Toată distracția despre pepene verde
Fericit
Caracteristicile comune tuturor soiurilor de pepene verde sunt prezența unor bici lungi și puternice, acoperite cu frunze lobulate pubiene, cu o nuanță albăstruie vizibilă. Pentru fixarea pe suprafețe orizontale și verticale, pepenele folosesc antene, care se grosieră și se usucă în timpul dezvoltării instalației.
Florile unice de un galben pal sunt localizate în axilele frunzelor. Când are loc polenizarea, în floare se formează un fruct mare. Din cauza acestei fructe false, cu un strat de suprafață dur și un miez suculent, pepenele este cultivat. În primele etape ale dezvoltării, fructele, precum tulpinile și frunzișul, sunt acoperite cu fire de păr dure care dispar pe măsură ce cresc și sunt considerate unul dintre semnele maturității unui pepene verde..
Și pepene verde, rotund și alungit, cu diametrul de până la 60 cm, are:
- coji neted, dur, de obicei verde închis sau dungi, dar se găsesc coji albe, galbene, marmorate și pete;
- pulpă suculentă, dulce de roz, roșu închis, portocaliu, galben sau alb, cu numeroase semințe maro sau maro închis.
Pepenele verde sunt termofile și cresc confortabil doar la temperaturi mai mici de 20-25 ° C.
În același timp, s-au desfășurat activități de reproducere timp de mai multe decenii pentru a obține soiuri, atât rezistente la secetă, cât și care au o bună rezistență la boli și caracterizate prin maturare timpurie..
Prin urmare, limitele nordice ale cultivării culturilor s-au schimbat serios în ultimele sute de ani. Din ce în ce mai mulți oameni știu despre pepeni nu numai de căldură, dar, de asemenea, se bucură în mod regulat de fructe de pădure dulci. Și fructele au apărut pe paturi, coapte în 65-75 de zile de la apariția primelor lăstari.
Originea și istoria pepenilor verzi
Arheologii și paleobotanștii consideră că varietatea cultivată de pepene verde are rădăcini comune cu reprezentanții sălbatici mici ai genului Citrullus, care sunt încă abundenți în regiunile deșertice din Africa de Sud, Mozambic și Zambia, Namibia și Botswana. În aceste țări a fost identificat cel mai mare număr de forme genetice de pepeni verzi, dând fructe cu pulpă amară, proaspătă și ușor dulce..
În antichitate, strămoșii sălbatici ai pepenilor moderni erau practic singura sursă de umiditate pentru animale, pentru triburile locale și pentru călătorii în deșert..
Atunci a început istoria pepenelui verde ca cultură alimentară. Dacă plantele amare cu un conținut ridicat de glicozide au fost ignorate, atunci soiurile mai comestibile au ajuns în nordul Africii acum 4 mii de ani și au interesat popoarele care au locuit pe Valea Nilului. De aici, cultura, după cum spune istoria pepene verde, s-a răspândit în Mediterana, în Orientul Mijlociu și nu numai, chiar până în India și China..
Encyclopedia Britannica povestește despre cultivarea pepenilor în Egiptul Regatului timpuriu. De asemenea, menționează prezența frescilor, care povestesc colecția acestor fructe de recunoscut pe malurile Nilului.
Semințele unui pepene verde sau strămoșul său îndepărtat se găsesc în mormintele faraonilor din dinastia XII.
Există dovezi scrise ale cultivării unuia dintre soiurile de pepene cu creștere sălbatică din India în secolul al VII-lea d.Hr. Chiar și astăzi, fructele mici din speciile Citrullus lanatus fistulosus din India sunt folosite ca cultură de legume.
În secolul al X-lea, pepenii au venit în China, țară care astăzi este principalul furnizor al acestui tip de pepeni pe piața mondială. Și pe teritoriul Europei, sau mai degrabă pe Peninsula Iberică, pepenii au venit cu soldații mauri.
În secolele X-XII, planta este cultivată în Cordoba și Sevilla, de unde, conform istoriei medievale, pepenii își găsesc drum spre alte părți ale continentului. Dar, din cauza restricțiilor climatice, nu a fost posibil să se obțină randamente stabile în altă parte decât sudul Europei, iar pepenii verzi au fost folosiți ca plante exotice în grădini și sere..
Interesant este că cultura pepenilor s-a aclimatizat foarte repede pe țărmurile Lumii Noi, unde pepenii s-au prins în două feluri simultan: cu coloniști europeni și sclavi aduși de pe continentul african.
