O alternativă originală la produsele de patiserie clasice - fabricarea plăcintelor cu mazăre

Prăjiturile de mazăre de casă sunt delicioase și satisfăcătoare. Chiar și astăzi, când rafturile magazinelor se revarsă literalmente cu tot felul de produse coapte, plăcintele parfumate sunt încă un adevărat deliciu pentru copii și adulți. La urma urmei, aroma fructelor proaspete coapte încântă imaginația, iar papilele gustative funcționează la capacitate maximă, fiind frică să lipsească o parte din miros. Modul de a face plăcintele umplute cu mazăre vor fi discutate în continuare. Pe această temă: cum să gătești supa de mazăre?

Ingrediente necesare

Ghetele pline de mazăre sunt un fel de mâncare nutritiv, satisfăcător, pe care îl puteți face cu ușurință acasă. Deși astfel de plăcinte nu pot fi numite dietetice, uneori este destul de posibil să te dedici cu aceste dulciuri. Aluatul se prepară conform unei rețete universale, așa că, dacă nu există suficientă umplutură de mazăre, va fi posibilă prepararea de patiserie sărată și dulce din aluatul rămas.

Reteta pentru placinte prajite cu mazăre în mod tradițional, include drojdia. Pentru a face 20 de pateuri de aluat mediu, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 400 de grame de apă caldă (lapte, chefir, iaurt);
• 600 de grame de făină de grâu;
• 3 linguri de floarea soarelui sau ulei de măsline;
• drojdie presată proaspătă (20 de grame);
• o linguriță de sare.

Pentru umplere, veți avea nevoie de:

• mazăre despicată uscată - 300 grame;
• ceapa de bec - 1 ceapă mare;
• 2 morcovi medii;
• sare și piper după gust.

După ce toate ingredientele pentru viitoarele plăcinte sunt preparate, puteți continua la prepararea directă.

Umplere

Pregătiți în prealabil umplerea de mazăre. Mazarea se toarnă într-o cratiță și se spală de mai multe ori cu apă curgătoare. Acest lucru este necesar pentru a spăla praful, murdăria, amidonul în exces din cereale. După spălare, mazărea este turnată cu apă, astfel încât să acopere complet cerealele și se lasă astfel 4 ore, sau chiar mai bine peste noapte, să se umfle.

După umflare, apa se scurge de mazăre, se spală din nou și se toarnă din nou cu apă potabilă. O cratiță cu mazăre se pune la foc mic și se gătește până când mazărea se transformă în terci. Puteți folosi un cazan de presiune sau dublu pentru a face terci de mazăre. Gătesc mazărea mult mai repede.

În acest moment, trebuie să gătiți morcovi și ceapă prăjiți. Pentru a face acest lucru, coajați legumele, tăiați ceapa în cubulețe mici, frecați morcovii pe o răzătoare fină, apoi prăjiți totul într-o cantitate mică de ulei vegetal. Nu uitați să sareți și să ardeți curatarea. Puneți ceapa prăjită și morcovii în piureul fiert, amestecați.

Umplutura pentru prajiturile de mazare este gata, acum se lasa la racit. Dacă doriți, dacă doriți să faceți umplerea lină și fragedă, o puteți bate cu un blender.

Aluat

Puneți drojdia într-o cratiță, turnați-o cu apă caldă (40-50 grade), adăugați zahăr granulat, amestecați totul bine până când drojdia și zahărul sunt complet dizolvate. Puteți adăuga lapte cald, iaurt, kefir.

Într-un bol separat, treceți făina printr-o sită fină pentru a o îmbogăți cu oxigen. Masa de drojdie se toarnă în centrul făinii cernute într-un flux subțire. Se adaugă ulei vegetal. Amestecând mai întâi masa cu o lingură și apoi cu mâinile, adăugați făină, dacă este necesar, frământați un aluat elastic și moale.

Acum este timpul să lăsăm aluatul să vină. Pentru a face acest lucru, se formează o bilă din ea, încercând să nu zdrobim prea mult aluatul cu mâinile, altfel plăcintele se vor dovedi prea tare.

Aluatul trebuie să fie moale și să nu se lipească de mâini. Cu cât este mai fragedă, cu atât prăjiturile vor fi mai pufoase și aerisite..

Aluatul frământat este introdus într-un bol, acoperit cu un prosop și lăsat să fermenteze la căldură. După câteva ore, aluatul va crește în volum, apoi puteți începe să sculptați direct plăcinte cu mazăre.

