Cum se face o salată de castraveți și roșii pentru iarnă

În efortul lor de a furniza vitamine „de vară” pentru sezonul de iarnă, multe gospodine vin cu rețete mai sofisticate și care necesită forță de muncă. Dar cea mai importantă regulă de conservare este aceea că este necesară pregătirea corectă a salatei pentru a păstra cantitatea maximă de nutrienți din ea. O rețetă simplă, accesibilă și rapidă pentru salata de castraveți și roșii pentru iarnă este un clasic al conservei și o opțiune demnă pentru orice masă..

Despre gustul salatei

Gustul salatei pregătite conform rețetei este foarte luminos. O cantitate mică de oțet oferă legumelor un gust dulce și acru, în timp ce sunt crocante și ferme. Cantitatea moderată de condimente adăugate face ca salata să fie versatilă și demnă de un gust gastronomic chiar impecabil..

Ustensile de bucătărie

Pentru pregătire și pregătire, veți avea nevoie de următoarele ustensile de bucătărie:

• scândură;
• cuţit;
• un bol sau orice alt recipient convenabil pentru amestecare;
• borcane de sticlă pre-preparate cu o capacitate de 0,5 litri;
• Capacele de staniu pentru conservare;
• tigaie;
• cheie de seaming;
• prosop cald sau orice alt lucru cald pentru a acoperi conservarea.

Astfel de ustensile de bucătărie sunt disponibile în fiecare casă, astfel încât procesul de conservare nu necesită costuri financiare suplimentare..

ingrediente

Pentru a pregăti o salată conform unei rețete clasice, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• castraveți - 600 grame;
• ceapa de bec - 150 grame;
• pătrunjel - 1 pachet;
• usturoi - 4 cuișoare;
• frunza de dafin - 4 lucruri;
• mărar (inflorescențe) - 4 buc;
• hrean (parte rădăcină) - 1 buc .;
• roșie - 300 grame.

Pentru această salată, sunt potrivite castraveții mari și supraîncărcați, dar și cei tineri se vor dovedi delicioși. Din această cantitate de ingrediente, la ieșire vor ieși 4 cutii de salată cu o capacitate de 0,5 litri.

Pentru fiecare conservă în timpul procesului de conservare, veți avea nevoie de următoarele condimente:

• zahăr - 5 mg (sau 1 linguriță);
• sare - 2,5 mg (sau 0,5 linguriță);
• piper negru - 1,2 mg (sau 0,25 linguriță);
• carnație - 1 inflorescență;
• coriandru - 1 mg (sau pe vârful unui cuțit);
• ulei vegetal - 10 ml (sau 1 lingură de desert);
• oțet 9% - 10 ml (sau 1 lingură de desert).

După ce ați pregătit toate ingredientele necesare în avans, puteți începe procesul de gătire.

Metoda de gătit

Etapa preliminară și inițială este prepararea principalelor ingrediente:

1. Castraveții (dacă sunt supraîncărcați) trebuie mai întâi spălați și curățați pentru a scăpa de amărăciune excesivă. Trebuie să tăiați vârfurile.
2. Clătiți bine roșiile și îndepărtați tulpinile, de asemenea este necesar să tăiați interiorul locului unde este atașat tulpina. Se recomandă tăierea tuturor locurilor „imperfecte” din legume.
3. Cojiți ceapa și clătiți cu apă curentă.
4. Clătiți pătrunjelul cu apă curgătoare și uscați pe un prosop de hârtie.
5. Cojiți usturoiul.
6. Cojiți rădăcina de hrean și clătiți cu apă curentă.

Pregătirea bazei de salată:

1. Castraveții decojiți trebuie tăiați în mod standard - felii. Pentru a face acest lucru, castravetele este tăiat de-a lungul și apoi peste, lățimea fiecărei bucăți ar trebui să fie de 3-4 mm. Când tăiați, nu tăiați foarte fin, astfel încât în ​​timpul procesului de conservare castraveții să nu-și piardă elasticitatea.

2. Tăiați roșiile pregătite în felii mari, astfel încât să nu își piardă forma. Lățimea feliilor nu este prea importantă și poate fi de 1 cm.

3. Capul de ceapă este tăiat mai întâi în jumătate, apoi în fâșii, o lățime de felie de 0,2-0,3 cm.

4. Se toacă foarte bine pătrunjelul (buchet întreg) și se adaugă la celelalte ingrediente de salată.

Baza rezultată trebuie amestecată ușor într-un bol cu ​​mâinile, astfel încât toate ingredientele să fie distribuite uniform..

Pregătirea salatei:

1. Pe fundul borcanelor pregătite în prealabil, usturoiul este tăiat în felii mari, în raport de 1 cui de usturoi pentru fiecare 0,5 litri. borcan. Puneți și 1 buc. frunză de dafin, 1 buc. inflorescențe de mărar (dacă există semințe de marar, atunci pot fi, de asemenea, puse pe un ciupit), se taie și se pun în fiecare borcan 2 cm de rădăcină de hrean.

2. Jumătate din borcan se umple cu cantitatea uniformă rezultată de amestec de legume. Aici este important să monitorizați proporțiile, pentru a nu obține o compoziție diferită a salatei în borcane la ieșire..

3. La semifabricatul rezultat se adaugă condimente pentru conservare (proporțiile sunt indicate mai sus): zahăr, sare, piper negru, coriandru, cuișoare, ulei vegetal și oțet.

4. A doua jumătate a borcanului este umplută cu amestecul de legume până la „umeri”.

Când procesul de umplere a borcanului este finalizat (de asemenea, până la "umăr"), totul este turnat cu apă clocotită și introdus într-un vas cu apă clocotită pentru sterilizare.

