Mai multe moduri de a îngheța mazărea pentru iarnă

Multă vreme omenirea adoră mazărea verde, atât crudă, cât și gătită, combinându-le cu multe feluri de mâncare. Din păcate, această legumă magnifică are un caracter sezonier și este disponibilă pentru noi doar câteva săptămâni pe an. Oamenii au încercat mult timp să găsească o modalitate de a o recolta pentru utilizarea viitoare, dar înainte era posibil să se salveze mazărea doar într-o versiune uscată. Puteți folosi un astfel de produs numai pentru supe sau piure, deoarece, datorită rigidității ridicate, trebuie fiert mult timp.

Astăzi, fiecare gospodină are posibilitatea de a păstra toate calitățile unice ale fructelor verzi în cel mai bun mod, pentru asta trebuie doar să știi cum să înghețe mazărea pentru iarnă.

Pregătirea materiilor prime și alegerea metodei de congelare

În primul rând, ar trebui să înveți cum să alegi mazărea de înaltă calitate. Prin creșterea acestei legume frumoase în paturile tale, ai ocazia să devii ecologic mazăre fără substanțe nocive. îngrijirea corespunzătoare a plantelor și îndepărtarea în timp util a dăunătorilor vor ajuta la obținerea de fructe curate, nedeteriorate. Pentru semifabricate, este recomandabil să folosiți mazăre cu aceeași maturitate.

Podurile tinere ar trebui să fie selectate, nu ar trebui să fie letargice, să aibă pete și daune. Cel mai bine este să alegeți păstăi nu lungi, care conțin până la 10 mazăre, dar acordați atenție omologilor lor de dimensiuni medii, în care mazărea este în cantitate de 5-6 bucăți.

Din metodele de mai jos, alege una sau două care sunt cele mai potrivite pentru tine. Există mai multe moduri de a pregăti mazărea în timpul iernii:

1. Poduri întregi.
2. Poduri după albire. Unele gospodine pregătesc mâncăruri uimitoare folosind mazăre împreună cu piei..
3. Congelarea mazărei despicate.
4. Congelarea mazărelor ușor depășite.

Poduri întregi

Aceasta este cea mai ușoară mazăre de înghețat pentru iarnă. Păstăile de mazăre sunt bine spălate sub apă curgătoare, așezate pe cârpe sau prosoape curate și uscate bine. Apoi sunt ambalate și congelate..

Poduri după albire

Pentru această metodă de recoltare, păstăile de mazăre verde trebuie să fie neapărat soiuri tinere și dulci! Mazarea supraîncărcată nu va funcționa!

Până când păstaia este complet coaptă, mazărea din interiorul său se află într-o stare de maturitate lăptoasă, iar pieile în sine sunt neobișnuit de fragede. Acest lucru se datorează faptului că filmul asemănător cu pergamentul nu s-a format încă în interior..

Astfel de păstăi sunt sortate, spălate, apoi cozile și capetele tari sunt tăiate de pe cealaltă margine, după care toate bucățile sunt tăiate, așezate într-un colizor, decolorate pentru o perioadă scurtă de timp, înmuindu-l în apă clocotită. Apoi sunt transferate rapid în apă rece, aruncate înapoi, uscate, ambalate în cutii și congelate. Această opțiune de îngheț poate fi păstrată până la următoarea recoltă din an..

Congelarea mazărei despicate

Mazarea colectată este spălată, uscată și apoi pielea este îndepărtată, colectând separat boabele. Mazărea mărunțită, mică și încrețită este aruncată. Deoarece păstăile sunt deja curate, mazărea în sine nu trebuie să fie spălată, ceea ce economisește jumătate din timp. Este foarte benefic să îngheți doar astfel de mazăre pentru iarnă..

Billetele care nu au fost tratate termic sunt destul de dure. Ei sunt capabili să-și mențină forma o perioadă lungă de timp, astfel încât sunt ambalați în pungi obișnuite de plastic, îndepărtând aerul de acolo cât mai mult posibil.

Congelarea mazărelor ușor depășite

Când recoltăm ultima cultură de mazăre din grădină, de regulă, acestea sunt deja ușor supraîncărcate. Nu este atât de gustos să-l mănânci viu, dar ca mazăre conservată pentru iarnă pentru gătirea oricăror feluri de mâncare, este destul de potrivit. Păstăile sunt spălate, uscate, mazărea este decojită din ele, așezate într-un colizor în loturi mici și scufundate într-o cratiță cu apă clocotită timp de câteva minute. Acest lucru se face astfel încât boabele să nu-și piardă culoarea, tratamentul termic îndepărtează enzima din mazăre, ceea ce poate face ca acestea să devină negre.

Apoi este îndepărtat rapid și plasat în apă cu gheață, după care este uscat pe o cârpă sau șervețele și congelat în mai multe etape. Pentru a evita ca astfel de mazăre să se lipească și să nu se deformeze, acestea sunt așezate pe o tavă plată și introduse în congelator până la întărire, apoi sunt turnate într-un recipient și următorul lot este congelat.

Câteva sfaturi utile

1. Dacă trebuie să înghețați un lot mare de mazăre, este mai bine să găsiți ajutoare sau să înghețați în anumite părți. Cert este că, cu contactul prelungit cu aerul, boabele se întăresc destul de repede, deoarece pielea lor se îngroșă. Dacă nu există asistenți, merită să scoateți mazărea în porții mici, să vă albiți, să împachetați și abia apoi să luați următorul lot.
2. Păstăile de mazăre nu pot fi uscate prea mult timp, se usucă repede.
3. Înainte de a albi mazărea, puneți un recipient cu apă rece și cuburi de gheață lângă o oală cu apă clocotită. După ce mazărea este gata, trebuie să fie scufundate rapid în apă cu gheață, pentru a nu fi digerate.
4. Procesul de albire nu trebuie să depășească trei minute.
5. Fiecare pachet sau orice recipient cu alimente congelate trebuie semnate odată cu data congelării.
6. Perioada de valabilitate maximă a mazărei congelate este de un an..
7. Dacă intenționați să gătiți un fel de fel de mâncare din mazărea pregătită, nu ar trebui să o dezghețați. Trebuie doar să turnați cantitatea necesară din congelator și să o adăugați imediat în tigaie sau tigaie.
8. Mazarea verde congelată nu poate fi adăugată în preparate, dar poate fi aburită separat.

Mazărea înghețată cu oricare dintre opțiuni nu își pierde vitaminele și nutrienții. Are o durată lungă de valabilitate și este un plus excelent la o mare varietate de feluri de mâncare. Toate acestea vor fi disponibile pe tot parcursul anului dacă înveți cum să-l recoltezi corect iarna..

Video congelare mazăre