Cum să petreci iarna și să întâlnești primăvara, sau cele mai bune 7 rețete de clătite pentru shrovetide

În lumea modernă, Maslenitsa nu mai este sărbătorită la o asemenea scară ca în zilele bunicilor noastre, dar, în același timp, problema creării de clătite delicioase nu și-a pierdut relevanța. De aceea, vom descrie în detaliu 7 rețete populare care vor fi utile pe parcursul întregii săptămâni de sărbători, dar mai întâi, să trecem la istorie..

Originile sărbătorii

În cursul anului, creștinii sărbătoresc multe sărbători religioase, dar în ceea ce privește Maslenitsa, nu a fost întotdeauna așa.

Pe vremuri, întreaga săptămână de sărbători era asociată cu închinarea zeităților păgâne, care trebuiau să dea o recoltă bună și fertilitate pe tot parcursul anului..

În calendarul popular slav-estic, această sărbătoare este un fel de graniță între iarnă și primăvară, între mâncare cu carne și Postul. Data de început a „Săptămânii brânzeturilor” (denumirea caracteristică a perioadei din calendar. Biserica Ortodoxă Rusă) este legată de Paștele Ortodox, deci se poate schimba anual.Multe tradiții asociate cu Maslenitsa au supraviețuit până în zilele noastre. De exemplu, felul principal de mâncare sunt clătitele, simbolizând soarele la strămoșii noștri, același auriu, grosolan, rotund și fierbinte.

Se credea că o clătită sau o turtă de cuptor ar fi o pâine jertfă bună pentru o zeitate păgână, oferind oamenilor căldură și lumină..

Maslenitsa umplută, festivalurile populare și chiar sania sunt atribute suplimentare ale sărbătorilor..

Cele mai bune rețete de clătite cu fotografii și videoclipuri pas cu pas

Fiecare zi Shrovetide are propriul său fel de mâncare principal, dar într-un fel sau altul, va fi totuși o clătită, gătită și servită în moduri diferite. Luați în considerare toate cele șapte opțiuni posibile pentru crearea acesteia.

"Întâlnire "(rețetă de clătite în lapte pentru luni)

Din vremuri imemoriale, în această zi a lui Maslenitsa, prima clătită a fost dată celor care au nevoie, iar restul trebuia să fie mâncat la o masă comună comună.Nu este de mirare că prima zi de Shrovetide este destinată întâlnirilor.

Clătite subțiri preparate conform rețetei clasice - în lapte, pe care, dacă doriți, le puteți adăuga cu orice umplutură dulce, vor fi potrivite în această zi.

De la produse veți avea nevoie:

• 1 litru de lapte;
• 2 oua;
• 270 g făină;
• 2 lingurițe linguri de zahăr;
• 3-4 lingurițe. linguri de ulei vegetal;
• un mic vârf de sare și bicarbonat de sodiu (puteți pe vârful unui cuțit);
• puteți prepara unt sau gem pentru ungerea clătitelor, dar acest lucru este opțional.

ustensile de bucătărie: cratiță mare de 2 litri, bol, bici, tigaie, spatulă de cotitură.

Procesul de coacere a clătitelor are loc în următoarea secvență:

1. Luăm o cratiță și turnăm o cantitate măsurată de lapte în ea, o punem pe aragaz pentru a o încălzi puțin (laptele rece nu va permite clătitele să se coace bine).
2. În timp ce laptele se încălzește, împarte două ouă într-un bol separat și adaugă zahăr, un vârf de sare și sifon, amestecând toate acestea bine (aceasta este proporția de ingrediente care face posibilă obținerea clătitelor atât pentru umplutura dulce, cât și pentru cea savuroasă).
3. Adăugați 3-4 linguri de ulei vegetal (puteți folosi ulei obișnuit de floarea soarelui) în amestecul de ou bătut și amestecați totul din nou.
4. Acum măsurați aproximativ 300 ml lapte deja încălzit din tigaie și turnați-l în restul ingredientelor biciute.
5. Se adaugă făina și se amestecă totul până la neted.
6. De îndată ce bulgărele mici dispar în aluat, adăugați cantitatea rămasă de lapte și amestecați totul din nou, astfel încât suspensia noastră să capete consistența cremei grele.
7. Dacă nu vă grăbiți, puteți lăsa aluatul timp de o jumătate de oră la temperatura camerei, astfel încât toate componentele sale să înceapă să interacționeze mai bine între ele, dar dacă așteptați oaspeți și grăbiți, atunci această etapă poate fi sărită.
8. Scoatem tigaia (este bine dacă ai o clătită specială), o spălăm din nou și o punem pe aragaz.
9. Încălziți bine tigaia, ungeți-o cu un strat subțire de ulei vegetal, pentru care puteți folosi o perie specială de silicon sau un șervețel de hârtie pliat în mai multe straturi.
10. Cu ajutorul unei lingurițe, turnați aluatul în tigaie, rotindu-l puțin și astfel distribuind uniform amestecul nostru pe întreaga suprafață (este recomandat să amestecați aluatul înainte de fiecare următoare clătită).
11. Lăsați clătita să se prăjească timp de 20-30 de secunde, apoi întoarceți-o repede în cealaltă parte.

