Cum se păstrează mazărea verde acasă: rețete cu fotografii pentru iarnă

Perioada de conserve este una dintre cele mai supărătoare din viața gospodinelor: există atât de multe de făcut pentru a spune cu încredere că familia ta este prevăzută cu maximum de murături pentru iarnă, iar rafturile din cămară sunt ambalate pentru a se revarsa de tot felul de bunătăți. În acest articol, vom lua în considerare două rețete simple pentru a face conserve de mazăre verde pentru iarnă, care vă vor încânta cu ușurința și rapiditatea lor de execuție, iar rezultatele nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Deci, înțelegem.

Cum se păstrează mazărea pentru iarnă: o rețetă clasică

Și primul vom analiza rețeta clasică pentru prepararea mazărelor din conserve.

Ingrediente necesare

• 600 g mazăre verde;
• 1 lingură. o lingură de sare;
• 1 lingură. o lingură de zahăr;
• 100 ml acid acetic 9%;
• 1 litru de apă la marinadă.

Procesul de gătit

1. Toate mazărea trebuie decojită și sortată cu atenție pentru deteriorarea mecanică.

2. Asigurați-vă că clătiți mazărea sub apă rece. Apoi, trimiteți mazărea curată într-o cratiță, apoi umpleți-o cu apă rece, care ar trebui să acopere complet mazărea. Puneți pe foc și așteptați până la fierbere. În timpul procesului de fierbere, se va forma o spumă, care trebuie îndepărtată cu o lingură. Apropo, împreună cu spuma, se elimină și resturile rămase, pe care poate le-ați ratat în etapele anterioare de pregătire..

3. Imediat după fierbere, reduceți căldura astfel încât mazărea să fiarbă la foc mic și să nu stropească din tigaie. Fierbeți fructele în acest fel timp de 10-15 minute (dacă ați ales mazărea tânără, atunci este suficient 10 minute de fierbere, iar dacă folosiți una mai veche, atunci folosiți un clocot de 15 minute).

4. În timp ce mazărea fierbe, ar trebui să faceți marinada. Adăugați o lingură de zahăr și o lingură de sare la un litru de apă. Aduceți marinada la fiert și așteptați ca zahărul și sarea să se dizolve, amestecând ocazional. Nu uitați să vă întoarceți la oala de mazăre și de degresat.

5. Când timpul de fierbere a mazărelor s-a terminat, scoateți tigaia de pe foc și scurgeți apa într-un colizor..

6. Pune mazărea fierbinte în borcane sterilizate. Este important să nu umpleți borcanele sub capac. Cel mai bine este să lăsați un decalaj de câțiva centimetri (vă puteți concentra pe grosimea degetului).

7. Se adaugă 100 ml de oțet 9% în marinata fiartă. Aduceți marinata la fiert din nou, apoi puneți-o deoparte de aragaz..

8. Turnați marinata fiartă peste toate mazărea din borcane. Înșurubați capacele înapoi și trimiteți conservele pentru sterilizare.

9. Puneți un prosop de ceai sau o cârpă pe fundul vasului, unde veți fi sterilizate pentru a împiedica borcanele să explodeze când fierbeți. Umpleți cu apă caldă (este important ca scăderea temperaturii să nu izbucnească borcanul). Determinați nivelul apei de umerașele borcanelor. În același timp, nu închideți capacele prea strâns, astfel încât aerul în exces să aibă unde să meargă. Aduceți apa la fiert, apoi sterilizați timp de 15 minute.

10. După acest timp, scoateți conservele și strângeți capacele. Când faceți acest lucru, utilizați șervețele sau prosoape pentru a nu vă arde.

11. Verificați etanșitatea cutiei, întorcând-o cu capul în jos. Dacă apa nu curge de sub capac, atunci ai făcut totul bine.

12. Puneți conservele finite sub prosoape sau o pătură caldă. Așteptați până se răcesc complet. Când se întâmplă acest lucru, puteți depozita decaparea la temperatura camerei..

Video: cum să păstrezi mazărea verde pentru iarnă

Conserve de mazăre acasă, fără sterilizare

A doua rețetă - gătit conserve de mazăre acasă fără sterilizare suplimentară. Această rețetă este ceva mai simplă, deoarece lipsește ultimul punct asociat cu fierberea suplimentară a conservelor deja rulate.

Dar pentru toată simplitatea aparentă la prima vedere, o astfel de sărare va necesita și timp și respectarea atentă a instrucțiunilor de la dvs., deoarece fără sterilizare suplimentară, conservele pot exploda cu ușurință dacă nu a fost luată în considerare tehnologia prescrisă.

