Ce înseamnă dungile galbene și albe din pulpa de pepene verde?

Cunoscând dragostea populară pentru pepeni verzi, în fiecare an există mereu oameni care încearcă să câștige bani pentru asta, folosind metode necinstite sau complet ilegale. Majoritatea acestor tehnici vizează obținerea celei mai timpurii și mai abundente recolte. Drept urmare, comercianții și producătorii agricoli beneficiază de două ori:

• ei reușesc să vândă pepeni atunci când cea mai mare parte a culturii încă se coace în paturi;
• primind profit suplimentar din greutatea câștigată artificial.

Singurul care pierde este un consumator nefericit care a cedat ispitei și a cumpărat un pepene complet inutil, departe de mereu gustos și uneori foarte periculos. Într-adevăr, în căutarea profitului, cultivatorii de pepene fără scrupule și apoi comercianții trebuie să încalce practicile agricole, să umple plantările cu substanțe chimice, să utilizeze semințe de calitate îndoielnică și, de asemenea, nerespectând termenii și condițiile de păstrare a fructelor, să ofere pepene verde stricat..

Problema este complicată de faptul că atunci când cumpără un fruct întreg, oamenii îl taie doar prin servire și doar aici pot vedea:

• dungi dure galbene și albe în pepene verde;
• zone nedezvoltate ale pulpei și fisurilor care o împart în mai multe părți;
• carnea lentoasă, liberă în interiorul pepene verde;
• culoare neuniformă;
• semne ale fermentației.

Și uneori zahăr roșu pepene, în loc să fie dulce, are un gust disperat. De ce se întâmplă asta? Ce să faci cu un astfel de pepene verde și ce înseamnă dungile albe și galbene din pulpă??

Unde sunt dungile albe și galbene din pepene verde?

Principala și cea mai frecventă cauză a otrăvirii cu pepene este folosirea excesului de îngrășăminte cu azot în creștere.

În condiții normale azot - acesta este un element indispensabil pentru creșterea și dezvoltarea plantelor, totuși, folosindu-l în exces de normele admise, cultivatorii de pepeni pot obține un fruct cu o greutate de până la 10 kg în 2-3 săptămâni. După udarea abundentă și fertilizarea cu o soluție de săpun, pepenii sunt umflați la pas, iar în loc de 70-90 de zile prescrise de a fi pe pepene sub soare, acestea sunt recoltate cu aproape o lună mai devreme. Producătorul primește o recoltă timpurie de fructe uriașe, dar fiecare dintre ele a reușit deja să acumuleze o porție grea de nitrați otrăvitori pentru oameni.

Unul dintre semnele „otrăvirii” pepenilor cu nitrat sunt dungile albe și galbene din pepene verde care străpunge carnea. Se formează datorită acțiunii unui produs chimic, forțând nu numai biciul să se dezvolte mai repede, ci și fătul. La început, aceste vase particulare sunt albe și furnizează pepenele încă necorespunzător cu mâncare, dar sub influența nitraților, fructele cresc rapid și la fel de repede în vârstă. Prin urmare, venele albe din pepene verde se curăță curând și dobândesc o nuanță galbenă sau maronie..

Dozele mari de nitrați și nitriți sintetizați din ele în organism pot acumula și îmbunătăți efectul negativ. Expunerea la compuși cu azot afectează sistemul digestiv, perturbă procesele metabolice și are un efect depresiv asupra sistemului nervos. Ca urmare a ingestiei de nitriți, furnizarea de oxigen către țesuturi se deteriorează, sistemul imunitar este distrus.

Dacă un adult tolerează o doză de 150-200 mg relativ nedureros, atunci 600 mg de nitrați provoacă daune ireparabile. Dar compușii azotati cauzează cea mai mare deteriorare a copiilor mici, pentru care o doză de 10 mg sau mai mult este toxică.

De ce un pepene verde are carne liberă în interior?

Interesant este că procesul indus de nitrați continuă după recoltarea unei astfel de „substanțe chimice”. Adevărat, pepene verde nu mai crește, dar țesuturile din interiorul său se schimbă. Chiar rupt de verde, în curând devine roșu, iar vasele albe se îngălbenesc treptat. Și la câteva săptămâni după recoltare, carnea din pepene verde este liberă, prăbușită și suculentă.

Atunci când tăiați un fruct pompat cu nitrați, care a rămas puțin pe tejghea, pe lângă venele galbene din pepene verde, se găsesc adesea zone de pulpă compactată galbenă, ajungând la 2 - 50 mm în diametru. Utilizarea unui astfel de pepene verde la oameni sănătoși poate provoca cele mai neplăcute consecințe și, mai precis, nu va aduce plăcere. Utilizarea nitrați - acesta este cel mai frecvent motiv pentru calitatea slabă a pepenilor, dar în realitate vă puteți confrunta cu câteva momente mai neplăcute.

Punând întrebarea: „De ce pepene verde este liber și deloc gustos?”, Cumpărătorul poate găsi un fruct păstrat incorect de mult timp. Câteva săptămâni în soarele scârțâitor este suficient pentru ca un pepene smuls din bici să înceapă să piardă umiditate, iar pulpa acestuia are aspectul de boabe roșiatice uscate sau albicioase. De obicei, acest proces pornește de la locația semințelor, apoi se răspândește în miez..

De ce este amar pepene verde?

Dacă fibrele grosiere din pulpă, modificările de culoare și structură, care indică calitatea slabă a pepene verde, sunt ușor de observat imediat ce este tăiat, atunci fructul amar va trebui să fie gustat cel puțin o dată..

De ce este pepenele faimos pentru dulceața sa amară? Există mai multe răspunsuri posibile aici. Cel mai adesea, cumpărătorii trebuie să se ocupe de fructele deja culcate, care din motive naturale sau din cauza expunerii la nitrați și-au pierdut proprietățile originale ale gustului..

Datorită saltpeterului din ovar, se dezvoltă rapid, ajungând la o greutate de 10-20 kg. Apoi, cultivatorii de pepene fără scrupule lasă pepenii să se odihnească încă câteva zile, timp în care fructele se înroșesc, dar, din păcate, nu câștigă dulceața corespunzătoare. Drept urmare, 5-6% din fructoză și glucoză acumulate sunt transformate în zaharoză, iar în curând pulpa începe să acreze, schimbând gustul în acru amar.

În plus, dacă se cumpără un fruct necoapte pompat cu nitrați, este posibil ca cucurbitacina, substanța responsabilă de amărăciunea castraveților și momordica, să fie de vină pentru gustul neplăcut al acesteia. În pepene verde conține o cantitate mică, dar în verzi, care provoacă dureri de stomac și indigestie, toxina naturală este mult mai mult. Așa se explică de ce pepene verde are un gust amar în vară..

Dacă ați dorit să vă bucurați de o felie dulce în timpul iernii, atunci gazul de etilenă poate fi vinovatul pentru gustul neplăcut, care este utilizat pentru a prelucra fructe cultivate undeva în Thailanda sau Turcia pentru o mai bună păstrare..

În orice caz, dacă un pepene verde care este liber în interior, cu fibre grosiere sau are un gust specific apare pe masă, ar trebui să refuzați să îl mâncați.

Video despre alegerea pepenilor timpurii