Când ați terminat de prăjit clătitele, le puteți unge cu unt sau înfășurați umplutura. Una dintre opțiunile populare este considerată a fi brânza tradițională, făcută cu brânză de căsuță și stafide..

Video: cum să gătiți clătite în lapte

„Flirting” (rețetă pentru clătite cu drojdie de marți)

În a doua zi de Maslenitsa, pe vremuri, miresele erau adesea arătate, iar așa cum era de așteptat, oaspeții mirelui au fost întâmpinați cu o masă setată cu generozitate, la care erau prezente și clătitele. O rețetă bună pentru marți ar fi opțiunea folosind drojdie, deoarece clătitele sunt luxuriante și pline de suflet - exact ceea ce ai nevoie pentru masa festivă.ingrediente:

• 4 pahare cu apă fiartă caldă;
• 6 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui;
• 3 ouă medii;
• 20 g drojdie presată la uscat;
• ½ linguriță sare;
• 1 lingură. o lingură de zahăr;
• 220 g făină dublă cernută;
• unt pentru ungerea clătitelor.

ustensile de bucătărie: două boluri adânci, tigaie, peliculă agățată, bici, spatul rotativ.

Secvența de efectuare a tuturor acțiunilor este următoarea:

1. Frământați drojdia cu mâinile și turnați-o într-un bol adânc.
2. Adăugați la ei jumătate din cantitatea măsurată de zahăr și jumătate de pahar de apă fierbinte caldă.
3. Amestecați totul bine, adăugați o lingură de făină în amestecul nostru și amestecați totul din nou.
4. Acoperiți recipientul cu o peliculă clingă și lăsați-l într-un loc cald aproximativ aproximativ jumătate de oră. Aluatul gata este considerat atunci când un capăt ridicat și luxuriant apare pe suprafața amestecului, indicând acțiunea normală a drojdiei.
5. Un timp, pune aluatul deoparte și într-un bol adânc separat, amestecă ouăle cu restul de zahăr, adăugând sare și apa rămasă.
6. Amestecați totul bine, combinați conținutul a două recipiente (turnând aluatul în ouă) și amestecați totul din nou.
7. În amestecul rezultat, adăugați făină în porții și turnați uleiul de floarea soarelui, amestecând totul până la neted.
8. Lăsăm recipientul pentru o jumătate de oră într-o bucătărie caldă și după acest timp începem să prăjim clătite.
9. Tigaia poate fi unsă la fel ca în prima opțiune, la prăjire, întoarcerea clătitelor după 1 minut (imediat ce marginile sunt bine rumenite).

Clătitele gata pot fi servite în loc de pâine, sau umpluturile neîndulcite pot fi înfășurate în ele (pentru cele dulci, trebuie să adăugați mai mult zahăr la aluat).

„Lakomka” (rețetă pentru clătite cu caviar pe Miercuri)

Miercuri, adică în a treia zi de Maslenitsa, potrivit tradiției, soacra ar trebui să-și primească ginerele, tratându-l cu clătite delicioase și pline de inimă.

