Cum să culegi ardei în armeni pentru iarnă

Fiecare naționalitate are propriile rețete testate în timp pentru conserve. De exemplu, ardeii murati sau ardeiul gras. Toate aceste rețete diferă în raport cu proporțiile produselor, precum și condimentele și ierburile. Bucătăria armeneză nu face excepție, bucatele care se disting prin gustul picant și piquant. Conform rețetei gazdelor armene, vom încerca să pregătim această gustare aromată și vitaminică pentru iarnă..

ustensile de bucătărie

În primul rând, vom pregăti toate cele necesare vase și ustensile, de care avem nevoie pentru paprika murată:

• cutii sterilizate de 1 l - 6-8 buc., jumătate de litru - respectiv, de 2 ori mai mult;
• tigaie emailată pentru albirea fructelor - 8-10 litri;
• o tigaie joasă cu fundul larg pentru sterilizarea conservelor;
• Capacele pentru conservare;
• masina de cusut;
• o placă pentru tăierea legumelor și ierburilor;
• un cuțit de bucătărie cu o lamă largă pentru tocatul ierburilor și felierea ardeilor (sau altul pe care îl ai la fermă);
• tablă de tăiere din plastic sau lemn;
• skimmer;
• servețele de hârtie.
• Șervețel de pânză.

Lista ingredientelor

Ingrediente vegetale:

• fructe de ardei curățate de semințe și tulpini - 5-7 kg;
• cilantro - 150 g;
• pătrunjel - 150 g;
• telina - 150 g;
• catei de usturoi - 300 g.

marinată

Pentru marinadă, avem nevoie de următoarele componente:

• apa - 1,5 l;
• zahăr - 1,5 cani (300 g);
• sare - 0,5 căni (120 g);
• ulei de floarea soarelui, rafinat - 200-250 ml;
• 9% oțet de masă - 1 cană (250 ml);
• ardei iute rosu amar - 0,5-1 buc. (în funcție de amenzi preferate);
• frunze de laur - 5-7 buc .;
• mazăre allspice - 15 buc .;
• boabe de piper negru - 15 bucăți.

Reţetă

Acum să trecem la implementarea pas cu pas a pregătirii ardeiului roșu pentru iarnă:

1. Primul pas este selectarea fructelor de aproximativ aceeași dimensiune, fără deteriorare, de forma corectă. Nu numai de gustul gustării depinde de acest lucru, ci și de aspectul vasului finit în borcan..
2. Clătim bine fructele sub apă curgătoare.
3. Taiem fiecare fruct în jumătate cu un cuțit, îndepărtând tulpinile și semințele. Ne clătim din nou.
4. Împărțiți particulele rezultate longitudinal în 2-3 plăci.
5. Spălăm boabele de ardei iute, tăiem tulpina, îndepărtăm boabele și le tăiem în inele de 3 mm.
6. Spălați bine ierburile picante, scuturați excesul de umiditate și curățați cu un prosop. Verdele poate fi tocat sau poate fi tăiat în ramuri scurte - după cum doriți.
7. Cojiți și clătiți usturoiul. Dacă este foarte mare, tăiați-l longitudinal în jumătăți.
8. În borcanele sterilizate, așezați uniform 1/3 din cantitatea totală de usturoi, tăiate în inele de piper roșu amar și verdeață tocată.

Acum a venit vremea pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, vom face următoarele:

1. Turnați un litru și jumătate de apă într-o cratiță (8-10 litri). Punem tigaia pe o flacără mare. Toarnă sare, zahăr și pune și mirodenii. Turnăm uleiul vegetal. Apoi lăsați amestecul să fiarbă, în timp ce îl agitați.
2. Împărțiți ardeiul tocat în porții mici și înmuiați-le pe fiecare în marinada clocotită timp de 5-8 minute.
3. Scoateți cu atenție panele albe și puneți-le în borcane, umplându-le la jumătate.
4. Distribuie deasupra alte 1/3 din restul de usturoi și ierburi.
5. Următorul strat va fi din nou ardei albi, pe care trebuie să așezați verdețurile rămase cu usturoi. Astfel, alternăm ardeii și ierburile până când borcanele se umplu până la vârf..

