Cum să acoperiți castraveții cu ketchup de chili pentru iarnă: cea mai bună rețetă

La muratarea castraveților, fiecare specialist culinar dorește ca acestea să fie crocante - această caracteristică este cea care indică priceperea celui care pregătește conservele. Mai jos vă prezentăm o rețetă delicioasă și originală pentru castraveți picurați, crocanti și murati cu ketchup chili, care va dura nu mai mult de 30 de minute pentru a găti..

Preparat de castraveți

Există două proceduri importante de urmat înainte de a se îmbarca:

• pregătiți legume;
• pregătiți containere.

Primul pas în pregătirea castraveților este să-i speli. Ar trebui să alegeți legume de dimensiuni medii. Chiar și cele ușor îngălbenitoare ar trebui aruncate imediat. Fructele proaspăt culese sunt luate pentru murat. Se spală sub apă curgătoare de pe pământ și praf, apoi se scot din ambele capete ale fundului și se înmoaie în apă rece timp de 4-6 ore.După înmuiere, le puteți sorta după dimensiuni - mici până la mici, mijlocii. Deci, în viitor, va fi mai ușor să puneți verdeață în borcane.

Pregătirea conservelor și a capacelor

Înainte de marinare, borcanele vor trebui spălate și sterilizate. Spălarea se efectuează cu o soluție de sodă.

Sterilizarea se poate face în mai multe moduri:

1. BAC. Veți avea nevoie de un ibric, o cratiță și un castron. Un colizor sau un dispozitiv special pentru sterilizare este așezat pe un vas în care fierbe apa. În el se pune un borcan cu gâtul în jos. Conservele de litru vor fi suficiente pentru a menține aburul timp de 10 minute, cutii de trei litri - 15.
2. În cuptorul cu microunde. Se toarnă puțină apă (aproximativ 2 cm) în fundul conservelor spălate. Așezați-le în cuptorul cu microunde. La 800 W, țineți-le acolo timp de 3 minute.
3. In cuptor. Băncile sunt instalate într-un cuptor neîncălzit, cu partea de jos în sus. Temperatura este setată la 150 de grade. După încălzirea cuptorului, borcanele sunt sterilizate timp de 15 minute.
4. În apă clocotită. Această metodă necesită o cratiță largă. Pe partea inferioară a acestuia se așază o cârpă, un prosop sau o placă de lemn, pe care sunt așezate containerele. Trebuie poziționate astfel încât să nu se atingă. Umpleți vasul cu apă rece sau caldă, astfel încât să acopere complet borcanele. Apa trebuie fiartă. Timp de fierbere - 10-15 minute, în funcție de volumul recipientelor. După aceea, conservele sunt gata pentru seamă..

Capacele trebuie de asemenea spălate cu soluție de sodiu. Și apoi, turnați peste apă clocotită, fie le fierbeți în apă clocotită timp de 2 minute.

Ustensile de bucătărie

Pentru conserve veți avea nevoie de:

• recipiente litru - 5 bucăți;
• huse - 5 bucăți;
• cheie de seaming;
• recipient pentru fabricarea marinadei;
• cratiță mare.

Ingrediente necesare

• castraveți - 2,5-3 kg;
• boabe de piper negru - 5 mazăre pe 1 cutie;
• usturoi - 15 felii;
• Seminte de marar - 2,5 lingurițe (umbrele de marar - 5 bucăți);
• pătrunjel -50-70 g;
• frunze de coacăz - 15 bucăți;
• frunze de cireș - 15 bucăți.

marinată

Marinada este preparată din:

• zahăr granulat - 1 pahar;
• sare - 2 linguri;
• otet (9%) - 1 pahar;
• ketchup chili - 1 pahar;
• apă - 2 l.

