Cum să alegeți un pepene verde fără azot într-un magazin de vânzare cu amănuntul?
Este cunoscută proprietatea pepenilor și a gâștilor cu recunoștința de a accepta fertilizarea cu azot și de a pune nitarii în rezervă. Dar pentru o persoană, o astfel de boabă poate fi periculoasă. Trebuie să știți cum să alegeți un pepene fără azot. Aceste substanțe dăunătoare sunt prezente în orice legume în cantități mici. Pepenele verde înregistrează acumularea sărurilor de acid azotic.
Fericit
De ce nitrații sunt periculoși pentru oameni?
În corpul uman, în intestinul gros, nitrații sunt convertiți în nitriți și sunt absorbiți în sânge. În acest caz, nitriții formează compusul methemoglobinei. Hemoglobina din sânge este necesară pentru a transporta oxigenul către celule. Methemoglobina nu îndeplinește această funcție și înfometarea cu oxigen începe în organism. La 30% substituție, are loc intoxicații cu nitrați, la 50% poate apărea moartea.
Intoxicațiile ușoare sunt exprimate prin depresie, greață, vărsături, diaree. Medicul diagnostică otrăvirea de către un ficat mărit și dens. Pericolul este mai mare la copii, deoarece sunt mici în greutate corporală și nu există o enzimă care să poată converti methemoglobina în hemoglobină. Prin urmare, unui copil nu i se poate da un pepene verde..
În tractul gastrointestinal uman, produsele proteice sunt defalcate, sunt prezente amine și alți compuși azotați. Combinând cu sărurile acidului azotic, sunt obținute cancerigene, nitrosamine.
OMS a definit aportul zilnic admis de nitrați 3,7 mg, nitrit 0,2 mg pe kilogram de greutate umană. În ceea ce privește o greutate de 70 kg, acesta este de 350 mg de azotat de sodiu.
În timpul tratamentului termic, în prezența vitaminei C, în timpul depozitării, nitrații sunt distruși. Pericolul nitraților din pepene verde este mare tocmai pentru că este consumat fără prelucrare prealabilă și în cantități mari..
Cum se determină nitrații din pepene verde?
Dacă sfaturile anterioare nu sunt cumpara pepene verde în afara sezonului a fost cel mai corect, apoi modernitatea face ajustări. Noile varietăți de maturare ultra-timpurie și hibrizi apar care se coacă devreme, fără acceleratoare. Astfel de pepene verde sunt mici, doar 1,5-2 kg, iar noi am fost învățați să nu alegem fructe mici. Aceasta înseamnă că, dacă soiul este foarte timpuriu, pepene verde nu poate fi mare.
Prin urmare, studiul fructelor de pădure dulce trebuie efectuat în total pentru o serie de semne:
- aspect;
- structura pulpei când este examinată acasă;
- utilizarea metodelor și dispozitivelor de control.
Explorarea pepenelui verde începe la ghișeu. Nu puteți cumpăra mărfuri de pe marginea drumului. Pentru o zi de staționare într-un mediu poluat cu gaze, produsul va obține o mulțime de gaze de evacuare, nu mai puțin dăunătoare decât nitrații. Pe sol, crusta se va murdări, boabele de nisip vor răni cochilia și nu va fi posibilă spălarea completă a unui astfel de pepene verde. De obicei, comerțul rutier este ilegal, nu există certificat sanitar pentru produsul cu privire la conținutul de substanțe nocive.
Este sigur să cumpărați produse agricole, inclusiv pepeni verzi și pepeni în locuri speciale și cu certificat de calitate.
Pepene verde ar trebui să aibă o coadă uscată. Ar trebui să fie examinat cu atenție, semn că pepene verde a fost eliminat verde va fi un vârf înmuiat sau tăiat cu un cuțit ascuțit. În plus, acesta va fi un semn că pepene verde a fost îndepărtat de mult timp. Și fără coadă, nu ar trebui să luați fructul. Aceasta înseamnă că vânzătorul are ceva de ascuns. Coada se poate usca în mod natural în grădina unui pepene verde, care este special întors de mai multe ori, răsucind coada.
Dungile de culori închise și deschise ar trebui să fie contrastante, nu să fie estompate, modelul este clar. Într-un pepene verde, puteți zgâria ușor pielea, iar mai jos veți găsi un strat alb dens și un miros clar de pepene verde. Toate acestea sunt un semn că pepene verde s-a așezat recent în grădină..
