Lichior de zmeură acasă: 4 tehnologii de gătit

Ce băutură poate fi atât sănătoasă, cât și gustoasă în același timp? Lichiorul de zmeură acasă este cel care revendică acest rol. Pentru prepararea sa, se folosesc fructe de pădure proaspete și congelate. O astfel de tinctură parfumată devine un plus minunat la masa festivă în orice moment al anului. Pentru ca o băutură arzătoare să iasă la iveală cu un gust pronunțat, trebuie să știți câteva secrete ale pregătirii sale..

Boabele încep să fie culese la mijlocul verii. Unele soiuri ale acestei plante artizanale dau mai multe recolte pe sezon. Prin urmare, zmeura se recoltează până la primul îngheț..

După colectare, acesta este sortat, eliminând:

• ponytails;
• pedunculi;
• putrezi;
• gunoi.

Dacă în cultură există o mulțime de insecte, atunci se înmoaie timp de 10 minute într-o soluție salină (se adaugă 1 lingură de sare la 1 litru de apă). Se recomandă spălarea fructelor de pădure delicat folosind un colizor și apă curentă. Dacă materiile prime nu sunt uscate pe un prosop, atunci mucegaiul va lua.

Zmeura este bogata in vitamine si compusi benefici. La rândul lor, întăresc sistemul imunitar uman. Componentele sale constitutive curăță vasele de sânge de toxine și creșteri dăunătoare.

Înainte de a face o tinctură de zmeură, determinați tehnologia pregătirii sale: prin fermentarea naturală sau cu adăugarea de alcool.

În ultimul caz, sunt utilizate cel mai des:

• vorbe de clacă;
• alcool diluat;
• vodka de calitate;
• coniac.

O examinare detaliată a fiecărei rețete pentru lichiorul de zmeură va ajuta gazda să aleagă opțiunea corespunzătoare. Trebuie amintit că este mai bine să pregătiți tinctura în porții mici - 2-3 litri simultan. Drept urmare, băutura va fi de calitate superioară, mai saturată. Dacă poate stăpâni rapid această tehnică, atunci puteți începe să experimentați cu mai multe volume generale..

Lichior de zmeură fără picătură de alcool - o cale naturală de fermentare

Experții în acest domeniu oferă 3 opțiuni pentru a face lichior de zmeură fără vodcă.

Raportul dintre fructe de pădure și zahăr în fiecare dintre opțiunile propuse este diferit:

• 2 kg de fructe la 800 g de zahăr rafinat (se adaugă până la 200-250 ml apă);
• 3,5 kg de fructe de pădure la 1,3 kg de zahăr (fără a adăuga lichid);
• 7,3 kg de zmeură pe 2,7 kg de zahăr granulat (pentru un recipient de 10 litri).

În acest caz, este important să alegeți recipientul potrivit. În timpul fermentației, se vor elibera o mulțime de compuși gazoși, astfel încât nu puteți umple borcanul bine. Se recomandă așezarea boabelor în straturi, stropindu-le cu zahăr..

Apoi se efectuează o serie de proceduri obligatorii:

• masa rezultată este ușor zdrobită cu un obiect din lemn pentru a elibera sucul;
• se toarnă lichid;
• puneți o mănușă medicală pe gât, făcând o gaură într-un deget;
• pune recipientul într-o cameră caldă / însorită.

Procesul de preparare a lichiorului de zmeură la domiciliu trebuie monitorizat constant. Durata perioadei de fermentație depinde direct de regimul de temperatură. După 20-45 de zile, mănușa coboară, ceea ce indică finalizarea acestui proces. Conținutul borcanului este filtrat și umplut în sticle de sticlă. Primele 3 luni băutura este păstrată la o temperatură de 16 ° C, apoi este trimisă la frigider.

Într-o încăpere răcoroasă, lichidul de zmeură se păstrează până la 2 ani. Mai mult, gradul de forță al acestuia este de 12 revoluții.

Se toarnă zmeură cu vodcă: secretul băuturii populare

Există multe variații în prepararea acestei băuturi fortificate. Totuși, merită să pornești de la rețeta clasică. Pentru aceasta, se prepară 3,5 kg de boabe proaspete sau congelate. Puneți-le cu atenție într-un bol adânc..

După aceea, masa pregătită:

• se toarnă 1 litru de votcă;
• se lasă 3-4 zile;
• după o perioadă, filtrați și strângeți conținutul (puteți folosi o sită);
• fierbeți siropul: adăugați 250 g de zahăr într-un pahar cu apă;
• combinați compoziții alcoolice și dulci;
• turnați amestecul în sticle, închizându-le ermetic;
• după 2-3 săptămâni, lichidul de zmeură cu votcă este filtrat și trimis pentru păstrare pe termen lung.

