Secretele producerii lichiorului de cireș acasă

Gust intens de tartă, frumoasă culoare de rubin strălucitor, aromă nobilă - este vorba despre tinctura de cireș de renume mondial. Există mai multe rețete de bază pentru lichior de vișine de casă: băutură alcoolică clasică și tinctură fără alcool.

Selectarea boabelor

Cerințe stricte pentru selectarea boabelor cireșe nu, aproape orice va face calitate. Principalul lucru este că fructele sunt coapte, suculente, parfumate și intacte..

Opțiunea ideală sunt soiurile dulci și acre. Fructele sunt utilizate proaspete, înghețate sau uscate.. Fructe congelate, disponibile pe tot parcursul anului, ele sunt mult mai potrivite pentru billete decât cele proaspete (cu excepția lichiorurilor fermentate natural).

Semințele conferă tincturii finite o ușoară astringență (aromă plăcută de migdale). În funcție de rețetă și gust, semințele sunt păstrate sau eliminate. Acasă, oasele pot fi îndepărtate cu ajutorul unui ac de siguranță obișnuit..

Cum se face un lichior de vișine alcoolică acasă

Pentru a face o tinctură de cireș clasic, în primul rând, veți avea nevoie boabe de cirese, zahăr și alcool. Berzele insistă pe orice alcool puternic - vodka, coniac, lună sau alcool.

Nu uitați să acordați atenție calității alcoolului. Încercați să utilizați alcool care nu este cel mai ieftin. Vodka trebuie să fie fără aditivi. Este mai bine să luați zahăr granulat grosier, deoarece nu trebuie să se dizolve prea repede..

Deci, să ne dăm seama cum se face un lichior de vișine aromat acasă..

Lista ingredientelor necesare

Noi vom avea nevoie:

• 1 kg boabe de cirese proaspete sau congelate;
• 320 g zahăr;
• 0,45 l / 450 g alcool (vodka, rachiu, moale sau 45% alcool).

Procesul de gătit

1. Mai întâi trebuie să uscați cireșele. Răspândim fructe proaspete sau înghețate într-un strat uniform și lăsăm la soare câteva zile. O altă opțiune este coacerea fructelor la cuptor timp de 5–6 ore la 60–80 ° C. Din cauza uscării, excesul de umiditate lasă fructele de pădure, făcând tinctura să fie udă. Cu toate acestea, acest pas este opțional, îl puteți omite..
2. Extragerea semințelor din fructe.
3. Distribuie pulpa în borcane, adaugă zahărul și lasă câteva ore până când fructele dau suc.
4. Turnați alcoolul în borcanele pregătite, închideți capacele, agitați bine și transferați într-un loc umbrit și cald (15-25 ° C) timp de 15-18 zile.
5. Apoi, filtrați lichidul rezultat prin cheesecloth de mai multe ori până devine transparent.
6. Sticlăm tinctura finisată. Trebuie să păstrați băutura într-un loc rece și întunecat. Perioada de valabilitate a piesei este de 3 ani.

Lichior de cireș fără vodcă și alcool

Uneori se face lichior de vișine fără adaos de vodcă sau alcool. În loc de alcool, utilizați apă obișnuită purificată. Tehnologia de fabricație este mai complicată decât în ​​primul caz. Băutura rezultată seamănă cu vinul lichior. În același timp, nu există miros de alcool, iar gustul băuturii este mult mai moale (puterea nu depășește 12%).

Ce ai nevoie pentru gătit

Pentru lichior fără vodcă și alcool aveți nevoie:

• 3 kg fructe de cirese;
• 1,2 kg de zahăr;
• 400 ml apă.

Cum să faci o băutură acasă

1. Cireșele coapte ar trebui să fie pictate.
2. Turnați 300 g de zahăr în fundul unui borcan de trei litri. Apoi, alternând, așezați straturile de cireșe și zahărul rămas.
3. Se toarnă apă în borcanul pregătit. Apa este turnată nu până la gât, ci până la umeri, deoarece în timpul fermentației se eliberează spumă și gaz.
4. Am pus o mănușă medicală pe gâtul conservei. Fixăm mănușa cu o funie sau un inel de cauciuc. Într-unul dintre degetele mănușii, trebuie mai întâi să faceți o gaură mică cu un ac. În loc de mănușă, este permisă instalarea unei garnituri de apă.
5. Transferați piesa de prelucrat într-o cameră întunecată și caldă (18–28 ° C) sau acoperiți-o cu o cârpă groasă. Spuma trebuie să apară după 2-3 zile. Mănușa ar trebui să se umfle ușor și garnitura de apă ar trebui să înceapă să bulească. Aceste semne indică faptul că procesul de fermentare este normal..
6. Umplutura rătăcește de obicei aproximativ 25-55 de zile. Apoi mănușa se dezumflă și etanșarea apei nu încetează să sufle bule. Când aproape toată spuma dispare, acesta este un semnal că puteți trece la următoarea fază..
7. Turnați lichidul într-o sticlă nouă, încercând să scăpați de pulpa de vișine rămasă.
8. Punem lichidul timp de 2 zile într-un recipient închis ermetic.
9. Filtrarea lichidului prin mai multe straturi de tifon.
10. Turnați piesa în sticle (de preferință din sticlă închisă), închideți bine cu dopuri.
11. Transferăm piesele într-un frigider sau o pivniță cu o temperatură de 5-15 ° C. Pentru a îmbunătăți gustul, păstrăm lichidul în astfel de condiții timp de aproximativ 50 de zile.
12. Depozitați băutura de cireș într-un loc răcoros și întunecat. Perioada de valabilitate a lichiorului - nu mai mult de 3 ani.

Rețetă pentru leneși: cea mai simplă lichior de vișine

Următoarea lichior de vișin de casă este făcută după o rețetă dovedită și necomplicată. În acest caz, nu este necesară îndepărtarea gropilor din fructe de cireș. În plus, procesul de fabricație este atât de simplu încât necesită o cantitate minimă de timp și efort..

• 1 kg fructe de cirese;
• 3 kg zahar granulat;
• 1 litru de votcă.

• Amestecăm fructele de pădure, zahărul granulat și votca într-o sticlă. Închideți borcanul bine cu un capac și transferați-l într-o cameră umbră. Temperatura camerei trebuie să fie cuprinsă între 20-25 ° C. Menținem tinctura timp de 30 de zile. Agitați balonul o dată la 2-3 zile.
• Filtrați băutura finalizată prin mai multe straturi de tifon.
• Turnăm băutura în sticle și închidem bine cu dopuri. Depozitați sticlele într-o pivniță sau frigider. Perioada de valabilitate este mai mare de 3 ani.

Lichiorul de cireș de casă este servit într-un ulcior mare. Băutura se răcește înainte de servire. Lichiorul este combinat cu diverse deserturi, ciocolată și fructe. Cocktailurile aromatice cu adaos de condimente sunt adesea preparate din acesta (carnație și scorțișoară).

De asemenea, se obișnuiește să se adauge lichior în ceaiul fierbinte o lingură la un moment dat. Crește imunitatea, ajută la scăparea tusei și îmbunătățește somnul. Turnați pe cireșe subțiază sângele și crește nivelul de fier.