Gătit găluște delicioase cu cartofi și ciuperci
Dintre marea varietate de rețete pentru un fel de fel de mâncare precum găluștele, unele dintre cele mai populare sunt cele preparate cu umplutură, cum ar fi o combinație de ciuperci și cartofi. Nu este dificil să gătești găluște cu cartofi și ciuperci, însă este un proces destul de laborios. Pentru ca mâncarea pregătită să se dovedească delicioasă, trebuie să acordați o atenție deosebită alegerii ingredientelor potrivite pentru a crea această capodoperă culinară. Cea mai mare atenție trebuie acordată alegerii ciupercilor pentru găluște, deoarece acestea sunt ingredientul principal în umplutură..
Fericit
Pe această temă: reteta de clatite de cartofi cu fotografie!
Selectarea ingredientelor
Ingredientele necesare pentru fabricarea de găluște cu cartofi și ciuperci pot fi împărțite aproximativ în două părți: produse pentru prepararea aluatului și pentru umplerea.
Lista produselor necesare pentru prepararea aluatului:
- făină - 0,9 kg;
- bulion de cartofi - 0,5 l;
- ouă - 2 buc..
Lista ingredientelor pentru prepararea umpluturii:
- cartofi - 0,8 kg;
- ceapă - 0,25 kg;
- ulei - 4 linguri. l .;
- ciuperci - 0,5 kg;
- sare si piper.
Făină
Pentru a pregăti găluște cu ciuperci, trebuie să alegeți făina de grâu, iar înainte de a frământa aluatul, trebuie cernut printr-o sită. Acest lucru va îmbogăți aluatul cu oxigen, iar acest lucru va avea un efect foarte favorabil asupra aluatului în timpul modelării și asupra vasului finalizat..
Bulion de cartofi
De asemenea, puteți frământa aluatul în apă, cu toate acestea, gătit cu bulion de cartofi va fi mai gustos. Puteți folosi bulionul care a rămas după fierberea cartofilor pentru umplutură. Bulionul trebuie filtrat de 2 ori printr-o sită sau o cheesecloth.
Temperatura bulionului trebuie să fie cât mai aproape de 0 ° C. Pentru a face acest lucru, bulionul trebuie să fie refrigerat în avans. Dacă aluatul este frământat pe bulion de gheață, atunci când va fi sculptat va fi mai elastic și va fi posibil să lucrați cu el mai mult timp.
ouă
Pentru a pregăti găluște cu cartofi și ciuperci, trebuie să luați ouă de pui. Dacă sunt prea mici, în loc de două puteți lua trei.
Cartofi
Puteți lua orice fel de cartofi pentru găluște, principalul lucru este să evitați tuberculii verzi. Cert este că solanina se acumulează în tuberculii verzi, iar această substanță este nesigură pentru sănătate. Se formează în cartofi dacă au fost depozitați de ceva timp într-un loc unde a fost disponibilă lumina directă a soarelui..
Ceapă
Această rețetă necesită ceapă, și este vorba de tuberculi, nu de verzi. 2-3 bucăți de dimensiuni medii vor fi suficiente.
Ulei
Deoarece uleiul va fi folosit pentru prăjire, puteți lua ulei vegetal, de exemplu, floarea-soarelui sau ulei de măsline. Dacă doriți, puteți utiliza unt, dar va trebui să luați puțin mai mult din acesta..
Cantitatea de ulei indicată în rețetă este doar aproximativă, deoarece consumul propriu-zis va depinde de diametrul tigaiei.
ciuperci
Puteți folosi diferite ciuperci pentru a face găluște: alb, ciuperci cu lapte, champignons și așa mai departe. Rețeta de găluște cu ciuperci descrise în acest articol este concepută pentru a utiliza champignons. Acestea pot fi cumpărate de la un magazin alimentar sau supermarket și folosite conform instrucțiunilor de pregătire..
Descrierea pas cu pas a procesului de gătit
Rețeta de găluște cu cartofi și ciuperci include 3 etape principale de pregătire:
- aluat frământat;
- pregătirea umpluturii;
- modelarea și gătitul găluștelor.
Fiecare etapă va fi considerată separat.
Frământând aluatul
Este necesar să se coase făina în farfurii pentru frământarea aluatului, apoi se face o depresiune în ea și se duc ouăle în el și se toarnă în bulion. Aluatul trebuie să fie frământat cu mâinile, astfel încât se dovedește a fi mai elastic, omogen și mai moale..
Dacă trece ceva timp din momentul frământării aluatului înainte de începerea sculptării găluștelor, vasele cu acesta trebuie acoperite cu pelicule.
Gătirea umpluturii
Conform acestei rețete, șampanii sunt folosiți pentru găluște cu ciuperci. Capacele de ciuperci trebuie curățate, apoi clătite și tocate. Ciupercile sunt tăiate în cuburi mici, a căror înălțime a coastei nu depășește 5 mm. Ceapa este procesată în același mod ca ciupercile - după cojire, se taie cubulețe mici. Cu adăugarea unei cantități mici de sare, este necesar să se prăjească ciupercile și ceapa în ulei timp de câteva minute.
Cartofii decojiți trebuie fierți în apă sărată, scurți și folosiți pentru a face aluatul. Aceiași cartofi trebuie zdrobiți, adăugați amestecul de ciuperci și amestecați.
Când pregătiți găluște cu cartofi și ciuperci, puteți pune umplutura numai în aluat atunci când s-a răcit.
Modelare și gătit găluște
Puteți sculpta găluște cu ciuperci în orice fel - rulați aluatul într-un cârnat, puteți folosi forme speciale sau tăiați cercurile cu un pahar. Nu rulați aluatul prea subțire, altfel se poate rupe în timpul gătitului.
Când găluștele sunt turnate, trebuie să fie fierte timp de 7 minute după fierbere (sunt așezate în apă deja clocotită).
Serviți găluștele imediat după gătit. Le puteți turna unt topit sau smântână.
