Ca) - 34 mg;
• sodiu (Na) - 13 mg;
• magneziu (Mg) - 13 mg;
• sulf (S) - 9 mg;
• clor (Cl) - 3 mg;
• mangan (Mn) - 0,03 mg;
• fier (Fe) - 0,3 mg;
• fluor (F) - 17 μg;
• iod (I) - 2 μg;
• cobalt (Co) - 1 μg.

Rețetă clasică de gem de coajă de portocală

ingrediente:

• portocale decojite - 3 kg;
• zahăr granulat - de la 500 g la 3 kg;
• condimente: 2-3 stele de anason, 4-5 cuișoare, 5-6 mazăre, 10-15 boabe de piper negru;
• zestă de câteva portocale;
• o mână de migdale sau alte nuci.

Reteta pas cu pas:

1. Se spală bine portocalele, se taie fiecare în 4 bucăți și se curăță.
2. Îndepărtați zestrea de pe două fructe nepercutate cu ajutorul unei coajă de legume, asigurându-vă că nu rămâne nici o parte albă. Tăiați zestrea în fâșii subțiri.
3. Tăiați portocalele în bucăți de dimensiuni medii, îndepărtați toate semințele.
4. Amestecați feliile de portocale cu coaja, puneți într-o cratiță, adăugați zahărul și condimentele. Cu cât este mai mult zahăr, cu atât gemul va fi mai gros. Pentru păstrarea depozitării pe termen lung, trebuie observat un raport 1: 1.
5. Când fructele lasă sucul bine (după aproximativ 1,5-2 ore), amestecați-le ușor cu o lingură de lemn și la foc mic, amestecând ușor, aduceți la fierbere.
6. După ce a fiert gemul câteva minute, lăsați să se infuzeze timp de 10-12 ore.
7. Turnați nucile peste noapte cu apă rece, clătiți dimineața și adăugați la gem.
8. Se fierbe din nou timp de 2 minute, amestecând ușor pentru a nu deteriora feliile de portocale și se lasă din nou timp de 10-12 ore.
9. Se fierbe pentru a treia oară, dar deja 5-7 minute, în acest timp îndepărtați toate condimentele cu o lingură curată.
10. Fără a stinge focul, turnați dulceața în borcane pre-sterilizate până la vârf.
11. Strângeți bine capacele sau înfășurați borcanele. Se lasă să se răcească cu susul în jos (cu susul în jos).
12. Dacă utilizați puțin zahăr, refrigerați. Dacă în raport de 1: 1 cu portocalele - atunci la temperatura camerei.

Note:

• pentru iubitorii de gem lichid, îl puteți fierbe o singură dată timp de 7-8 minute;
• dacă copiii mănâncă gem de portocale, este mai bine să nu adăugați condimente;
• coaja de portocală rămasă poate fi pusă pe fructe confiate;
• nuci - numai dacă doriți.

Video: gem de portocale

Retete de gem de portocale cu alte fructe

Portocalele merg bine cu multe alte fructe. Astfel, prin combinarea mai multor componente într-un produs, puteți obține un adevărat cocktail de fructe, saturat cu un maxim de substanțe utile. Să ne uităm la câteva rețete de gem de portocale: cu mere, lămâi, banane și piersici.

Cu mere

ingrediente:

• portocaliu - 1 buc .;
• mere tari - 1 kg;
• zahăr granulat - 0,5 kg.

Reteta pas cu pas:

1. Spălați mere bine, coajați, tăiați semințele.
2. Tăiați merele în bucăți de 1 cm.
3. Tăiați portocala spălată în bucăți medii, îndepărtați toate semințele.
4. Treci portocala cu coaja printr-o mașină de tocat carne.
5. Combinați fructele împreună, adăugați zahărul, amestecați ușor.
6. Se fierbe la foc mic aproximativ 50 de minute, amestecând ocazional cu o lingură de lemn. Ca urmare, siropul trebuie să se îngroașe, iar merele să devină transparente..
7. După răcire, păstrați dulceața pregătită în frigider..

