Castraveți conserve cu semințe de muștar pentru iarnă: o rețetă pas cu pas
Fiecare gospodină visează să-i facă muraturile plăcute și plăcute, iar ea însăși a auzit multe recenzii rave despre gătitul ei. Pentru a fi pe placul tuturor celor din jurul tău și pentru a rămâne mulțumit de munca ta dureroasă și obositoare, trebuie să știi rețeta pentru murăturile pe care urmează să le gătești. În acest articol, vă vom dezvălui nuanțele și regulile pentru a face castraveți minunați crocanti, murata cu muștar aromat, care nu va lăsa pe nimeni indiferent. Deci, să ne dăm seama.
Fericit
Preparat de castraveți
Pregătirea joacă un rol important în procesul de conserve. Castraveții cumpărați la bazar sau colectați din propria grădină trebuie clătiți bine, apoi înmuiați în apă rece, astfel încât să fie saturați de umiditate și să se pregătească pentru rulare. După aproximativ o oră de la înmuiere, castraveții pot fi decojiți și sortați..
Toate fructele pe care găsiți pete, scufundări, tăieturi sau alte deteriorări mecanice sau naturale ar trebui să fie deoparte. Vor merge pentru salate sau doar pentru mâncare, dar numai cele mai bune și întregi se vor potrivi pentru conserve.
Merită să scapi de acei castraveți care „nu sunt comercializabili”, adică îndoit, strâmb și defect. Vor merge și la salate, dar nu sub acoperire.
Pregătirea conservelor și a capacelor
În timp ce castraveții tăiați în apă rece și saturați de umiditate, este timpul să începeți sterilizarea conservelor și a capacelor. Pentru a face acest lucru, spălați fiecare recipient de sticlă cu sifon pe care intenționați să-l utilizați..
Este mai bine să pregătiți mai multe recipiente decât aveți nevoie: nu știți niciodată ce. După sterilizarea prealabilă cu sifon, este necesară fierberea apei și scaldarea pe fiecare dintre ele.
Umpleți coșul cu apă clocotită, agitați borcanul cu apă clocotită timp de 2-3 secunde, scaldându-și pereții, apoi întoarceți recipientul cu susul în jos și scurgeți din nou apa în fierbere. Puneți borcanul în sine pe un prosop cu gâtul, astfel încât aburul să nu scape imediat și să continue sterilizarea.
Dacă vă este frică să efectuați o astfel de procedură, puteți utiliza metoda originală de sterilizare. Pentru a face acest lucru, luați o cratiță largă și puneți o strecurătoare pe ea. Când apa fierbe, așezați conservele pe o sită și așteptați momentul în care apa începe să curgă pe pereții lor.
Aceasta înseamnă că sterilizarea cu abur poate fi oprită. Capacele trebuie, de asemenea, să fie sterilizate. Trebuie să fie fierte în apă timp de cel puțin 2 minute. Pentru a economisi timp, acest lucru se poate face exact atunci când borcanele sunt sterilizate..
Video: sterilizarea conservelor
Ustensile de bucătărie
De la ustensilele de bucătărie veți avea nevoie de:
- Cutii de 3 litri;
- saramura;
- un bol pentru castraveți;
- cuţit;
- scândură;
- pahar de laborator;
- lingură de ceai;
- Polonic;
- prosop.
Ingrediente necesare
Pentru conserve, pregătiți (pe cutii de 3 litri):
- 1 kg de castraveți;
- 6 umbrele mărar;
- 6 frunze de coacăz;
- 6 frunze cireșe;
- 1 picant proaspăt piper (dimensiune medie, suficient pentru 6 inele);
- 6 dinti usturoi;
- 3 foi de dafin;
- 15-18 mazare piper negru;
- 1,5 lingurițe muştar în boabe;
- 6 lingurițe de sare;
- 6 lingurițe de zahăr;
- 150 ml otet.
Reţetă
Procesul de preparare a castraveților de muștar este destul de simplu și ușor de implementat..
Consultați instrucțiunile pas cu pas:
- Spălați, înmuiați și curățați murăturile.
- Se toarnă apă clocotită peste umbrele de marar, coacăzul și frunzele de cireș, apoi se scurge apa.
- În partea de jos a fiecărui borcan (pre-sterilizat), trimiteți 2 umbrele de mărar, 2 frunze de coacăze și cireșe. De asemenea, așezați acolo 2 inele de ardei iute verde fierbinte și 1 cui de usturoi tocat fin. Apoi așezați 1 frunză de dafin și 5-6 mazăre de allspice negru.
- Pentru fiecare castravete, îndepărtați cu atenție ambele capete și așezați-le în borcan - mai întâi vertical, stivuindu-le strâns unele de altele, apoi orizontal pentru a umple eficient spațiul până la gât.
- Când nu există spațiu liber, adăugați încă 1 cățel de usturoi tocat fin.
- Acum umpleți borcanele cu apă clocotită, acoperiți și lăsați 20 de minute.
- După 20 de minute, scurgeți apa de la castraveți, acoperind gâtul borcanului cu capace, astfel încât conținutul să nu se scurgă. Apoi, puneți apa turnată în tigaie pe aragaz și fierbeți.
- Se toarnă din nou apă clocotită peste castraveți, se acoperă cu capace și se lasă în această formă încă 20 de minute.
- Scurgeți din nou conservele, apoi turnați 0,5 lingurițe de fasole de muștar, 2 lingurițe de sare, 2 lingurițe de zahăr în fiecare cutie. Apoi, turnați 50 de grame de oțet în recipiente de sticlă. Și apoi umpleți cu saramură clocotită care a fost scursă din conserve.
- Acum puteți rula cutii cu capace.
Cum și unde să depozitați piesa de prelucrat
După ce ai terminat de rulat ultimul borcan de castraveți, acestea trebuie întoarse cu capul în jos și așezate pe podea cu capacele în jos. De sus, containerele de sticlă trebuie să fie învelite cu o pătură sau orice lucruri calde, astfel încât să se răcească uniform și să nu izbucnească de la scăderea temperaturii.
După o zi, containerele cu conservare pot fi transferate într-o cămară sau pivniță pentru depozitare pe termen lung. Locul de depozitare selectat trebuie să fie protejat de lumina soarelui, uscat și cald..
Rafturile dintr-o cămară sau subsol sunt ideale. Dacă nu există, puteți introduce pur și simplu conservele în orice noptieră sau dulap și, de asemenea, să le depozitați pe balcon, acoperite cu o pătură, astfel încât lumina soarelui să nu intre. Perioada de valabilitate variază de la unu la trei ani.
Acum știți toate complexitatea consumului de castraveți cu muștar. Această rețetă vă va permite să faceți rapid și fără efort o recoltă excelentă de castraveți pentru iarnă, al cărei gust va încânta toată lumea. Castraveții crocanti, moderat picant și sărat, dens și ferm vor fi un plus excelent la orice masă, iar gazda se va scălda laudă. Încercați și bucurați-vă!