Se știe în mod sigur că istoria pepenilor verzi din America a început în 1576. În această vară îndepărtată din Florida, pepene verde plantat de coloniști spanioli dădea deja roade.
Puțin mai târziu, plantațiile de pepeni au apărut în America de Sud. Pepenele verde sunt populare printre triburile indiene din Valea Mississippi, precum și populația locală a Insulelor Pacificului, inclusiv Hawaii..
Pe teritoriul Rusiei, pepenii s-au importat în mod evident de-a lungul Marii Drumuri de Mătase, însă, din cauza complexității climatului, până la mijlocul secolului trecut, cultura a fost răspândită doar în regiunile sudice, de exemplu, în Mica Rusie, în Kuban și în regiunile de stepă din regiunea Volga. Nu veți putea afla despre istoria pepenilor verzi, atât timp cât planta trăiește lângă o persoană. Astăzi, rădăcinile speciilor cultivate cultivate în multe regiuni ale Rusiei în căsuțele de vară nici măcar nu sunt cunoscute. paturi de gradina.
Dar acest lucru nu împiedică oamenii să lucreze la îmbunătățirea plantei și la obținerea de noi soiuri. În prezent, există câteva sute de soiuri și hibrizi de pepene cultivat în lume. Datorită acestui fapt și dezvoltării tehnologiilor cu efect de seră, a devenit posibilă cultivarea fructelor dulci chiar și acolo unde oamenii nu mai auziseră niciodată despre o boabă uriașă..
În același timp, crescătorii nu se mai limitează la reproducerea de noi soiuri, cu tradițională scoarță verde și pulpă stacojie..
Pe paturi se coacă pepene verde, în care, sub o coajă albă, neagră, punctată sau galbenă, nu numai roșu sau roz, ci și carne albă și galbenă.
Iar pentru cei mai sofisticați gurmanzi, fermierii din provincia japoneză Zensuji, care au plasat ovarul într-un caz special, au stăpânit cultivarea primilor pepene cub, iar acum cret.
Compoziția chimică a pepene verde
Ce face ca oamenii din toată lumea adoră pepenii atât de mult? Cel mai evident răspuns este gustul dulce, răcoritor al fructelor coapte. Dar care este întreaga energie și compoziția chimică a pepenilor verzi și în ce substanțe pot avea un efect benefic asupra sănătății umane??
100 de grame de pulpă proaspătă de pepene verde pepenă conține:
- 0,61 grame proteine;
- 0,15 grame de grăsime;
- 7,55 grame de carbohidrați, dintre care 6,2 grame sunt zaharuri;
- 0,4 grame de fibre dietetice;
- 91,45 grame de apă.
Cu această compoziție, conținutul caloric al pepene verde nu depășește 30 kcal, dar acest lucru nu se încheie cu beneficiile consumului de fructe. O felie de 100 de grame conține o masă de vitamine, inclusiv 10% din aportul zilnic de acid ascorbic, precum și cel puțin 4% din cantitatea de care are nevoie o persoană beta caroten, vitamina B1, B2 și B3, B5 și B6, colină și microelemente și macroelemente esențiale. Acestea sunt calciu, magneziu și fier, potasiu și fosfor, mangan, sodiu și zinc..
Un loc important în compoziția chimică a pulpei este ocupat de licopen, din care 100 de grame conține până la 4530 μg. Și în scoarța de pepene verde există un aminoacid atât de valoros ca citrulina..
Cât timp se păstrează pepene verde?
Pentru a maximiza beneficiile pepenelui verde, trebuie să mâncați fructe coapte cultivate în conformitate cu regulile tehnologiei agricole. Mai mult, în timpul depozitării, pepenele verde își pierde și unele din vitaminele, umiditatea și zahărul. Acest lucru înseamnă că întrebarea de cât timp pastra pepene verde, are o importanță primordială. Răspunsul la acesta depinde de varietate și metoda de stocare..
Dacă pulpa unui pepene verde din soiurile dulci Ogonyok sau Crimson își pierde suculența și devine boabă la câteva săptămâni după ce a fost scoasă din cenușă, atunci fructele proaspete din soiul Chill păstrate până la 5 luni pot deveni o surpriză plăcută pe masa de Anul Nou..