Video: gem de mere și portocale

Cu lămâi

ingrediente:

• lămâi - 5 buc .;
• portocaliu mare - 1 buc .;
• zahăr granulat - 1 kg.

Reteta pas cu pas:

1. Se spală bine fructele, se taie în bucăți, se elimină toate semințele.
2. Treceți-le printr-o mașină de tocat carne sau un blender împreună cu coaja.
3. Pune-le într-o cratiță, adaugă zahărul.
4. Se pune la foc mic, se pune la fiert și se fierbe aproximativ 15 minute la foc mic, amestecând ocazional.
5. Stingeți focul și lăsați-l să se rumenească timp de 30-60 de minute.
6. Se fierbe din nou timp de 15 minute, dacă este necesar, se adaugă mai mult zahăr.
7. Turnați tratamentul fierbinte pregătit în borcane pre-sterilizate și rotiți capacele.
8. Se lasă cu susul în jos până când borcanele sunt complet răcoroase, se păstrează la temperatura camerei.

Video: gem de lămâie și portocale

Cu banane

ingrediente:

• portocaliu - 500 g (2 buc.);
• banana - 500 g (3 buc.);
• zahăr granulat - 500 g.

Reteta pas cu pas:

1. Spălați bine bananele și portocalele,
2. Îndepărtați coaja de pe portocale cu o răzătoare fină.
3. Cojiți bananele, tăiați-le în felii mici.
4. Cojiți portocalele, tăiați-le în cuburi mici, îndepărtați semințele.
5. Puneți fructele tocate într-o cratiță, adăugați zahărul, amestecați.
6. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic aproximativ 45 de minute, amestecând ocazional.
7. Se toarnă fierbinte în borcane sterilizate, se rostogolesc sau se acoperă cu capace de nailon.
8. Depozitați dulceața sub capacele de nailon în frigider după răcire.

Cu piersici

ingrediente:

• piersici coapte - 600 g;
• portocaliu mare - 1 buc .;
• zahăr granulat - 600 g.

Reteta pas cu pas:

1. Spălați bine toate fructele, îndepărtați coaja din portocală cu o răzătoare fină, apoi coajați-o, tăiați-o în bucăți medii, îndepărtați semințele.
2. Înmuiați piersicile în apă clocotită timp de 30 de secunde, apoi imediat în apă rece. Tăiați pielea și îndepărtați-o, îndepărtați oasele, tăiați fructele în bucăți medii.
3. Puneți portocala, piersicile și coaja într-o cratiță, acoperiți cu zahărul, amestecați și lăsați timp de 1 oră.
4. Se pune vasul la foc mic, se pune la fiert și se fierbe aproximativ 30 de minute la foc mic, amestecând ocazional.
5. Turnați produsul finit fierbinte în borcane pre-sterilizate și rotiți capacele.
6. Se lasă cu susul în jos până când borcanele sunt complet răcoroase, se păstrează într-un loc răcoros.

Opțiuni de servire

Dulceata de portocale merge bine cu orice masă. În serile lungi de iarnă este pur și simplu minunat să bei o ceașcă de ceai cu el. Și într-o zi caldă de vară, este minunat ca un plus la înghețată. Dulceața de portocală poate fi folosită pentru a decora prăjituri sau tort, este neobișnuit de gustoasă cu clătite, clătite sau caserol de caș.

Și chiar și cei care urmează o dietă își pot permite să adauge o lingură de acest gem în iaurt sau kefir și să se bucure de o băutură minunată aromatică și scăzută în calorii. Acum știi cât de sănătos este gemul de portocale și cât de ușor și rapid poți face. Această dulceață de casă vă va încânta nu numai prin aspectul său luminos și atractiv, dar va deveni o adevărată mântuire în perioada răcelilor frecvente și beriberi.