Reţetă

1. Începem prin a face marinada. Turnați zahărul, sarea în apă rece, turnați oțet și ketchup cu chili.
2. Amestecați bine toate ingredientele.
3. Lăsăm un timp să dizolve zahărul și sarea și să trecem la următorul pas - așezând castraveții în borcane.
4. Am pus 2-3 frunze de coacăz și cireș în fiecare borcan.
5. Apoi așezați 2 căței de usturoi.
6. Se toarnă în 5 boabe de ardei.
7. În sfârșit, adăugați o jumătate de linguriță de semințe de marar și o cantitate mică de pătrunjel.
8. Punem castraveți.
9. Umpleți cu saramură.
10. Acoperiți cu capace.
11. Așezăm recipientele într-o cratiță mare, a cărei fundă este acoperită anterior cu o cârpă sau un prosop.
12. Turnați apă rece, astfel încât să acopere două treimi din conserve.
    Știați? Cultivarea castraveților a început în urmă cu peste 6 mii de ani. India este considerată patria sa.
13. Aduceți apa la fierbere.
14. Fierbeți 15 minute și stingeți focul. (Lădițele cu jumătate de litru fierb de 2 ori mai puțin.)
15. Răsturnăm băncile.

Cum și unde să depozitați piesa de prelucrat

Decaparea castraveților se face pentru a obține nu numai un produs gustos, ci și pentru a-l menține mai mult timp. Prin urmare, calitatea sa va depinde direct de varietatea și gustul castraveților și al altor ingrediente, de respectarea tehnologiei de decapare și de condițiile de depozitare selectate corespunzător..

Cei care au subsoluri sau beciuri nu trebuie să vă faceți griji - acestea sunt camere ideale pentru depozitarea oricărei conservări. Cu toate acestea, castraveții murați sunt bine depozitați într-un apartament. Este bine dacă stau la temperaturi de până la 15 grade într-o cameră întunecată și uscată (frigider, balcon, loggia).

Dacă acest lucru nu este posibil, atunci la temperatura camerei, cusăturile trebuie să fie ferite de sursele de căldură și aragaz, într-un loc în care razele soarelui și umiditatea să nu pătrundă (cămară, mezzanin, dulap de bucătărie). Perioada de valabilitate - 1 an, perioada de valabilitate maximă - 2 ani.După deschidere, recipientul cu castraveți trebuie păstrat la frigider pentru cel mult 2 săptămâni. Pentru a prelungi durata de valabilitate, puteți adăuga în saramură pulbere de muștar (1 linguriță) sau se presară cu mărunțit mărunt hrean. Deci pot sta o lună..

De asemenea, este posibil să se extindă timpul de depozitare prin congelarea castraveților murați. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi scoși din saramură. După ce sunt dezghețate, nu va mai fi posibilă utilizarea lor proaspătă - numai pentru gătirea vaselor cu tratament termic.

Recenzii din rețea

Când saramura începe să fiarbă, adăugați 1 pachet de ketchup Chili (aproximativ 450-500 g) castraveți pregătiți - 4 părți, dacă sunt mici și 8, dacă sunt mari. Îl punem în cutii de 1 litru. se toarnă saramură fierbinte și se sterilizează 10 minute.

Astăzi voi face această rețetă pentru prima dată. Însă această rețetă este de al doilea an. Ketchup-ul de chili se vinde foarte bine în magazin, ceea ce este un indicator că oamenii se învârt în aceste castraveți..

Voi rămâne șters. în AG.Info de pe site-ul nostru web: * CUM SE STERILIZĂ ÎN AEROGRILL1. Puneți mâncarea pregătită în borcane curate.2. Așezați-le în aerul încins. Se toarnă cu saramură sau sirop, astfel încât mâncarea să fie complet acoperită. Acoperiți borcanele cu capace (îndepărtați benzile de cauciuc) 5. Porniți aparatul de aer prin setarea parametrilor de sterilizare necesari. În acest caz: 260 gr. - 10 minute 6. Scoateți conservele, introduceți benzile elastice, rotiți-le capacele. Pentru o pasteurizare suplimentară, puteți pune din nou borcanele în aerul încins, deoarece becul de sticlă al cuptorului păstrează căldura mult timp. Nu este necesar să întoarceți conservele! Dacă următorul lot de conserve este alături, puteți utiliza un „strat de piele de oaie” obișnuit, în loc de aerul încins, înfășurând conservele. Fotografiile vor fi la sfârșitul procesului.