Metoda tradițională de preparare a robilor include mai multe ingrediente secrete. Zaharul vanilat (1 pachet) și sucul de lămâie stoarse dintr-o jumătate sunt de asemenea adăugate în sirop.

Totuși, zahărul nu este întotdeauna folosit pentru a prepara tinctura de boabe. În acest caz, se adaugă 2 litri de votcă la 1,5 kg de zmeură decojită. Agitați bine recipientul și așezați-l într-o cameră întunecată. Procesul de fermentare trebuie să înceapă la temperatura camerei. După 1-2 luni, compoziția alcoolică este filtrată.

Pentru a da rochiei un gust mai rafinat, unii îi adaugă Miere (până la 300 g). Conținutul se agită bine și se insistă încă 3 zile.

Lichior de zmeură cu alcool - o versiune urbană a băuturii

În vinificație, se folosește și o altă rețetă pentru prepararea lichiorului de zmeură. Alcoolul este folosit aici ca ingredient fortificat. Boabele alese (1,3 kg) sunt acoperite cu zahăr, zdrobindu-le puțin cu un știft.

Apoi suspensia rezultată:

• se toarnă 600 ml alcool;
• faceți 400 ml de apă filtrată;
• insista 8-10 zile;
• după expirarea perioadei, filtrați și strecurați tortul;
• se introduce siropul (400-600 g de zahăr se diluează în 300 ml de apă, se fierbe puțin);
• trimis la un loc cald timp de 2-3 săptămâni;
• apoi se filtrează din nou și se umple în sticle de sticlă.

Alcoolul pur trebuie diluat cu apă filtrată. De obicei este crescut la 40-45%.

Ca urmare, tinctura de alcool de zmeură ar trebui să dobândească o nuanță roz bogată. În plus, poate fi pregătit într-un mod mai accelerat. Boabele (2,5 kg) sunt introduse în borcane de sticlă rezistente la căldură și închise ermetic.

În plus, sunt efectuate proceduri neobișnuite:

• pune recipientul într-o oală cu apă (trebuie să fie rece);
• se fierbe zmeura la foc mic timp de aproximativ 90 de minute;
• așteptați ca sticlele să se răcească;
• separă sucul de tort;
• diluați-l cu 200-400 g alcool, precum și 200-300 g zahăr.

Când vine vorba de tinctura de zmeură pe lună, atunci vinificatorii folosesc o tehnică de gătit diferită. Folosesc boabe înghețate ca materii prime (până la 2,5 kg).

După ce se dezghețează, sunt:

• acoperit cu zahăr (250 g);
• se toarnă 500 ml de moonshine (45%);
• după 60 de minute, conținutul este amestecat, frământând bine masa de boabe.

Apoi, mustul pregătit este îmbuteliat și lăsat timp de o lună. În timp, amestecul este scos și trecut printr-o sită sau o cheesecloth. Procedura poate fi repetată din nou, într-o săptămână..

Băutură furtunoasă cu gem de zmeură

Foarte des, ideea nebună de a face o băutură tare vine abia iarna, când nu mai există fructe de pădure proaspete. Totuși, în acest caz, nu ar trebui să disperați. Arhivele vinificației populare conțin o rețetă unică pentru lichiorul de gem de zmeură cu sau fără adăugarea de alcool.

Mustă nealcoolică este făcută din:

• 1 litru de gem (conținutul minim de zahăr ar trebui să fie de 20-30%, în caz contrar, nu va exista fermentare);
• 1 litru de apă curată;
• 100 g stafide sau fructe de pădure struguri (luată ca drojdie naturală).

Gâtul recipientului este legat cu tifon. Sticla se lasă într-o cameră caldă și luminoasă timp de 4 zile, amestecând zilnic dimineața și seara. De îndată ce masa începe să spumă sau să șuie, instalați o sigilie / mănușă de apă. Apoi, vasele cu mustul sunt trimise într-o cameră întunecată (18-25˚˚) timp de 40 de zile. Când procesul de fermentare se oprește (gazul încetează să mai fie eliberat), compoziția este filtrată și turnată într-un recipient.

O altă gem de zmeură (500 ml) se amestecă cu votcă (1 l). Lăsați amestecul timp de o săptămână într-o cameră întunecată, apoi filtrați.

Merită să ne amintim că acasă, lichiorul de zmeură formează adesea un sediment. Prin urmare, periodic, compoziția alcoolică trebuie filtrată. Aderind la astfel de tehnologii pentru fabricarea robinilor, puteți obține o băutură cu adevărat minunată pentru masa festivă..

Trei retete pentru tinctura de zmeura - video