Cum să înghețe mazărea verde pentru iarnă

Tânără verde mazăre este consumat adesea proaspăt și are un gust excelent. Dar să ne dăm seama ce să facem, am mâncat o recoltă mare, dar nu putem folosi totul deodată. Cel mai popular și simplu mod de a păstra gustul și aspectul frumos este congelare. Prin urmare, vom lua în considerare cele mai bune moduri de a îngheța verde pentru iarnă. mazăre.

Ce mazăre să aleagă pentru îngheț

Pentru ca mazărea să tolereze bine procesul de înghețare, trebuie să știți ce soiuri să alegeți.

Pentru recoltarea produsului într-o formă decojită, sunt potrivite soiurile cu semințe cerebrale și netede. Astfel de soiuri sunt dulci și fragede, însă recoltarea cu păstăi nu este permisă, deoarece au o structură de pergament, ceea ce exclude posibilitatea consumării acestora.Dacă intenționați să recoltați produsul în păstăi, atunci soiurile „Zăpadă” și „Zahăr” sunt potrivite în aceste scopuri. Soiul „Zahăr” are păstăi groase, iar soiul „Zăpadă” are semințe plate, necoapte.

Podul în sine din aceste soiuri este moale și poate fi consumat după gătit..

Gheața de mazăre în păstăi

Luați în considerare cum să pregătiți verde mazăre pentru iarnă în păstăi. Păstăile de mazăre trebuie să fie proaspăt culese și suficient de tinere, de culoare verde strălucitor, ferite de daune, mucegai și puncte negre.

După sortarea păstăilor, acestea trebuie spălate complet sub apă curgătoare de mai multe ori. Apoi îndepărtați părțile necomestibile ale păstăii tăind marginile.Pentru ca produsul congelat să-și păstreze prospețimea, culoarea și gustul bogat, păstăile trebuie să fie decolorate. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa într-o cratiță mare și pregătiți în prealabil apă cu gheață pentru a răci păstăile după albire.Procesul de albire constă în următorii pași:

• Un colier sau o pungă de stofă este cufundat în apă clocotită. Trebuie să ne amintim că mazărea de zăpadă se albă pentru un minut și dulce una și jumătate sau două.
• Apoi, este important să așezați rapid mazărea albă în apă cu gheață pentru a opri procesul de gătire..

După ce păstăile s-au răcit, uscați-le bine. Pentru a face acest lucru, lăsați-le într-un frigider timp de 5 minute și apoi uscați-le bine cu un prosop de hârtie..

După măsurile luate, trebuie să începeți imediat să înghețați produsul, astfel încât acesta să nu devină greu din cauza expunerii prelungite la aer.

Pentru ca mazărea să-și păstreze forma, trebuie să fie înghețată în recipiente strânse sau pungi refolosibile. Dacă înghețarea are loc în pungi refolosibile, produsul trebuie să fie bine ambalat și presat bine pentru a elibera aerul acumulat în pungă..

De asemenea, puteți congela plasând produsul pe o foaie de copt, care este acoperită în prealabil cu hârtie de copt, apoi înfășurați-o în folie și trimiteți-o la congelator. După congelare, păstăile sunt ambalate în pungi sau containere pentru depozitare ulterioară.

Metode de congelare pentru mazăre

Există trei moduri comune de a îngheța mazărea:

• congelare simplă;
• cu albire anterioară;
• în tăvi cu cuburi de gheață.

Simplu

Pentru a îngheța mazărea într-un mod simplu, trebuie să le coajați din păstăi și să le revizuiți pentru semințele stricate și viermele. După aceea, clătiți semințele bine sub apă curgătoare și uscați cu prosoape de hârtie..În continuare, puteți pune semințele pe o foaie de copt, acoperită anterior cu hârtie de copt într-un singur strat și, acoperită cu o pungă de plastic, trimiteți-le la congelator pentru congelare. După manipulările efectuate, pliați produsul într-o pungă sau recipient de plastic.Produsul poate fi congelat imediat în pungi de plastic, fără a folosi o foaie de copt, dar trebuie să fiți pregătit pentru faptul că semințele se pot lipi puțin împreună.

Cu albire anterioară

Înainte de albire, semințele decojite din păstăi trebuie spălate bine sub apă curentă. Fierbeți apa într-o cratiță mare, și în porții mici, folosind un colizor, puneți mazărea în cratiță timp de 3 minute.Albirea se folosește astfel încât semințele să nu își schimbe culoarea și să devină mai moi. După aceea, trebuie să răciți semințele plasându-le în apă cu gheață. Apoi uscați-le bine cu un prosop de hârtie, puneți-le în pungi sau containere și puneți-le în congelator..

În tăvi cu cuburi de gheață

Există, de asemenea, o modalitate distractivă de a îngheța semințele de mazăre în tăvi cu cuburi de gheață. Pentru a îngheța semințele în acest fel, este necesar să îndepărtați părțile stricate, să coajați păstăile și să clătiți bine cu apă.Semințele sunt așezate în tăvi cu cuburi de gheață și acoperite cu bulion sau apă. Trebuie amintit că lichidul se poate extinde în timpul congelării, deci nu trebuie să umpleți matrițele complet.

Matrițele sunt trimise la congelator timp de 12 ore. Apoi sunt scoase și cuburile congelate sunt transferate în containere sau saci, trimițându-le la congelator pentru depozitare..

Perioada de valabilitate a mazărelor verzi

La congelarea unui astfel de produs, trebuie reținut faptul că nu este păstrat cel mult 8-9 luni, de aceea este recomandat să indicați data congelării pe ambalaj. Este mai bine să păstrați produsul la o temperatură nu mai mare de -18 grade.

Ce feluri de mâncare pot fi adăugate

Semințele de mazăre decojite pot fi dezghețate și consumate fără tratament termic, precum și adăugate la salate. mazăre în păstăi, se recomandă utilizarea acesteia pentru prepararea supelor, a preparatelor laterale și a salatelor calde.

Când folosiți un produs purificat pentru gătit, trebuie să fie introdus într-un vas aproape terminat timp de 3 minute, pentru a nu pierde vitaminele și nutrienții.

Astfel, există multe moduri de a îngheța, a căror alegere depinde de preferințele dvs. și de modul în care intenționați să utilizați mazărea verde congelată..