Shrovetide tratează: ce poți găti în afară de clătite

Printre popoarele slave, Maslenitsa este asociată în mod tradițional cu clătite într-o varietate de versiuni ale preparatului lor..

Cu toate acestea, în plus față de acest fel de mâncare, multe altele sunt deseori prezente pe masă, care sunt într-un fel sau altul legate de această sărbătoare..

Mâncăruri pentru Shrovetide: nu numai clătite

Shrovetide este o ocazie bună pentru întreaga familie de a se aduna la masa festivă pentru a nu discuta despre ultimele știri, ci și pentru a gusta mâncăruri delicioase. Strămoșii noștri erau renumiți pentru ospitalitatea lor, așa că mesele erau mereu pline de mâncare, iar majoritatea bunătăților erau considerate și un simbol al săptămânii Shrovetide..

Rulourile, plăcintele, cheesecakes-ul, găluștele și multe alte produse făinoase vor completa orice masă, principalul lucru este să le gătiți corect. Cum să faceți exact acest lucru și la ce feluri de mâncare sunt mai bine să fiți atenți la vremea noastră - vă vom spune acum.

Ce să gătești pentru Shrovetide: rețete vechi

Printre numeroasele rețete vechi transmise de generații în familiile noastre, merită evidențiate mâncăruri și băuturi cu nume atât de neobișnuite precum drachena, caiac, sbiten, varenets și mai cunoscute pentru toată lumea - cheesecakes.

În ciuda numelor complicate, rețetele în sine sunt destul de simple, iar acum veți vedea acest lucru..

Royal cheesecake: video

Royal cheesecake (royal)

De fapt, o cheesecake este aceeași chiflă, doar cu umplutură deschisă, însă variația sa „regală” sub formă de plăcintă este mai potrivită pentru masa festivă. Gătirea acestei delicatese nu vă va lua foarte mult timp și nu va trebui să cheltuiți prea mulți bani pentru mâncare.

Ingrediente pentru aluat:

• 3 cani faina;
• 200 g unt;
• 1 cană de zahăr;
• ½ linguriță sare;
• ½ linguriță de coacere.

Ingrediente pentru umplerea plăcintei:

• 0,5 kg brânză de căsuță (de preferință de casă);
• 1 cană de zahăr;
• 4 ouă;
• 1 lingurita vanilina.

Ustensile de bucătărie: bol adânc, blender, răzătoare, vas de copt.

Procesul de gătit constă în următorii pași:

• În primul rând, amestecăm brânza de vaci, ouăle și zahărul pentru a obține umplutura pentru tortul viitor..
• Adăugați vanilina la amestecul întrerupt de un blender și amestecați totul bine din nou până când este complet omogen.

• Lăsând deoparte vasul cu umplutura, continuăm la prepararea aluatului și frecăm uleiul răcit la frigider pe o răzătoare grosieră.
• Adăugați făina, zahărul și un vârf de sare într-un bol cu ​​unt.
• Frământați bine totul cu mâinile până obțineți firimituri mici.
• Luăm un vas de copt, îl ungem cu unt și turnăm aproximativ jumătate din aluatul rezultat.

• După nivelarea suprafeței, facem părțile tortului nostru, zdrobind pur și simplu aluatul de-a lungul marginilor cu degetele.
• Se toarnă umplutura.

• Turnați firimiturile rămase deasupra, nivelând ușor suprafața.

• Preîncălziți cuptorul la +150 ° C și puneți tigaia pentru tort pentru coacere timp de 40 de minute.
• Scoatem coptul terminat din cuptor, îl lăsăm să se răcească, apoi îl tăiem și îl servim la masă.

Completarea brânzei regale arată foarte mult ca o cremă și completează perfect gustul unui aluat atât de neobișnuit.

Kaymak

Acest fel de mâncare nu este deloc asemănător cu cel precedent și cu greu poți apela la o mâncare de caiac. De fapt, acesta este un produs lactat foarte delicat, care, din punct de vedere al caracteristicilor sale gustative, este undeva între smântână, unt și brânză de căsuță..

Dacă doriți, poate fi folosit ca umplutură pentru clătite sau plăcinte sau poate fi servit doar ca desert.

Kaymak din crema fiarta: video

ingrediente:

• 3 cani smantana proaspata;
• 1 cană de zahăr;
• 1 lamaie;
• ¼ pachet de zahăr vanilat.

ustensile de bucătărie: caserola, tava de copt (dacă decideți să coaceți produsul).

Procesul de gătit:

1. Se amestecă două căni de smântână cu zahăr simplu și vanilat și se fierbe la foc mic (puteți determina acest moment, pur și simplu picurând amestecul într-un pahar cu apă rece: dacă se îngroașă până la consistența smântânii groase, atunci este timpul să îndepărtați tigaia de la foc). Când gătiți, asigurați-vă că nu vă arde caiacul.
2. După încheierea procesului, răciți rapid produsul (puneți cratița într-un recipient cu apă rece), bateți-l cu o spatulă și adăugați suc de lămâie (picătură cu picătură).
3. Apoi adăugați ultimul pahar de smântână la masa rezultată și trimiteți totul la frigider.
4. După câteva ore, caiama poate fi servit la masă, atât independent, cât și ca umplutură pentru plăcinte și prăjituri..

Drachena

Acest fel de mâncare din bucătăria rusă, belarusă și parțial ucraineană este preparat într-o varietate de moduri, atât folosind făină, ouă și lapte, cât și pe bază de cartofi. Ultima opțiune este considerată o versiune belarusă a luptei și este perfectă pentru masa festivă de pe Maslenitsa.

ingrediente:

• 1 kg de cartofi;
• 2 cepe;
• 2 morcovi (medii sau mari);
• 2 lingurițe linguri de semolă sau făină;
• 2 oua;
• 200 g brânză de căsuță (de preferință de casă);
• 0,5 kg de campioni;
• ulei vegetal pentru prăjire;
• un vârf de sare și puțin piper (după gust);
• 1 cub de condimente de ciuperci.