Acum pregătim completarea sub formă de marinată. Pentru asta aveți nevoie:

1. Adăugați o porție de oțet în bulion, unde ardeiul a fost decolorat și lăsați acest amestec să fiarbă.
2. Turnați conținutul în borcane cu umplutură fierbinte și acoperiți-l cu capace de conserve fierte.
3. Puneți un șervețel de cârpă în partea de jos a unei tigaie cu fundul larg și puneți deasupra borcanele umplute. Se toarnă apă încălzită în oală la un nivel puțin peste mijlocul conservelor, astfel încât, în timpul sterilizării, apa să nu intre în containere. Apoi, trebuie să lăsați apa să fiarbă în tigaie. Trebuie să sterilizați conservele la foc mic: litru - 20 minute, jumătate de litru - 15.
4. După procesul de sterilizare, scoatem borcanele din tigaie și rulăm.
5. Întoarceți fiecare borcan și lăsați să se răcească complet.

Ce să servească pe masă

Ardeiul conservat conform rețetei de mai sus se dovedește incredibil de gustos, suculent și aromat, cu o înțepenire picantă. Fără asta, nu se poate imagina o singură sărbătoare în Caucaz, unde oaspeții sunt serviți grătar, vin de casă și o mulțime de legume și ierburi. Acest fel de mâncare este servit indiferent de anotimp și de sărbători..Prin urmare, poate fi folosit atât ca fel de mâncare separat, cât și în combinație cu diverse feluri laterale: pentru cereale, piure de cartofi, paste. Ardeii murați merg foarte bine cu mâncărurile de pește și carne, se pot adăuga și la salatele de carne.

Unde se depozitează

Cerințele de păstrare pentru ardei copți sunt aceleași ca pentru orice alte conserve:

• piesele de lucru trebuie depozitate într-un loc răcoros (în pivniță, frigider, pe balconul vitrat);
• temperatura de depozitare a conservelor nu trebuie să depășească + 20 de grade și să nu fie mai mică de 0 grade;
• este imposibil ca lumina directă a soarelui să cadă asupra conservării;
• umiditatea aerului din încăperea în care se păstrează alimentele conserve nu trebuie să depășească 75%;
• ardeii conserve sunt păstrate timp de 1 an, deci trebuie consumate înainte de expirarea acestei perioade.

Sfaturi utile de gătit

Iată câteva recomandări utile, care vă poate fi util în timpul procesului de preparare a ardeiului gras în armeană:

• pentru ca produsul din conserve să fie deosebit de gustos, se recomandă să alegeți doar soiuri cu fructe cărnoase;
• sarea de conservare poate fi chiar iodată. În momentul de față, în producerea sării, pentru iodizarea sa sunt utilizate preparate noi, care nu afectează nici gustul vasului finit, nici mirosul său;
• deoarece uleiul de susan este foarte popular în bucătăria armenească și se adaugă la feluri de mâncare și conservare diverse, în rețeta noastră poate fi înlocuit cu ulei de floarea soarelui. Acest ulei va oferi vasului o aromă delicioasă de nucă. Trebuie doar să țineți cont de faptul că atunci când este încălzit și fiert, toate proprietățile antioxidante pot fi distruse;
• în Caucaz, mănâncă oțet, pe care gospodinele îl pregătesc singuri - vin, măr și coacăz. Dacă aveți ocazia să înlocuiți oțetul de masă cu unul menționat aici, atunci beneficiile unui produs din conservă vor crește de mai multe ori..

Video: rețetă pentru gătirea gustărilor de piper murat în armeană

Ardei murati: recenzii

Astfel, folosind rețeta clasică armeană pentru prepararea ardeilor clopot pentru iarna descrisă aici, veți obține un preparat minunat de vitamine care vă va încânta pe voi și pe oaspeții dvs. cu culoarea strălucitoare și gustul excelent pe parcursul oricărui sezon..