Gătit găluște corect: ce, cum și cât este nevoie
Vareniki este unul dintre preparatele preferate și populare care se regăsește în diferite variante în multe bucătării naționale. Ce gospodine inteligente nu pun înăuntru: cartofi, ciuperci, ficat, brânză de căsuță, cireșe, căpșuni și chiar struguri ... Poate că toată lumea își va găsi opțiunea preferată de a se bucura de un fel de mâncare fierbinte și plin de umplutură de legume într-o seară de iarnă rece sau de a se bucura de găluște reci cu fructe de padure.
Cu toate acestea, se întâmplă adesea că în loc de o cină delicioasă, trebuie să vă mulțumiți cu o substanță de neînțeles din resturile de aluat, printre care plutea odată delicioasa umplutură. Motivul cel mai obișnuit pentru un fel de mâncare răsfățat este acela că produsele semifabricate durează prea mult timp pentru a găti, astfel încât nu doare să înveți cum să gătești găluște, astfel încât aluatul să fie gătit și umplutura să rămână suculentă și să nu cadă.
Ce să gătească?
În mod tradițional, găluștele se fierb într-o cratiță cu apă. Bucatele joase și late sunt cele mai potrivite în acest scop: apa fierbe în ele mai repede, în plus, găluștele plutesc într-un singur strat, este convenabil să se agite și să le scoată.
Cei cărora le place să experimenteze folosesc aparate moderne de bucătărie pentru a pregăti găluște, cum ar fi un aragaz lent, un cazan dublu sau un cuptor cu microunde..
Cum se gătește într-o cratiță?
Pentru a fierbe găluște pe aragaz, trebuie să:
- Umpleți o cratiță cu apă egală cu 2/3 din volumul său. Nu merită economisit, pentru că cu cât este mai multă apă, cu atât mai bine: dacă există o mulțime de găluște, dar nu există suficientă apă, în condiții înghesuite se vor lipi imediat, chiar și în proces.
- Când apa fierbe, sărați-o și așezați cu grijă găluștele.
- Nu este necesar să stingeți focul până când apa fierbe din nou, împreună cu găluștele, și acestea plutesc în sus.
- Dar acum este momentul să strângeți ușor arzătorul, dar nu la valoarea minimă, altfel aluatul va începe să se acopere la foc mic, iar găluștele își vor pierde forma..
- Amestecând ocazional, aduceți vasul în stare de pregătire și îndepărtați cu o lingură tăiată sau aruncați într-un colizor dacă o porție este fiartă.
Pentru ca apa să fiarbă mai repede, sarea trebuie turnată imediat, fără a aștepta să fiarbă..
Cum se gătește într-un multicooker și un cazan dublu?
Pentru a fierbe găluștele într-un aragaz lent, trebuie să umpleți vasul cu apă și să setați modul „Gătit”. În caz contrar, procesul este similar cu varianta cu o cratiță: după fierbere, arunca găluștele în apă și gătește, amestecând ocazional.
Dacă nu există timp pentru a interveni, puteți utiliza funcția unității „Gătirea cu aburi” prin setarea cronometrului timp de 10-15 minute. În acest caz, într-un bol cu apă se pune un insert-suport special, pe care se așază găluște într-un singur strat. Galbenele sunt preparate în același mod într-un cazan dublu..
Cum se gătește la cuptorul cu microunde?
Când trebuie să faceți rapid o porție, puteți utiliza cuptorul cu microunde: puneți găluștele într-un vas adânc într-un singur strat, umpleți-le cu apă până la jumătate și acoperiți cu o a doua farfurie deasupra. Gătiti la putere maximă timp de cel puțin 1 minut, apoi reduceți-l și „gătiți” încă 6-8 minute.
Cât să gătești?
Timpul de fierbere tradițională în apă depinde de ce fel de umplutură se găsește în găluște (numără în jos după ce apar):
- cascaval - 3 minute;
- fiert cartof - 3-5 minute;
- varza fiarta - 2-3 minute;
- cireașă, căpșuni - aceeași cantitate.
Produsele semifinite congelate sunt gătite timp de câteva minute mai mult decât găluștele proaspăt făcute.
