Retete simple de dulceata de struguri de casa

Dulceața de struguri nu este numai un desert sau o umplutură de plăcintă. Poate fi folosit pentru a prepara sosuri dulci sau dulci și acre, pentru a se prepara pentru salate de iarnă sau pentru mâncăruri cu carne. Este cel mai bine gătit din struguri roșii cu un gust dulce bogat. Prezența semințelor în fructe de pădure nu dăunează - există o modalitate de a le extrage cu ușurință fără să lipsească niciuna.

Este mai bine să gătiți gem de struguri în cantități mici - exact cât este necesar pentru 1 sezon de iarnă. În termen de 10 luni, chiar dacă toate regulile sunt respectate și rulate în borcane sterile, produsul poate fermenta.

Cea mai ușoară rețetă

Pentru cea mai simplă rețetă, ai nevoie doar de 2 ingrediente - struguri și zahăr într-un raport 2: 1. Puteți găti în siguranță gemul din struguri cu semințe, deoarece în timpul procesului de gătit pulpa va fi separată de tort:

1. Separată boabele, se spală sub apă și se acoperă cu zahăr. Masa nu trebuie lăsată, este pusă imediat pe foc.
2. La foc mic, strugurii ar trebui să se fierbe și să lase sucul să meargă. După fierbere, amestecul trebuie să rămână pe aragaz timp de cel puțin 5 minute..
3. După aceea, scoateți amestecul de la foc și răciți complet. Pulpa, care este necesară pentru gemul de struguri, este separată de tort, folosind o sită.
4. Pulpa de struguri se pune din nou la fiert. Lichidul trebuie să fiarbă și să continue să se fierbe la foc mic până când lichidul începe să fiarbă..
5. Puteți înțelege că gemul este gata prin efectul picătură. O cantitate mică de lichid este turnată pe o placă și înclinată. Picatura nu trebuie să se răspândească pe suprafață.

Tortul obținut în procesul de preparare a gemului de struguri nu trebuie aruncat. Puteți găti compot din el cu adăugarea unei cantități mici de zahăr și alte fructe (mere sau citrice).

Rețetă pentru soiuri împletite

Dulceata din Izabella struguri se dovedește bogat și aromat. Pentru prepararea sa, sunt potrivite chiar și acele fructe de pădure care conțin un număr mare de semințe. Mărimea și forma boabelor nu sunt, de asemenea, importante - spre deosebire de gem, gemul constă dintr-o masă groasă de consistență uniformă. Gustul său se dovedește a fi mai astringent și mai bogat, dacă folosiți nu numai pulpa, ci adăugați și tortul, decojit anterior din semințe. În timpul procesului de gătit, acesta devine moale și nu afectează consistența gemului.

Această rețetă de gem de struguri are nevoie, de asemenea, doar de fructe de pădure și zahăr, dar preparatul este ușor diferit. Pentru 1,5 kg de struguri se adaugă aproximativ 1 kg de zahăr. Proporțiile depind de gustul boabelor - cu cât sunt mai astringente, cu atât mai mult zahăr aveți nevoie. Ar trebui să alegeți doar fructe de pădure coapte, puteți lua și cele a căror coajă are timp să se înmoaie puțin la soare.

Efectuarea gemului:

1. În primul rând, trebuie să clătiți strugurii sub apă și să scăpați de fructele care sunt puternic fermentate. În continuare, pulpa este separată manual de șorici. Acest proces nu durează mult dacă boabele sunt coapte. Pulpa și tortul sunt așezate în 2 recipiente separate, nu costă nimic de aruncat.
2. Pulpa de struguri se pune pe foc și se aduce la fierbere. Dulceata nu trebuie gătită complet în acest moment. Este suficient să păstrați amestecul pe aragaz timp de 5-10 minute, până când boabele se transformă într-o masă omogenă. Apoi este răcit la temperatura camerei și măcinat cu o sită grosieră. Nu trebuie să rămână oase în masă.
3. Puneți pulpa din nou pe aragaz și adăugați coaja de struguri. Acum, dulceața ar trebui să fie gătită încă aproximativ 10 minute, până când turta se înmoaie..
4. Când masa devine omogenă, este timpul să turnați zahărul. Puteți încerca gemul în acest proces și să determinați dacă există suficient zahăr pentru asta..
5. Apoi, aduceți amestecul la fierbere și așteptați până când este fraged. În medie, ar trebui să stea aproximativ 15-20 de minute pe aragaz la foc mic. Periodic, se scoate o cantitate mică de gem și se toarnă pe o farfurie. Dulceața este considerată gata dacă scăderea nu se răspândește pe o suprafață plană. Dacă ratați acest moment, gustul gemului nu se va deteriora. Cu toate acestea, atunci când este răcit la temperatura camerei, acesta se va îngroșa și va lua consistența marmeladei. Acest fapt este influențat și de cantitatea de zahăr din amestec - cu cât există mai mult, cu atât gemul va fi mai gros..