Care ar putea fi un plus mai bun la acest fel de mâncare decât caviarul, așa că haideți să analizăm o rețetă de gătit cu acest ingredient anume..De fapt, vorbim despre acele clătite foarte clasice (preparatul este descris în prima rețetă), doar ca umplutură trebuie să pregătiți caviar roșu pentru ele, iar fiecare clătită ar trebui să fie bine măcinată cu unt topit.

Pentru o clătită medie, aveți nevoie de aproximativ o lingură de caviar, care este distribuit uniform la mijloc. După ce a pus caviarul, rostogoliți tubul și tăiați în două părți.

Pune jumătățile pe o farfurie, tăiată la margine, astfel încât să poți vedea caviarul. Puteți, de asemenea, să pliați clătitele într-un triunghi și să puneți caviarul peste ele folosind o lingură..

"Orgie" (reteta de clatite la bere pentru joi)

A patra zi de Maslenitsa a fost considerată de strămoșii noștri ca fiind cea mai importantă, așa că joi orice întreprindere s-a oprit și oamenii s-au îngăduit în festivitățile de masă..

Cu toate acestea, orice distracție în această zi pur și simplu nu se poate face fără o cină delicioasă și hrănitoare sub formă de clătite groase gătite cu bere, ceea ce înseamnă că ar trebui să fiți atenți la această rețetă „Shrovetide”..ingrediente:

• 1 pahar de bere;
• 2 oua;
• 1 pahar cu lapte;
• 1 cană făină;
• 1-2 linguri. linguri de zahăr (în funcție de dacă folosiți o umplutură dulce sau de altă natură);
• putina sare;
• 0,5 linguriță de sodă de copt;
• 4 lingurițe. linguri de ulei de floarea soarelui.

ustensile de bucătărie: bol adânc, bici, tigaie, spatulă de clătite.

Procesul de gătit constă în următorii pași:

1. Amestecați ouăle, sarea, soda și zahărul într-un bol adânc (sau cratiță) până se formează o masă omogenă.
2. Introduceți treptat făina, berea și laptele (în această secvență), amestecând totul bine de fiecare dată.
3. Adăugați ulei de floarea soarelui în aluatul omogen rezultat și, după amestecare, lăsați totul să se rumenească timp de 5-7 minute și se dizolvă mai bine.
4. În acest timp, încălzim tigaia, o ungem cu o cantitate mică de ulei de floarea soarelui și începem să turnați aluatul cu o lingură. Pe fiecare parte, clătita va fi prăjită aproximativ o jumătate de minut, după care o parte poate fi măcinată cu unt topit.

De fapt, practic nu există bere în astfel de clătite și acestea pot fi servite atât cu umpluturi de carne, cât și dulci, cu toate acestea, în ultimul caz, este mai bine să adăugați mai mult zahăr. De asemenea, merg bine și cu smântână, caz în care le puteți plia pur și simplu într-un triunghi pe o farfurie și puneți lingură de smântână lângă ele.

"Seara soacrei" (reteta de clatite pe kefir pentru vineri)

După ce a rămas cu soacra lui miercuri, în cea de-a cincea zi de Maslenitsa, ginerele ar trebui să o ia în casa lui, bineînțeles, după ce a tratat-o ​​la clătite la fel de gustoase (poți să-ți faci singur). O soluție bună ar fi o rețetă simplă pe bază de kefir, care vă va permite să obțineți nu numai un delicios, ci și o mâncare frumoasă, cu un model aproape deschis..ingrediente:

• 400 g de kefir;
• 2 oua;
• 2 lingurițe linguri de zahăr;
• 170 g făină;
• 2 lingurițe linguri de ulei vegetal;
• putina sare;
• puțin sub jumătate de linguriță de bicarbonat de sodă.

ustensile de bucătărie: bol adânc, bici, tigaie.

Procesul de creare a clătitelor:

1. Amestecați chefirul, ouăle, zahărul și sarea într-un bol, astfel încât acestea din urmă să fie complet dizolvate.
2. Adăugați făina în porții în amestec, continuând să amestecați totul cu un bici, apoi lăsați aluatul timp de 30 de minute.
3. După o jumătate de oră, diluăm sodă într-un bol separat adăugând pur și simplu o cantitate mică de apă (este nevoie de aproximativ jumătate de linguriță pentru 0,5 l de kefir).
4. Amestecați din nou aluatul deja în picioare, adăugați ulei de floarea soarelui și sodă diluată, iar după o altă agitare putem continua la prăjire.
5. Încălzim tigaia, o ungem cu o cantitate mică de ulei de floarea soarelui și turnăm prima clătită cu o scândură.
6. După 30 de secunde sau 1 minut, întoarceți-l pe cealaltă parte și continuați să prăjiți până când sunt gătite complet la foc mediu. Restul sunt preparate în același mod, nu se mai poate unge doar tigaia.

