Compot de caise

Caisul este unul dintre cele mai dulci, mai obișnuite și delicioase fructe și are propriile sale caracteristici de recoltare pentru iarnă. Pe lângă dulceață, gem și gem, sunt preparate compoturi minunate, dintre care principalele rețete le vom lua în considerare acum.

De ce este util compotul de caise?

Caisul conține multe elemente utile și vitamine. Este mai ușor să enumerați substanțele care nu sunt în acest fruct decât cele care sunt prezente în el: există un set întreg de vitamine - A, C, E, H și vitamina B în majoritatea manifestărilor sale - oligoelemente cu un conținut de metal - fier, sodiu, magneziu, calciu - alte oligoelemente - fosfor, iod.

Compote păstrează câteva proprietăți importante ale materiei prime:

• vitamina A sprijină perfect vederea, sănătatea și tinerețea pielii, imunitatea;
• potasiu util pentru copii, femei însărcinate și vârstnici, ajută în activitatea sistemului cardiovascular;
• magneziu ajută pacienții hipertensivi să scadă tensiunea arterială;
• fosfor îmbunătățește activitatea creierului.

Subtilitățile selectării caiselor

Fiecare grad de umplutură de fructe are propriul moment pozitiv - sunt gustoase, atât îngălbenite, cât și într-o stare de maturitate tehnică. Recoltările diferite ale acestui fruct necesită o etapă diferită de maturare..

În ceea ce privește compotul, aici ar trebui să se acorde preferință fructelor care au o culoare pronunțată, care este tipică pentru una sau alta varietate de caise. Fructele necoapte, depășite, stricate sunt respinse - ele, chiar și într-o singură cantitate, pot strica conținutul întregului recipient cu conservare.

Fructele suficient de coapte sunt ușor comprimate în palma mâinii. Maturul va fi elastic, iar pulpa sa va reveni la forma sa inițială. Fructele supraîncărcate vor începe să se zdrobească în mână, iar în compot vor fierbe și strica aspectul băuturii, făcând-o tulbure. Fructele verzi nu vor adăuga dulceață și saturația culorii compotului, de aceea este mai bine să le folosești pentru dulceață sau, după coacere, să le folosești în alimente.

Rețete

Există multe rețete pentru consumul de compot de caise. Totul depinde de calitatea fructelor și de preferințele consumatorului final. Însă merită menționate diferențele principale - compoturile sunt gătite din fructe întregi și împărțite în jumătăți - piatra este extrasă sau rămâne în caisă - băutura poate fi naturală sau cu ajutorul aditivilor - produsul este sterilizat sau nu.

Compot proaspăt de caise fără sterilizare

Puteți bici compotul de caise fără a apela la sterilizare. Doar tu trebuie să folosești această conservare pe timp de iarnă, fără să o pui deoparte pentru sezonul următor..ingrediente (bazat pe o cutie de trei litri):

• fructe coapte - de la 0,5 la 0,7 kg;
• zahăr - 1 pahar;
• apă - de la 2 litri până la umplerea conservei.

secvenţierea:

1. Fructele sunt sortate și spălate sub apă curgătoare rece.
2. Băncile sunt bine spălate cu sifon și aburite pe aburi sau în cuptor.
3. Caisele se pun într-o treime din volum în borcane, se toarnă cu apă clocotită, se acoperă cu un capac și se păstrează aproximativ 20 de minute.
4. Apa se scurge într-un recipient, se adaugă zahărul și siropul este fiert.
5. Siropul de fierbere se toarnă în borcane de fructe, după care recipientele sunt rulate cu capace, răsturnate și învelite bine.