Dulceata gata este turnată în borcane sterile și rulată cu capace. Trebuie păstrat la temperatura camerei într-un loc întunecat. După deschiderea borcanului, este introdus la frigider. Un gem similar poate fi făcut din diferite soiuri de struguri, dar Isabella are un gust minunat. Este suficient de dulce încât nu trebuie să întrerupeți gustul cu zahăr, dar există o astringență moderată în pielea sa..

În timpul procesului de gătit, puteți adăuga, de asemenea, condimente sau condimente, dar strugurii nu necesită prezența lor obligatorie..

Reteta pentru iarna

Rețeta de gem de struguri pentru iarnă conține conservanți naturali sub formă lămâie și acid citric. Pentru 1 kg de boabe de struguri, veți avea nevoie de aproximativ 0,5 kg de zahăr, 100 ml de apă și 1 lingură de acid citric. În plus, se recomandă să adăugați scorțișoară după gust, câteva linguri sunt suficiente pentru aromă. O consistență mai densă poate fi obținută cu gelatina - această rețetă va necesita 1 pachet mic.

Efectuarea gemului:

1. Toate ingredientele sunt preparate în cantitatea potrivită. Sortează strugurii și clătește sub apă. Pentru gem, sunt adecvate și cele care s-au înmuiat de la soare sau au fost deteriorate prin cădere sau transport..
2. Strugurii se zdrobesc la o consistență de piure folosind un blender. Dacă soiul conține semințe, în această etapă pot fi ușor separate pe o sită grosieră. Atunci nu trebuie să întrerupeți procesul de gătire și să răciți amestecul încă o dată..
3. Puneți piureul pe aragaz și dați la fiert, amestecând ocazional. Când fierbe, puteți adăuga zahăr, acid citric și scorțișoară. În această formă, gemul se lenevează aproximativ 20 de minute..
4. Următoarea etapă este prepararea gelatinei. Este posibil să nu fie adăugat la gem, dar va adăuga în plus vâscozitate și va oferi o consistență groasă. Se toarnă 1 plic în apă fierbinte și se agită constant până se dizolvă toate bulele.
5. Amestecul de struguri este îndepărtat de pe foc, îl puteți strecura din nou printr-o sită fină. În această rețetă, nu este necesar să verificați disponibilitatea prin metoda picătură - gelatina va crea consistența dorită. Este important doar ca zahărul să fie dizolvat complet, iar după fierberea soluției să rămână pe foc cel puțin 15-20 de minute. Gelatina lichidă se toarnă în piure de struguri și se agită. Dulceața este gata, rămâne să o turnați în borcane sterile și să o închideți pentru iarnă.

Dulceata din struguri pentru iarna se prepara cu adaos de suc de lamaie sau acid citric. Aceste componente nu numai că afectează durata de valabilitate a produsului finit, dar îmbunătățesc și gustul acestuia..

Există multe rețete pentru gemul de struguri. Pentru prepararea lor, sunt potrivite soiurile cu semințe, care nu sunt foarte convenabile proaspete. Puteți face gem din pulpă sau adăugați tort - adaugă o ușoară astringență produsului finit. Dulcetele de struguri fără semințe sunt mai ușor de făcut, dar aceste soiuri sunt cel mai bine consumate proaspete sau făcute într-un gem complet de boabe. Într-o formă gata, gemul este păstrat timp de aproximativ 10 luni, dar adăugarea de conservanți naturali poate prelungi ușor această perioadă. Poate fi consumat ca desert, folosit ca aditiv pentru clătite sau clătite și combinat cu mâncăruri picante de carne..