Recoltarea spanacului pentru iarnă: rețete accesibile pentru bucătarii aventuroși

Vara, când abundența de verdeață crește în grădină, gospodinele rezonabile nu stau la nesfârșit. Pentru mulți dintre ei, recoltarea spanacului pentru iarnă este cea mai importantă activitate culinară. La urma urmei, este imposibil să supraestimăm beneficiile sale pentru organism. Să aruncăm o privire mai atentă asupra valorii acestui produs.

Un tezaur de elemente utile

Frunzele de spanac verde pot fi numite depozit de substanțe necesare funcționării cu succes a corpului nostru.. Să notăm doar câteva dintre ele:

• celuloză;
• proteine;
• vitamine din grupa A, B, C, E;
• oligoelemente (calciu, magneziu, fosfor);
• caroten;
• luteină;
• acid gras.

Cercetările efectuate de oamenii de știință arată că persoanele care consumă regulat spanac sunt mai puțin bolnave. La urma urmei, un astfel de set de elemente are un efect benefic asupra sistemului imunitar. Corpul devine mai rezistent la formarea diferitelor tumori, inclusiv celule canceroase. În plus, consumul de spanac:

• îmbunătățește memoria și funcția creierului în general;
• îmbunătățește capacitatea de reproducere;
• încetinește procesul de îmbătrânire;
• stimulează digestia;
• favorizează eliminarea toxinelor din organism;
• crește hemoglobina;
• reglementează depunerea kilogramelor în plus.

Pentru a obține rezultate vizibile, trebuie să îl consumi tot anul. Prin urmare, gospodinele cu experiență se acumulează cu produse pe întregul sezon..

Recoltarea spanacului pentru iarnă este un mod sigur de bunăstare

În faimoasa fabulă a lui Krylov se spune că, dacă cântați „vara roșie”, nu veți avea timp să priviți în urmă când vine iarna. Multe gospodine încearcă să nu facă asta. Nu pierd timpul prețios, ci muncesc din greu. Încercând să creeze un depozit de vitamine acasă, pregătesc preparate de spanac pentru iarnă în moduri diferite, fără a uita de pătrunjel, mărar, ardei dulce.

Deși planta poate fi cumpărată din magazin, nimeni nu oferă o garanție cu privire la calitatea produsului. Și de ce să cheltuiți bani pe ceea ce puteți obține gratuit? Nu este mai bine să pregătești verdele pentru familia ta? Luați în considerare mai multe moduri de a stoca spanacul acasă și de a nu-și pierde proprietățile benefice..

Trebuie să colectați frunzele plantei înainte să apară „săgețile” în tufișuri. Apoi se dovedesc mult mai gustoase..

Modul clasic este conservele

În vechime, când încă nu existau frigidere, bucătarii foloseau diferite metode pentru a păstra mâncarea. Mai ales când vine vorba de verdeață. Spanacul de conserve a fost considerat cea mai eficientă opțiune de pregătire pentru iarnă. Nu a necesitat nicio abilitate, ci doar executarea banală a instrucțiunilor. Pe vremea noastră, practic nimic nu s-a schimbat. Orice gospodină este capabilă să facă un astfel de preparat de spanac pentru iarnă..

Pentru a face acest lucru, luați frunzele proaspete ale plantei, apă curată și sare. Pentru un pahar de spanac tocat, 70 g de sare sunt suficiente. Cantitatea de lichid 1: 1. Apoi se efectuează următoarele procese:

• sortați cu atenție și spălați frunzele;
• materia primă se toarnă cu apă fierbinte (nu fierbe) și se menține aproximativ 8 minute;
• scoateți frunzele cu o lingură înțepată și uscați;
• puneți verdeața în borcane curate, tamponându-le cu o spatulă de lemn;
• lichidul care apare este scurs;
• saramura este preparată separat, în conformitate cu proporțiile specificate;
• se toarnă produsul cu lichid fierbinte;
• acoperit cu un capac și așezat într-un loc rece.

Unele gospodine le place să folosească diferite rețete pentru prepararea spanacului pentru iarnă. De exemplu, conservele sub formă de piure de cartofi. Pentru a face acest lucru, acestea trec produsul decolorat în apă fierbinte printr-o sită sau o mașină de tocat carne. Apoi se sare, se pune în borcane, după care se sterilizează 15-25 de minute. Produsul este gata.

