Modalități de sterilizare a conservelor acasă

În timpul sezonului pregătirile pentru iarnă problema sterilizării conservelor devine deosebit de acută, deoarece curățenia și sterilitatea vaselor în care se va păstra conservarea este cheia gustului excelent, a aromelor și a siguranței sale pentru sănătatea umană..

Pentru ce este sterilizarea conservelor?

Ciudat, dar multe gospodine ignoră procesul de sterilizare a conservelor și în zadar. Sterilizare Este o metodă de a ucide toate tipurile de microbi prin tratamentul termic al recipientelor. Datorită lui, piesele de lucru rămân sterile și pot fi păstrate mult timp..Există mai multe opțiuni pentru modul în care puteți steriliza borcanele:

• pentru un cuplu;
• folosirea unui cuptor cu microunde;
• in cuptor;
• într-un cazan dublu;
• prin pasteurizare.

Fiecare dintre metode are propriile sale avantaje și caracteristici. Deseori, gospodinele aleg opțiunea potrivită pe baza posibilităților și a simplității maxime..

Pregătirea conservelor

Înainte de a începe conservarea, trebuie să pregătiți recipientul și să-l verificați cu atenție. Verificarea începe cu o inspecție vizuală a conservelor pentru fisuri, jetoane, zgârieturi etc. O atenție deosebită trebuie acordată gâtului, deoarece jetoanele de pe ea pot duce la depresurizarea conținutului și, ca urmare, la intrarea bacteriilor și deteriorarea rapidă a conservării. Orice defecte, chiar minore, pot provoca izbucnirea în mâinile dvs. atunci când umpleți un recipient cu un produs fierbinte..Pentru a asigura sterilitatea recipientului, nu uitați să îl curățați bine. Utilizați soda obișnuită de copt sau săpunul pentru rufe. Nu este recomandat să utilizați preparate chimice moderne, deoarece acestea sunt slab spălate și pot rămâne în cantități mici pe sticlă, ceea ce va afecta negativ atât conservarea în sine, cât și sănătatea persoanei care o va folosi..

În timpul îmbracării, este necesar să folosiți capace noi, fără coroziune și zgârieturi, altfel acest lucru poate afecta calitatea piesei și durata de valabilitate a acesteia.

Pregătirea legumelor și fructelor

În timpul păstrării, pregătirea corectă a legumelor și fructelor este la fel de importantă. În primul rând, ar trebui să sortați produsele, să eliminați toate materiile prime stricate, inutilizabile și lente. Varietatea în mărimea fructelor complică procesul de cusătură, deoarece legumele mari durează mai mult timp pentru a le găti decât cele mici.Frunzele, toate crenguțele, rădăcinile trebuie eliminate din legume și fructe.

Apoi puteți începe să spălați mâncarea. Aici merită să fâcâi puțin și întregul proces de îmbinare va coborî. Clătiți bine legumele și fructele sub apă curgătoare de mai multe ori. Se recomandă să se înmoaie fructe în special contaminate în apă rece, apoi se clătește. Castraveții mici se recomandă să fie spălați cu o perie naturală de peri.

Capacele de sterilizare

Sterilizarea capacelor este o normă obligatorie în timpul pregătirii vaselor de cea mai înaltă calitate pentru conservare. Capacele sunt inspectate cu atenție pentru a vedea diverse defecte, avarii, scurgeri sau coroziune. Produsele din staniu cu o suprafață plană sunt potrivite pentru semifabricate, în care diametrul elasticului interior corespunde strict diametrului capacului.Există mai multe opțiuni pentru dezinfectarea capacelor:

1. Fierbere. Cea mai simplă și mai veche metodă care vă permite să dezinfectați rapid și fără efort produsele. Este necesar să turnați puțină apă în recipient, a aduce la fierbere și a coborî capacele pentru câteva minute. Produsele din plastic sunt fierte timp de 2 până la 5 minute, produsele metalice se păstrează 10-15 minute.
2. Pentru un cuplu. Ideal pentru capace sigilate din cauciuc. Pentru a face acest lucru, luați un recipient cu apă, instalați o grătară sau sită deasupra, apoi așezați capacele. Produsele se toarnă cu abur timp de 10-15 minute, apoi se scot și se pun pe un prosop curat.
3. In cuptor. Capacele de oțel fără benzi interioare de cauciuc pot fi încălzite rapid și ușor în cuptor, în 10 minute. Această metodă este relevantă pentru produsele ondulate (răsucire).
4. Cu ajutor soluție specială. Multe persoane preferă să dezinfecteze capacele plasându-le într-o soluție special pregătită timp de 10-15 minute, care se bazează pe mangan, alcool sau furacilină. Această metodă este universală și potrivită pentru toate tipurile de capace, dar este rar folosită acum..

