Modalități de a pregăti spanacul pentru iarnă
Nutriționiștii recomandă includerea spanacului în dieta dvs. ca mijloc de menținere a tinereții și de promovare a sănătății. Planta este considerată doar un depozit de nutrienți care ajută organismul să funcționeze 100%.
Fericit
Totuși, dacă vara nu este o problemă să găsești verdeață de spanac, atunci iarna frunzele ei proaspete sunt foarte rare. Prin urmare, este mai bine să pregătiți spanacul în avans pentru iarnă. Cum să faceți acest lucru, vă vom spune mai jos..
Spina de uscare
Modul ideal de a păstra toți nutrienții plantei este prin uscare. Apoi, dacă este necesar, spanacul uscat se adaugă la carne, mâncăruri cu pește, farfurii. În același timp, își păstrează aproape complet proprietățile utile, deoarece nu este supus unui tratament termic.
Pentru a usca spanacul pentru iarnă, este necesar să sortați masa verde achiziționată, să selectați frunze sănătoase și întregi. Acestea sunt spălate în apă caldă, apoi așezate pe o cârpă curată și uscate la umbră la aer curat. Din când în când, frunzele trebuie întoarse astfel încât să se usuce uniform.
Spanac sărat
Un alt mod ușor de a păstra spanacul astfel încât să ai verdeață proaspătă pentru iarnă este prin sărare. Această metodă durează puțin și ajută la păstrarea aromei și gustului plantei, fără să mai vorbim de substanțele sale benefice.. Pentru sărare, trebuie să gătiți spanac și sare non iodată în raport de 1: 4.
Procesul începe cu spălarea spanacului și îndepărtarea pețiolelor din frunze: numai frunzele plantei sunt potrivite pentru sărare. După aceea, întreaga masă trebuie uscată bine pe un prosop. În timp ce se usucă, sterilizați borcanele în care vor fi depozitate ierburile..
Când este gata de murat, așezați spanacul și sarea în straturi în borcane. Când recipientul este plin, așezați o greutate deasupra pentru a apăsa frunzele în partea de jos. După ceva timp, va fi loc pentru o altă porție de verzi. După umplerea borcanului, închideți-l cu un capac și păstrați-l în frigider.
Spanac de conserve
Mulți oameni se întreabă cum se poate spanacul. Pentru a pregăti verdeața pentru iarnă în acest fel, pe lângă planta în sine, ai nevoie doar de apă și sare.. În primul rând, frunzele de spanac sunt bine spălate sub apă curgătoare, în același timp sortând prin ele, lăsând deoparte deteriorate și stricate.
După aceea, întreaga masă trebuie să fie decolorată în apă fierbinte cu sare. Nu uitați, apa nu trebuie să fiarbă, dar ar trebui să fie suficient de fierbinte. Procesul nu durează mai mult de 7 minute, după care frunzele trebuie îndepărtate cu o lingură înțepată și uscate. Apoi se stivuiesc în borcane.
Masa din borcan trebuie să fie compactată prin apăsarea ei cu un dop de lemn. Lichidul separat este scurs, iar saramura fierbinte este turnată la locul său. Borcanele sunt rulate cu capace și depozitate pe tot parcursul iernii. Spanacul din conserve își păstrează gustul excelent.
Spanac congelator pentru iarnă
Plăcile cu adaos de spanac congelat capătă prospețime și aromă de vară. Planta în sine își dezvăluie gustul mai precis atunci când este fiartă..
Cea mai ușoară cale de a îngheța: frunzele spălate și uscate sunt așezate în pungi de plastic, evacuate și introduse în congelator. Dar îl puteți îngheța în alte moduri..
Congelarea cu frunze întregi
Pregătirea spanacului pentru îngheț începe cu clătirea și sortarea completă a frunzelor. Trebuie să fie spălate în apă curentă pentru a se asigura că tot nisipul este îndepărtat din axilele frunzelor..
În timpul apucării, frunzele deteriorate sunt aruncate, iar pețiolele sunt eliminate din cele care merg la recoltare. Puteți curăța spanacul sau puteți turna apă clocotită peste frunze, după ce le puneți într-un colizor, astfel încât apa în exces se va scurge mai ușor..
Frunzele răcite și uscate se pun în pungi sau recipiente din plastic pentru îngheț. Se recomandă să le împachetați imediat în porții per farfurie, deoarece este absolut imposibil să re-congelați produsele..
Soluția la cum să înghețe spanacul pentru iarnă are propriile sale caracteristici. Așadar, congelatorul ar trebui să fie în modul „Înghețare rapidă (sau profundă) atunci când ați introdus spanacul ambalat în el..
Când alimentul este înghețat, acesta poate fi schimbat în modul normal. Deci, verdeturile pot fi păstrate nu mai mult de șase luni..
Congelarea sub formă de cuburi de gheață
Este foarte convenabil să folosiți spanac congelat în cuburi de gheață. Mai exact, nu frunzele în sine sunt înghețate, ci seva plantelor.
După clătirea completă a frunzelor în apă curgătoare rece, uscați-le pe un prosop sau o cârpă din fibre naturale - umiditatea trebuie să fie bine absorbită. Acest lucru durează de obicei aproximativ o jumătate de oră dacă camera este bine ventilată..
Vasele și dispozitivele pentru a face suc trebuie clătite bine și clătite cu apă clocotită. Masa verde pregătită este zdrobită într-un blender sau mașină de tocat carne pentru a forma o masă de piure.Apoi sita este instalată peste recipient, așezată pe fundul tifonului steril pregătit anterior, pliat în mai multe straturi. O parte din masă este răspândită pe ea și sucul este stors.
Când s-a procesat toată piureul, se lasă zeama să se stabilească timp de 20 de minute, după care se trece din nou prin cheesecloth.
Sucul poate fi acum turnat în forme de gheață și trimis la congelator. După aproximativ patru ore, cuburile sunt gata, sunt scoase din matrițe și introduse în pungi cu mâncare.
În viitor, acestea pot fi adăugate la feluri de mâncare ca colorant alimentar. Este important doar ca vasele să aibă o temperatură nu mai mare de 40 ° С.
Congelați ca piure
De asemenea, puteți recolta spanac sub formă de piure de cartofi pentru iarnă. După ce au pregătit verdeața conform metodei descrise mai sus, acestea sunt scufundate în apă clocotită sărată, la care se adaugă puțină sodă de copt - o lingură pentru trei litri de apă. Soda va ajuta spanacul să-și păstreze culoarea.
Spanacul este fiert în această apă până când frunzele se înmoaie. Apoi sunt trecute printr-o sită și turnate cu apă rece. Următorul pas este să frecați frunzele printr-o sită într-o cratiță și să le puneți la foc mic..
Gătiti-le, amestecând constant până se îngroașă bine, astfel încât piureul să nu alunece de pe lingură. Masa se lasă să se răcească și numai după aceea este așezată în bănci. Păstrați borcane bine închise în frigider.
Spanacul este foarte valoros pentru proprietățile sale benefice. Un astfel de produs este deosebit de relevant iarna, cu lipsa de vitamine și alte substanțe utile. Puteți pregăti o plantă pentru iarnă în diferite moduri: conserve, sărare, uscare, îngheț.
Majoritatea acestor metode vă permit să maximizați beneficiile stocate în fabrică. În plus, spanacul în timpul iernii va adăuga o aromă și culoare de vară oricărui fel de mâncare..
