Shangi cu cartofi - tandru, ca al bunicii

Shangi cu cartofi sunt asociați cu căldura casei, grija bunicilor iubite. Gătesc repede, saturați perfect și puteți lua astfel de plăcinte cu voi la muncă, la școală și fiți siguri: gospodăria este plină și fericită. Și cât de minunat merge cu ceai de mentă sau lapte rece! Vă vom spune cele mai bune rețete pentru prepararea cozilor care se topesc în gură.

Shangi cu cartofi este ușor și simplu

Shanezhki „a venit de jos” - în trecut erau instruiți în familii de țărani săraci. Apoi au fost umplute nu cu cartofi, ci cu mazăre - un terci de mazăre uscat cu ceapă răcită. Uneori, la umplutură se adăugau untură, crăpături, ghee - tot ceea ce se afla în coșuri și contribuiau să facă plăcintele mai grase și mai satisfăcătoare. În familiile foarte sărace, umplutura a fost obținută dintr-un amestec de făină, apă, ulei sau pur și simplu umplute cu resturi de smântână.

Este ușor să pregătești shanezhki din mazăre și orice altă umplutură chiar și acum: coacerea nu este dificilă. Însă combinația dintre aluatul pufos fraged și piureul cremos este considerat cel mai delicios pentru Shanezhki. Vă vom spune cum să gătiți shanezhki clasici cu cartofi.

Shanezhkas exterior seamănă cu cheesecakes. Există o diferență fundamentală între aceste feluri de mâncare: cheesecake-urile sunt dulci, dar nu există shangi. În familiile Permian Komi (Komi consideră shangi-urile ca mâncare națională), le gătesc mereu din aluatul acru. În mod ideal, aluatul ar trebui să fie secară.

De ce componente avem nevoie:

• cartofi - 1 kg;
• 3 linguri unt;
• 250 ml lapte fierbinte;
• ou de pui - 1 buc;

Pentru test:

• 400 g de făină de secară sau de grâu (doar dacă este cazul, pregătiți puțin mai mult, aluatul în sine „cere” făină);
• 250 ml lapte;
• un ou (gălbenușul va intra în aluat și ne vom unge plăcintele cu proteine);
• 50 ml ulei de floarea soarelui;
• un sac de drojdie;
• 1 linguriță de zahăr;
• putina sare.

Și acum vă vom spune cum să gătiți shangi în etape.

Umplutură de cartofi și aluat

Mai întâi, să pregătim piureul de cartofi. Suntem siguri că orice gospodină are propriile sale secrete. Puritatea ar trebui să fie de bună calitate - cu lapte, unt, totul așa cum trebuie. Este mai bine să-l zdrobiți cu un mortar din lemn. Acest lucru face ca cartofii să fie mai gustoși. Fanii aparatelor de bucătărie ar trebui să știe: puteți bate cartofii doar cu un mixer. Dacă bateți cartofii cu un blender, piureul de cartofi devine lipicios, deloc apetisant.

În timp ce piureul se răcește, pregătiți aluatul. Să dizolvăm drojdia în laptele cald, adăugăm un pahar de făină (aproximativ 200 g). Faceți timp pentru a cernea făina: va fi saturată cu bule de aer, aluatul va deveni fraged și pufos. Acoperiți recipientul cu aluatul cu un prosop, lăsați aluatul să crească. Ar trebui să dubleze ca mărime.

Adăugăm sare, gălbenușul în aluatul final (îl macinăm cu zahăr înainte), amestecăm totul cu mâinile noastre. Rămâne să adăugați făină în părți, amestecați totul bine și lăsați să crească timp de 60-90 de minute. Aluatul de înaltă calitate este o căptușeală elastică strânsă, care se rulează bine în diferite direcții. Rămâne doar să ne colectăm shanezhki și să-i coacem în cuptor.

Cele mai delicioase produse de patiserie sunt făcute întotdeauna din aluat proaspăt. Dar nu va fi nimic rău dacă îl puneți în avans, îl înghețați și gătiți dacă este necesar. La congelator, aluatul nu își pierde proprietățile și nu se strică deloc după gust.

Facem shanezhki suculente

Scoatem bucăți mici din aluat și le rulăm, transformându-le în bile îngrijite. Vor fi de dimensiunea unei mingi de tenis, astfel încât baza de aluat nu va fi prea groasă. Le turnăm în prăjituri rotunde. Grosime ideală - 0,5 cm.

Puneți tortilele pe o foaie de copt acoperită cu pergament de copt (o puteți unge doar cu un strop de ulei vegetal) și puneți piureul deasupra. Este important să distribuim uniform piureul de cartofi: în acest fel, coșurile noastre se vor coace mai bine. Înveliți gambe cu proteine, puneți hârtia de copt în cuptor, preîncălzit la 200 de grade. Coacem vasul 15-20 minute până se rumenesc.

Shanezhki-ul finisat trebuie neapărat să fie distanțat sub un prosop. Deci vor deveni fragede, moi. În timp ce vor atinge starea, vom prepara ceai din plante aromatice, vom pune masa, vom chema gospodăria. Mâncăm în timp ce ne bucurăm de mâncare delicioasă și companie caldă.

Să luăm o notă. Unele gospodine le place să ungă shangi cu maioneză, altele stropesc cu brânză rasă. Nu ezitați să depășiți rețeta clasică: produsele coapte vor avea un gust mai bun. Principalul lucru este să nu puneți prăjiturile prea aproape unul de altul pe foaia de copt - altfel se vor lipi.

Coacem în grabă

Shangi cu cartofi este ușor de preparat atunci când mai rămâne puțin piure de cartofi seara, iar gospodăria așteaptă deja un fel de mâncare nou și proaspăt. Chiar și copiii vor stăpâni repede rețeta, dar prima dată este mai bine să gătești împreună.

Să ne pregătim:

• un pachet cu orice aluat congelat;
• niste faina pentru rulare;
• piure de cartofi;
• branza tare.

Dezghetați aluatul în cuptorul cu microunde, rulați și tăiați prăjiturile (folosiți un pahar de ceai sau o farfurie mică ca „stencil”). Transferați tortilele pe o foaie de copt, așezați și neteziți piureul de cartofi pe ele. Se presara cu branza tare si se pune la cuptor preincalzit 10-15 minute. Brânza se va topi, se amestecă cu cartofii, formând o umplutură cremoasă vâscoasă. De îndată ce shanezhki sunt înroșite - opriți cuptorul, scoateți produsele coapte și lăsați la distanță câteva minute. Mâncăm cu cacao, ceai, lapte rece. Ne bucurăm de fiecare mușcătură.

Shangi este un preparat nepretențios și necomplicat, care nu necesită abilități culinare. Experimentați, adăugați la umplutură, brânză simplă și cârnați, ciuperci, ierburi. Coacerea va fi diferită de fiecare dată, iar vasul nu se va plictisi niciodată. Răsfățați-vă familia și prietenii cu preparate de casă, fiți plini și fericiți.

Rețetă video din bucătăria tătară