Sterilizare peste aburi

Una dintre cele mai vechi și mai dovedite metode de preparare a vaselor pentru conservare este sterilizarea cu abur..Pentru a-l efectua, veți avea nevoie de un recipient mare, de exemplu, o cratiță și o grilă cu găuri pe care va fi expus recipientul:

1. Vasul este umplut 2/3 cu apă și grătarul este instalat (dacă nu există grătar special, acesta poate fi înlocuit cu un colizor sau sită).
2. Băncile sunt așezate pe suportul de sârmă cu gâtul în jos.
3. După ce apa clocotește, se observă timpul: recipientele de 1 litru sunt dezinfectate timp de 10 minute, 2-3 litri timp de 15 minute.
4. Puneți un recipient curat cu susul în jos pe un prosop.

Tratamentul cu abur este complet atunci când picăturile de apă încep să curgă pe pereții interiori ai conservei.

Sterilizarea cuptorului

Această metodă este convenabilă prin faptul că vă permite să economisiți semnificativ timp și să procesați simultan un număr mare de containere:

1. Într-un cuptor rece, puneți recipientul cu gâtul în jos pe suportul de sârmă.
2. Cuptorul este încălzit la o temperatură de 150 de grade.
3. Rezista vasele timp de 10-15 minute.

Sterilizarea cu microunde

Metoda de dezinfectare a conservelor cu ajutorul unui cuptor cu microunde este cea mai rapidă, dar necesită respectarea unor subtilități. Este interzis să introduceți recipiente de sticlă goale și orice obiecte metalice în cuptor, prin urmare, conservele sunt prelucrate fără capac:

1. Băncile, umplute cu 1/3 cu apă, sunt introduse în cuptorul cu microunde.
2. Cuptorul este pornit 2-3 minute la putere maximă.

Pentru ca borcanele să nu izbucnească în timpul tratamentului termic, nu puteți turna apă în ele, ci pur și simplu puneți un pahar cu apă pe o placă rotativă.

Sterilizarea într-un cazan dublu

Dacă aveți un cazan dublu în casa dvs., îl puteți utiliza ca sterilizator pentru vase. Pentru asta:

1. Apa este turnată în rezervor.
2. Deasupra grătarului, așezați recipientul cu fundul în jos, acoperiți-l cu un capac.
3. Poate rezista 15 minute.

Puteți utiliza, de asemenea, un multicooker pentru sterilizare. Procesul de procesare a recipientelor din sticlă din acest dispozitiv este identic.

Pasteurizare

Tratarea termică a recipientelor de sticlă și conținutul acestora la temperatură sub 100 de grade numită pasteurizare. Pentru a obține efectul dorit - distrugerea tuturor bacteriilor și microorganismelor - borcanele trebuie încălzite la o temperatură de aproximativ 85 de grade pentru o lungă perioadă de timp.

Metoda optimă de pasteurizare a vaselor, care vă permite să controlați temperatura setată, se consideră că o încălziți în cuptor. După spălare completă, recipientul este introdus în cuptor, încălzit la 80-90 grade și încălzit până când lichidul se evaporă complet de la suprafața sa..

recomandări

Înainte de a supune borcanele la o prelucrare sterilă, ar trebui să luați în considerare câteva recomandări importante:

• pentru conservare, utilizați doar huse noi, de înaltă calitate, fără zgârieturi, daune, îndoituri, cu o garnitură de cauciuc strâns legată de margine;
• verificați cu atenție sticlă pentru stricăciuni, jetoane, zgârieturi sau fisuri;
• în timpul tratamentului termic al vaselor în cuptor, deschideți ușa numai după ce temperatura a scăzut la 80 de grade;
• folosiți agenți blânzi pentru a curăța capacele și conservele - bicarbonat de sodiu, sare, săpun de rufe;
• când spălați containerele, utilizați doar un burete nou, curat;
• nu întoarceți conservele după tratamentul termic;
• după procesare, nu atingeți gâtul cu mâinile, deoarece efectul procedurii este redus la zero.

Aceste sfaturi simple vă vor permite să obțineți cea mai eficientă dezinfecție a articolelor de sticlă și să preveniți răsfățarea rotirilor..Există o mulțime de metode de sterilizare a conservelor acasă, astfel încât fiecare gospodină să poată alege cea mai plăcută și cea mai puțin supărătoare pentru ea însăși. Principalul lucru în procesul de conservare este să vă amintiți că calitatea tratamentului termic al recipientelor și capacelor va determina dacă produsele de casă vor supraviețui până în momentul în care doriți să le mâncați.