Cum să gătiți mazărea corect: mici trucuri care vă vor ajuta să pregătiți un fel de mâncare delicioasă și fragedă
Mazăre aparține leguminoaselor antice, populare în multe state pentru valoarea lor nutritivă. Terci de mazăre, supă, piure de cartofi aparțin mâncărurilor tradiționale și bucătăriei slave, dar nu toată lumea știe să gătească mazărea corect. Cel mai adesea, mazărea despicată uscată este folosită pentru gătit, deoarece mazărea proaspătă sau un produs din conservă sunt mult mai scumpe decât cele uscate. Dar pentru ca farfuria de mazăre să se dovedească delicioasă și să gătească suficient de repede, trebuie să știi câteva caracteristici.
Fericit
Cum să gătești mazărea corect: puncte importante
Proprietatea principală a mazărei uscate este un proces de gătit îndelungat. Dacă vorbim despre câtă mazăre este gătită, atunci, în medie, fierberea mazăre integrală va dura 2,5 - 3 ore când se gătește într-o cratiță, și mazărea împărțită - 1-1,5 ore.
Pentru a accelera procesul, cerealele sunt înmuiate în prealabil. Acest lucru reduce timpul de gătire de mai multe ori. Mazarea integrală umflată va fi gata în 50-60 de minute, mazărea ciobită în 30 de minute.
Pentru a găti mazărea corect, fac mai mulți pași:
- Prepararea cerealelor uscate. Sortează cu atenție cerealele. Merită implicat copiii în acest proces. Astfel, puteți ucide mai multe păsări cu o singură piatră - economisiți-vă timpul, economisiți-vă de activități plictisitoare, mențineți copiii ocupați și promovați dezvoltarea abilităților lor motrice fine. Beneficiu continuu!
- Înroșirea feței. În a decide cum să gătești corect mazărea, spălarea are un rol important. Spălați de câteva ori cerealele la o presiune ridicată de apă curentă până când nu mai este tulbure și spumantă.
- Se înmoaie. Mazarea este înmuiată timp de câteva ore (de preferință peste noapte). Dimineața, mazărea devine moale, iar procesul de gătire nu va dura mai mult de 30-40 de minute. Dar aici ar trebui să țineți cont de varietatea de mazăre și de tipul acesteia (întreg, împărțit, zdrobit). Mazarea integrală durează mai mult pentru a se înmuia.
- Pre-gătit. Când fasolea este umflată, scurgeți apa și așezați mazărea într-o cratiță. Este mai bine dacă are fundul gros. Se toarnă în apă rece, astfel încât să acopere cerealele cu 3 degete grosime. Puneți tigaia pe aragaz la foc maxim, fără a închide capacul. Amestecați constant, astfel încât apa să nu "fugă" și cerealele să nu ardă, să dea fierbere și să reducă imediat căldura la minimum. Îndepărtați continuu spuma.
- Final. Se continuă să se fierbe vasul până se gătește complet. Cât de mult să gătiți mazăre împărțită și cât de multe mazăre întreagă este determinat prin degustarea de cereale „pe gură”. Când mazărea atinge starea dorită, adaugă puțin sare și stinge soba. Aceasta finalizează procesul de gătire. Puteți utiliza leguminoase pentru a crea delicioase de casă.
Nuanțe de gătit
Bucătarii cu experiență știu să gătească mazărea modul corect pentru a le face delicioase.
Iată câteva modificări:
- Este mai bine să nu luați mazăre întreagă, ci despicată. Coaja exterioară densă a fost îndepărtată, ceea ce încetinește semnificativ procesul de gătire..
- Nu înmuiați mazărea mult timp, mai ales dacă sunt slab spălate. Produsul devine acru și începe să fermenteze.
- Groazele sunt foarte îndrăgite de apă, trebuie turnate cu 2-3 cm deasupra mazărei.
- Asigurați-vă că amestecați bere. Mazăre absoarbe apa, în plus, se evaporă, iar bucătarii neexperimentați de acasă ard adesea grăunțele..
- În timpul gătitului, mazărea ar trebui să se deplaseze aleatoriu în sus și în jos. Acesta este un indicator al corectitudinii procesului..
- În niciun caz nu trebuie să adăugați apă rece în vasul de gătit. Îi va strica gustul.
- Dacă nu ați calculat cu volumul de lichid, mazărea a ajuns deja la pregătire și încă există multă apă, nu ar trebui să adăugați foc. Deci cerealele nu se vor întări decât. Trebuie să scoți tigaia din aragaz și să scurgi excesul de lichid. Puteți lăsa mazărea să se fierbe până se evaporă excesul de lichid..
- Trebuie să sareți vasul după gătit. Sarea inhibă procesul de fierbere a mazărelor.
Respectând aceste reguli simple, puteți găti un fel de mâncare bun..
Vasele de mazăre fără presă
Procesul de înmuiere a mazărelor reduce timpul necesar pentru prepararea preparatelor din ele. Cu toate acestea, înmuierea în sine durează câteva ore. Meșterii populari recomandă mai multe moduri de a găti rapid mazărea fără a înmuia.
Sifon
Mulți oameni sfătuiesc să adăugați niște sodă de copt atunci când gătiți mâncăruri de mazăre. Această opțiune are opinii diferite..
Susținătorii susțin că, după adăugarea de sodă, mazărea nu numai că se fierbe de multe ori mai rapid, dar își pierde capacitatea de a provoca o formare crescută de gaz..
Oponenții acestei metode spun că atunci când se adaugă sodă, se formează o cantitate imensă de spumă, care literalmente iese din tigaie. De asemenea, unii oameni observă că, după adăugarea de sodă, vasul capătă un gust amar neplăcut..
Ulei
Pentru a accelera gătitul, adăugați unt (o bucată de unt sau o grămadă mică de legume). Acestea formează o peliculă la suprafață, drept urmare, temperatura din interiorul vasului va crește și mazărea se va fierbe mai repede..
Boiler dublu
Pentru a grăbi procesul de gătire poate fi utilizat un cazan dublu. Mazarea spălată se pune într-un bol și se toarnă cu apă într-un raport de la 1 la 2. Selectați modul „tocanare”, setați cronometrul timp de 40 de minute. sare.
Oala sub presiune
Una dintre cele mai bune metode de a fierbe rapid mazărea. Nu trebuie decât să clătiți mazărea, să le puneți în aragazul sub presiune, să turnați cu multă apă, astfel încât să acopere cerealele cu 8-10 centimetri. Închideți capacul și puneți la foc mare. De îndată ce aragazul sub presiune începe să emită sunetele caracteristice ale șuierilor, reduceți căldura la minimum și gătiți timp de 20-25 de minute (mazăre împărțită), 40-50 (mazăre întreagă). Apoi opriți-l și așteptați ca vasul sub presiune să elibereze presiunea. Va mai dura 10-15 minute. Deschideți capacul, sare.
Bucatele de mazăre sunt foarte populare în rândul adulților și copiilor. Ciorba de mazăre cu coaste afumate, terci de mazăre cu carne de măceș și friptură, piure de mazăre cu crăpături - ce ar putea fi mai gustos și mai hrănitor decât aceste feluri de mâncare! Dacă știți cum să gătiți mazărea corect, aflați câteva trucuri pentru a-l găti rapid, atunci vă puteți mulțumi acasă cu prânzuri și mese complete cel puțin în fiecare săptămână.