La temperatura camerei, departe de aparatele de încălzire, lumina solară și umiditatea, pepene verde nu este păstrat atât de mult timp, până la o lună. Într-o pivniță sau pivniță ventilată rece, pepenele întregi rămân gustoși în medie de la 2 la 4 luni.
- Dacă doriți să păstrați pepene verde mai mult, pulpa sau sucul poate fi înghețat.
- Feliile de pepene verde sunt uscate pentru a forma un fel de chipsuri. Gumele naturale sunt făcute din suc uscat.
- Și, de asemenea, pepene murat, sărat și fermentat, fac din sucul lor și bucăți de gem de fructe, gem și fructe confiate aromate.
Când se utilizează aceste metode, perioada de valabilitate a pepenelui este prelungită la un an. Dar un pepene tăiat nu poate fi păstrat mult timp. Chiar și în frigider, flora patogenă se dezvoltă pe pulpa dulce umedă pe zi, iar bacteriile care duc la fermentare se instalează. În căldură, acest proces începe în câteva ore..
Semne ale unui pepene verde
Pentru a putea recunoaște un pepene verde, gata de mâncare, este important nu numai pentru cumpărătorul de la ghișeu, ci și pentru rezidentul de vară care a primit o recoltă bogată. Cât timp se păstrează pepene verde și ce substanțe utile s-au acumulat în pulpă depinde și de fidelitatea alegerii. Fără a tăia fructele, puteți determina maturitatea prin aspectul pepene verde și biciul pe care se află.
Există mai multe semne ale unui pepene verde:
- Coaja unui pepene verde are o suprafață dură, netedă, este dificil să o deteriorezi cu unghia, din care rămâne doar o zgârietură pe coajă. Dacă coaja verde este mată, atunci pepene verde este acoperit cu o floare ceroasă.
- Punctul situat pe suprafața inferioară în contact cu solul trebuie să aibă o nuanță galbenă caldă. Dacă pepene verde este copt, nu există dungi sau alt model pe loc, coaja este densă, uscată și fără deteriorare. Se crede că culoarea petei este mai strălucitoare și mai bogată, cu atât fructul este mai dulce și mai copt..
- Un semn al pepene verde poate fi o tulpină uscată și tendrilă, care se formează în apropierea sinusului, din care se pleacă tulpina fructului.
- Nu va fi de prisos să bateți pe scoarța pepene verde. Fructele coapte vor răspunde cu un sunet profund, în plină expansiune. Și, de asemenea, coapte, gata să recolteze fructe atunci când este cufundat în apă plutesc.
Norma nitraților din pepene verde
Ca și alte plante, pepenii sunt capabili să acumuleze nu numai substanțe utile, ci și compuși care afectează negativ sănătatea umană. Se știe că norma nitraților din pepene verde poate fi depășită serios dacă, în perioada de creștere a pepenelui, planta:
- nu avea căldură, ceea ce se reflectă într-o încetinire a procesului de dezvoltare;
- a primit o cantitate excesivă de îngrășăminte cu azot;
- a fost sub influența pesticidelor conducând la acumularea de substanțe nocive;
- suferit de lipsa de umiditate din sol și aer;
- era deficitară în solul de molibden, sulf, cobalt sau potasiu;
- era în sol cu aciditate ridicată sau conținut de sare.
Rata maximă admisă de nitrați în pepene verde este de 60 mg / kg. Și aici este important să ne amintim că cea mai mare cantitate de substanțe dăunătoare este concentrată mai aproape de suprafață, și mai ales în scoarță..
Pentru un adult, cantitatea admisibilă de nitrați ingerați este determinată în proporție de 5 mg pe kilogram de greutate. Cantitatea limitată de nitriți este și mai mică și nu trebuie să depășească 0,2 mg pe kilogramul de greutate corporală umană.
Dacă norma de nitrați din pepene verde este depășită, aceste substanțe la om provoacă tulburări metabolice, iar prin ingestia regulată a unor cantități excesive din acești compuși periculoși, este posibilă dezvoltarea tumorilor canceroase, cianoză, leziuni severe ale sistemului nervos și digestie, patologii ale inimii și vaselor de sânge. Nitrații și nitriții extrem de negativ afectează dezvoltarea fătului în timpul sarcinii.
Pentru a cunoaște totul despre un pepene verde destinat alimentelor și pentru a fi sigur de siguranța acestuia, este important să se respecte regulile tehnologiei agricole atunci când se cultivă și se utilizează mijloace de analiză expresă.