Luptător din Belarus: videoclip

ustensile de bucătărie: tigaie, răzătoare sau mașină de tocat carne, vas de copt, foaie de copt, perie de silicon pentru distribuirea uleiului de floarea soarelui sub formă.

Procesul de gătit combătut în acest caz arată astfel:

• Pentru început, ne vom ocupa de umplutură: decojim și tăiem ceapa (în cuburi) și șampanii (jumătate de inele). Prăjiți-le într-o tigaie, sare, adăugați cubul de ciuperci și lăsați să se răcească.

• În timp ce umplerea se răcește, cojiți cartofii, morcovii și încă o ceapă și frecați-o pe o răzătoare sau treceți-o printr-o mașină de tocat carne.
• Sare și piper baza noastră după gust, adăugăm ouă și semolină, amestecând totul bine.
• Adăugați brânză de vaci la ingredientele existente și amestecați totul din nou.
• Luăm un vas de copt, acoperim partea de jos cu hârtie pergament și o ungem cu ulei de floarea soarelui (împreună cu pereții).
• Întindem jumătate din baza de cartofi, netezind bine suprafața.

• Întindem umplutura de ciuperci deasupra și "acoperim" totul cu masa de cartofi rămasă.
• Trimitem formularul cu lupta timp de o oră și 15 minute la un cuptor preîncălzit la 180 ° C.

Vasul finit poate fi servit cu smântână sau boabe de ciuperci.

Sbiten

Pe lângă rețete pentru mâncăruri delicioase, strămoșii noștri ne-au transmis cunoștințe despre prepararea băuturilor la fel de sănătoase și gustoase, care sunt, de asemenea, perfecte pentru o masă festivă. Una dintre cele mai vechi opțiuni pentru o astfel de completare la sărbătoare este sbiten - o băutură slavă de est făcută din apă, miere și mirodenii.

Cu o abordare potrivită a creației sale, nu numai că îți poți potoli setea cu o băutură rece în vară, ci și să obții un elixir delicios, încălzitor și antiinflamator pentru iarnă..

Sbiten miere: video

ingrediente:

• 1 litru de apă;
• 150 g miere;
• 150 g zahăr;
• 2-3 cm de rădăcină de ghimbir;
• 1 băț de scorțișoară;
• ½ lamaie;
• 4-5 cutii de cardamom;
• 1 anason stelat.

ustensile de bucătărie: o cratiță mică (este posibil 1,5 l), o strecurătoare fină.

Procesul de gătit:

• Cojiți rădăcina de ghimbir și tăiați-o în felii subțiri.

• Combinați apa, zahărul și mierea într-o cratiță.
• Se adaugă mirodenii și se toarnă din jumătate de lămâie în ele, amestecând totul bine.

• Punem cratița pe aragaz și aducem conținutul la fiert.
• Fierbeți amestecul la foc mediu timp de aproximativ o jumătate de oră, fără a acoperi recipientul cu un capac (este recomandat să amestecați băutura periodic).
• După trecerea timpului specificat, opriți focul, acoperiți tigaia și infuzați băutura timp de 30 de minute.
• Infuzia terminată trebuie filtrată printr-o sită fină și reîncălzită înainte de servire.

Pentru a spori gustul, puteți adăuga un cerc de lămâie în ceașcă..

Varenets

O altă băutură rusă veche, în acest caz preparată pe bază de lapte de vacă coapte și smântână sau smântână.

Varenetele rusești: video

ingrediente:

• 6 pahare de lapte de casă;
• 1 pahar de smantana de casa.

ustensile de bucătărie: tigaie din fontă.

Procesul de gătit:

1. Turnați laptele într-o cratiță și trimiteți-l la cuptor pentru evaporare până când apare o crustă galbenă în partea de sus (cu foc mediu, acest proces va dura aproximativ 1,5 ore).
2. Scoatem laptele din cuptor și scoatem cu grijă folia îngălbenită.
3. După ce așteptați până se răcește puțin, adăugați smântână și agitați ușor totul.
4. Trimitem băutura la frigider pentru câteva ore.

Varenetele gata sunt servite ca băutură groasă independentă sau ca adaos la găluște sau clătite (poate înlocui smântâna).

Cum să petrecem ultima zi de Maslenitsa: ardem o efigie de paie

Mulți oameni își aduc aminte de Maslenitsa doar în ultima zi a vacanței, când vine momentul să ardă o efigie din paie. Desigur, în orașe un astfel de rit este rar, însă sătenii respectă încă această tradiție..

Sperietorul reprezintă recolta de iarnă și anul trecut, iar arderea ar trebui să fie începutul unui nou an și să aducă succes în creșterea unei noi grădini.

În plus, în această zi, credincioșii nu mai consumă produse lactate și se pregătesc pentru Postul Mare, care va începe luni. Dacă aveți ceva pentru a cere iertare din partea familiei și prietenilor, atunci cel mai bine este să o faceți chiar acum - în Duminica Iertării. Cel mai probabil, ca răspuns, veți auzi: „Dumnezeu va ierta”.

Sărbătorile vizitate și fastuoase sunt, desigur, obiceiuri interesante și foarte plăcute, dar nu trebuie să uităm de componenta spirituală a sărbătorii. Toată săptămâna, credincioșii sunt obligați să se pregătească pentru Postul care urmează: nu numai fizic, ci și spiritual, eradicând toate dependențele și gândurile păcătoase.