Vasul finit poate fi servit cu gem sau fondant turnat deasupra, presărat cu nuci mărunțite.

Video: cum să gătiți clătite cu kefir

"Adunări de surori" (reteta pentru tort de clatite pentru sambata)

Conform unei vechi tradiții, se obișnuiește invitația unei cumnate marți Shrove. Din nou, nu poți face fără clătite în timpul unor astfel de adunări, dar de data asta vreau să îi surprind pe invitați și mai mult. O opțiune excelentă pentru plăcinte ar fi o prăjitură cu clătite - un adaos bun la ceai sau cafea.

Rețeta pentru a face o delicatesă nu este atât de complicată pe cât ar putea părea la prima vedere, iar produsele din ea sunt destul de obișnuite.

Pentru clătite:

• 300 g făină;
• 4 lingurițe de zahăr
• 1 litru de lapte;
• 4 ouă;
• ½ linguriță sare;
• 55 ml ulei de floarea soarelui.

Pentru umplere:

• 2 banane;
• 1 măr;
• jumătate de lămâie;
• 40 g unt;
• 25 g zahăr;
• 25 ml rachiu;
• 1 pachet de jeleu;
• 20 g nuci;
• 150 g smântână.

ustensile de bucătărie: bol lat și adânc, tigaie, spatulă de clătite, formă de silicon.

Procesul de fabricare a tortului este următorul:

1. Amestecați ouăle, zahărul și sarea.
2. Adăugați 100 ml lapte și toată făina cernută, amestecând până la neted cu un bici.
3. Se toarnă laptele rămas, se adaugă ulei vegetal și se amestecă din nou totul.
4. Filtrați aluatul rezultat printr-o sită fină pentru a îndepărta toate rămășițele rămase..
5. Ungeți tigaia cu o cantitate mică de ulei de floarea soarelui și încălziți-l bine, turnați aluatul cu o căptușeală, distribuindu-l uniform pe suprafață.
6. După ce apare o crustă brună pe margini, întoarceți clătita pe cealaltă parte și prăjiți-o încă câteva secunde. Toate celelalte sunt prăjite în același mod..
7. Acum să trecem la umplere. De asemenea, curățăm regimul fructelor noastre: banane - în cercuri mici, și mere - în felii.
8. Puneți untul într-o tigaie preîncălzită și așteptați până se topește complet, netezind întreaga suprafață.
9. Pune merele mărunțite în unt (ele gătesc puțin mai mult decât bananele), adăugați sucul de lămâie (nu neapărat jumătatea întreagă) și imediat ce apare o crustă frumoasă pe mere, introduceți banana. Nu trebuie să stoarceți sucul, ci doar să tocați o jumătate de lămâie pe o furculiță și ungeți suprafața tigaiei tot timpul când prăjiți fructele..
10. Adăugați zahăr, urmată de coniac, care trebuie să fie pus pe foc chiar în tigaie.
11. După ce amestecați din nou tot conținutul, transferați-l pe o farfurie separată și continuați să faceți jeleu.
12. Jeleul este diluat conform instrucțiunilor din plic, adică pentru 90 g din produs, va fi nevoie de 400 ml apă caldă.
13. În timp ce lichidul se infuzează, vom răsuci clătitele: pe fiecare dintre ele punem două felii de măr și aceeași cantitate de banană, apoi le învelim totul într-un tub.
14. Puneți tuburile de clătite finite într-o formă de silicon, așezându-le într-un cerc.
15. Turnați toate clătitele în venă și trimiteți-le la frigider pentru 30 de minute.
16. Tortul finit și deja înghețat trebuie transferat pe o farfurie și uns cu smântână, presărat cu nucă tocată.