Uscarea este o modalitate îndelungată de a păstra beneficiile pentru sănătate

Potrivit experților, dacă planta nu este supusă unui tratament termic, nu își pierde elementele valoroase. Dar este posibil să se usuce spanacul acasă și să nu-și piardă proprietățile benefice? Mulți bucătari folosesc de mult timp astfel de preparate pentru iarnă..

Există mai multe moduri în care este posibil să faci acest lucru:

1. Metoda naturală. Frunzele curate ale plantei sunt așezate pe tăvi sau foi de copt, acoperite anterior cu hârtie. Acestea sunt duse într-o cameră bine ventilată (sau într-un loc umbros afară), unde temperatura nu scade sub 22 de grade.
2. Folosind cuptorul. Frunzele așezate pe o foaie de copt sunt trimise într-un dulap încălzit la 45 de grade. Uscat aproximativ 3 ore.
3. Într-un uscător electric. Frunzele sunt așezate pe zăbrele unității, astfel încât să nu se lipească între ele. Setați ora specificată în instrucțiuni, porniți dispozitivul și scoateți produsul finit.

Spanacul uscat este utilizat pe scară largă în gătit. Se adaugă la mâncăruri cu carne, pește și garnituri. Practic nu își pierde gustul, rămânând un produs util pentru organism..

Cel mai bine este să uscați frunzele tinere atunci când sunt încă moi. Ar trebui să fie de un verde strălucitor.

Metoda modernă de recoltare a unei plante este înghețarea

Așa cum au observat bucătarii cu experiență, adăugarea ierburilor congelate într-un fel de mâncare îi conferă o prospețime de vară și o aromă unică. Iar unele plante dezvăluie cu adevărat subtilitățile gustului numai după tratamentul termic. Prin urmare, întrebarea: este posibil să înghețați spanacul pentru iarnă, pentru gospodine cu experiență nici nu apare. Ei fac asta în fiecare an, bucurându-se de roadele mâinilor lor..

Cel mai accesibil mod de a îngheța o plantă este să puneți frunzele spălate în pungi de plastic, să strângeți aerul din ele și să le trimiteți la congelator. Dar pentru bucătarul aventuros, există și alte opțiuni. Să luăm în considerare unele dintre ele.

Recoltarea cu frunze întregi

O modalitate minunată de a îngheța spanacul pentru iarnă este de a folosi plăci de frunze nedeteriorate. Pentru a face acest lucru, acestea sunt bine spălate sub robinet și uscate. Apoi se aruncă epruvetele sfâșiate și șifonate. Pețiolele grosiere sunt îndepărtate. Materiile prime preparate sunt turnate cu apă fierbinte într-un bol sau turnate cu apă clocotită, după care au fost pliate anterior într-un colizor. Apoi frunzele sunt uscate natural, apoi pliate în pungi sau recipiente din plastic. Pachetele finite sunt introduse în congelator.

Pentru a nu îngheța produsul de mai multe ori pe timpul iernii, este mai bine să pregătiți inițial porții de unică folosință pentru bucate.

Cuburi de gheață cu surpriză

Un mod foarte convenabil de a îngheța un produs este de a folosi sucul său. Pentru a face acest lucru, frunzele spălate cu grijă se toacă mai întâi cu un cuțit, apoi se trec prin mașină de tocat carne sau un blender. Masa rezultată este răspândită pe o sită sau tifon. Strângeți sucul și lăsați-l timp de 20 de minute pentru a se instala. După aceea, formele de gheață sunt umplute cu lichidul rezultat, introduse în congelator și după 4 ore cuburile sunt gata. Iarna sunt folosite ca coloranți alimentari care conțin un arsenal întreg de elemente utile..

Piure delicat de plante

Pentru a nu vă deranja prea mult cu privire la modul în care este mai bine să păstrați spanacul pentru iarnă, gospodinele întreprinzătoare fac cartofi piure din el, apoi îl înghețați. Această metodă este destul de simplă și presupune doar câțiva pași. Verzele spălate se toarnă cu apă fierbinte cu adaos de sifon (o lingură este suficientă pentru trei litri de lichid). Apoi, materiile prime sunt gătite la foc mic până când frunzele sunt moi la atingere. Apoi sunt scoase și așezate pe o sită. Folosind o spatula de lemn, macinati pana la neted. Adăugați apă rece și gătiți până când sunt groase. Disponibilitatea este verificată într-un mod simplu: dacă masa nu alunecă de pe lingură, piureul este gata. Produsul răcit este așezat în recipiente mici și pus la rece. Piesa de prelucrat este gata.

Două moduri de a îngheța spanacul - video