Lista de cumparaturi

• 600 g mazăre verde;
• 1 litru de apă pentru marinadă;
• 50 g sare;
• 50 g zahăr;
• 1 lingură de acid citric.

Reteta pas cu pas

1. Toate mazărea trebuie decojită și sortată cu atenție pentru deteriorarea mecanică.
2. Asigurați-vă că clătiți mazărea sub apă rece.

3. Acum ar trebui să începi să pregătești marinada. Pentru 1 litru de apă (puteți folosi imediat apă clocotită pentru a accelera procesul), veți avea nevoie de 50 g (3 linguri) de zahăr și sare. Puneți cratița cu saramura pe foc, dați-o la fierbere și dizolvați complet zahărul și sarea, amestecând ocazional.

4. Se toarnă mazăre decojită și spălată în marinada care fierbe. Acum nu poate fi amestecat.

5. Lăsați mazărea sub capac până la fierbere. Când marinada de fructe a fiert, agitați ușor tigaia pentru a vă asigura că stratul de mazăre este uniform. După aceea, reduceți căldura și lăsați mazărea la foc mic timp de 15-20 de minute, în funcție de gradul de maturare al legumelor pe care le alegeți. În timpul fierberii, tigaia trebuie agitată constant, pentru ca mazărea să nu se lipească între ele. Cerealele de explozie vor trebui eliminate.

6. Starea de mazăre trebuie verificată prin testare. Luați o lingură din amestecul de fierbere cu o lingură, răciți-l și după gust. Mazărea ar trebui să fie moale, dar să nu se strecoare în arsuri.
7. La sfârșitul perioadei alocate de gătit, trebuie să se adauge 1 linguriță de acid citric la marinată fără o lamelă. Puteți agita doar agitând tigaia..

8. Trimiteți mazărea împreună cu marinata în borcane pre-sterilizate. În acest caz, este important să respectați intervalul până la capac (aproximativ 1,5-2 centimetri). Este convenabil să alegeți mazărea cu o strecurătoare mică. În acest caz, marinada trebuie să rămână pe foc pentru a putea fierbe în momentul turnării. După ce borcanele sunt echipate cu mazăre, acestea sunt umplute cu saramură clocotită (nu ajung la marginea borcanului cu 1,5-2 centimetri, ci acoperă întreaga mazăre).

9. Rotiți acum borcanele cu capace sterile (adică fierbe în prealabil în apă timp de 10-15 minute).
10. Verificați etanșitatea cutiei, întorcând-o cu capul în jos. Dacă apa nu curge de sub capac, atunci ai făcut totul bine.

11. Puneți conservele finite sub prosoape sau o pătură caldă. Așteptați până se răcesc complet. Când se întâmplă acest lucru, trebuie să păstrați decaparea fie în pivniță, fie în frigider, deoarece nu se efectuează sterilizarea suplimentară a tuturor muraturilor din această rețetă.

Video: cum să păstrați mazărea fără sterilizare

Boabele de mazăre verde conserve de la tine acasă va fi un salvator excelent atunci când pregătești salate, supe sau doar ca o farfurie minunată pentru diverse feluri de mâncare..

Așadar, într-o situație în care oaspeții sunt deja la ușă, nu vă veți lăuda de faptul că nu aveți un astfel de ingredient care este inclus în multe dintre salatele și mâncărurile dvs. preferate. Datorită acestor rețete simple și ușor de preparat, puteți face o rezervă pentru mazăre verzi conserve. Și acum ți-e treaba: încearcă, gătește și bucură-te de fructele minunate ale creativității tale!

Recenzii de pe Internet

Această marinadă este suficientă pentru aproximativ 5 borcane de jumătate de litru.

Pentru marinada de care aveți nevoie:

-1 litru de apă;

-150 de grame de oțet 8%;

-30 de grame de sare (sau mai ușor, 1 lingură de sare) .

Se încălzește apa, apoi se adaugă sare, se toarnă în oțet, se aduce la fierbere.

Pregătim mazărea, pentru aceasta curățăm mazărele tinere din păstăi, clătim sub apă curgătoare. Apoi turnați-l în apă clocotită, fierbeți-l aproximativ 5 minute, scoateți-l din apă, puneți-l pe un drushlak și încordați. Se toarnă mazărea în borcane curate de jumătate de litru, se toarnă marinada clocotită, astfel încât mazărea să fie acoperită cu marinată, se acoperă și se sterilizează la 100 de grade pentru aproximativ 40-50 de minute. După sterilizare, rostogoliți capacele și asta este!