După ce toate conservele au fost introduse în tigaie, volumul de lichid care fierbe în ea trebuie adus la 75% din înălțimea conservei, adică. puțin peste jumătate.Borcanele de sterilizare sunt introduse în tigaie, fiind acoperite cu capace de staniu și se păstrează 10 minute după ce apa a fiert complet în tigaie. După finalizarea procesului de sterilizare, conservele sunt scoase și închise imediat cu o cheie pentru conservare, după care sunt răsturnate și așezate cu susul în jos pentru a se răcori sub o acoperire caldă timp de 1 zi..

Video: gătit salată de castraveți și roșii de vară pentru iarnă

Ce altceva puteți adăuga sau cum să diversificați gustul

Cunoscând rețeta clasică pentru salata de castraveți și roșii, puteți face orice alte variații pe baza sa cu adăugarea de ingrediente suplimentare pentru a da un gust mai luminos și mai bogat.

Cu ardei gras

Adăugarea de ardei gras la o salată poate adăuga culori strălucitoare și gust la conservare pentru iarnă. Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• roșii (orice soi și mărime);
• castraveți (orice soi și mărime);
• ardei gras;
• ceapa de bec;
• ardei negru (mazăre).

Pentru marinada (la 1 litru) veți avea nevoie de:

• zahăr - 1,5 linguri;
• sare - 1 lingură. l .;
• otet 9% - 8 linguri.

Procesul de gătit constă în umplerea borcanelor cu straturi de legume. Lățimea și numărul de straturi depind de înălțimea conservei și de preferințele gazdei (sau ale membrilor gospodăriei).

Primul strat - castraveții tăiați în cercuri sunt așezați pe fundul borcanului. Dacă legumele sunt prea mari, le puteți tăia în prealabil în 2 părți.

2 - se adaugă piper negru în cantitate de 8-16 mazăre pentru fiecare conservă-3 - roșiile tăiate în felii mari (în 4-6 părți, în funcție de mărimea lor).4 - ceapă, tăiată în inele.5 - ardei gras, tăiat în fâșii cu lățimea de 1-2 cm.

Pentru a adăuga culoare și originalitate, straturile pot fi alternate între ele.

Următorul pas este pregătirea marinadei:

1. Adăugați zahăr și sare în apa rece.

2. Aduceți amestecul rezultat la fiert și adăugați oțet în el (toate proporțiile sunt indicate mai sus).

3. Turnați borcanele pregătite cu marinata rezultată.

4. Puneți-le într-o tigaie largă pregătită în prealabil cu apă clocotită și o cârpă în partea de jos pentru procesul de sterilizare.

5. Lăsați borcanele cu capacele acoperite: 15 minute după fierbere pentru 1 litru cutii și 10 minute după fierbere pentru cutii de 0,5 litri.

6. După terminarea sterilizării, scoateți borcanele din tigaie, rulați-le cu o cheie (sau strângeți-le bine pentru capacele răsucite) și întoarceți-le cu susul în jos până se răcesc complet.

1 litru este suficient pentru a umple trei cutii de 1 litru.

Video: salată de castraveți și roșii cu ardei gras

În sos de roșii

Puteți suplimenta rețeta de conservare adăugând sos de roșii într-o salată de castraveți și roșii..

Ingrediente salate:

• castraveți - 5 kg;
• roșii - 2 kg;
• ardei bulgar - 0,5 kg;
• ceapă - 0,5 kg;
• usturoi - 1 cap;
• ardei negru (mazăre) - 10-15 buc .;
• ardei iute - 10 felii;
• frunză de dafin - 2-3 buc;
• coriandru - 5-10 boabe.

Cantitatea de ingrediente poate fi orice, dar este mai bine să luați aceste proporții ca bază..

Pentru a pregăti pansamentele pentru marinată de roșii, veți avea nevoie de:

• zahăr - 1 pahar;
• sare - 2,5-3 lingura;
• ulei vegetal - 1 pahar;
• otet 9% - 0,5 cani.

Procesul de gătit constă în astfel de acțiuni

1. Tăiați castraveții și ceapa în inele.

2. Usturoi - felii.
3. Se macină roșiile și ardeii copți la o stare păstoasă printr-o mașină de tocat carne sau un procesator de alimente.

4. Încălziți într-o cratiță pasta de tomate rezultată cu ardei gras.
5. După fierbere, se adaugă usturoiul pregătit, frunza de dafin, ardeiul iute (ciuperca și chili), coriandru la pasta de roșii.

6. Se fierbe amestecul rezultat timp de 10 minute.
7. După fierbere, se adaugă ceapa pregătită și condimentele - zahăr, sare, oțet.

8. Se fierbe marinata rezultată de roșii încă 10 minute.
9. Adăugați castraveții în porții mici în pasta de tomate fiartă și fierbeți timp de 15 minute.

10. Aranjați în borcane pregătite, pre-sterilizate și rotiți capacele.

Video: Gătirea castraveți în sos de roșii

Borcanele de salată preparate după această rețetă nu trebuie să fie întoarse cu susul în jos, vor rămâne atât de bine..

Cu ce ​​să servești

Salata ușoară de castraveți și roșii conține o sursă de vitamine „de vară” și este un plus excelent la orice fel de mâncare, carne și pește.

Nu necesită o realimentare separată, deoarece retetele contin ulei vegetal. Dar pentru cei care doresc să sublinieze piratarea vasului, este posibil să adăugați în plus o cantitate mică de ulei vegetal și oțet.

Fiecare gospodină încearcă să pregătească preparate sănătoase și gustoase pentru iarnă. Salata de vară de castraveți și roșii este destul de simplă de preparat, dar foarte gustoasă în sezonul de iarnă..