Dulceata de struguri delicioasa pentru iarna - doar cele mai bune retete

Conservele de struguri, gemurile sau jeleurile sunt deosebit de populare în regiunile sudice. Pe lângă gustul dulce și unic, un astfel de rulou de iarnă este și sănătos. Este preparat din struguri selectați din diverse soiuri cu conservanți naturali sub formă de zahăr, scorțișoară sau acid citric. Serviți desertul gata pregătit ca umplutură pentru clătite, prăjituri și produse de patiserie sau ca adaos aromat și gustos la ceaiul de dimineață.

Dulceata de struguri inchis - o reteta traditionala

Pentru a pregăti mai multe borcane de desert de casă, aveți nevoie de struguri Isabella întunecați din prima recoltă, vanilie (20-25 g), apă curată și zahăr granulat (1 kg).

Primul pas este să spălați bine buchetele de struguri, apoi să separați fructele și să le puneți într-un bol adânc. Siropul de zahăr este preparat în paralel.

Pentru a face acest lucru, dizolvați jumătate din zahăr în apă, adăugați puțin vanilie și, amestecând, aduceți totul la fierbere pe aragaz la foc mic timp de 10-15 minute. până când dulceața se dizolvă complet. Apoi încep să gătească. Procesul se desfășoară în 2-3 doze, câte 30-40 minute fiecare pe foc, cu pauze între ele timp de 5-6 ore.

Imediat ce siropul se răcește puțin, se toarnă un recipient cu struguri și se insistă toate acestea timp de 9-10 ore la temperatura camerei.

În a treia etapă, puteți crește timpul de gătit. La fiecare gătit, se adaugă o cantitate proporțional de zahăr care rămâne, se amestecă bine și se dizolvă. Spuma care se formează este îndepărtată cu o lingură de lemn sau metal.

La sfârșitul procesului, cantitatea rămasă de vanilină este turnată pe vârful cuțitului și adăugată la piureul de cartofi fiert la consistența dorită pentru a îmbunătăți gustul și aroma. Când faceți gem în acest fel din soiuri de struguri albi, în tigaie se adaugă câteva frunze de cireș, care ajută la păstrarea culorii.

Desertul final este sortat în recipiente mici de sticlă, care sunt pre-sterilizate împreună cu capacele și rulate până iarna.

Dulceata de struguri alba cu seminte - un desert sanatos pentru iarna

Mulți oameni pregătesc gemul de struguri îndepărtând semințele din fructe, dar acest lucru necesită mult timp și efort. Este mai ușor și mai rapid să pregătiți struguri de semințe, mai ales dacă aveți o recoltă bună de struguri albi. Gustul gemului este dulce și bogat..

Pentru a face gem, veți avea nevoie de:

• struguri selectați, albi - 1 kg;
• zahăr granulat și acid citric;
• vanilină (opțional) și frunze de vișine.

Primul pas este să selectați buchete de struguri, îndepărtând din ele fructele bătute sau putrezite. Fructele rămase sunt smulgute din tulpină, puse într-o cratiță sau colac și se spală bine sub apă curgătoare. În timp ce se usucă, încep să pregătească siropul.

Într-un recipient adânc adecvat, se amestecă 500 ml de apă cu 2 căni de zahăr și, în timp ce se agită, se aduce lichidul la fierbere și se dizolvă complet granulele. Acum boabele alese se toarnă în sirop și se fierb din nou timp de 5-7 minute. Scoateți strugurii de pe foc și lăsați-l să se prepară în siropul original timp de 5-7 ore în condiții naturale.

Imediat ce boabele sunt infuzate, puneți din nou tigaia la foc mic, turnați 4-5 frunze mari de cireș în ea. Totul este gătit în 3 etape, câte 10-15 minute fiecare, cu pauze timp de 5-7 ore de fiecare dată, lăsând boabele să se încingă bine.

În stadiul final, se adaugă puțină vanilină și acid citric, frunzele sunt scoase și sortate în borcane curate și sterile.

Rulourile sunt, de asemenea, sterilizate suplimentar în cuptor sau în apă clocotită conform tehnologiei „bunicii”, închise bine cu capace, întoarse și, după răcire, trimise la un dulap pentru depozitare.

Dulceți „puteți” la cuptor pentru iarnă

Spre deosebire de tehnologia tradițională de fabricare a gemului, această rețetă implică prelucrarea strugurilor în cuptor. Rezultatul este o cusătură delicată.

Pentru a pregăti struguri pentru iarnă conform acestei rețete, luați următoarele ingrediente:

• struguri verzi, soiuri suculente - 1,5 kg;
• zahăr granulat și suc proaspăt de struguri - 200 g;
• scorțișoară, migdale - 100 g fiecare.