La examinare, trebuie să verificați dacă există o puncție în coaja pepene verde, prin care au alimentat ceea ce pepene este pompat pentru roșeață rapidă. Și nu numai pepene verde, alți pepeni și roșii primesc și injecții de la vânzătorii fără scrupule. Accelerează roșeața prin injectarea de nitrat.
Nu puteți cumpăra un pepene verde cu pete negre la suprafață, o mică pată de putrefacție, o fisură sau o cură. Nu puteți cere să tăiați un triunghi pentru a inspecta mijlocul. Un fruct tăiat cu o șorici nedeclarată, un cuțit murdar poate duce la consecințe proaste..
Pentru a găsi semne de pepene verde cu azotat, cercetările trebuie continuate. Mai întâi omit pepene într-un bol cu apă. Dacă fructul este copt, va pluti. Un pepene înecat poate fi lăsat necontrolat și returnat proprietarului. După aceea, spălați pepenele cu săpun și o perie, uscați.
Fructele tăiate ar trebui să aibă o suprafață granuloasă, nu o tăietură netedă, lucioasă. Semințele trebuie dezvoltate și negre. Nu trebuie să existe șuvițe groase de culoare galbenă sau pasaje de alimentare cu azot pe tăietură. Venele sunt albe subțiri, aceasta este structura normală a fructului. Pulpa nu trebuie să se afle în mijlocul unei culori intense, ci să devină galben treptat spre periferie. Acestea sunt semne că azotul este abundent. Pepeni verzi cu nitrați, a căror fotografie este postată mai jos, arată imaginea sa din interior.
La final, puneți o bucată de 20 de grame de pepene într-un pahar transparent și frământați în apă. Dacă apa devine tulbure, totul este în regulă. Dacă este colorat, indică prezența nitraților. Mai mult, cu cât culoarea este mai intensă, cu atât mai multe impurități în pepene verde.
Cea mai fiabilă metodă de cercetare instrumentală. El sugereaza:
- analize de laborator;
- examinarea folosind benzi de testare;
- utilizarea unui dispozitiv special, a unui contor de nitrați sau a unui ecotester.
Doar un specialist va decide să păstreze un trepied pentru titrarea unei probe și a aluminiului de potasiu acasă. Dar astfel se verifică cantitatea de nitrați din produsele agricole în condiții de laborator. Există benzi indicatoare care sunt ieftine, nu determină foarte exact, aproximativ. Și puteți achiziționa un dispozitiv ecotester care dă un rezultat și un avertisment cu privire la conținutul periculos de nitrați.
Dacă se găsește o doză periculoasă, nu trebuie să mănânci pepene verde, este mai bine să te desparti de ea. Pentru ca riscul să fie minim, ar trebui să aștepți până la jumătatea lunii august și abia apoi sărbătoarea cu pepene verde. Dar chiar și în acest moment, trebuie respectată vigilența. Producătorii încearcă să obțină o recoltă mare, iar hrănirea este întotdeauna efectuată, numai într-o anumită perioadă de creștere.
Cum să alegi un pepene dulce?
Când cumpărați un pepene verde, experții recomandă alegerea „fetelor”. Din punct de vedere științific, acest lucru nu se aplică fructelor de pădure. Nu există băieți și fete printre fructe. Cu toate acestea, semnele populare arată că un pepene verde cu un vârf plat sau ușor adâncit este mai dulce și are mai puține semințe. Băieții sunt luați în considerare dacă există un tubercul mic pe partea de sus. Poate că acestea sunt unele particularități în polenizare, dar această regulă de alegere se aplică.
Un alt semn al unei fructe de pădure coapte poate fi un mic punct portocaliu în care fructul zăcea pe pământ. Dacă umplutura mergea rapid, pământul era cald, locul era mic, fructele de pădure erau gustoase. Dacă pata este mare, albă, atunci gustul pepene verde va fi diferit. Aceasta înseamnă că boabele s-au așezat pe pământ pentru o lungă perioadă de timp, terenul era rece, așa că nu ar trebui să vă așteptați la dulciuri de la o astfel de boabe.
Când tăiați un pepene verde, trebuie să lăsați 3 cm de pulpă lângă crustă, acolo se acumulează îngrășăminte. Și oferă copiilor o bucată de la mijloc. Nu trebuie să mănânci multe delicioase într-o ședință. Mai bine să întindeți plăcerea, mâncați fructele în porții mici, ascultând starea corpului.
Bon apetit și sănătate!