Compot de caise cu semințe

Un astfel de compot a fost pregătit de bunicile și mamele noastre pentru o utilizare viitoare, astfel încât componentele sale au fost calculate pentru mai multe sticle.

ingrediente (bazat pe 5-6 cutii de trei litri):

• fructe coapte sortate - 5-7 kg;
• zahăr - 6 până la 7 pahare;
• acid citric - aproximativ 15 g;
• apă - până la 12 litri.

secvenţierea:

1. Caisele sunt sortate și aruncate în riduri, cu diverse incluziuni și nu suficient de coapte.
2. Borcanele se spală cu bicarbonat de sodiu și apoi se sterilizează aproximativ 5 minute.
3. Fructele din recipiente sunt stivuite până la jumătate din volum sau în partea de sus (în cazul în care există dorința de a obține un compot mai real).
4. Siropul se fierbe în apă cu adaos de zahăr și acid citric timp de aproximativ 8 minute, după care se toarnă în borcane.
5. Borcanele acoperite cu capace metalice sunt introduse într-un vas sau rezervor cu apă clocotită timp de 20 de minute.
6. Recipientele sunt rulate cu capace și învelite strâns timp de câteva zile.

Compot de caise

În această rețetă, pentru a îndepărta piatra, trebuie să împărțiți fructele în două jumătăți, ceea ce sugerează alte condiții pentru pregătirea conservării.

ingrediente (pentru o cutie de trei litri):

• caise coapte - 0,6 kg;
• zahăr - 1 pahar;
• apă - până la o cutie completă (aproximativ 2 litri).

secvenţierea:

1. Fructele spălate sunt împărțite în jumătate și așezate în borcane pregătite pentru aproximativ o treime din volum.
2. Fructele se toarnă cu apă clocotită și se păstrează în apă 10-15 minute, după care se toarnă într-o cratiță.
3. Se adaugă zahăr în perfuzia exprimată și se amestecă până se dizolvă.
4. Siropul rezultat este adus la fiert și turnat într-o sticlă cu caise.
5. Recipientele sunt acoperite cu capace, rostogolite, întoarse cu susul în jos și bine înfășurate până se răcesc.

Compot de caise cu rom

Sterilizarea poate fi uneori înlocuită cu utilizarea unor remedii naturale care vor face față cu cel mai bun nivel al conservării..

ingrediente (pentru cutii de șase litri):

• caise coapte - aproximativ 3 kg;
• zahăr - aproximativ 1 kg;
• apa - 2,5 l;
• rom - 3 lingurite.

secvenţierea:

1. Materiile prime sunt sortate și spălate bine.
2. Câteva bucăți dintr-un colizor sunt scufundate în apă clocotită timp de 2-3 minute, răcite brusc în apă rece, pielea este îndepărtată de ele.
3. Fructele sunt împărțite perfect în jumătate, semințele sunt eliminate din ele, iar jumătățile sunt așezate în bănci.
4. Siropul este preparat separat, care este turnat în borcane de fructe preparate. La fiecare recipient se adaugă jumătate de linguriță de rom.
5. Băncile sunt rulate și acoperite până se răcesc complet cu susul în jos.

Compot de caise cu miere

Zahărul de casă poate fi în multe cazuri înlocuit cu miere. În același timp, gustul și proprietățile nutritive ale conservării obținute pot fi adesea mult mai bune. Pregătirile cu adăugarea de miere nu fac excepție..

ingrediente (pentru cutii de șase litri):

• caise - 3 kg;
• miere - 0,9-1 kg;
• apă - 2,5 l.

secvenţierea:

1. Sunt selectate fructe coapte și dense, care trebuie spălate complet.
2. Fructele sunt tăiate în jumătăți, oasele sunt eliminate, caisele sunt așezate în borcane pre-sterilizate.
3. Mierea se dizolvă în apă încălzită și amestecul este adus la fierbere.
4. Borcanele cu fructe preparate sunt umplute cu sirop și rulate.
5. Recipientele se pun într-o oală cu apă clocotită, sterilizată timp de aproximativ 8-10 minute, apoi se întoarce și se acoperă..

Caisele sunt o materie primă bună pentru conservare - sunt aproape imposibil de stricat. Prin urmare, chiar și gospodinele novice pot recolta cu succes aceste fructe și răsfățați gospodăria cu compoturi delicioase pe tot parcursul iernii..