Pe lângă aceste ingrediente, sunt folosite uneori caisele uscate, stelele de anason și alte combinații aromatice. Gustul gemului finit se va îmbunătăți doar în acest sens..

Pentru recoltare, este mai bine să luați soiuri fără gropi, cum ar fi „stafide” etc., astfel încât ruloul să fie mai fraged și mai plăcut la gust. Apoi, boabele spălate și decojite sunt acoperite complet cu zahăr granulat și lăsate într-o farfurie sau vas pentru câteva ore.

După aceea, transferați cu grijă totul într-un recipient special pentru copt, presărați cu scorțișoară și caise uscate deasupra și turnați o cantitate mică de suc proaspăt.

Vasul de copt este trimis la cuptor, care este preîncălzit la 140-160 de grade și se lasă la copt timp de 3-3,5 ore. La aproximativ o oră după coacere, se toarnă migdale decojite în interior. Se curăță în prealabil turnând apă clocotită timp de 5-7 minute.

În timpul procesului de gătit, gemul trebuie agitat, spuma, spre deosebire de gătirea în mod tradițional, în acest caz, se formează mai puțin, dar este totuși îndepărtată cu o lingură de lemn sau alt obiect de bucătărie adecvat.

La sfârșitul procesului, „caserola” fierbinte este așezată în borcane mici de sticlă și acoperită cu capace.

Jeleu de struguri cu zahăr - preparate delicioase de casă

Pentru a pregăti dulceața clasică de jeleu, este necesară o cantitate minimă de ingrediente și anume: zahăr, pectină și struguri suculenți.

Aproape orice soi este potrivit pentru îmbinare, dar cel mai bine este să folosiți mai multe clustere „vin”, cu o nuanță roz sau roșie..

Strugurii sunt sortați, scoși din ciorchini și spălați în apă. Apoi turnă boabele într-o cratiță adâncă, adaugă puțină apă și o zdrobi ca vinul cu o zdrobită din metal sau din lemn.

După formarea unui piure omogen, ar trebui să îl pui pe aragaz, apoi să pornești focul și să gătești amestecul rezultat timp de 30-40 de minute. Apoi, turnați conținutul tigaiei pe o sită de bucătărie sau un colizor fin și strecurați-l corect. Sucul gata cu pulpă este lăsat o zi la frigider sau în altă cameră răcoroasă.

A doua zi, dacă este necesar, re-filtrați dacă există prea multe particule mari în amestec. După aceea, în lichid se adaugă 4-5 cani de zahăr, în funcție de volumul obținut, precum și de pectină sau de un alt îngroșător natural.

În timp ce amestecați, fierbeți sucul de struguri la foc mic până când începe să se îngroașe până la consistența dorită. Disponibilitatea este verificată picătură cu picătură în vârful cuțitului - nu trebuie să picure.

Acum, jeleul este sortat în borcane pre-sterilizate, curate și capacele sunt strânse bine, dar se efectuează sterilizare suplimentară într-o cuvă mare cu apă clocotită timp de 25-30 de minute..

Recoltarea fructelor pentru iarnă în borcane - un mod ușor de conservat

Strugurii, ca și alte fructe sau fructe de pădure, nu pot fi fierte sau copt, ci și marinate în sucul propriu pentru iarnă. Rezultatul final este un rulou sănătos, care este folosit ca bază pentru compoturi proaspete sau pentru prepararea unei varietăți de deserturi de casă, precum și un sos aromat pentru o farfurie cu preparate din carne fierbinte.

Pentru rulare, se folosesc în principal struguri dulci cu o nuanță întunecată. Însă, dacă decideți să înfășurați ciorchini albi, atunci nu trebuie să uitați de frunzele de cireș, care vă permit să păstrați culoarea boabelor de conserve..

Următorul set este preluat din ingredientele pentru gătit într-un borcan de 1,5 litri:

• struguri alese, coapte - 1 kg;
• apă, vin sau oțet de cidru de mere;
• sare, zahăr (300 gr), condimente (scorțișoară, cuișoare etc.).

În prima etapă, strugurii sunt spălați bine, fructele supraîncărcate sau afectate și crengutele sunt îndepărtate și lăsate într-un bol să se usuce.

În borcane curate, pre-sterilizate, așezați scorțișoară și cuișoare pas cu pas, alte mirodenii, dacă doriți, acoperiți recipientul cu struguri deasupra.

În paralel, într-o cratiță, amestecați apa cu cantitatea recomandată de zahăr și sare, dați la fiert și adăugați puțin oțet proaspăt la sfârșitul procesului.