Plăcinte de gătit

Se presară suprafața de lucru cu făină și se întinde aluatul pe ea. Acum trebuie împărțit în bucăți mici, cam de mărimea unui ou mic de pui.

Fiecare bucată este rulată într-un tort subțire. Umplutura este așezată mai aproape de o parte a tortului, iar cealaltă parte este acoperită, marginile sunt ciupite. Este necesar să zdrobiți plăcinta puțin, distribuind umplutura uniform pe toată lungimea sa. Apoi, plăcintele vor fi prăjite mai repede și mai bine. În acest fel, toate celelalte plăcinte sunt sculptate. Înainte de a găti, trebuie să le lăsați să se odihnească, să se ridice puțin mai mult.

Ei iau o tigaie adâncă cu fundul gros, toarnă o cantitate mare de ulei vegetal în ea, o încălzesc bine și pun cu grijă plăcintele. Prăjiți-le până sunt complet fierte pe ambele părți. Dulciurile obraznice rezultate sunt răspândite pe șervețele de hârtie, astfel încât să absoarbă excesul de ulei.

În câteva minute, la masă se pot servi plăcinte calde, aromate și prăjite cu umplutură delicioasă de mazăre.

Însă pentru gurmanzi, rețeta pentru plăcinte cu mazăre poate fi diversificată prin prepararea unui delicios sos de smântână-usturoi. Pentru a face acest lucru, se trec 5-6 căței de usturoi printr-o mașină de tocat carne sau presă, i se adaugă un pahar de smântână și ierburi mărunțite fin, sare, piper, totul se amestecă bine. Sosul este gata. Prajiturile cu mazare prajita se pot servi impreuna cu sosul.

Opțiuni de gătit pentru plăcinte delicioase cu umplutură de mazăre

Torturile prăjite se dovedesc a fi mult mai grase decât cele coapte, deoarece absorb mult ulei. Prosoapele de hârtie ajută la a scăpa parțial de excesul de ulei, dar, totuși, persoanele cu probleme cu tractul digestiv sunt mai bine să prefere plăcintele coapte.

Pieptanele cu mazăre la cuptor sunt preparate conform aceleiași rețete ca și prăjit. Înainte de coacere, se toacă cu gălbenuș de ou și se presară cu ulei de usturoi (în jumătate de pahar din orice ulei vegetal, trebuie să adăugați câțiva căței de usturoi tăiați fin și să se lase câteva ore). Prajiturile se coc la 180 de grade pentru o jumatate de ora. Timpurile variază în funcție de capacitățile cuptorului.

Aroma din plăcintele coapte în sos de usturoi din bucătărie va fi astfel încât toată gospodăria va conta minutele până în momentul în care vor putea gusta cele mai aromate produse de patiserie. Produsele gătite gata ar trebui să fie lăsate să stea sub un prosop ("respirați"), apoi serviți.

Puteți utiliza, de asemenea, o versiune fără drojdie a plăcintelor cu mazăre. În acest caz, în rețetă se adaugă kefir și un ou în loc de apă și drojdie. Astfel de plăcinte se dovedesc a fi luxuriante și ușoare.

Secretele pentru gospodine

Hostess-uri pricepute și cu experiență, care preferă plăcintele cu mazăre, sunt adesea coapte sau prăjite, oferă câteva sfaturi valoroase pentru prepararea unui fel de mâncare delicios:

1. Ar trebui să alegeți mazărea galbenă pentru umplutură, nu verde. Se fierbe mai repede.
2. Dacă mazărea nu este împărțită, ci întreagă, atunci trebuie curățate înainte de înmuiere. Pentru a face acest lucru, după înmuiere, încordați-l cu ajutorul makitra, apoi puneți-l într-o cratiță cu apă (toată cojea ar trebui să plutească).
3. Puteți adăuga clătite răcite, felii de slănină sau cârnați afumați la umplutură. Din aceasta, aroma și gustul plăcintelor vor crește de mai multe ori..

Plăcile delicioase, abundente, aromate, cu mazăre, prăjite într-o tigaie sau coapte la cuptor, sunt excelente ca fel principal și, de asemenea, merg bine cu supe și bulionuri. Opțiune bugetară excelentă pentru orice companie!

Reteta veche de placinte cu mazare - video