Acest fel de mâncare gustoasă și ușor de preparat este perfect pentru aproape orice masă festivă..

"Ziua iertată" (reteta de clatite umplute pentru duminica)

Cea mai așteptată și mai plină de eveniment a zilei de Maslenitsa este duminica. A fost întotdeauna dedicat rămas bunului de iarnă și prevede sărbători în masă, cu vizite la oaspeți și sărbători extinse..

Desigur, într-o astfel de zi, singurele clătite nu vor fi suficiente, așa că vă oferim o rețetă pentru o farfurie umplută cu clătite cu umplutură de carne..ingrediente:

• 1 litru de lapte;
• 2 oua;
• 300 g de făină cernută;
• 150 g unt;
• ½ linguriță sare;
• 1 lingura zahar
• 200 g carne tocată;
• 1 ceapa.

ustensile de bucătărie: bol adânc, bici, tigaie, spatulă pentru transformarea clătitelor și amestecarea umpluturii.

Procesul de preparare a clătitelor umplute poate fi împărțit în următoarele etape:

1. Spargeti ouale intr-un recipient adanc, adaugati sare si amestecati bine.
2. Turnați zahărul și bateți din nou totul până la o consistență omogenă.
3. Adăugați aproximativ 2/3 din laptele disponibil și amestecați totul din nou.
4. Introducem făina în porțiuni, împărțind-o în mai multe părți și de fiecare dată dizolvând-o bine în amestecul lichid (nu ar trebui să existe buline).
5. Se toarnă laptele rămas și se amestecă din nou totul.
6. Topiți untul într-o baie de apă și adăugați-l în aluat.
7. Punem tigaia pe foc și imediat ce se încălzește bine, ungeți-o cu o bucată de slănină sau o cantitate mică de ulei de floarea soarelui.
8. Se toarnă aluatul cu o coacăză, distribuindu-l uniform pe întreaga suprafață.
9. Prăjiți clătita pe ambele părți și puneți-o pe o farfurie. Prăjiți restul în același mod..
10. Se toacă ceapa și se prăjește până se rumenesc.
11. Adăugați carnea tocată în tigaie și prăjiți până la fiert.
12. Împărțim umplutura terminată pe clătite, la rata de 2 linguri de carne tocată pentru 1 clătită și le învelim într-un plic.
13. Prăjiți toate plicurile de fiecare parte pentru un minut.

Astfel, avem un preparat pregătit și copios, care poate fi servit cu smântână, pur și simplu decorarea cu ierburi.

Video: cum să gătești clătite umplute cu carne

Noroc despre clătite de pe Maslenitsa

Majoritatea oamenilor consideră clătitele gătite doar ca un fel de mâncare gustoasă, dar, după cum se dovedește, puteți ghici și la ele. Așadar, când coaceți clătitele cu drojdie, acordați atenție modului în care se potrivește aluatul: dacă este bun, atunci anul va avea succes, dar, dacă nu, atunci problemele nu pot fi evitate.

De asemenea, prima clătită coaptă merită atenția ta. Dacă este luxuriant și egal, amanta necasătorită se va căsători în curând, iar pentru o femeie măritată aceste caracteristici promit o viață de familie fericită.

În plus, prima clătită coaptă ar putea fi întotdeauna scoasă de un bărbat trecător la întâmplare și să-i afle numele, pentru că, potrivit legendei, așa se va numi fata logodită.Doamnele tinere deosebit de impresionante au încercat să-și ghicească soarta după modelele bizare de pe aluatul copt, cu toate acestea, majoritatea au văzut doar ceea ce își doreau.

Dacă doriți, puteți face prima clătită mult mai groasă decât restul și coaceți cu ea diverse obiecte pentru a distribui piesele între toți membrii familiei pentru a afla ce îi așteaptă pe anul viitor..

Într-un cuvânt, Shrovetide în toate sensurile este o vacanță foarte interesantă, deoarece în timpul săptămânii îți poți întâlni rudele, să te plimbi și să mănânci suficient, și uneori chiar să-ți afli soarta. De aceea, nu ar trebui să ignorați tradițiile strămoșilor dvs. și este mai bine să aruncați o privire mai atentă asupra tuturor subtilităților sărbătorii..