Conținutul conservelor se toarnă cu o marinadă fierbinte și, după sterilizare, capacele sunt rulate și blanchile sunt trimise pentru depozitare (înainte de aceasta, sunt răsturnate și învelite într-o cârpă caldă). Deja la 3-4 zile de la preparare, strugurii sunt serviți la masă în combinație cu carne coaptă sau ca un plus dulce la diverse murături și salate.

Suculă "Chutney" din struguri - o rețetă pentru un dulce-sos dulce "în georgiana"

Chiar și celor mai pretențioși gurmanzi le va plăcea acest preparat. Rezultatul este o gustare aromată și suculentă. Se servește la masă ca sos principal pentru carnea de vită marmorată în combinație cu vin roșu, medalioane sau alte preparate din carne și, în special, kebab.

Pentru gătit, luați un sortiment de mai multe tipuri și soiuri de struguri - verde, roșu și negru. Pe lângă principalele fructe de pădure, veți avea nevoie de produse precum:

• chimen măcinat și semințe de muștar;
• oregano, chili, ghimbir, cuișoare;
• suc de lămâie și suc;
• sare, zahăr și ulei vegetal.

În plus față de aceste condimente, puteți utiliza în plus oregano uscat, caise uscate și alte mirodenii. În primul rând, o cantitate mică de ulei vegetal se toarnă într-o cratiță sau o tigaie metalică și se pune pe foc..

Condimentele necesare se toarnă secvențial în recipient cu ulei - sare, piper măcinat, semințe de muștar, chili uscat, sare etc. Toate acestea se prăjesc la foc mic timp de 2-3 minute, amestecând constant, astfel încât să nu se ardă nimic..

Strugurii se spală și se elimină excesul de crenguțe și fructe de pădure. Apoi fructele sunt scoase din ciorchine și trimise la condimente într-o cratiță. După 2 minute, se toarnă puțină apă și suc de lămâie. Presărați toate ingredientele cu coajă de lămâie pregătită și cantitatea recomandată de zahăr deasupra.

Conținutul se stinge timp de 30-40 de minute, se agită ocazional cu o lingură de lemn, iar spuma formată în proces se îndepărtează cu ea. Amestecarea se continuă până când aproximativ jumătate din lichidul din tigaie s-a fiert.

La final, adăugați puțin mai mult acid citric și puneți sosul rezultat în borcane de sticlă și închideți capacele bine. Păstrați un astfel de pansament fie în frigider, fie într-o pivniță rece pentru cel mult 1-1,5 luni de la data pregătirii.

Desert cu nuci - o rețetă clasică

Pentru a pregăti un delicat-desert delicat din struguri acasă, luați următoarele ingrediente pentru un borcan de un litru:

• fructe de struguri întunecate - 0,5 kg;
• nuci decojite - 250 gr;
• vanilină și zahăr obișnuit (350 gr).

Strugurii sunt selectați cu atenție, se îndepărtează crengutele, boabele supraîncărcate sau putrezite, apoi se realizează procedura de albire, trimițându-se fructele de pădure în apă clocotită timp de 5-7 minute. Vă va ușura eliminarea oaselor, astfel încât gemul să fie mai moale. În timp ce boabele se albesc, se prepară siropul de zahăr. Pentru a face acest lucru, dizolvați jumătate din zahărul pregătit în apă și gătiți-l la foc mic timp de câteva minute..

Apoi fructele de padure sunt scoase din apa si introduse in siropul fierbinte, fierte timp de inca 5-7 minute si apoi lasate sa se raceasca si sa se fierbe cel putin 5-6 ore la temperatura camerei. Cratița cu struguri se pune din nou pe foc, se adaugă nucile decojite și tocate și se adaugă 10-15 grame de vanilină în interior.

Se aduce la fierbere și se gătește timp de 30-40 de minute, amestecând constant. Consistența finală a strugurilor depinde de timpul de gătire..

Dacă doriți să lăsați fructe de pădure mai dure și mai dense în structură, atunci cronometrul de gătire ar trebui să fie limitat la 20-25 de minute și să gătiți totul în maximum 2 etape, pentru o consistență mai delicată, timpul este mărit și fiert în 3 seturi de 30-40 minute cu pauze pentru răcire completă.

În timp ce procesul de gătire este în desfășurare, se pregătește un recipient pentru îmbinare. Borcanele de sticlă sunt sterilizate în modul „de modă veche” sub abur (așezat pe tocul unui ceainic în fierbere și așteptați să înceapă să cadă de-a lungul pereților.

Dulceața fierbinte este pusă cu grijă într-un vas curat și bine închisă cu capace din nylon sau metal. Depozitați semifabricatele rezultate într-un loc întunecat și relativ rece.